Antipasto on 4 Fornelli - Ricette di cucina italiana

Tuma fritta

Preparazione:

Scongelare la pasta. Preparare il ripieno: Schiacciare con la forchetta il formaggio e unire un uovo sbattuto con il prezzemolo, sale e pepe. Mescolare a lungo con il cucchiaio di legno fino a rendere il composto omogeneo. Stendere la pasta sottile, ricavarne dei quadrati di circa 10 cm di lato e suddividervi il composto. Chiudere la pasta a fagottino, spennellare con l’uovo sbattuto e cuocere in forno a 200 gradi per 15 minuti.

Crostata Del Pastore

Tue, 30 Apr 2013 18:08:21 +0000

Ingrediente principale:

Ricotta

Persone:

4 Note: Luogo: Umbria.

Ingredienti:

300 Grammi di Farina 1/2 Bicchiere di Olio D’oliva 300 Grammi di Ricotta 80 Grammi di Mortadella 2 Uova Burro 4 Cucchiai di Formaggio Grana Grattugiato 50 Grammi di Formaggio Pecorino Grattugiato Sale

Preparazione:

Mettere la farina a fontana sulla spianatoia, versare 1/2 bicchiere d’acqua e impastare. Incorporare l’olio e 1/2 cucchiaino raso di sale. Dividere la pasta in due parti di cui una pi˘ grande dell’altra. Con quest’ultima foderare il fondo e le pareti di uno stampo di 24 cm. imburrato. Tritare la mortadella e metterla in una terrina. Mescolare la ricotta, le uova sbattute con una presa di sale, il grana e il pecorino. Rovesciare il composto sopra la pasta nello stampo. Livellarlo, coprire con la pasta rimasta e sigillare i bordi. Mettere la torta in forno caldo a 220 gradi per 35 minuti. Lasciare riposare la crostata per 10 minuti prima di servirla.

Carpionata Di Zucchine

Tue, 30 Apr 2013 17:55:45 +0000

Ingrediente principale:

Zucchine

Persone:

Note: Luogo: Piemonte. Luogo: Alba. Preparazione:

90 minuti.

Ingredienti:

1000 Grammi di Zucchine 4 Spicchi di Aglio 5 Foglie Salvia 5 Foglie Menta 15 Cl di Olio D’oliva Extra-vergine 10 Cl di Aceto Di Vino Bianco Per La Frittura: Olio D’oliva Extra-vergine Sale

Preparazione:

Lavate le zucchine e tagliatele a listarelle; friggetele in padella con olio d’oliva. Passatele quindi su carta assorbente e salatele leggermente. Disponetele in una terrina. Preparate adesso il carpione. Versate l’olio d’oliva in un pentolino, aggiungete un pizzico di sale, le foglie di salvia e di menta e gli spicchi d’aglio schiacciati; portate poi a bollore e lasciate friggere l’aglio brevemente, comunque fino a doratura. A questo punto aggiungete l’aceto e fate ancora sobbollire per una manciata di secondi. Gettate il carpione caldissimo sulle zucchine e lasciate riposare. Servite il carpione freddo. I profumi di salvia e menta rendono gradito il piatto. Vino consigliato: Langhe Favorita.

Frittelle Di Zucchine (2)

Tue, 30 Apr 2013 16:07:06 +0000

Ingrediente principale:

Zucchine

Persone:

4 Note: Luogo: Sicilia.

Ingredienti:

1 Uovo Zucchine 3 Cucchiai di Farina Sale 1 Punta Bicarbonato Latte

Preparazione:

Mescolare l’uovo con la farina ed una punta di cucchiaio di bicarbonato, aggiungere latte sino ad ottenere una pastella densa. Grattugiare le zucchine con i fori grandi della grattugia, tagliuzzare i fiori di zucchina e buttarli nella pastella. In una padella colma di olio versare cucchiaiate di questo impasto e portare a cottura.

Crostata Ai Porri

Tue, 30 Apr 2013 15:10:50 +0000

Ingrediente principale:

Porri

Persone:

Note: Preparazione E Cottura:

Persone:

Antipasto Mantovano

Mon, 29 Apr 2013 05:12:30 +0000

Ingrediente principale:

Cozze

Persone:

4 Note: Luogo: Mantova. Luogo: Lombardia.

Ingredienti:

20 Cozze 400 Grammi di Carote 4 Spicchi di Aglio 1/2 Bicchiere di Olio D’oliva 5 Fette PancarrÈ 1 Cucchiaio di Formaggio Parmigiano 1 Ciuffo Prezzemolo 1 Cipollina Sale Pepe

Preparazione:

Lavare le carote, lessarle e setacciarle. Versare la purea in un tegamino in cui siano due cucchiai d’olio con l’aglio tritato, sale e pepe e fare stufare rimestando. Quando il composto sar‡ ben asciutto, spento il fuoco, mescolarvi un trito di prezzemolo ed il parmigiano, e spegnere il fuoco. A parte, fare aprire le cozze in un tegame posto su un fuoco medio; prelevarne le parti molli e trasferirle su di un’altro tegame, per farle stufare dolcemente con un cucchiaio di olio, la cipollina tritata, il sale ed il pepe. A questo punto tostare in forno le fette di pancarrÈ tagliate ciascuna in quattro quadratini. Spalmare su di esse la crema di carote e porre al centro di ciascun quadratino una cozza intera, ben sgocciolata. Servire.

Crostoni Con Le Melanzane

Mon, 29 Apr 2013 03:19:07 +0000

Ingrediente principale:

Melanzane

Persone:

Ingredienti:

2 Melanzane 1 Cipolla 2 Spicchi di Aglio 4 Fette Pane Casereccio 4 Fette Formaggio Fontina Sale Pepe

Preparazione:

Preparate un soffritto con la cipolla tritata, tagliate le melanzane a dadini e fatele cuocere nel soffritto aggiungendo se necessario un po’ d’acqua. Salate e pepate. Arrostite il pane, strofinatelo con l’aglio, disponete le fette sulla leccarda del forno, dividetevi sopra le melanzane, coprite con la fontina e cuocete per 5 minuti.

Crostini Alla Romana

Mon, 29 Apr 2013 02:40:07 +0000

Ingrediente principale:

Prosciutto Cotto

Persone:

Persone:

4 Note: Luogo: Padova. Luogo: Veneto.

Ingredienti:

50 Cl di Latte 3 Uova Farina Sale Pepe 1/4 Cipolla 50 Cl di Besciamella 100 Grammi di Prosciutto Crudo 500 Grammi di Radicchio 1/4 Bicchiere di Vino Bianco 100 Grammi di Formaggio Grana Padano Grattugiato 100 Grammi di Burro

Preparazione:

Amalgamare la farina, il latte e le uova, aggiungere il sale ed il pepe e fare delle piccole frittatine. Lavare il radicchio, tagliarlo molto sottile. Tritare la cipolla e metterla a rosolare nel burro. Aggiungere il radicchio, tagliare a dadini il prosciutto ed aggiungerlo al radicchio. Fare rosolare, aggiungere il vino e portare a cottura. Aggiustare di sale e pepe; fuori dal fuoco aggiungere la besciamella. Spalmare bene le crespelle aggiungendo grana grattugiato; chiuderle a mezzaluna e, disporle in una teglia da forno con l’aggiunta di besciamella e grana. Cuocere al forno per alcuni minuti.

Crostata Alle Erbe

Sun, 28 Apr 2013 22:25:43 +0000

Ingrediente principale:

Spinaci

Persone:

Note: Preparazione:

Ingrediente principale:

Storione

Persone:

Ingredienti:

250 Grammi di Polpa Di Storione Fresco 2 Pomodori Rossi Ben Sodi 1 Scalogno 1 Limone 2 Cucchiai di Capperi Erba Cipollina Sale Pepe

Preparazione:

Tritate molto finemente la polpa dello storione, aggiungete lo scalogno, l’erba cipollina e i capperi anch’essi tritati molto finemente. Condite il composto con olio, limone, sale e pepe. Raccoglietelo in una coppetta di cristallo e guarnite la superficie con i pomodori spellati e tagliati a cubetti. Ponete in frigo. Servite con triangolini tiepidi di pane tostato

CanapË Dello Chef

Sun, 28 Apr 2013 14:26:52 +0000

Ingrediente principale:

Prosciutto

Persone:

Ingredienti:

2 PancarrÈ Da 500 G Olio Di Semi 200 Grammi di Pollo Lessato 150 Grammi di Prosciutto Cotto 100 Grammi di Burro Olive Farcite 100 Grammi di Formaggio Fontina Tagliato A Fette

Preparazione:

Tagliate i due pancarrÈ esattamente a met‡ nel senso della lunghezza e dividete ogni met‡ in quattro parti; infine tagliate ognuna di queste parti in due. Otterrete in tal modo dei cubetti alti 4 o 5 cm. Togliete tutta la crosta. Su una della facce di ciascun cubetto fate un’incisione con un coltello, formando un quadrato e lasciando un bordo di mezzo centimetro tra il taglio e il lato del dado. Fate fumare abbondante olio nella padella dei fritti ed immergetevi, pochi alla volta, i cubetti di pane precedentemente preparati, lasciandoli dorare uniformemente. Fate quindi scolare dall’unto di cottura, ponendoli su un foglio di carta assorbente, e, quindi, lasciateli raffreddare. Infilate la lama del coltello esattamente nel punto in cui avete praticato l’incisione e asportate la mollica del pane che sta nell’interno del quadrato disegnato. Scavate leggermente il dado di pane nell’interno per formare delle vaschette perfettamente quadrate. Disossate ora il pollo lessato, eliminando la pelle, passatelo un paio di volte al tritacarne insieme con il prosciutto, in modo da ridurre entrambi in crema. (Sarebbe meglio pestarli addirittura nel mortaio). Montate il burro con una spatolina di legno fino a renderlo cremoso, poi incorporatelo al trito preparato. Amalgamate tutto per bene. Mettete un cucchiaio di questo composto nell’interno di ogni vaschetta di pane, infilatevi un’oliva farcita e ricoprite tutto con una fettina di fontina. Ponete i cubi di pancarrÈ in tal modo preparati nel forno caldo, lasciandoveli il tempo necessario per far sciogliere il formaggio. Sistemate i canapË in un piatto da portata e serviteli molto caldi.

Paglierine Farcite

Sun, 28 Apr 2013 12:16:25 +0000

Ingrediente principale:

Noci

Persone:

4 Note: Luogo: Piemonte.

Ingredienti:

Formaggio Paglierine Gherigli Di Noci Uva Passa Pepe Bianco (o Peperoncino O Tartufo)

Preparazione:

Avete presente quei formaggi che qui in Piemonte si chiamano ‘Paglierine’, rotondi della misura di un piattino da tË o poco pi˘, alti circa un dito e fatti di una tenera crosticina saporita che si mangia tutta e una pasta grassa gialla e morbida simile al Brie anche come gusto? Bene, prendetene una quantit‡ adeguata; tagliateli orizzontalmente, per farcirli poi con gherigli di noci appena sbriciolati grossolanamente ed uva passa. Richiudete a mo’ di panino e mettete in forno non troppo caldo finchÈ cominciano a squagliare fuori il molle. La buccia tiene comunque insieme il tutto. Mangiare ben caldi, con una spruzzata di buon pepe bianco o peperoncino, o anche niente (magari un po’ di tartufo, per chi puÚ permetterselo).

Pesce Sfoglia Con Gianchetti

Sun, 28 Apr 2013 11:34:10 +0000

Ingrediente principale:

Gianchetti

Persone:

Note: Preparazione:

40 minuti. Calorie: 487.

Ingredienti:

400 Grammi di Pasta Sfoglia Surgelata In Rotoli (2 Rotoli) Per La Spianatoia: Farina Per Pennellare: Uovo Per La Placca: Burro Per Farcire: 400 Grammi di Gianchetti 150 Grammi di Zucchine 100 Grammi di Germogli Di Soia 1 Cucchiaio di Prezzemolo Tritato 1/2 Bicchiere di Vino Bianco Secco 2 Cucchiai di Olio D’oliva Sale

Preparazione:

Fate scongelare la pasta sfoglia. Appena pronta, srotolatela sulla spianatoia leggermente infarinata e pennellate i 2 pezzi con un poco d’uovo battuto. Sovrapponeteli facendo combaciare perfettamente le due parti, pennellate, una contro l’altra. Con un coltello appuntito e affilatissimo ricavate dalla sfoglia la sagoma di un pesce, leggermente panciuto e provvisto di pinne dorsali e ventrali. (Se non vi sentite sicuri del risultato, preparate un modello in cartoncino). Incidete, marcandole, le pinne e la coda poi, seguendo i contorni del pesce, ritagliatelo verso l’interno a cm 1 dal bordo ma limitando l’incisione allo strato di pasta superiore. Togliete la sfoglia ritagliata e otterrete una specie di grosso vol-au-vent, a forma di pesce, appunto. Pennellatelo ancora tutto d’uovo, dopo aver marcato anche l’occhio. Punzecchiate il pesce con i rebbi di una forchetta quindi sistematelo su una placca imburrata e passatelo nel forno gi‡ a 200 gradi per circa 15-18 minuti. Intanto mondate, spuntate le zucchine e tagliatele a bastoncini. Passate rapidamente i gianchetti sotto l’acqua corrente e cosÏ pure i germogli di soia. Ponete a riscaldare in una larga padella 2 cucchiaiate d’olio e fatevi rosolare le verdure a fuoco vivo. Sbollentate intanto i gianchetti per circa 2 minuti in abbondante acqua salata e addizionata con mezzo bicchiere di vino. Scolateli e aggiungeteli alle zucchine e ai germogli di soia nella padella. Aggiustate di sale e tenete su fuoco vivace ancora per 2 minuti poi spegnete. Sfornate il pesce-sfoglia e riempitelo con i gianchetti. Cospargete la preparazione con una cucchiaiata di prezzemolo tritato e servitela subito.

Alivi Cunzati Alla Musco

Sun, 28 Apr 2013 11:30:48 +0000

Ingrediente principale:

Olive

Persone:

Ingrediente principale:

Ceci

Persone:

Ingredienti:

400 Grammi di Ceci 3 Spicchi di Aglio Rosmarino Sale Pepe Crostini Di Pane Abbrustoliti Brodo

Preparazione:

Lessare i ceci, precedentemente ammollati, per 3 ore. Passarli al setaccio fino ad ottenere una crema omogenea unendo il brodo. Soffriggere in poco olio il rosmarino e l’aglio tritati, versarvi la crema di ceci e farla insaporire. Disporre i crostini nei piatti, coprire con la crema ben calda e servire.

Acciughe Al Limone (5)

Sun, 28 Apr 2013 10:06:28 +0000

Ingrediente principale:

Acciughe

Persone:

Ingredienti:

500 Grammi di Acciughe 4 Limoni (succo) Olio D’oliva Extra-vergine Sale Pepe

Preparazione:

Spinare e lavare le acciughe e disporle in un piatto capiente. Versarvi il succo dei limoni e regolare di sale e di pepe. Far macerare per almeno 12 ore, quindi toglierle dalla marinata, ricoprirle con l’olio e servire.

