Ingrediente principale:

Carciofi

Persone:

6

Ingredienti:

6 ==== Carciofi 1/2 Bicchiere di Vino Bianco 1/2 Bicchiere di Brodo 50 Grammi di Burro 2 Cucchiai di Olio D’oliva 1 ==== Uovo 1 ==== Limone ==== Sale

Preparazione:

Asportare ai carciofi le foglie pi˘ dure, eliminando la punta, e dividerli a met‡ tagliandoli a fettine e metterli subito in acqua col succo di 1/2 limone. In 1 padella scaldare il burro e l’olio, unirvi i carciofi, quindi bagnarli col vino e farlo evaporare. Versare poi il brodo e continuare la cottura a fuoco pi˘ basso per 10 minuti. A parte mescolare in 1 terrina il tuorlo col restante succo di limone, versare la crema sui carciofi, mescolare, salare e servire.