Ingrediente principale:
Capriolo
Persone:
6
Ingredienti:
1000 Grammi di Capriolo 100 Grammi di Burro Carota Cipolla Sedano Prezzemolo Alloro Salvia Rosmarino 1 Spicchio di Aglio Chiodi Di Garofano Cannella 1 Bicchiere di Aceto Di Vino 100 Cl di Vino Bianco Olio D’oliva Extra-vergine Sale Pepe
Preparazione:
Tagliuzzare prezzemolo, carota, sedano, cipolla, 1 spicchio d’aglio. Tagliare la carne a pezzi e metterla a marinare per 3 giorni con le verdure, gli aromi, le spezie, il sale, il vino, l’aceto. Scaldare in una casseruola burro e olio; deporvi il capriolo scolato e asciugato; a parte far restringere il liquido della marinata, unirlo al capriolo e cuocere per 2 ore.