Acciughe Alla Povera (4)

Sun, 28 Apr 2013 09:28:04 +0000

Ingrediente principale:

Acciughe

Persone:

4 Note: Luogo: Toscana. Luogo: Livorno.

Ingredienti:

500 Grammi di Acciughe Fresche 1 Cipolla Rossa Aceto Di Vino Bianco Sale Pepe Olio D’oliva

Preparazione:

Pulire le acciughe togliendo la testa e la lisca centrale, lavarle e asciugarle. Sciogliere un po’ di sale nell’aceto, e versarlo in una terrina dove avrete precedentemente sistemato i filetti di acciuga. Lasciare al fresco per 3 o 4 ore, in modo che l’aceto cuocia il pesce. Togliere le acciughe dall’aceto, e sistemare a strati in un’altra terrina, ricoprendo con l’olio e guarnendo con anelli finissimi di cipolla. Servire le acciughe fredde.

Dips

Sun, 28 Apr 2013 09:15:07 +0000

Ingrediente principale:

Mascarpone

Persone:

Ingredienti:

500 Grammi di Mascarpone 50 Cl di Panna Montata 2 Uova 10 Olive Verdi 10 Olive Nere 100 Grammi di Tonno Sott’olio 50 Grammi di Gherigli Di Noci 50 Grammi di Pinoli 1 Rametto di Prezzemolo 5 Foglie Menta 1 Piantina Basilico 1 Rametto di Erba Cipollina Sale Pepe

Preparazione:

Ponete in una terrina la panna montata, il mascarpone e una presa di sale e lavorate il tutto con un cucchiaio di legno fino ad ottenere un composto cremoso. Suddividete quest’ultimo in cinque terrinette di vetro, quindi preparate gli ingredienti da aggiungervi. Scolate il tonno dall’olio di conserva e sminuzzatelo grossolanamente con l’aiuto della mezzaluna. Riducete in un trito finissimo i pinoli e i gherigli di noci; fate rassodare in un pentolino pieno d’acqua bollente le uova, calcolando otto minuti di cottura a partire dal momento dell’ebollizione, dopodichË sgusciatele e tritatele finemente. Snocciolate le olive verdi e quelle nere servendovi dell’apposito attrezzo, quindi tritate anch’esse il pi˘ finemente possibile. Infine lavate le erbe aromatiche sotto l’acqua corrente, fatele sgocciolare, asciugatele e tritatele. A questo punto, amalgamate il tonno al composto della prima terrinetta, il trito di frutta secca a quello della seconda, le uova sode tritate al composto della terza, le olive verdi e nere a quello della quarta e, per finire, il trito aromatico al composto dell’ultima. Cospargete il dip alle erbe aromatiche con una macinata di pepe. — CONSIGLI. Dip Ë un termine inglese che significa intingolo. In questo caso, si tratta di vari tipi di salse salate ottime per arricchire panini, da servire con l’aperitivo o come antipasto insieme a crostini, verdure crude e grissini. Qui sono state presentate alcune delle possibili versioni, da cui trarre ispirazione per preparare salse nuove e diverse. La scelta del vino, ovviamente, dipender‡ dagli ingredienti dei vari dips e dagli accostamenti con i cibi.

La Bruschetta

Sun, 28 Apr 2013 06:33:17 +0000

Ingrediente principale:

Pane Scuro Raffermo

Persone:

4 Note: Luogo: Lazio.

Ingredienti:

Alcune Fette Pane Scuro Raffermo Aglio Olio D’oliva Extra-vergine Sale

Preparazione:

Abbrustolire il pane, agliarlo con cura, adagiarlo su un vassoio (rustico), versarci un filo d’olio, salare leggermente e servirle ben calde.

Crostini Alla Toscana

Sun, 28 Apr 2013 06:19:33 +0000

Ingrediente principale:

Vitello

Persone:

Note: Luogo: Toscana. Preparazione:

Ingrediente principale:

Burro

Persone:

Ingredienti:

3 Tuorli D’uovo 100 Grammi di Burro 1 Pizzico di Sale Pepe Bianco Macinato Fresco Alcune Gocce Tabasco Alcune Fette PancarrÈ

Preparazione:

Schiacciate 3 tuorli d’uovo con 100 g di burro, 1 pizzico di sale, alcune gocce di tabasco e un po’ di pepe bianco macinato fresco. Mescolate con delicatezza prima di spalmare sul pancarrÈ.

Frittelle Di Farina Di Ceci

Sat, 27 Apr 2013 21:02:05 +0000

Ingrediente principale:

Farina Di Ceci

Persone:

Antipasto Di Caviale (3)

Sat, 27 Apr 2013 07:44:12 +0000

Ingrediente principale:

Caviale Di Salmone

Persone:

4 Note: Luogo: Romania.

Ingredienti:

250 Grammi di Caviale Di Salmone 50 Grammi di Mollica Fresca Di Pane 2 Cucchiai di Latte 6 Cucchiai di Olio D’oliva 2 Limoni (succo) 4 Uova Sode Per Servire: Pane Tostato Caldo Olive Nere Vodka

Preparazione:

Mettete a bagno la mollica di pane con il latte quindi strizzatela. Mescolate poi il caviale con la mollica aggiungendo olio a filo come per fare una maionese (usate eventualmente un frullatore elettrico) e il succo di limone. Servite la salsa ottenuta su uova sode tagliate a spicchi, con pane tostato caldo, olive nere e vodka.

Capricciosa Di Tacchino

Sat, 27 Apr 2013 07:24:40 +0000

Ingrediente principale:

Fesa Di Tacchino

Persone:

Note: Preparazione:

Tortine Al Formaggio

Fri, 26 Apr 2013 21:19:36 +0000

Ingrediente principale:

Ricotta

Persone:

4 Note: Luogo: Grecia. Luogo: Creta.

Ingredienti:

750 Grammi di Farina Sale Acqua 450 Grammi di Ricotta 2 Cucchiai di Foglie Di Menta Tritate 1 Uovo 5 Cucchiai di Zucchero 1 Bicchiere di Olio D’oliva Per Friggere

Preparazione:

Versate la farina in una terrina, unite il sale e l’acqua e impastate. Su un piano infarinato, tirate la pasta e ritagliate dei quadrati con un coltello o dei cerchi con un bicchiere. In un’altra terrina, mettete la ricotta, l’uovo e la menta e mescolate bene. Al centro di ogni ritaglio di pasta mettete un cucchiaio di crema e chiudete i lati come se fosse un panzerotto. Con una forchetta punzecchiate i bordi per evitare che il composto esca. In una padella scaldate l’olio e tuffatevi le tortine. Una volta dorate, togliete le tortine dal fuoco, asciugatele e cospargete di zucchero.

Crema Saporita Alle Fave

Fri, 26 Apr 2013 19:28:13 +0000

Ingrediente principale:

Fave Secche

Persone:

Note: Preparazione:

60 minuti.

Ingredienti:

500 Grammi di Fave Secche Sbucciate 500 Grammi di Insalata Catalogna 1/2 Pompelmo Giallo (succo) 2 Spicchi di Aglio Olio D’oliva Extra-vergine Sale Peperoncino In Polvere Per Servire: 1 Filoncino Pane

Preparazione:

Passate le fave sotto l’acqua corrente, poi mettetele in una casseruola, unite dell’acqua in modo da coprirle per circa due dita e cuocetele senza mai mescolarle, coperte e a fuoco basso, per circa 40 minuti, finchÈ cioË risulteranno disfatte. Lavate la catalogna e lessatela al dente in acqua bollente salata, poi scolatela, strizzatela bene e conditela in una ciotola con il succo di pompelmo, l’aglio tritato finemente e peperoncino a piacere. A fine cottura, passate le fave al passaverdura fino a ottenere una crema che distribuirete in 4 ciotole. Sistemate al centro la catalogna, completate con un filo d’olio e servite con il pane tagliato a fette e tostato sotto il grill del forno. Se utilizzate fave fresche, calcolate il tempo di lessatura in acqua attorno ai 15 minuti.

Antipasto Hawaiano (2)

Fri, 26 Apr 2013 19:15:45 +0000

Ingrediente principale:

Riso

Persone:

4 Note: Luogo: Stati Uniti. Luogo: Isole Hawaii.

Ingredienti:

2 Pompelmi Rosa 75 Grammi di Riso Olive Farcite 1 Peperone Rosso Sott’aceto 1 Limone Olio D’oliva 1 Cucchiaino Curry In Polvere

Preparazione:

Aprire a met‡ i pompelmi e svuotarli senza rompere le bucce. Spellare la polpa e tagliarla a pezzetti. Lessare il riso. Mescolare la polpa dei pompelmi con il riso, le olive a rondelle, il peperone tagliato a julienne. Condire con olio, succo di limone, 1 cucchiaino di curry. Amalgamare bene il composto e con questo riempire le bucce dei pompelmi.

Fazzoletti Con Asparagi

Fri, 26 Apr 2013 17:51:22 +0000

Ingrediente principale:

Asparagi

Persone:

Note: Preparazione:

50 minuti. Cottura: 40 minuti.

Ingredienti:

Per Le Crepes: 2 Uova 130 Grammi di Farina Sale 20 Cl di Latte Burro Per Il Ripieno: 400 Grammi di Asparagi 2 Uova 15 Grammi di Burro 200 Grammi di Ricotta Fresca Formaggio Grana Sale

Preparazione:

Amalgamate con una frusta, in una ciotola, le uova, un cucchiaino raso di sale e 20 cl di acqua e il latte. Lasciate riposare la pastella per le crepe per circa mezz’ora. Prelevate un mestolino di pastella, versatelo in un padellino da 18 cm gi‡ caldo e unto di burro, inclinandolo per distribuire il composto. Cuocete trenta secondi per lato, poi deponete la crepe su un piatto e coprite con un altro piatto rovesciato. Procedete nello stesso modo per le altre. Devono risultare sottilissime. Pulite gli asparagi eliminando i gambi. Sciacquateli, poi tenete da parte le punte e tagliate il resto a rondelle. Lessatele per 15 minuti in acqua salata, scolatele e lessate le punte per 6 o 7 minuti. Frullate le rondelle di asparagi ben scolate e unitevi le uova, un po’ di sale, un cucchiaio di grana e la ricotta. Cuocete la crema a fuoco basso in un pentolino con il burro. Mescolate con una frusta fino a ottenere una crema semidensa. Farcite le crepe con la crema e con le punte di asparagi tagliate a met‡ per il lungo.

Pizza Con I Tanni

Fri, 26 Apr 2013 17:11:33 +0000

Ingrediente principale:

Tanni

Persone:

4 Note: Luogo: Ciociaria. Luogo: Lazio.

Ingredienti:

Pasta Di Pane Tanni A Crudo Tanni Olio D’oliva Aglio Sale Peperoncino Uovo

Preparazione:

Cuocere a crudo i tanni (particolare qualit‡ di broccoletti di rapa) in un tegame con olio, aglio, sale e pochissima acqua. Se si desidera si puÚ aggiungere una punta di peperoncino. Stendere una sfoglia sottile di pasta di pane (acqua, farina, sale, lievito di birra) in una teglia oliata e infarinata, lasciando alti i bordi. Riempire con i tanni cotti a crudo. Ricoprire con un’altra sfoglia. Pennelare con il rosso dell’uovo e infornare.

Tartine Al Roquefort

Fri, 26 Apr 2013 16:55:46 +0000

Ingrediente principale:

Formaggio Roquefort

Persone:

Ingredienti:

PancarrÈ Integrale 100 Grammi di Formaggio Roquefort 100 Grammi di Formaggio Fresco Cremoso Panna Uva Bianca Uva Nera Sale Pepe

Preparazione:

In una ciotola ammorbidite i formaggi lavorandoli con una forchetta fino a ridurli a una crema. Amalgamatevi due cucchiai di panna, aggiungete sale e pepe. Poi lavorateli ancora con una piccola frusta fino a ottenere un impasto soffice e cremoso. Tagliate le fette di pancarrÈ a met‡ e poi spalmatele con il composto di formaggio cremoso. Decoratele con un acino di uva bianca e uno di uva nera

Alici Al Vino

Fri, 26 Apr 2013 16:44:10 +0000

Ingrediente principale:

Acciughe

Persone:

Ingredienti:

800 Grammi di Acciughe 2 Bicchieri di Vino Bianco 1 Carota 1 Cipolla 1 Gambo Sedano Olio D’oliva Extra-vergine Origano Aglio 1 Pizzico di Sale

Cuocere il riso, per 25 minuti, in 1 casseruola con il latte, 1/2 bicchiere d’acqua e 1 presa di sale. Poi scolarlo e rovesciarlo in 1 fondina e lasciarlo intiepidire. Unire 1 uovo, sbattuto, il grana, la noce moscata e il pepe. Lasciare che il riso si raffreddi bene, poi con 1 cucchiaio ricavarne dei cilindretti e arrotolarli con le mani infarinate. Passarli nell’uovo rimasto, sbattuto e salato, e poi nel pangrattato. Friggere le crocchette in olio bollente.

Risotto Alla Piemontese

Fri, 26 Apr 2013 13:50:11 +0000

Ingrediente principale:

Concentrato Di Pomodoro

Persone:

Persone:

Ingrediente principale:

Burro

Persone:

Ingredienti:

1 Cucchiaino Senape Dolce 1 Cucchiaino Senape Forte 80 Grammi di Burro Ammorbidito Alcune Fette PancarrÈ

Preparazione:

Mescolate 1 cucchiaino di senape dolce e 1 cucchiaino di senape forte ed amalgamateli a 80 g di burro ammorbidito, mescolando con delicatezza. Stendete la salsa ottenuta sulle fette di pancarrÈ.

Tronchetti Gran Gal‡

Fri, 26 Apr 2013 02:48:20 +0000

Ingrediente principale:

Cetrioli

Persone:

Ingredienti:

3 Cetrioli Grandi 200 Grammi di Gamberetti Crudi 350 Grammi di Yogurth Intero 1 Cucchiaino Menta Fresca Tritata 2 Falde Peperone Rosso Sott’aceto Tritato Sale Pepe

Preparazione:

Spuntate i cetrioli alle estremit‡ e tagliateli in tronchetti di uguale lunghezza: svuotateli parzialmente per formare delle cavit‡ con pareti di 1/2 centimetro circa di spessore. Tagliate con un coltellino affilato delle strisce di buccia in modo da ottenere delle decorazioni chiare e scure. Lessate i gamberetti, sgusciateli e mettetene da parte tanti quanti sono i tronchetti di cetrioli che avete preparato, tritate invece gli altri, metteteli in una scodella, unitevi la menta, il peperone tritato, lo yogurth, salate, pepate a piacere e mescolate. Riempite con questo composto le cavit‡ di ogni tronchetto, lasciando una colma su ogni sommit‡ e su questa appoggiate un gamberetto intero lessato. Tenete il piatto su cui avete sistemato i tronchetti in frigorifero fino al momento di servire. Al momento di portare in tavola, decorate il piatto con cimette di menta fresca. Potete accompagnare con fette di pane leggermente tostate e calde.

