Ingrediente principale:

Carciofi

Persone:

4

Ingredienti:

6 ==== Carciofi Grandi Teneri 100 Grammi di Pangrattato Appena Tostato In Padella 100 Grammi di Formaggio Parmigiano 1 ==== Cipolla Grande ==== Prezzemolo ==== Olio D’oliva ==== Sale ==== Pepe

Preparazione:

CioË: carciofi a lasciami stare E’ questa una ricetta tratta da ‘Cucina vegetariana e naturismo crudo’ del Duca di Salaparuta (1879-1946), uno di quei nobili siciliani veramente illuminati, spirituale Gattopardo dedito alla teosofia. Ricetta: ‘Dopo ben puliti e spuntati tagliati a fettine di mezzo centimetro. Mettete un po’ d’olio in un tegame ed impostatevi uno strato di tali fette, spolveratevi sopra del pangrattato mescolato in met‡ con parmigiano e sale, pepe, prezzemolo e cipolla tritati. Fate cosÏ quattro o cinque strati, avendo cura di spargere un po’ d’olio su ogni strato. Cuocete per tre quarti d’ora con fuoco sotto e sopra lasciandoli stare senza ne anche guardarli.