Ingrediente principale:

Carciofi

Persone:

4

Note:

Luogo: Lazio.

Ingredienti:

6 ==== Carciofi Romani (o Carciofi Toscani) ==== Sale ==== Pepe Abbondante ==== Olio D’oliva

Preparazione:

Scegliete dei carciofi ben teneri, togliete loro completamente il gambo e una parte del fondo, e poi togliete anche le foglie esterne, che sono sempre un po’ dure, e aprite le altre senza spuntarle cosÏ che il carciofo si apra come un fiore. Salateli, pepateli e fateli cuocere in una teglia fonda in modo che siano quasi completamente coperti di olio bollente. Scolateli quando saranno dorati e croccanti.