Torta Di Borraggine E Ricotta

Fri, 26 Apr 2013 02:17:48 +0000

Ingrediente principale:

Borraggine

Persone:

Persone:

Ingredienti:

50 Grammi di Lievito Di Birra 700 Grammi di Farina 4 Cucchiai di Olio D’oliva 2 Pizzichi Sale

Persone:

Persone:

Persone:

Persone:

6 Note: Preparazione e cottura: 60 Minuti.

Pollo

Persone:

Note: Preparazione:

Persone:

Persone:

Ingredienti:

300 Grammi di Provatura (formaggio Di Bufala A Pasta Filata Simile Alla Mozzarella) 100 Grammi di Burro 2 Acciughe Sale Pepe Pane Casereccio

Preparazione:

Pizza Bruss

Tue, 23 Apr 2013 11:14:25 +0000

Ingrediente principale:

Formaggio Bruss

Persone:

Ingredienti:

400 Grammi di Farina Bianca 1/2 Bicchiere di Olio D’oliva 1/2 Bicchiere di Acqua Tiepida Sale Pepe 300 Grammi di Formaggio Bruss 1 Uovo Sbattuto

Preparazione:

Disporre a fontana 400 g. di farina bianca e versare al centro 1/2 bicchiere d’olio d’oliva, 1/2 bicchiere di acqua tiepida, sale e pepe. Impastare velocemente e far riposare la pasta per 30 minuti. Dividerla a met‡, stendere la prima met‡ e disporla in una tortiera unta con burro. Versarvi 300 g. di formaggio Bruss impastato con 1 uovo sbattuto. Coprire con la pasta rimasta e passare in forno gi‡ caldo a 200 gradi per 30 minuti. Si serve calda o tiepida.

Fonduta Con Tartufo Bianco D'alba

Tue, 23 Apr 2013 10:40:47 +0000

Ingrediente principale:

Tartufo Bianco D’alba

Persone:

Note: Luogo: Piemonte. Luogo: Alba. Preparazione:

Persone:

4 Note: Luogo: Messico.

Ingredienti:

500 Grammi di Pomodori Verdi 400 Grammi di Formaggio Fresco 50 Cl di Latte 18 Tortillas 2 Cucchiai di Olio D’oliva 1 Uovo Sale

Preparazione:

Soffriggere la cipolla nell’olio, aggiungere i peperoni puliti e tritati, l’aglio e a cottura ultimata 200 g di formaggio sminuzzato. Mettere tutto a scaldare nel latte senza far bollire. Unire l’uovo e mescolare continuamente, fino a raggiungere la consistenza di una crema piuttosto densa. A parte cuocere le tortillas avendo cura di non farle seccare. Riempirle con lo stesso formaggio usato per la salsa, sistemarle su un vassoio e coprirle con la salsa calda.

Bruschetta Con Piattoni Al Pomodoro

Tue, 23 Apr 2013 02:44:35 +0000

Ingrediente principale:

Piattoni

Persone:

Ingredienti:

4 Fette Pane Casereccio 300 Grammi di Piattoni 50 Grammi di Pancetta 3 Pomodori Alcune Foglie Menta Prezzemolo 1 Spicchio di Aglio Olio D’oliva Sale Pepe

Preparazione:

Lavate i piattoni e lessateli in abbondante acqua salata. Scolateli al dente Pelate i pomodori. tagliateli e fateli cuocere per 10 minuti in una padella con lo spicchio d’aglio, la menta, la pancetta tagliata a cubetti e l’olio. Unite i piattoni ai pomodori e fateli cuocere per lo minuti. Salateli, pepateli e aggiungete il prezzemolo tritato. Versate le verdure sulle fette di pane bruscato.

Antipasto Hawaiano

Tue, 23 Apr 2013 02:43:45 +0000

Ingrediente principale:

Riso

Persone:

Ingrediente principale:

Formaggio Gorgonzola Dolce

Persone:

Ingredienti:

100 Grammi di Formaggio Gorgonzola Dolce 100 Grammi di Mascarpone 1 Cipolla Piccola 80 Grammi di Mandorle Sgusciate Prezzemolo Tritato Sale Pepe

Preparazione:

Versate in una ciotola il mascarpone, il gorgonzola, la cipolla tritata finissima, il prezzemolo, il sale e il pepe e amalgamate energicamente il tutto fino ad ottenere un composto morbido ed omogeneo. Nel frattempo, servendovi di un mixer da cucina, tritate grossolanamente per qualche secondo le mandorle e disponetele su un piatto piano da portata. Con il palmo delle mani, create delle piccole palline che lascerete rotolare nella granella di mandorle e conservate in frigorifero fino al momento di servire. Suggerimento: potete servire i bocconcini come antipasto, e se con l’arrivo della brutta stagione i cibi freddi non vi ispirano particolarmente, tirateli fuori dal frigorifero almeno 15 minuti prima di consumarli.

CanapË Ai Fegatini

Mon, 22 Apr 2013 21:40:43 +0000

Ingrediente principale:

Fegatini Di Pollo

Persone:

Ingredienti:

PancarrÈ 300 Grammi di Fegatini Di Pollo 50 Grammi di Burro 3 Acciughe Sotto Sale 1 Bicchierino Brandy Sale Pepe

Preparazione:

Tritate irregolarmente i fegatini e rosolateli velocemente, a fuoco medio, in un tegame con il burro. Spruzzateli con il brandy e lasciate evaporare. Unite le acciughe lavate, diliscate e tagliate a pezzetti, regolate se occorre il sale. Insaporite con un pizzico di pepe, mescolate per un minuto e ritirate dal fuoco. Tostate leggermente le fette di pancarrÈ tagliate a met‡ e distribuitevi i fegatini. Serviteli freddi o tiepidi. Vini di accompagnamento: Valle D’Aosta Rosso (anche ‘Novello’) DOC, Isonzo Pinot Nero DOC, Pollino DOC.

Crostoni Alla Russa

Mon, 22 Apr 2013 20:01:37 +0000

Ingrediente principale:

Formaggio Fontina

Persone:

Persone:

Persone:

Persone:

Ingrediente principale:

Aragosta

Persone:

Ingredienti:

1 Aragosta Di Circa 1000 G 4 Fondi Di Carciofo 150 Grammi di Insalata Russa 2 Uova Sode 100 Grammi di Maionese 1 Cucchiaino Capperi 250 Grammi di Riso 1 Cuore Insalata Lattuga Sale Per Il Court-bouillon: 30 Grammi di Burro (o Margarina) 1 Carota 1 Cipolla 1 Bicchiere di Vino Bianco Secco 1 Mazzetto di Prezzemolo Alloro Timo Sale Pepe In Grani

Preparazione:

In una grande casseruola fate imbiondire il burro, la carota e la cipolla affettata, versatevi il vino e un litro d’acqua, il mazzetto di prezzemolo, l’alloro, il timo, il sale e il pepe. Fate prendere il bollore, poi immergete l’aragosta (cercando di non rompere le antenne) possibilmente viva, fatela cuocere per 20 minuti e lasciatela raffreddare nel brodo di cottura. Intanto fate cuocere i fondi di carciofo in acqua bollente salata, scolateli e, quando saranno freddi, riempiteli con l’insalata russa. Tagliate le uova a met‡, togliete i tuorli, passateli e mescolateli con la maionese e con i capperi; poi con questo composto riempite le mezze uova. Fate lessare il riso, scolatelo e disponetelo da un lato su un piatto di portata ovale, formando un incavo al centro, poi copritene tutta la superficie con le foglie di lattuga. Togliete l’aragosta dall’acqua, appoggiatela con il dorso su un telo e con le forbici tagliatela longitudinalmente dalla coda alla testa. Estraetene delicatamente la polpa tenendola intera, poi tagliatela a fette regolari. Disponete il guscio dell’aragosta sul piatto da portata con la testa appoggiata sullo zoccolo di riso ricopritene il dorso con le fette di polpa leggermente sovrapposte e decoratele con maionese, infine sul bordo del piatto alternate i fondi di carciofo, le mezze uova ripiene gi‡ preparate, con qualche bella foglia di lattuga.

Antipasto Di Carciofi

Sun, 21 Apr 2013 23:09:25 +0000

Ingrediente principale:

Carciofi

Persone:

Ingredienti:

200 Grammi di Funghi Champignon 6 Cuori Di Carciofo 100 Grammi di Maionese 1 Limone 600 Grammi di Carote 150 Grammi di Riso Prezzemolo Olio D’oliva 2 Cucchiai di Pomodoro Sale

Preparazione:

Cuocere i cuori di carciofo a spicchi in poca acqua salata. Saltare i funghi tagliati a fettine in poco olio, a cottura ultimata bagnare con il succo di limone. Mescolare i carciofi e i funghi al pomodoro. In un piattino fare uno strato di carote tagliate a bastoncini, uno di riso lessato e coprire con l’insalata di carciofi e funghi. Decorare con il prezzemolo e la maionese.

Piadina Romagnola

Sun, 21 Apr 2013 22:40:38 +0000

Ingrediente principale:

Strutto

Persone:

Ingrediente principale:

Melanzane

Persone:

Note: Preparazione:

Persone:

Persone:

Persone:

Ingrediente principale:

Pane Casereccio Raffermo

Persone:

Ingrediente principale:

Farina

Persone:

4 Note: Luogo: Kenya.

Ingredienti:

2 Tazze Farina 1 Cucchiaino Sale Olio D’oliva

Preparazione:

Impastate la farina, il sale e l’acqua fino a ottenere una pasta sufficientemente corposa. Tiratela su una superficie infarinata a forma di una spessa palla. Spalmatela con olio. Dal centro del circolo, tagliate la pasta fino al bordo, piegatela a cono, premete entrambi i bordi e fate di nuovo una palla. Ripetete questo processo 2-3 volte. Dividete poi la pasta in 4 o 5 pezzi e stendete ciascuno in un cerchio sottile. Scaldate una padella a fuoco moderato e passate i chapati sulla padella velocemente. Aggiungete un po’ di olio e friggete i chapati fino a farli dorare su entrambi i lati. Caldi o freddi accompagnano piatti di carne o pesce.

Torta Di Carciofi

Sat, 20 Apr 2013 22:26:41 +0000

Ingrediente principale:

Carciofi

Persone:

Note: Preparazione:

Persone:

40 Note: Luogo: Sardegna.

Ingredienti:

10000 Grammi di Farina Rimacinata Di Grano Duro 650 Cl di Acqua 100 Grammi di Lievito 100 Grammi di Sale

Preparazione:

Di origine sarda, il Carasau si presenta come un pane sottilissimo, secco. Il Carasau Ë detto anche ‘carta da musica’, per il rumore che produce quando viene masticato. E’ una pane povero che, simile ad altri tipi di pane consumati nel Nord Africa, necessita in maniera quasi simbolica di lievito. PuÚ sembrare un pane arabo, ma da questo si differenzia notevolmente in quanto il pane arabo Ë di farina normale e prevede un’aggiunta di grassi che lo rende morbido e tenero. L’impasto, composto di acqua, farina e e lievito, viene effettuato possibilmente in una impastatrice a spirale per circa 12-14 minuti. La pezzatura Ë mediamente di 50 g e va tirata a foglia molto sottile. Il sale, una volta sciolto in acqua, viene passato a pi˘ riprese con un pennello su tutta la superficie prima dell’infornamento. La cottura viene effettuata su teglie unte ad una temperatura di 220-225 gradi.

Fiori Di Zucca Ripieni (7)

Sat, 20 Apr 2013 09:57:09 +0000

Ingrediente principale:

Fiori Di Zucca

Persone:

Persone:

PatË Di Formaggio

Fri, 19 Apr 2013 07:28:56 +0000

Ingrediente principale:

Formaggini

Persone:

Ingredienti:

100 Grammi di Ricotta 100 Grammi di Mascarpone 1 Confezione Formaggini 1 Pugno Noci Alcune Fettine Pera

Preparazione:

Mescolare insieme 100 g di ricotta, 100 g di mascarpone, 1 confezione di formaggini e 1 pugno di noci tritate. Spalmare il composto su fettine di pera.

Torta Di Funghi (2)

Fri, 19 Apr 2013 06:36:03 +0000

Ingrediente principale:

Funghi Porcini

Persone:

Persone:

4 Note: Luogo: Francia.

Ingredienti:

Ingrediente principale:

Uova Di Quaglia

Persone:

Ingredienti:

16 Uova Di Quaglia 200 Grammi di Insalata Cappuccina 1 Tazza Maionese 2 Cucchiai di Panna Montata 4 Cucchiai di Succo D’arancia Sale Pepe Bianco

Preparazione:

Rassodate le uova di quaglia, sgusciatele, tagliatele a met‡. Lavate bene l’insalata, asciugatela con cura, tagliatela a striscioline molto sottili, disponetela su un piatto da portata creando una specie di praticello. Sopra distribuite i mezzi ovetti di quaglia suddivisi quattro a quattro e disposti come petali di fiori. Incorporate delicatamente la panna montata alla maionese, diluitela con il succo d’arancia filtrato al colino, insaporitela con il pepe bianco e regolate il sale. Trasferitela in una salsiera e servitela con l’insalata. Vini di accompagnamento: Soave DOC, Colli Amerini Malvasia DOC, Castel Del Monte Pinot Bianco DOC

Tartine Di Pollo

Thu, 18 Apr 2013 19:05:40 +0000

Ingrediente principale:

Pollo

Persone:

Note: Cottura:

Persone:

4 Note: Luogo: Piemonte.

Ingredienti:

350 Grammi di Riso Superfino 50 Grammi di Burro 1 Cipolla Piccola 1 Cucchiaio di Concentrato Di Pomodoro 1 Cucchiaio di Formaggio Grana Grattugiato 100 Cl di Brodo 1 Dito Vino Bianco Sale

In una ciotola lavorate il roquefort per ammorbidirlo. Bagnatelo mezzo bicchierino di brandy e incorporatevi cinque gherigli di noci (tenetene alcuni per la decorazione) e un cucchiaio di pinoli ben tritati, unite un po’ di pepe. Spalmate la crema di formaggio sulle fette di pancarrÈ tagliato a dischetto e decoratele con un gheriglio di noce.

Sardele In Saor (2)

Thu, 18 Apr 2013 10:17:30 +0000

Ingrediente principale:

Persone:

Persone:

Ingrediente principale:

Lardo

Persone:

4 Note: Luogo: Calabria.

Ingredienti:

500 Grammi di Pasta Da Pane 100 Grammi di Lardo Peperoncino Piccante In Polvere 30 Grammi di Sugna Sale

Preparazione:

La ‘cuddura’ Ë una focaccia a forma di ciambella. In una tortiera unta di sugna distendete la pasta in forma di ciambella molto schiacciata. Mettetevi sopra il lardo battuto, il peperoncino in polvere e un po’ di sale. Cuocete in forno ben caldo.

Olive Verdi Ammaccate

Wed, 17 Apr 2013 18:01:05 +0000

Ingrediente principale:

Olive Verdi

Persone:

Ingrediente principale:

Tonno

Persone:

Ingredienti:

300 Grammi di Riso 1 Barbabietola Gi‡ Cotta 1 Cipolla Cotta Al Forno 8 Cipolline Sott’aceto 125 Grammi di Tonno Sott’olio 2 Filetti D’acciughe Sott’olio 1 Cucchiaio di Capperi 2 Cucchiai di Aceto Di Vino 4 Cucchiai di Olio D’oliva Sale Pepe

Preparazione:

Lessate il riso in acqua salata, scolatelo e mettetelo in una terrina. Nel frattempo pulite barbabietola e cipolla e tagliatele a striscioline. Tritate le cipolline sott’aceto. Tritate il tonno e spezzettate le acciughe. Unite tutti questi ingredienti al riso, aggiungete i capperi, condite con olio, aceto, sale e pepe e mescolate molto bene.

