Ingrediente principale:
Carciofi Romani
Persone:
4
Ingredienti:
8 ==== Carciofi Romani 1 ==== Limone ==== Olio D’oliva ==== Sale
Preparazione:
Mondare i carciofi lasciando pochi cm di gambo e tuffarli in acqua bollente salata e acidulata con il succo di limone per 4-5 minuti. Scolarli, asciugarli e farli raffreddare. Tenendo i carciofi dalla parte del gambo schiacciarli su un ripiano per allargare le foglie. In un tegame a bordi alti versare olio sufficiente a coprire i carciofi, farlo scaldare e cuocervi i carciofi finchÈ saranno dorati e croccanti. Scolarli e servirli ben caldi.