Ingrediente principale:
Carpa
Persone:
4 Note: Luogo: Lazio.
Ingredienti:
1 Carpa Di 1200 G 1 Bicchiere di Vino Frascati 1 Spicchio di Aglio 1 Manciata Prezzemolo Olio D’oliva Extra-vergine Della Tuscia Sale Pepe
Preparazione:
Lavare, eviscerare, asciugare la carpa, (dopo 3 ore in acqua acidulata con l’aceto). Soffregarla fuori e dentro con un trito aromatico d’aglio, prezzemolo, sale pepe. In un ampio tegame mettere olio e altro trito aromatico; adagiarvi il pesce, salare ancora e cuocere da entrambi i lati. Sfumare col vino. Disporre la polpa nei piatti e irrorare col fondo di cottura ben caldo.