Crostata Con Pomodori

Wed, 17 Apr 2013 12:27:00 +0000

Ingrediente principale:

Pomodorini Ciliegia

Persone:

Ingrediente principale:

Anguilla

Persone:

Persone:

Ingrediente principale:

Salsiccia

Persone:

Ingredienti:

Formaggio Stracchino Salsiccia Alcune Fettine Pane 1 Pizzico di Pepe

Preparazione:

Si unisce dello stracchino e della salsiccia sbriciolata, si spalma su fettine di pane (tipo le baguette), si mette un pizzico di pepe e si passano in forno caldo per una decina di minuti.

Fagottini Di Mortadella

Tue, 16 Apr 2013 11:59:55 +0000

Ingrediente principale:

Mortadella

Persone:

Ingrediente principale:

Cozze

Persone:

Ingredienti:

500 Grammi di Cozze 500 Grammi di Vongole 200 Grammi di Seppioline 200 Grammi di Polipi Sale 200 Grammi di Gamberetti Gi‡ Sgusciati 1/2 Peperone Rosso 1/2 Peperone Giallo Sott’olio 75 Grammi di Olive Verdi 75 Grammi di Olive Nere 30 Grammi di Cetrioli Olio D’oliva Limone Pepe

Preparazione:

Lavate molto bene le cozze e le vongole sotto l’acqua corrente, poi mettetele in due casseruole e fatele cuocere, a fiamma viva, lasciandovele fino a quando si saranno aperte spontaneamente. Fate raffreddare ed estraete i molluschi dalle valve. Pulite accuratamente anche le seppioline e i polipi, poneteli in una casseruolina, ricopriteli di acqua salata e fateli lessare per circa 10 minuti (i polipi dovranno assumere un leggero colore rosato). Lavate i gamberetti, poneteli sul fuoco in un’altra casseruolina e fateli lessare in acqua salata per 5 minuti. Scolate e tagliate a striscioline i polipi, lasciando invece intere le seppioline. Riunite in una insalatiera cozze, vongole, polipi, seppioline e gamberetti, aggiungetevi i peperoni tagliati a listarelle, le olive snocciolate e spezzettate ed i cetrioli tagliati a rotelle. Condite con una emulsione di olio, limone, pepe e sale, leggermente sbattuti con una forchetta. Lasciate riposare l’insalata per qualche ora prima di servirla.

Insalata Di Coniglio E Cavolo Cinese

Tue, 16 Apr 2013 09:11:08 +0000

Ingrediente principale:

Coniglio

Persone:

Note: Preparazione:

Persone:

Persone:

4 Note: Luogo: Ciociaria. Luogo: Lazio.

Ingredienti:

Pane Casereccio Raffermo Alcuni Spicchi di Aglio Alcuni Dadini Mozzarella Olio D’oliva Sale Pepe

Preparazione:

Abbrustolire in forno le fette di pane raffermo e strofinarle bene con l’aglio, sistemarle in un piatto; aggiungere la mozzarella e condire con sale, pepe e olio. Vanno servite calde.

Bruschette (5)

Tue, 16 Apr 2013 03:27:24 +0000

Ingrediente principale:

Pane Casereccio Raffermo

Persone:

Ingrediente principale:

Acciughe

Persone:

Note: Preparazione:

Ingrediente principale:

Insalata Belga (indivia)

Persone:

Persone:

6 Note: Luogo: Toscana. Luogo: Livorno.

Ingredienti:

600 Grammi di Acciughe Aceto Di Vino Bianco Cipolle Rosse Olio D’oliva Extra-vergine Alcuni Grani Pepe Nero Sale

Preparazione:

Staccate la testa dalle acciughe, evisceratele e togliete la lisca centrale. Sistemate i filetti di acciuga a strati in una terrina con della cipolla rossa tagliata ad anelli fini, salate leggermente ogni strato. Questa operazione Ë fondamentale perchË il sale attenua l’acidit‡ dell’aceto. Ricoprite interamente con l’aceto e lasciate macerare per 6/7 ore fino alla completa sbiancatura delle acciughe. Togliete i filetti di acciughe dall’aceto e sistemateli a strati in uníaltra terrina alternandoli con la cipolla rossa. Ricoprite il tutto con olio e qualche grano di pepe per decorazione. Servite le acciughe come antipasto, si mantengono bene anche per alcuni giorni.

Pizza Ricresciuta Pasquale

Sun, 14 Apr 2013 18:31:51 +0000

Ingrediente principale:

Ricotta

Persone:

4 Note: Luogo: Lazio.

Ingredienti:

500 Grammi di Farina 400 Grammi di Pasta Di Pane Lievitata 150 Grammi di Ricotta 4 Uova 1 Limone (scorza Grattugiata) 1/2 Cucchiaio di Cannella Ridotta In Polvere 1 Pizzico di Sale

Preparazione:

Disporre la farina a fontana sulla spianatoia e rompervi al centro le uova; unire la ricotta, il sale, la cannella ridotta, il limone grattugiato, la pasta lievitata. Impastare ed amalgamare il tutto, fino ad ottenere una pasta levigata ed elastica. Accomodarla in una o pi˘ teglie unte di strutto, lasciare lievitare per una notte e poi infornare.

Crocchette Di Fondi Di Carciofo

Sun, 14 Apr 2013 17:22:10 +0000

Ingrediente principale:

Carciofi

Persone:

Ingredienti:

20 Carciofi Piccoli 40 Grammi di Burro 40 Grammi di Farina Latte 2 Salsiccette Di Puro Suino 100 Grammi di Funghi Finferli Pangrattato Olio D’oliva Extra-vergine Sale Pepe

Preparazione:

Tagliare a dadini i fondi di carciofo; metterli in acqua acidulata. Sbriciolare la salsiccia e tagliare a pezzetti i funghi dopo averli puliti. Preparare una besciamella soda con burro, farina, latte. Scolare e asciugare i carciofi e unirli alla besciamella bollente insieme con funghi e salsiccia. Far raffreddare. Formare delle crocchette, rigirarle nel pangrattato e friggerle nell’olio.

Mousse Di Mango Con Salsa Di Tamarindo

Sun, 14 Apr 2013 15:41:31 +0000

Ingrediente principale:

Mango

Pulite i calamari e poi tagliateli a pezzi; lavateli a lungo in acqua corrente e fateli sgocciolare. Intanto rosolate il burro, il prezzemolo tritato, l’aglio, la cipolla tritati in abbondante olio; quando il tutto sar‡ dorato aggiungete i calamari. Lasciate insaporire per qualche minuto e poi unite sale, pepe e pomodori tritati. Lasciate cuocere per 2 ore e infine aggiungete le bietole tagliate a pezzi.

Pumpernickel

Sun, 14 Apr 2013 13:25:59 +0000

Ingrediente principale:

Segale

Persone:

4 Note: Luogo: Danimarca.

Ingredienti:

200 Cl di Acqua 25 Grammi di Lievito 700 Grammi di Farina Di Frumento 650 Grammi di Farina Di Segale 600 Grammi di Grano Di Segale 2 Cucchiai di Sale Burro

Preparazione:

La preparazione del pane richiede due giorni. Primo giorno: Mescolate mezzo litro di acqua tiepida, 25 g di lievito, 700 g di farina di frumento, 150 g di di farina di segale e 600 g di grano di segale. Lasciate riposare l’impasto ottenuto per circa 24 ore. Secondo giorno: Aggiungete mezzo litro di acqua tiepida, due cucchiai di sale, 500 g di farina di segale e mescolate il tutto. Mettete l’impasto in una teglia imburrata. Lasciate riposare per 6 ore. Fate cuocere in forno per un’ora e mezza a 200 gradi.

Caramelle Di Olive E Wurstel

Sun, 14 Apr 2013 13:15:02 +0000

Ingrediente principale:

Wurstel Di Maiale

Persone:

Ingrediente principale:

Formaggio Provolone

Persone:

Ingredienti:

8 Fette Formaggio Provolone Dolce 2 Uova Farina Pangrattato Paprica Dolce Sale Pepe Olio D’oliva

Preparazione:

Togliete la buccia alle fette di provolone, passatele nella farina, poi nelle uova sbattute e salate, quindi nel pangrattato mescolato a due o tre pizzichi di paprica dolce. Friggete le fette in abbondante olio bollente, asciugatele su carta assorbente, insaporitele ancora con un pizzichino di paprica e servitele calde

Panino Con Frittata Alle Erbe

Sat, 13 Apr 2013 19:18:32 +0000

Ingrediente principale:

Uovo

Persone:

Ingredienti:

1 Uovo 1/2 Spicchio di Aglio 1 Manciatina Spinaci Bolliti Tritati Sale Pepe Pane Francese Piccolo

Preparazione:

Preparate una piccola frittata con l’uovo, l’aglio, gli spinaci, sale e pepe quanto basta; raccogliete il sughetto di cottura con met‡ del pane ed inserite fra le due fette la frittatina piegata a met‡.

Pitta Ripiena Con Pomodori E Alici Salate

Sat, 13 Apr 2013 19:14:29 +0000

Ingrediente principale:

Pomodori

Persone:

4 Note: Luogo: Calabria.

Ingredienti:

500 Grammi di Pasta Da Pane 100 Grammi di Sugna Sale Pepe Per Il Ripieno: 600 Grammi di Pomodori Pelati 150 Grammi di Tonno Sott’olio 50 Grammi di Acciughe Salate 100 Grammi di Olive Nere 1 Cucchiaio di Capperi 5 Cl di Olio D’oliva Extra-vergine

Preparazione:

Incorporate la sugna nella pasta, mettete il sale, il pepe e lavorate un poco. Dividetela in due parti disuguali, stendete la pi˘ grande e foderate con essa una teglia unta. In una padella con qualche cucchiaiata d’olio cuocete a fuoco vivace i pomodori privi dei semi e dell’acqua di vegetazione, condite con poco sale e, quando saranno cotti, ma non sfatti, toglieteli dalla padella e lasciateli raffreddare. Sminuzzate il tonno, spinate le acciughe salate, lavatele e tagliatele in pezzetti, snocciolate le olive e dividetele a met‡. Unite il tutto al pomodoro gi‡ cotto, aggiungendo i capperi che avrete dissalato. Mescolate e riempite con questo miscuglio la teglia. Stendete la rimanente pasta e coprite con questa la ‘pitta’, pigiando i bordi affinchÈ si attacchino e chiudano bene il ripieno. Ungete la superficie con un po’ di sugna e mettete in forno per 30-40 minuti.

PancarrÈ Con Il Burro All'aglio

Sat, 13 Apr 2013 18:56:47 +0000

Ingrediente principale:

Burro

Persone:

Ingredienti:

4 Spicchi di Aglio Sale 50 Grammi di Burro A Pezzetti Alcune Fette PancarrÈ

Preparazione:

Sbucciate 4 spicchi d’aglio, fateli bollire per 10 minuti mettendoli a freddo in acqua salata. Asciugateli e lavorateli nel mortaio aggiungendo 50 g di burro a pezzetti ed un poco di sale. Stendete la salsa ottenuta sulle fette di pancarrÈ.

Vol-au-vent Alla Valdostana

Sat, 13 Apr 2013 15:59:25 +0000

Ingrediente principale:

Formaggio Fontina

Persone:

4 Note: Luogo: Val D’Aosta.

Ingredienti:

8 Vol-au-vent 300 Grammi di Formaggio Fontina 2 Tuorli D’uovo 2 Bicchieri di Latte Sale Pepe

Preparazione:

Tagliate la fontina a fettine sottili, raccoglietele in una ciotola, copritele con un bicchiere di latte e lasciatele a bagno per 4-5 ore. Poi sgocciolate il formaggio, passatelo in una casseruola, versatevi sopra il restante latte e fate sciogliere a bagnomaria mescolando con un cucchiaio di legno. Sempre mescolando incorporate al composto un tuorlo alla volta. Regolate sale e pepe. Distribuite la crema nei vol-au-vent e scaldateli in forno per alcuni minuti prima di servire.

Cake Alle Zucchine

Sat, 13 Apr 2013 15:01:17 +0000

Ingrediente principale:

Zucchine

Persone:

Note: Preparazione:

Persone:

3 Note: Luogo: Toscana. Luogo: Pisa.

Ingredienti:

1 Rotolo Pasta Sfoglia 6 Uova 200 Grammi di Formaggio Groviera 1/2 Bustina Lievito 1 Mozzarella 200 Grammi di Prosciutto Cotto Tagliato In Fette Grandi 1 Manciata Pinoli Sale Pepe Per La Tortiera: Burro Farina

Preparazione:

Fare scongelare la pasta sfoglia e stenderla in una tortiera precedentemente imburrata e cosparsa di farina. Bucherellarla con una forchetta per impedire che durante la cottura si deformi. In una terrina sbattere, le uova, salare, pepare a piacere. Tagliare il prosciutto cotto a quadretti, il groviera e la mozzarella a dadini e unire alle uova sbattute. Versare questo composto dentro la tortiera con la pasta sfoglia. Infornare a 240 gradi fino a che il composto non si Ë solidificato.

Crepes Ai Funghi (3)

Sat, 13 Apr 2013 08:56:09 +0000

Ingrediente principale:

Funghi

Persone:

Ingredienti:

600 Grammi di Funghi 250 Grammi di Farina Bianca 3 Uova 40 Grammi di Burro 50 Cl di Latte 2 Cucchiai di Olio D’oliva 2 Cucchiai di Panna 1 Cucchiaio di Cognac

Preparazione:

Amalgamare bene farina, uova, latte e met‡ burro fuso. Lasciar riposare per 30 minuti in frigo. Cuocere i funghi nel burro restante e olio, aggiungere panna, cognac, e cuocere non pi˘ di 15 minuti. Fare le crepes con la pastella, mettervi 1 cucchiaio di funghi, fare un fagottino e legarlo con erba cipollina o strisce di porro sbollentato. Servire caldo.

Torta Al Formaggio Bianco

Sat, 13 Apr 2013 08:54:22 +0000

Ingrediente principale:

Ricotta

Persone:

Persone:

Persone:

4 Note: Luogo: Trentino-Alto Adige.

Ingredienti:

8 Patate 3 Cucchiai di Farina Strutto (o Olio D’oliva) 1 Pizzico di Sale

Preparazione:

Scegliere delle patate ben stagionate, sbucciarle e grattugiarle con una grattugia da formaggio. Aggiungervi la farina e un pizzico di sale e amalgamare uniformemente. Versare l’impasto in una teglia unta con strutto o abbondante olio e mettere al forno gi‡ caldo (circa 200 gradi), lasciar cuocere fino a che si sia formata in superficie una bella crosta dorata e croccante.

