Ingrediente principale:

Carciofi

Persone:

4

Ingredienti:

8 ==== Carciofi Romaneschi 8 Rametti ==== Mentuccia Romana 3 Cucchiai di Prezzemolo Tritato 2 Spicchi di Aglio 1/2 Bicchiere di Vino Bianco 2 Cucchiaini ==== Pasta D’acciughe 4 Cucchiai di Olio D’oliva Extra-vergine 1 ==== Limone ==== Sale ==== Pepe

Preparazione:

Mondate i carciofi, tagliate il gambo in modo che i carciofi possano rimanere dritti, allargate le foglie e tuffateli in acqua acidulata da succo di limone. Pulite i gambi e tagliateli in 2-3 pezzi ciascuno. Sgocciolate i carciofi, salateli leggermente, pepateli e distribuite nel loro interno il prezzemolo tritato; disponeteli in un tegame insieme ai pezzi di gambo. Mettete al centro di ogni carciofo un pezzetto d’aglio, un rametto di mentuccia e un po’ di pasta d’acciughe. Salate anche l’esterno dei carciofi ed i gambi e cospargete il tutto con l’olio d’oliva. Mettete il tegame sul fuoco e aggiungete mezzo bicchiere di vino bianco e mezzo bicchiere d’acqua. Incoperchiate e cuocete per circa 1 ora.