Ingrediente principale:

Carciofi Romani

Persone:

4

Note:

Luogo: Lazio. Luogo: Roma.

Ingredienti:

4 ==== Carciofi Romani 2 ==== Uova 50 Grammi di Farina 00 ==== Olio D’oliva Extra-vergine 1 ==== Limone ==== Sale ==== Pepe Bianco

Preparazione:

Preparare una pastella mescolando in una terrina farina, uova, 2 cucchiai di olio, sale e pepe macinato al momento. Pulire frattanto i carciofi eliminando tutte le foglie dure, le punte e, se c’Ë, la barba. Tagliarli a spicchi e metterli in acqua acidulata col limone. Asciugarli, metterli nella pastella e lasciarli insaporire, quindi friggerli in olio caldo ma non rovente.