Tortino Di Ortaggi

Sat, 13 Apr 2013 01:57:18 +0000

Ingrediente principale:

Melanzane

Persone:

Ingredienti:

Melanzane Carote Sedano Peperoni Zucchine Pomodorini Uova Burro Formaggio Pecorino Romano Latte Erba Cipollina Sale Pepe

Preparazione:

Le verdure devono essere in eguale quantit‡ tra loro. Tagliare a dadolini le verdure, sciogliere il burro in un tegame inaderente e trifolare gli ortaggi. Insaporire con l’erba cipollina sale e pepe. Montare le uova con un po’ di latte e il pecorino. Mettere le verdure in stampi monouso, versare anche le uova sbattute e infornare per 8 minuti a 200 gradi. Si possono mangiare caldi o tiepidi e possono essere accompagnati da una semplice salsa al pomodoro ottenuta frullando dei pomodori con del basilico.

Alici Crude

Sat, 13 Apr 2013 01:53:13 +0000

Ingrediente principale:

Acciughe

Persone:

4 Note: Luogo: Sicilia. Luogo: Palermo. Luogo: Trapani.

Ingredienti:

500 Grammi di Acciughe Succo Di Limone Aglio Prezzemolo Olio D’oliva Sale Peperoncino Macinato

Preparazione:

Crema D'avocado Al Salmone Affumicato

Sat, 13 Apr 2013 01:29:12 +0000

Ingrediente principale:

Avocado

Persone:

Ingredienti:

2 Limoni (succo) 2 Avocado Grandi Sale 1 Fettina Salmone Affumicato

Preparazione:

Spremere i limoni. Sbucciare gli avocado e tagliarli a grossi pezzi. Frullarli con il succo dei limoni,sale e 1/2 l di acqua. Tagliare il salmone a filetti sottili. Accomodare la crema in una zuppiera o nei piatti fondi e guarnire con i filetti di salmone.

Tequenos

Sat, 13 Apr 2013 00:28:20 +0000

Ingrediente principale:

Ingredienti:

400 Grammi di Farina Bianca 25 Grammi di Lievito Di Birra 1 Cucchiaino Sale 1 Cucchiaio di Olio D’oliva Extra-vergine 1 Bicchiere di Acqua Tiepida Per Farcire: Pomodoro (facoltativo) Mozzarella (facoltativo) Ricotta (facoltativo) Verdure (facoltativo)

Preparazione:

Far sciogliere il lievito nell’acqua tiepida, poi mettere tutto nella macchina impastatrice e infine lasciar lievitare la pallina di pasta in un luogo a temperatura tendente al caldo con sopra un panno tiepido per circa 1 ora (la pasta raddoppia). Poi tirare la pasta, fare dei cerchi del diametro di circa 20 cm, metterci in mezzo pomodoro e mozzarella (oppure ricotta, verdure, ecc.), chiudere bagnando leggermente i bordi per farli attaccare bene e friggere in abbondante olio caldo.

Crostoni Con Crema Di Rucola

Fri, 12 Apr 2013 18:40:26 +0000

Ingrediente principale:

Insalata Rucola

Persone:

Ingredienti:

8 Fette Pane Casereccio 150 Grammi di Formaggio Robiola Insalata Rucola 4 Spicchi di Aglio 1 Filo Olio D’oliva Extra-vergine 1 Pizzico di Sale

Preparazione:

Fate abbrustolire le fette di pane casereccio in forno caldo per circa 5-7 minuti. Nel frattempo, in una terrina, lavorate a crema la robiola amalgamandola a foglie di rucola tagliate a pezzetti (precedentemente sciacquate), e aggiungete un pizzico di sale amalgamando per qualche minuto. Quando le fette di pane saranno pronte, sfregatele con l’aglio e spalmatele con il composto ottenuto. Conditele con un filo d’olio d’oliva extra-vergine e servitele subito calde e croccanti.

Acciughe Al Limone (2)

Fri, 12 Apr 2013 16:00:25 +0000

Ingrediente principale:

Acciughe

Persone:

Ingredienti:

500 Grammi di Sardine 1 Mazzetto di Prezzemolo 2 Uova 5 Spicchi di Aglio Pangrattato 1 Cucchiaino Cumino In Polvere Sale Pepe Abbondante Olio Per Friggere 1 Spruzzata Succo Di Limone

Preparazione:

Pulite le sardine, privandole della testa e della lisca. Tritatele finemente insieme al prezzemolo, all’aglio, al cumino, al pepe e mescolate bene aggiungendo le uova sbattute. Sistemate il pangrattato a fontana su un piano di lavoro e lavoratelo con le sardine tritate, aggiungendo poca acqua, qualora l’impasto risultasse troppo asciutto. Ricavate ora tante polpettine della grandezza di una noce e fatele dorare in abbondante olio fumante, prima di servirle calde, con una spruzzata di succo di limone.

Focaccia Alle Zucchine (2)

Fri, 12 Apr 2013 08:22:43 +0000

Ingrediente principale:

Zucchine

Persone:

Note: Preparazione:

40 minuti.

Ingredienti:

800 Grammi di Pasta Da Pane 4 Zucchine 250 Grammi di Mozzarella 1 Ciuffo Basilico 1 Ciuffo Prezzemolo 1 Cipollotto 4 Cucchiai di Olio D’oliva Extra-vergine Sale Pepe 200 Grammi di Tonno Al Naturale

Preparazione:

Mettere le zucchine mondate e affettate in una ciotola. Unite la mozzarella grossolanamente tritata, 3 cucchiai di olio, il basilico spezzettato, il prezzemolo tritato, sale e pepe a piacere e mescolate bene. Stendete la pasta in una teglia unta con l’olio rimasto, distribuitevi sopra le zucchine e cuocete in forno caldo a 200 gradi per 20-25 minuti. Distribuire infine il tonno sulle zucchine.

Antipasto Di Pomodori

Fri, 12 Apr 2013 07:11:48 +0000

Ingrediente principale:

Pomodori

Persone:

Ingredienti:

4 Pomodori Rossi Sodi 200 Grammi di Ricotta 1 Mazzo Basilico 1 Cucchiaino Pinoli Olio D’oliva Latte Sale Paprica Capperi

Preparazione:

Lavare e asciugare i pomodori. Svuotarli delicatamente con un cucchiaino. Salare l’interno dei pomodori e lasciarli a perdere acqua. Mettere nel mixer le foglie di basilico lavate e asciugate, i pinoli, 1 cucchiaio di olio, 1 di latte e frullare bene. Setacciare la ricotta, metterla in una terrina e unire la salsa frullata, sale e paprica. Amalgamare e riempire i pomodori con la crema. Guarnire con i capperi e servire.

Fagottini Alla Napoletana

Fri, 12 Apr 2013 06:28:55 +0000

Ingrediente principale:

Mozzarella

Persone:

Ingrediente principale:

Carciofi

Persone:

Ingredienti:

12 Vol-au-vent Piccoli 2 Carciofi 400 Grammi di Asparagi 100 Grammi di Piselli 100 Grammi di Fagiolini 80 Grammi di Prosciutto Cotto Cipolla Burro Besciamella Formaggio Grattugiato 1 Tuorlo D’uovo Panna Sale Pepe

Preparazione:

Lessate separatamente le verdure in acqua salata, scolatele, tagliatele a dadini, insaporitele nel burro. In una padella cuocete i piselli con la cipolla, un po’ di burro, e il prosciutto a striscioline. Fate la besciamella, insaporitela col tuorlo, due cucchiai di panna, il formaggio e unitevi le verdure. Con il composto ben caldo riempite i vol-au-vent scaldati e servite.

Ricotti Della Valle Sturla

Fri, 12 Apr 2013 02:43:08 +0000

Ingrediente principale:

Patate

Persone:

4 Note: Luogo: Liguria.

Ingredienti:

1000 Grammi di Patate 300 Grammi di Farina Di Mais 200 Grammi di Lardo Di Maiale 100 Grammi di Burro 4 Cipolle 1 Spicchio di Aglio 1 Ciuffo Prezzemolo 50 Grammi di Formaggio Parmigiano Reggiano Grattugiato Sale

Preparazione:

Passare nello schiacciapatate le patate bollite e aggiungere la farina di mais, mescolando bene e aggiungendo poi il formaggio grattugiato; fare quindi soffriggere nel burro il lardo tagliato a pezzetti minuti insieme alle cipolle tagliate a fette sottili e un battuto d’aglio e prezzemolo. Friggere per qualche minuto il composto di patate e mais, quindi tirare la padella via dal fuoco e fare delle piccole polpettine con l’impasto ottenuto. Metterle in forno a 150 gradi e tirarle fuori non appena diventano dorate.

Crocchette Di Spinaci (3)

Fri, 12 Apr 2013 02:22:18 +0000

Ingrediente principale:

Spinaci

Persone:

Note: Preparazione:

Persone:

3 Note: Luogo: Guarcino. Luogo: Ciociaria. Luogo: Lazio.

Ingredienti:

500 Grammi di Pasta Di Pane 2 Salsicce 200 Grammi di Prosciutto Crudo 100 Grammi di Formaggio Pecorino

Preparazione:

Disporre 250 G di pasta di pane in una teglia, sistemarci il ripieno composto dal prosciutto, dal formaggio e dalle salsicce e ricoprire con gli altri 250 G di pasta. Infornare e lasciar cuocere per circa 40 minuti.

Acciughe All'aglio

Thu, 11 Apr 2013 05:02:52 +0000

Ingrediente principale:

Acciughe

Persone:

Ingredienti:

700 Grammi di Acciughe Fresche 1/2 Limone 6 Spicchi di Aglio 4 Bicchieri di Acqua 1/2 Bicchiere di Olio D’oliva Origano Pepe Sale

Preparazione:

Pulire le acciughe, privarle della testa, lavarle e asciugarle. Affettare l’aglio. In una padella dai bordi larghi mettere l’olio, l’acqua, l’aglio, una presa di origano, sale e pepe. Far sobbollire finchÈ il liquido si sar‡ un po’ ristretto. Unire le acciughe e cuocerle per circa 10 minuti a fuoco basso. Scolarle dal fondo di cottura, disporle sul piatto da portata e irrorarle col succo di limone.

Arista Alla Maionese Verde

Thu, 11 Apr 2013 03:12:34 +0000

Ingrediente principale:

Arista

Wed, 10 Apr 2013 13:31:17 +0000

Ingrediente principale:

Bresaola

Persone:

Ingredienti:

2 Confezioni Formaggio Fiorello Locatelli 100 Grammi di Formaggio Gorgonzola Piccante 200 Grammi di Bresaola 1 Sedano Bianco Sale Pepe Olio D’oliva

Preparazione:

Tritate il cuore del sedano insieme alle foglioline pi˘ tenere; tagliate a rondelle 4-5 gambi. Mescolate il fiorello con il gorgonzola e con il cuore del sedano tritato (comprese le foglioline pi˘ tenere). Distribuite questo composto al centro di ogni fetta di bresaola, poi avvolgete le fette ottenendo tanti involtini. Sistemateli su un piatto da porzione, mettete tutt’intorno il sedano e conditelo con olio sale e pepe appena macinato. (A piacere potrete legare gli involtini con un filo di erba cipollina.)

Coppe Di Pompelmo

Wed, 10 Apr 2013 13:26:37 +0000

Ingrediente principale:

Pompelmi

Persone:

Note: Preparazione:

30 minuti. Calorie: 206.

Ingredienti:

4 Pompelmi 2 Cetrioli 1/2 Tazza Maionese 1 Vasetto Yogurth Sale Pepe

Preparazione:

Tagliare i cappucci ai pompelmi e toglierne la polpa cercando di non rompere gli spicchi, eliminate la pellicina che ricopre gli spicchi e tagliateli a dadini. Tagliare anche i cetrioli a dadini. Unire con i dadini di pompelmo e di cetrioli lo yogurth e la maionese e mescolare bene. Riempire delle coppe e guarnirle a piacere.

Crostini Golosi

Wed, 10 Apr 2013 13:15:27 +0000

Ingrediente principale:

Mandorle Sgusciate

Persone:

Ingredienti:

4 Fette Pane Casereccio 50 Grammi di Mandorle Sgusciate 2 Cucchiai di Cacao Dolce In Polvere 1 Cucchiaio di Cacao Amaro In Polvere 5 Cucchiai di Rum 5 Cucchiai di Alchermes

Preparazione:

Sbollentate le mandorle, privatele della pellicina, disponetele in una teglia e passatele in forno per circa 10 minuti a 180 gradi. Subito dopo, munitevi di un mixer da cucina e tritatele per pochi secondi grossolanamente raccogliendole in seguito in una ciotola, nella quale unirete le due variet‡ di cacao. Mescolate con cura e versate un po’ per volta il rum fino ad ottenere un composto omogeneo e morbido. Nel frattempo, tagliate a met‡ le fette di pane, spalmatele con la cremina ottenuta, sistematele ordinatamente su un piatto piano da portata, spruzzatele con l’alchermes e servite. Suggerimento: in alternativa potete tostare le fette di pane in forno ben caldo per qualche minuto e decorarle, subito dopo averle spalmate di crema, con granella di mandorle.

Kugelis

Wed, 10 Apr 2013 13:10:49 +0000

Ingrediente principale:

Patate

Persone:

Ingrediente principale:

Groviera

Persone:

Ingredienti:

500 Grammi di Farina Integrale 1 Cubetto Lievito Di Birra 1 Uovo 12 Cl di Latte 12 Cl di Acqua 1 Tuorlo D’uovo 80 Grammi di Burro 2 Cucchiai di Sale Grosso 2 Cucchiai di Semi Di Papavero 2 Cucchiai di Semi Di Girasole 2 Cucchiai di Semi Di Sesamo Sale Pepe 120 Grammi di Pancetta Affumicata 60 Grammi di Cipolle 160 Grammi di Formaggio Groviera Pepe 2 Cucchiai di Erbe Tritate (prezzemolo)

Crema Di Avocado

Wed, 10 Apr 2013 07:53:23 +0000

Ingrediente principale:

Avocado

Persone:

Ingredienti:

2 Avocado 25 Cl di Brodo 25 Cl di Panna Sale Erba Cipollina

Preparazione:

Sbucciare e snocciolare gli avocado, tagliare la polpa a pezzetti e frullarla con il brodo, la panna e una presa di sale. Ottenuta una crema omogenea metterla in fresco fino al momento di servirla cosparsa con erba cipollina tagliuzzata.

Crocchette Di Mais

Wed, 10 Apr 2013 06:25:06 +0000

Ingrediente principale:

Mais

Persone:

Note: Preparazione:

30 minuti. Cottura: 10 minuti.

