Ingrediente principale:

Carciofi

Persone:

4

Note:

Luogo: Lazio. Luogo: Roma.

Ingredienti:

4 ==== Carciofi Romani 4 Cucchiai di Olio D’oliva Extra-vergine ==== Aglio ==== Prezzemolo ==== Mentuccia ==== Sale Marino

Preparazione:

Pulire i carciofi. Eliminare le fogliette del cuore e la barba creando una nicchia e metterli in acqua acidulata. Scolarli bene. Riempirli con un trito di aglio, prezzemolo, mentuccia; richiuderli bene. Poggiarli con la base in un tegame con poco olio e far imbiondire appena. Rigirarli, adagiarli ben vicini; unire il restante olio e acqua fino a coprire; aggiustare di sale e cuocere finchÈ siano teneri e l’acqua assorbita.