Ingrediente principale:

Anguilla

Persone:

4

Ingredienti:

3 ==== Anguille 1 Costa ==== Sedano 1 ==== Cipolla 1 ==== Carota 3 Foglie ==== Alloro 20 Cl di Aceto Di Vino 20 Cl di Vino Bianco 2 Cucchiai di Olio D’oliva Extra-vergine ==== Farina Per Polenta ==== Olio Per Friggere

Preparazione:

Pulire le anguille, lavarle abbondantemente e passarle nella farina. Friggerle ed asciugarle. Pulire le verdure, tagliarle a julienne e lasciarle appassire in un tegame con l’olio d’oliva. Unire gli odori, bagnare con aceto e vino e cuocere per pochi minuti. Versarvi le anguille e lasciar marinare per almeno 24 ore.