Ingredienti:

600 Grammi di Mais Sgranato In Scatola 4 Cucchiai di Latte (facoltativo) 40 Grammi di Burro 3 Cucchiai di Farina 1 Tuorlo D’uovo 1 Pizzico di Peperoncino Di Caienna Olio Per Friggere Sale Pepe Per Impanare: 2 Cucchiai di Farina 1 Uovo 75 Grammi di Pangrattato Bianco

Preparazione:

Frullate 400 g di mais insieme al liquido contenuto nella scatola; dovete ottenere una crema densa: se il purË Ë troppo asciutto aggiungete il latte. Sciogliete il burro in una casseruola dal fondo spesso. Aggiungete la farina a pioggia. Mescolate per due minuti a fuoco dolce, senza lasciar prendere colore. Incorporate la crema di mais, mescolate energicamente con una frusta. Fate cuocere da quattro a cinque minuti a fuoco dolce, mescolando. Togliete la preparazione dal fuoco. Incorporate il tuorlo, sale e pepe e il peperoncino di Caienna. Aggiungete i grani di mais interi e mescolate. Tappezzate di pellicola alimentare uno stampo metallico quadrato di 18 o 20 cm di lato. Versatevi la preparazione, pareggiate la superficie con il dorso di un cucchiaio o con la lama di un coltello, lasciate raffreddare e mettete in frigorifero. Lasciate indurire per trenta minuti almeno. Versate la farina in un piatto, sbattete l’uovo in una scodella, versate il pangrattato in un altro piatto. Dividete la preparazione di mais in dodici porzioni uguali. Modellate ogni porzione in una crocchetta tondeggiante. Infarinate le crocchette, passatele nell’uovo e impanatele. Mettetele in frigorifero e lasciatevele per trenta minuti. Scaldate l’olio per friggere a 160-170 gradi. A questa temperatura un pezzetto di pane diventer‡ croccante e dorato in pochissimi secondi. Fatevi friggere le crocchette da uno a due minuti, voltandole a met‡ cottura. Sgocciolate le crocchette, asciugatele con carta assorbente e servite. Servite queste crocchette molto calde come contorno a un piatto di carne.

Donzelline Alla Salvia

Wed, 10 Apr 2013 06:18:39 +0000

Ingrediente principale:

Salvia

Persone:

Ingrediente principale:

Carciofi

Persone:

Note: Preparazione:

15 minuti. Cottura: 15 minuti. Calorie: 151.

Ingredienti:

8 Carciofi Piccoli 1 Limone 1 Tazza Mollica Di Pane 2 Spicchi di Aglio Grande 1 Mazzetto di Prezzemolo 1 Cucchiaino Peperoncino Piccante Sbriciolato 30 Grammi di Formaggio Pecorino Grattugiato Olio D’oliva Sale

Preparazione:

Pulite i carciofi, eliminate le foglie pi˘ dure, tagliate la parte pi˘ legnosa del gambo e sbucciate quella rimasta. Tagliateli a met‡ nel senso della lunghezza, eliminate il fieno e trasferiteli in una ciotola con acqua fredda e succo di limone. Pelate uno spicchio d’aglio, tagliatelo a met‡ e rosolatelo in un tegame con un po’ d’olio. Togliete l’aglio e unite i carciofi ben sgocciolati e asciugati. Salate e fate cuocere a fiamma bassa bagnando con un po’ di acqua finchÈ sono teneri. Passate al mixer la mollica di pane, poi mescolatela al peperoncino con il pecorino e un trito di aglio e prezzemolo. Irrorate i carciofi con un filo d’olio, cospargeteli con il composto e disponeteli in una teglia foderata con carta da forno. Passateli nel forno preriscaldato a 200 gradi e fateli gratinare per pochi minuti.

Torta Di Manioca E Formaggio

Tue, 09 Apr 2013 23:29:03 +0000

Ingrediente principale:

Manioca

Persone:

4 Note: Luogo: Africa.

Ingredienti:

450 Grammi di Manioca Pelata Tagliata A Dadini 225 Grammi di Formaggio Grattugiato 2 Carote Affettate 6 Cl di Latte 25 Grammi di Margarina 1 Manciata Prezzemolo Fresco Sale Pepe

Preparazione:

Fate bollire la manioca in acqua salata per 30 minuti. Scolarla e metterla in una terrina. Cuocete le carote e scolatele. Aggiungete latte, margarina alla manioca cotta e schiacciatela con una forchetta. Aggiungete quasi tutto il formaggio e mescolate. Ungete una pirofila e metteteci il tutto. Cospargete di formaggio e decorate con fettine di carota. Mettete la torta sulla griglia per qualche minuto finchÈ il formaggio non si sar‡ fuso e decorate con il prezzemolo tritato.

Fette Di Pane Con Funghi

Tue, 09 Apr 2013 23:21:47 +0000

Ingrediente principale:

Funghi

Persone:

Note: Preparazione:

Persone:

40 Note: Luogo: Puglia.

Ingredienti:

5000 Grammi di Farina Tipo 1 5000 Grammi di Rimacinato Di Grano Duro 250 Grammi di Lievito Compresso 150 Grammi di Aceto Di Vino (diluito In Acqua - Rapporto 1/5) 200 Grammi di Sale 750 Cl di Acqua

Preparazione:

Pane tipico della Puglia, di grossa pezzatura (fino a 3 chilogrammi) Ë, per molti aspetti, assimilabile al cosiddetto ‘country bread’ o pane di campagna. Il pugliese Ë un tipo di pane che, una volta affettato, si gusta di pi˘ dopo un breve ‘invecchiamento’ di un giorno. Mettere nell’impastatrice la farina e il rimacinato; far fare qualche giro a secco. Aggiungere 4 litri d’acqua e iniziare l’impastamento; dopo aver amalgamato per bene aggiungere nell’ordine: 1 litro d’acqua salata, l’aceto diluito, il lievito stemperato e sciolto in acqua. La durata dell’impasto varia dai 6 minuti (spirale) ai 25 (forcella). L’impasto deve quindi riposare, coperto da un telo in mastello, per 25-30 minuti. Rovesciare il mastello e tagliare l’impasto in parti da 1100 g; arrotolare i pezzi, metterli in posizione rovesciata su assi con teli spolverati di farina integrale o di rimacinato. Far lievitare per 30-35 minuti, incidere i pani in tondo. Infornare senza dare umidit‡. Dopo 15 minuti aprire le valvole di scarico e proseguire per altri 25-30 minuti di cottura.

Involtini Di Verze

Tue, 09 Apr 2013 18:17:41 +0000

Ingrediente principale:

Verza

Persone:

Note: Preparazione:

Persone:

Persone:

4 Note: Luogo: Puglia.

Ingredienti:

1000 Grammi di Cipolle 1 Disco Pasta BrisÈe 2 Uova 1 Noce Burro 80 Grammi di Farina 20 Cl di Panna Da Cucina Sale

Preparazione:

Affettare finemente le cipolle e metterle a bagno in acqua fredda per una notte. L’indomani scolarle e metterle ad appassire a fuoco bassissimo in una padella con 1 noce di burro. Foderare la tortiera con la pasta brisÈe, bucherellarla, ed accendere il forno a 180 gradi in modalit‡ ventilata. Mescolare la farina con la panna e le uova lavorando il composto con cura affinchË non si formino grumi. Quando le cipolle sono appassite, spegnerle, salarle ed incorporarle al composto. Versarlo sulla pasta brisÈe ed infornare per 45 minuti.

Pizza Classica

Tue, 09 Apr 2013 07:51:51 +0000

Ingrediente principale:

Farina

Persone:

4 Note: Calorie: 669.

Ingredienti:

40 Grammi di Lievito Di Birra 600 Grammi di Farina 4 Cucchiai di Olio D’oliva 2 Pizzichi Sale

Preparazione:

Pitta Ti Patate

Tue, 09 Apr 2013 06:19:43 +0000

Ingrediente principale:

Patate

Persone:

Ingredienti:

Patate Uova Sale Pepe Formaggio Pecorino Olio D’oliva Extra-vergine Acciughe Pomodori Pelati Olive Nere Capperi Uova Sode Cipolla

Preparazione:

Lessare e sbucciare le patate, quindi metterle in una terrina e aggiungervi uova, formaggio, sale e pepe: impastare bene tutti gli ingredienti, fino ad ottenere un composto omogeneo. Ungere con olio d’oliva il fondo di una teglia, stendervi uno strato dell’impasto e disporvi sopra acciughe, capperi, olive nere, uova sode, pomodori pelati, formaggio grattugiato e della cipolla soffritta. Ricoprire con la parte restante dell’impasto e passare la teglia in forno a calore medio per circa 45 minuti.

Vol-au-vent Al Salmone

Tue, 09 Apr 2013 04:32:54 +0000

Ingrediente principale:

Salmone

Persone:

Ingredienti:

12 Vol-au-vent Gi‡ Cotti 150 Grammi di Formaggio Philadelphia 50 Grammi di Salmone Affumicato 1 Vasetto Uova Di Lompo Alcune Foglie Insalatina Sale Pepe

Preparazione:

Condite il formaggio con sale e pepe e lavoratelo in una ciotola per ammorbidirlo. Farcite i vol-au-vent appena scaldati in forno a 200 gradi e decorateli con una foglia di insalatina, una strisciolina di salmone, mezzo cucchiaino di uova di lompo. Il contrasto tra il ripieno freddo e il vol-au-vent caldo Ë consigliato.

Alivi Siracusani Scacciati

Tue, 09 Apr 2013 04:28:10 +0000

Ingrediente principale:

Olive

Persone:

10 Note: Luogo: Sicilia. Luogo: Siracusa.

Ingredienti:

1000 Grammi di Olive Bianche Dolcificate In Salamoia 70 Grammi di Capperi 100 Grammi di Pangrattato Appena Tostato 1 Ciuffetto Di Foglie Di Menta Origano Aglio Prezzemolo Peperoncino Rosso Olio D’oliva Aceto Di Vino

Preparazione:

CioË: olive di Siracusa schiacciate. Scegliere grandi olive bianche dolcificate in salamoia: schiacciarle e togliere il nocciolo condendole con olio, aceto, origano, aglio, prezzemolo, peperoncino a pezzetti e intero, mescolando poi i capperi tolti dalla salamoia, il pangrattato tostato e le foglie di menta. PoichÈ predomina l’aceto, nessun vino.

Crostini Saporiti

Tue, 09 Apr 2013 00:17:19 +0000

Ingrediente principale:

Formaggio Provolone Piccante

Persone:

Ingredienti:

Pane Da Crostini Formaggio Provolone Piccante 1 Cipollina Fresca (o Cipolla Fresca) Maionese

Preparazione:

Mettere la cipolla in bagno di acqua per togliere il sapore forte sciacquando bene quindi tritarla insieme al provolone ed amalgamare con pochissima maionese. Spalmare il composto su fettine di pane fresco.

Spiedini Di Fichi Caramellati Allo Stilton

Mon, 08 Apr 2013 22:22:04 +0000

Ingrediente principale:

Fichi

Persone:

Ingredienti:

3 Fichi Secchi Formaggio Stilton Zucchero Per Il Caramello

Preparazione:

Cestini Al Gorgonzola

Mon, 08 Apr 2013 22:05:03 +0000

Ingrediente principale:

Formaggio Gorgonzola

Persone:

Note: Preparazione:

25 minuti. Cottura: 20 minuti. Calorie: 160.

Ingredienti:

2 Fogli Filopasta Surgelata 1 Cuore Sedano Verde 1 Mela Renetta 120 Grammi di Formaggio Gorgonzola 10 Grammi di Uvetta Sultanina 30 Grammi di Burro Sale

Preparazione:

Tagliate a dadini la mela sbucciata. Affettate sottile il sedano (conservando qualche foglia). Fate a cubetti anche il gorgonzola privato della crosta. Sciogliete 20 g di burro in una padella antiaderente, unite le mele e saltatele per 3 minuti. Mettete l’uvetta, il sedano, salate e cuocete per altri 3 minuti, spegnete e aggiungete il gorgonzola. Spennellate un foglio di filopasta con il resto del burro sciolto, fate aderire l’altro foglio e ritagliate 12 dischetti da 9 cm. Disponeteli in 12 stampini lisci e bassi e versate il ripieno. Infornate a 200 gradi per 6-7 minuti finchÈ sono dorati. Guarnite i cestini con le fettine di sedano e servite.

Pomodori Ripieni Alla Siciliana

Mon, 08 Apr 2013 21:59:01 +0000

Ingrediente principale:

Pomodori

Persone:

Persone:

4 Note: Luogo: Danimarca.

Ingredienti:

200 Cl di Acqua 25 Grammi di Lievito 700 Grammi di Farina Di Frumento 650 Grammi di Farina Di Segale 600 Grammi di Grano Di Segale 2 Cucchiai di Sale Burro

250 Grammi di Patate 200 Grammi di Zucchine 200 Grammi di Wurstel 120 Grammi di Carote 120 Grammi di Piselli Sgranati Abbondante Trito Aromatico (rosmarino, Salvia, Prezzemolo, Basilico) 1 Cucchiaio di Maionese 1 Pizzico di Curry Salsa Worcester 1/2 Cucchiaio di Vino Bianco Secco 1 Pizzico di Sale 1 Pizzico di Pepe

Preparazione:

Mondate le verdure; sbucciate le patate, spuntate le zucchine e raschiate le carote. Riducete tutte e 3 le verdure in dadolata e lessatele separatamente. Lessate anche i piselli. Man mano che le verdure saranno pronte, raccoglietele in una capiente ciotola e lasciatele raffreddare. Tagliate i wurstel a rondelle e mescolateli con le verdure lessate e fredde. Condite l’insalata con un pizzico di sale, uno di pepe, uno di curry, abbondante trito aromatico e con una cucchiaiata di maionese. Spruzzatela con salsa Worcester e con mezza cucchiaiata di vino. Mescolate il tutto per farlo insaporire poi trasferite l’insalata su un piatto e servitela, decorando a piacere.

Funghetti, Carciofini E Olive

Mon, 08 Apr 2013 12:47:12 +0000

Ingrediente principale:

Carciofini Sott’olio

Persone:

Note: Preparazione:

20 minuti. Cottura: 25 minuti.

Ingredienti:

Pepe Sale Origano 2 Cucchiai di Olio D’oliva 100 Grammi di Olive Nere 10 Carciofini Sott’olio 100 Grammi di Funghetti Sott’olio 350 Grammi di Mozzarella 350 Grammi di Salsa Di Pomodoro 450 Grammi di Pasta Per Pizza

Preparazione:

Lasciate sgocciolare la mozzarella e poi tagliatela a fette. Tagliate le olive a fettine e i carciofini a pezzetti. Accendete il forno a 250 gradi. Con un mattarello leggermente infarinato stendete la pasta per pizza. Versate sopra la salsa di pomodoro distribuendola uniformemente su tutta la superficie della pasta. Aggiungete in modo sparso la mozzarella, i funghi, i carciofini, le olive, l’origano, sale e pepe. Infornate la pizza e lasciatela cuocere per venti minuti fino a quando la superficie Ë diventata dorata e croccante e la mozzarella si Ë completamente sciolta. Servitela caldissima. Vino consigliato: Squinzano.

Zazichi

Mon, 08 Apr 2013 12:01:01 +0000

Ingrediente principale:

Cetriolo

Palitos De Yuca

Mon, 08 Apr 2013 09:54:33 +0000

Ingrediente principale:

Manioca

Persone:

Ingrediente principale:

Formaggio Montasio

Persone:

Ingredienti:

4 Fette Formaggio Montasio Dop (fette Da 100 G) Farina Di Mais Fine 1 Cipolla Grande 100 Grammi di Burro Sale Pepe

Preparazione:

Togliere la crosta al formaggio e passarlo nella farina finchÈ ne sia ricoperto. Far fondere 30 g di burro; pulire la cipolla, tagliarla a rondelle e appena il burro Ë caldo tuffarvele e farle appassire lentamente aggiustando di sale e pepe. In un’altra padella fondere il burro rimasto e friggervi le fette di formaggio a fuoco vivace da entrambi i lati evitando che si sciolga. Disporre le fette nei piatti e ricoprirle con la cipolla.

Spiedino Alla Pancetta

Mon, 08 Apr 2013 03:15:24 +0000

Ingrediente principale:

Pancetta Tesa

Persone:

Note: Preparazione:

Ingrediente principale:

Tonno

Persone:

Ingrediente principale:

Formaggio Parmigiano

Persone:

Ingrediente principale:

Tonno

Persone:

Ingredienti:

PancarrÈ 80 Grammi di Olive Verdi 80 Grammi di Tonno Sott’olio 30 Grammi di Cipolline Sott’aceto 25 Grammi di Burro 1 Uovo 1 Peperone Sott’aceto Capperi 1 Limone Olio D’oliva Sale

Preparazione:

Rassodate l’uovo, lasciatelo raffreddare e sgusciatelo. Frullate il tonno sgocciolato con mezzo cucchiaio di capperi e 30 g di cipolline. In una ciotola lavorate il burro fino a renderlo cremoso, incorporatevi l’uovo sodo passato al setaccio e il frullato di tonno. Bagnate con il succo di limone filtrato al colino, aggiungete il sale e un filo d’olio. Mescolate fino a ottenere una crema soffice e omogenea. Dividete a met‡ le fette di pane e spalmatevi il composto con una spatola o con un coltello bagnato. Guarnite ogni tartina con olive tagliate ad anello e alcune striscioline di peperone

Coni Di Bresaola

Sat, 06 Apr 2013 19:13:59 +0000

Ingrediente principale:

Bresaola

Persone:

Ingredienti:

120 Grammi di Bresaola A Fette 4 Zucchine Piccole Fresche 350 Grammi di Formaggio Stracchino 4 Cetriolini Sott’aceto 1 Cucchiaino Salsa Worcester Sale Pepe Poca Noce Moscata

Preparazione:

Spuntate le zucchine, lavatele con molta cura, asciugatele con fogli di carta assorbente, tagliatele a fiammifero e raccoglietele in una ciotola capiente. Nel frattempo, sminuzzate i cetriolini ed incorporateli al formaggio mescolando. Aggiungete la salsa Worcester, poco sale, il pepe, la noce moscata e continuate a mescolare fino ad ottenere un composto omogeneo. DopodichË, versate le zucchine, mescolate ancora per poco e ponete il tutto in frigorifero per circa 30 minuti. Trascorso questo tempo, versate il ripieno ottenuto sulle fette di bresaola e una alla volta avvolgetele a forma di cono. Disponete i “coni” ormai pronti, su un piatto piano da portata, sistemandoli a raggiera e teneteli in fresco, fino al momento di servire. Suggerimento: sono l’ideale per un ricco antipasto, soprattutto per le calde giornate estive.

Panelle (2)

Sat, 06 Apr 2013 16:44:28 +0000

Ingrediente principale:

Farina Di Ceci

Persone:

Ingrediente principale:

Dentice

Persone:

Ingredienti:

1 Dentice Di 300 G Prezzemolo Tritato Alcuni Capperi 2 Fettine Limone 200 Grammi di Gamberetti 2 Moscardini (piccoli Polipi) 24 Cozze 1/2 Tazza Maionese 1/2 Bicchiere di Vino Bianco Secco 1 Uovo Sodo 10 Cl di Olio D’oliva Alcune Foglie Basilico 1 Spicchio di Aglio 1 Scatola Sardine Sott’olio 2 Cetriolini Alcuni Filetti Peperone Sott’olio 1 Scatola Tonno Sottëolio 1 Pugno Olive Nere Alcuni Filetti D’acciughe Sale Pepe

Alici All'aglio

Sat, 06 Apr 2013 05:01:57 +0000

Ingrediente principale:

Acciughe Fresche

Persone:

Ingredienti:

700 Grammi di Acciughe Fresche 1/2 Limone 6 Spicchi di Aglio 4 Bicchieri di Acqua 1/2 Bicchiere di Olio D’oliva Origano Pepe Sale

Polpa Di Granchio

Persone:

Ingrediente principale:

Salsicce

Persone:

Persone:

Persone:

4 Note: Luogo: Trentino Alto-Adige. Luogo: Trentino.

Ingredienti:

Farina 80 Grammi di Citole Anice Selvatica Poco Sale

Preparazione:

Per ogni 1000 g di farina aggiungere 80 g di citole (lardo tagliato a pezzettini e fritto), un po’ d’anice selvatica e poco sale. Procedere poi come per il solito pane.

Insalata Di Astice E Capesante Con Avocado

Wed, 03 Apr 2013 18:11:00 +0000

Ingrediente principale:

Astice

Persone:

Lumachine Di Sant'anna

Tue, 02 Apr 2013 06:37:31 +0000

Ingrediente principale:

Lumachine

Persone:

Ingredienti:

Lumachine Olio D’oliva Extra-vergine Alcuni Spicchi di Aglio Alcune Foglie Menta Fresca

Preparazione:

Dopo averle spurgate per 2-3 giorni, lavare bene le lumachine in acqua e sale e sbollentarle a fuoco lento. Servire semplicemente con olio d’oliva extra-vergine, alcuni spicchi d’aglio e foglie di menta fresca.

Farinata Di Savona

Tue, 02 Apr 2013 05:26:05 +0000

Ingrediente principale:

Farina Di Ceci

Persone:

Persone:

Ingrediente principale:

Scampi

Persone:

Note: Cottura: 45 minuti. Preparazione:

15 minuti.

Ingredienti:

4 Foglie Insalata Lattuga 2 Cucchiai di Finocchio 2 Cucchiaini Whisky 2 Cucchiaini Cognac 3 Cucchiai di Succo Di Limone 20 Cl di Olio D’oliva 1 Cucchiaino Senape 1 Tuorlo D’uovo 50 Cl di Court-bouillon 750 Grammi di Scampi

Preparazione:

Preparate la maionese: mescolate il tuorlo d’uovo con la senape. Incorporate l’olio goccia a goccia, poi a filo continuo. Quando la maionese Ë consistente, incorporatevi il succo di limone, il whisky, il cognac e i 2 cucchiai di finocchio tritato. Lasciate in frigorifero. Portate il court-bouillon a ebollizione, gettatevi gli scampi. Lasciate cuocere sobbollendo da dodici a quindici minuti a seconda della dimensione degli scampi. Sgocciolate e lasciate raffreddare. Quando gli scampi sono freddi, sgusciateli e incorporateli alla maionese. Disponete le foglie di lattuga in una grande coppa, versate la preparazione agli scampi al centro e servite subito. Vino consigliato: Cortese di Gavi.

Insalata Di Prosciutto Crudo, Sedano E Salame

Mon, 01 Apr 2013 13:06:53 +0000

Ingrediente principale:

Sedano

Ingredienti:

1 Lepre 2 Salsicce 2 Fette Pancetta Salvia Rosmarino 1 Spicchio di Aglio 2 Acciughe Salate Pepe 2 Bicchieri di Aceto Di Vino 1 Bicchiere di Vino 1 Cucchiaio di Conserva Di Olive 1/2 Bicchiere di Olio D’oliva

Preparazione:

Dopo aver lavato bene il magro della lepre insieme con il fegato e il cuore tritarlo con la salvia, l’aglio, il rosmarino le salsicce la pancetta e le due acciughe. Soffriggere in un tegame con mezzo bicchiere di olio d’oliva uno spicchio d’aglio insieme a un poco di pepe. Quando l’aglio incomincia a imbiondire versare tutto il tritato nel tegame, unire un bicchiere di vino e lasciare cuocere a tegame coperto per circa un’ora aggiungendo se necessario un poco di brodo. Quando la cottura Ë raggiunta unire un cucchiaio di salsa di olive e due cucchiai di aceto e lasciare insaporire al fuoco ancora per qualche minuto. Versare quindi il composto a cucchiaiate sui crostini di pane ben caldi.

Brodetto Di Carciofi

Mon, 01 Apr 2013 08:29:23 +0000

Ingrediente principale:

Carciofi

Persone:

Ingredienti:

6 Carciofi Romaneschi 3 Uova 2 Limoni Mentuccia Prezzemolo Aglio Olio D’oliva Extra-vergine Sale Pepe

Preparazione:

Mondare i carciofi, privarli delle foglie dure, tornirli, tagliarli a spicchi e metterli in acqua acidulata col limone. Lessarli al dente in acqua bollente salata. Frattanto battere i tuorli con sale, pepe, succo di limone, mentuccia e prezzemolo tritati. Imbiondire nell’olio 1 spicchio d’aglio, stufarvi i carciofi scolati. Levare l’aglio ed aggiungere i tuorli amalgamando bene, quindi gli albumi montati a neve e appena si rapprendono, servire.

Crespelle Fritte

Mon, 01 Apr 2013 07:12:01 +0000

Ingrediente principale:

Baccal‡

Persone:

4 Note: Luogo: Ciociaria. Luogo: Lazio.

Ingredienti:

100 Grammi di Baccal‡ 100 Grammi di Broccoli 4 Fiori Di Zucca 100 Grammi di Cimette Di Cavolfiore 2 Mele Olio D’oliva Sale Per La Pastella: 200 Grammi di Farina Bianca 10 Grammi di Lievito Di Birra 20 Cl di Acqua 1 Pizzico di Sale

Preparazione:

In una scodella sciogliere il lievito con l’acqua, aggiungere a cucchiaiate la farina setacciata e un pizzico di sale, mescolare e lasciar lievitare per circa mezz’ora. Pulire tutte le verdure ed il baccal‡ gi‡ ammollato, spolverizzare solo le verdure di sale, aspettare dieci minuti e asciugare con carta da cucina. Tagliare a tocchetti regolari gli ingredienti, immergerli nella pastella e cuocerli in olio bollente, ma non fumante.

Pane Alle Albicocche

Mon, 01 Apr 2013 04:59:25 +0000

Ingrediente principale:

Albicocche Secche

Persone:

Note: Preparazione:

Persone:

6 Note: Luogo: Colfelice. Luogo: Ciociaria. Luogo: Lazio.

Ingredienti:

600 Grammi di Farina Di Granturco 100 Grammi di Olive Verdi

Preparazione:

Impastare la farina di granturco con l’acqua, aggiungendovi le olive. Formare delle piccole pagnottelle ed infornarle a forno caldo. Lasciare cuocere per circa 2 ore, sfornare e mangiare ancora calde.

Delizia Di Patate E Spinaci

Sun, 31 Mar 2013 23:13:55 +0000

Ingrediente principale:

Spinaci

Persone:

Ingredienti:

2000 Grammi di Patate 1000 Grammi di Spinaci 100 Cl di Latte 125 Grammi di Burro 160 Grammi di Formaggio Grana Grattugiato 4 Uova 2 Spicchi di Aglio 1 Manciata Uvetta Sultanina Poca Farina Cannella In Polvere Noce Moscata 2 Arance Non Trattate (scorza) Olio D’oliva Extra-vergine Sale Grosso Sale Fino

Preparazione:

Sbucciate le patate e tagliatele a tocchetti. Lessatele in acqua bollente con una manciata di sale grosso finchÈ diventino tenere. Nel frattempo lavate accuratamente gli spinaci e lessateli al dente in un dito d’acqua con un pizzico di sale. Scolateli, strizzateli e ripassateli per due minuti a fuoco vivace in un tegame dove avrete fatto rosolare gli spicchi d’aglio nel burro. Scolate le patate, rimettetele nella pentola, conditele con tre cucchiai di olio d’oliva extra-vergine, aggiungete il latte bollente un poco per volta e rimestate energicamente con una frusta fino a ottenere una purea liscia ed omogenea. Incorporate le uova e mescolate ancora fino a completo assorbimento. Aggiungete altri tre cucchiai d’olio e, se necessario, un po’ di sale. Prendete una teglia da forno, oliatela e infarinatela leggermente. Versatevi met‡ del purË, spargetevi una bella manciata di uvetta, quindi gli spinaci sui quali farete cadere una generosa spolverata di formaggio e un po’ di cannella in polvere. Ricoprite con la seconda met‡ del purË sul quale grattugerete un poco di noce moscata e spargete il resto del formaggio. Mettete in forno ben caldo (220-240 gradi) fino a cottura ultimata (35-45 minuti). Servitelo in tavola con un’abbondante grattugiata di scorza d’arancia.

Pizzette Di Carne

Sun, 31 Mar 2013 21:47:31 +0000

Ingrediente principale:

Carne Macinata

Persone:

Persone:

Persone:

Ingredienti:

3 Tuorli D’uovo 100 Grammi di Burro 1 Pizzico di Sale Pepe Bianco Macinato Fresco Prezzemolo Tritato Finemente Alcune Fette Pane

Persone:

4 Note: Luogo: Norcia. Luogo: Umbria.

Ingredienti:

500 Grammi di Pasta Da Pane Gi‡ Lievitata 6 Fette Mortadella 1 Confezione Formaggio Sottilette 1 Pizzico di Timo 1 Pizzico di Maggiorana Poco Sale Poco Pepe Olio D’oliva

Preparazione:

Ungere una teglia e stendervi un primo disco di pasta farcendolo con le fette di mortadella e le sottilette, lasciando un bordo libero di almeno 1 cm. Cospargere con il timo e la maggiorana, poco sale e pepe e coprire con il secondo disco di pasta, cuocendo in forno a 200 gradi per almeno 30 minuti.

Insalata Di Testina Di Vitello

Fri, 29 Mar 2013 11:10:18 +0000

Ingrediente principale:

Testina Di Vitello

Persone:

Persone:

Ingredienti:

4 Spicchi di Aglio Sale 50 Grammi di Burro A Pezzetti Alcune Fette Pane

60 Grammi di Ricotta 60 Grammi di Formaggio Parmigiano Grattugiato 1 Rotolo Pasta Fresca Per Pizza 1 Cucchiaio di Olio D’oliva 1 Pizzico di Sale

Preparazione:

Srotolate la pasta su un piano di lavoro infarinato e stendetela. Appiattitela leggermente con il mattarello dopo averlo cosparso con poca farina. Mescolate in una ciotolina la ricotta e il parmigiano con un pizzico di sale. Ritagliate una quarantina di dischetti di pasta di circa 5 cm. Distribuite mezzo cucchiaio di formaggio al centro di 20 dischetti e ricopriteli con gli altri. Premete bene tutt’intorno al ripieno con le dita e, se necessario, pareggiate i bordi sempre usando il tagliabiscotti. Allineate i dischetti di pasta in una teglia che avrete ricoperto con carta da forno. Spennellate la superficie con l’olio d’oliva, poi salate leggermente. Mettete i dischi di pasta nel forno che avreste gi‡ scaldato a 200 gradi per circa 15 minuti. Oppure fino a quando gli sgonfiotti saranno diventati di un bel colore dorato.

Semi Di Fieno Greco Alla Marmellata

Thu, 28 Mar 2013 10:25:16 +0000

Ingrediente principale:

Fieno Greco

Persone:

Ingredienti:

Fieno Greco (semi) Marmellata

Preparazione:

Schiacciare bene i semi e mescolarli con la marmellata.

Torta Pasqualina Ricca

Thu, 28 Mar 2013 09:08:42 +0000

Ingrediente principale:

Spinaci

Persone:

4 Note: Preparazione e cottura: 100 minuti.

Ingredienti:

300 Grammi di Pasta Sfoglia Surgelata E Scongelata 150 Grammi di Formaggio Fontina 200 Grammi di Spinaci 200 Grammi di Piselli Surgelati 2 Carciofi 2 Zucchine 3 Uova 1 Tuorlo D’uovo 50 Grammi di Formaggio Parmigiano Grattugiato 1 Manciata Prezzemolo Tritato 1 Spicchio di Aglio 1/2 Bicchiere di Olio D’oliva Burro Vino Bianco Secco Latte Sale Pepe

Preparazione:

Preparate il ripieno: pulite e mondate i carciofi eliminando i gambi e le foglie esterne dure e tagliando le punte. Tagliateli a spicchi. In una casseruola fate rosolate i carciofi con due cucchiai d’olio, salate e fate cuocere a fuoco moderato per venticinque minuti circa finchÈ sono diventati teneri. Se necessario, potete bagnare con un po’ di vino bianco. Tritate lo spicchio di aglio. Spuntate le zucchine lavatele, asciugatele e tagliatele a rondelle. In un tegame fate scaldare due cucchiai d’olio e fatevi rosolare le zucchine, aggiungete la met‡ del prezzemolo e aglio tritati. Aggiungete l’altra met‡ ai carciofi. Lessate i piselli in una pentola con acqua salata per trenta minuti. Scolateli. In un’altra pentola con acqua salata lessate anche gli spinaci mondati e lavati accuratamente. In una terrina mettete la fontina tagliata a dadini, le uova e il parmigiano grattugiato, mescolate con un cucchiaio di legno e se l’impasto risulta troppo denso, bagnatelo con un po’ di latte. Salate e pepate. Stendete la pasta sfoglia con un mattarello infarinato e ricavatene due dischi sottilissimi. Imburrate una tortiera e stendetevi sopra un disco di pasta. Versatevi un primo strato di spinaci scolati e ben strizzati, un secondo di piselli, un terzo di carciofi, un altro di zucchine e il composto di uova e fontina. Coprite quindi con il secondo disco di pasta sfoglia, fate un buco al centro e inseritevi un cartoncino per far uscire il vapore interno, spennellate con il tuorlo d’uovo e infornate per trentacinque minuti.

Crostoni Al PatÈ Di Olive Nere

Thu, 28 Mar 2013 09:04:35 +0000

Ingrediente principale:

Formaggio Camembert

Ingrediente principale:

Mozzarella

Persone:

Ingrediente principale:

Calamaretti

Persone:

Ingredienti:

500 Grammi di Calamaretti Piccoli Teneri 35 Grammi di Burro 2 Uova Aglio Prezzemolo Farina Bianca Olio D’oliva Vino Bianco Secco Sale Pepe Per Le Crespelle: 250 Grammi di Latte 125 Grammi di Farina Bianca 30 Grammi di Burro 2 Uova Prezzemolo Noce Moscata Sale Per La Besciamella: 500 Grammi di Latte 45 Grammi di Farina Bianca 45 Grammi di Burro Sale

Preparazione:

Sgusciate le 2 uova in una ciotola, salate, poi incorporatevi la farina e diluite con il latte freddo e il burro sciolto; insaporite con noce moscata e un po’ di prezzemolo tritato, indi mescolate. Scaldate la padellina, unta di burro, poi versatevi un mestolino di composto e formate una frittatina sottile; cuocetela da entrambi i lati e appoggiatela su un piatto, continuando fino ad esaurimento del composto. Pulite i calamaretti, poi sminuzzate mezzo spicchio d’aglio con le foglie di un ciuffetto di prezzemolo; mettete in un tegame 2 cucchiai d’olio d’oliva e soffriggetevi il trito, poi aggiungete i calamaretti. Salate, pepate e abbassate la fiamma, bagnate i calamaretti con mezzo bicchiere di vino e fatene evaporare circa la met‡. Preparate la besciamella con gli ingredienti indicati. Unite ai calamaretti un cucchiaio di farina, poi aggiungete circa 13 della besciamella preparate e 2 tuorli d’uovo. Lasciate intiepidire il composto, poi allargate le crespelle sul tavolo e, su ognuna, disponete un dodicesimo del preparato; piegate a met‡ e disponetele in una pirofila imburrata, accavallandole un po’. Nappatele con la besciamella e irroratele con il burro fuso. Passate la preparazione al forno a 200 gradi per circa 15 minuti e poi servitela.

Sformato Di Pane In Cassetta Con Carciofi, Zucchine E Fontina

Wed, 27 Mar 2013 10:24:12 +0000

Ingrediente principale:

Carciofi

Persone:

Ingredienti:

2 Carciofi 500 Grammi di Zucchine 4 Fette Pane In Cassetta 150 Grammi di Formaggio Fontina 20 Cl di Latte Olio D’oliva Sale

Preparazione:

Mettere in una casseruola il pane in cassetta con un po’ di latte ed olio. Adagiarvi sopra uno strato di carciofi e zucchine precedentemente lessate, su cui spargere la fontina tagliata a dadini. Infornare a 200 gradi per 5 minuti e servire.

Antipasto Lugano

Wed, 27 Mar 2013 09:26:45 +0000

Ingrediente principale:

Mais

Persone:

Ingrediente principale:

Formaggio Emmenthal

Persone:

Ingrediente principale:

Salmone

Persone:

4 Note: Luogo: Svezia.

Mon, 25 Mar 2013 22:55:33 +0000

Ingrediente principale:

Pasta Sfoglia

Persone:

Ingredienti:

Pasta Sfoglia Olio D’oliva Formaggio Per Il Ripieno: Pesce Condito Con Besciamella Densa

Persone:

Schiacciata Siciliana

Sat, 23 Mar 2013 10:16:29 +0000

Ingrediente principale:

Maiale

Persone:

Bocconcini Al Salmone

Fri, 22 Mar 2013 11:05:44 +0000

Ingrediente principale:

Salmone

Persone:

Ingredienti:

2 Cetrioli 100 Grammi di Salmone Affumicato 80 Grammi di Maionese 1/2 Cucchiaino Senape Sale Pepe Prezzemolo

Preparazione:

Sbucciare i cetrioli, tagliarli a met‡ nel senso della lunghezza, scavare l’interno per togliere i semi, salarli e lasciarli capovolti per 30 minuti affinchÈ perdano un po’ d’acqua. Intanto frullare il salmone ed amalgamarlo con la maionese e la senape e un pizzico di pepe, mettere il composto in frigo per 20 minuti. Riempire i cetrioli con la crema di salmone e poi tagliarli in bocconcini di 3 cm, disporli su un piatto da portata e decorare con prezzemolo.

Bruschetta Alle Acciughe

Fri, 22 Mar 2013 10:43:07 +0000

Ingrediente principale:

Acciughe

Persone:

Note: Preparazione:

Persone:

Persone:

Persone:

4 Note: Luogo: Calabria.

Ingredienti:

Pomodori San Marzano Non Troppo Grandi Aglio Origano Peperoncino Piccante Sale Olio D’oliva Extra-vergine

Preparazione:

Pulite i pomodori con un panno, tagliateli a met‡ nel senso della lunghezza, lasciando unite le due parti, e metteteli ad asciugare al sole su un graticcio almeno per tre, quattro giorni, avendo l’accortezza di ritirarli al coperto all’imbrunire perchÈ non prendano l’umidit‡ della notte. Appena saranno secchi, richiudeteli, mettendo tra le due parti di ciascuno un pezzettino d’aglio e disponeteli a strati con origano e peperoncino piccante in vaso di creta o di vetro. Pressateli fortemente con l’aiuto di un cucchiaio, copriteli d’olio d’oliva e lasciateli riposare almeno per un mese.

Toast Al Tonno E Spinaci

Thu, 21 Mar 2013 21:42:25 +0000

Ingrediente principale:

Spinaci

Persone:

Note: Preparazione:

Persone:

4 Note: Luogo: Regno Unito.

Ingredienti:

225 Grammi di Formaggio Parmigiano 80 Grammi di Burro 2 Cucchiai di Vino Porto (o Sherry) 1 Pizzico di Pepe Di Caienna Per Decorare: 4 Gherigli Noci (gherigli Tagliati A Met‡)

Preparazione:

Melone E Prosciutto (2)

Thu, 21 Mar 2013 14:01:40 +0000

Ingrediente principale:

Melone

Persone:

Ingredienti:

1 Melone Di 700 G 200 Grammi di Prosciutto Crudo Affettato

Tagliare a fette verticali le melanzane e metterle sotto sale per 30 minuti. Pestare in un mortaio basilico e aglio. Lavare asciugare e cuocere alla griglia le melanzane per pochi minuti. Toglierle dal fuoco, lasciarle intiepidire e disporle in una insalatiera a strati, condendone ciascuno con la salsina preparata. Lasciar riposare per almeno 10 ore in un luogo fresco e servire.

Torta Di Verdure Della Lunigiana

Thu, 21 Mar 2013 07:23:34 +0000

Ingrediente principale:

Bietole

Persone:

8 Note: Luogo: Toscana.

Ingredienti:

500 Grammi di Spinaci 500 Grammi di Bietole 500 Grammi di Erbe Di Campo (borraggine, Pimpinella, Insalata Cicoria) 300 Grammi di Farina 2 Zucchine 2 Porri 2 Uova 50 Grammi di Formaggio Pecorino 10 Cucchiai di Olio D’oliva Sale Pepe

Preparazione:

Mondate, lavate e lessate in acqua salata le verdure. Scolatele, strizzatele e tritatele grossolanamente, tenete da parte. In una capiente terrina sgusciate e sbattete le uova con il pecorino grattugiato, unite le verdure, condite con sei cucchiai d’olio e mescolate gli ingredienti. Salate, pepate e lasciate riposare. Nel frattempo preparate la pasta. Disponete sul tavolo la farina a fontana, al centro mettete quattro cucchiai d’olio, un bicchiere e mezzo d’acqua tiepida e il sale. Impastate a lungo con le mani e poi con il matterello stendete due sfoglie, una pi˘ grande dell’altra. Su una teglia foderata con carta da forno adagiate la prima sfoglia, sistematevi il ripieno di verdure, livellate bene, sovrapponete la seconda sfoglia. Saldate con cura i bordi delle due sfoglie. Cuocete in forno preriscaldato a 200 gradi per 30 minuti. Questa torta, che nella regione toscana viene chiamata ìscarpazzaî, puÚ essere servita sia tiepida sia fredda.

Giallini

Thu, 21 Mar 2013 07:22:49 +0000

Ingrediente principale:

Maionese

Ingredienti:

16 Capesante Con Il Guscio 5 Grammi di Scalogno Tritato 20 Grammi di Burro Sale Pepe Bianco 10 Cl di Fumet Di Pesce 5 Cl di Vino Bianco 6 Cl di Panna Stigmi Di Zafferano 60 Grammi di Pomodoro Tagliato A Brunoise 1 Cucchiaio di Prezzemolo Tritato

Preparazione:

Aprite le capesante aiutandovi con un coltello appuntito, estraete il frutto e dividete le due valve della conchiglia. Eliminate dai molluschi il bordo grigio, poi separate la polpa e il corallo e lavateli sotto l’acqua corrente. Tagliate a met‡ la polpa bianca e fatela asciugare insieme al corallo su un canovaccio pulito. Fate fondere il burro in una casseruola e rosolatevi lo scalogno a calore dolce, fino a quando comincia a colorarsi. Unite i molluschi, cospargeteli con sale e pepe macinato al momento, bagnateli con il vino e il fumet e fate cuocere per un minuto, dopodichË toglieteli dal fuoco e teneteli in caldo. Fate ridurre il fondo di cottura a fuoco medio per 10 minuti, poi incorporatevi la panna e lo zafferano e fate cuocere la salsetta fino a quando avr‡ raggiunto la densit‡ desiderata. Aggiungete allora la brunoise di pomodoro e il prezzemolo tritato, lasciate scaldare per alcuni istanti, infine regolate di sale e pepe. Servite i molluschi con la salsetta preparata.

Quiche Au Roquefort

Thu, 21 Mar 2013 02:26:08 +0000

Ingrediente principale:

Formaggio Roquefort

Persone:

Persone:

8 Note: Luogo: Veneto. Luogo: Venezia. Luogo: Treviso.

Ingredienti:

5000 Grammi di Sardine Olio D’oliva Sale 8 Cipolle 2 Bicchieri di Aceto Di Vino

Preparazione:

La ricetta in questione Ë veneziana/trevisana. Si tratta di un piatto molto saporito, che si conserva per settimane (mesi, mettendoci pi˘ aceto), ottimo come stuzzichino e per riempire un panino. Questa versione non dura molto, un paio di settimane, ma ha un gusto delicato. Si inizia con le sardine, senza testa e senza interiora (la spina si lascia), lavate, asciugate, infarinate e fritte in abbondante olio, finchÈ sono croccanti. Poi si spolverano abbondantemente di sale. A parte, si soffriggono delle cipolle in olio extra vergine di oliva, con del sale, finchÈ si rammolliscono, e perdono volume. Nota sul taglio: Ë bene tagliare non perpendicolarmente all’asse della cipolla (il modo in cui vengono fuori degli anelli, per intendersi), ma lungo il medesimo asse, in modo da far venire fuori degli spicchi (ogni spicchio con un pezzettino di ‘radice’), cosÏ la consistenza finale non Ë proprio ‘spappolata’, ma si sentono i pezzetti di cipolla. Il sale Ë necessario, nelle cipolle, per far buttare fuori l’acqua, cosÏ non si attaccano. La soffrittura deve essere fatta al coperto, e sarebbe bene non dover aggiungere acqua al tutto, quindi con un fuoco basso. A fine cottura, aggiungere due bicchieri di aceto (per le dosi viste sopra, altrimenti fate in proporzione), e spegnere dopo mezzo minuto. Quando le cipolle si sono un attimino raffreddate, in un recipiente largo (tipo scatole di plastica per alimenti) fate uno strato di sardine, uno di cipolle, e continuate finchÈ Ë finito tutto. Attendete qualche giorno prima di mangiare.

Aringa Affumicata Alla Senape

Wed, 20 Mar 2013 15:20:34 +0000

Ingrediente principale:

Aringa

Persone:

Ingrediente principale:

Carciofi

Persone:

Note: Preparazione:

Toast Alla Provenzale

Tue, 19 Mar 2013 22:05:05 +0000

Ingrediente principale:

Groviera

Persone:

4 Note: Luogo: Francia. Luogo: Provenza.

Ingredienti:

Pane Campagnolo 3 Fette Prosciutto Cotto Magro Pomodoro Formaggio Groviera Grattugiato Pepe 1 Uovo Filetti D’acciughe 2 Olive Nere

Preparazione:

Su mezza fetta di pane campagnolo appoggiate le fette di prosciutto, poi qualche rondella di pomodoro e coprite con l’altra mezza fetta di pane; quindi cospargete con abbondante groviera grattugiato. Pepate a piacere e passate sotto il grill caldo per 3-4 minuti. Completate con 1 uovo cotto in un tegamino antiaderente, un filetto d’acciughe e 2 olive nere.

Pane Con Il Burro Al TonnË

Tue, 19 Mar 2013 21:35:19 +0000

Ingrediente principale:

Burro

Persone:

Ingredienti:

50 Grammi di Tonno Sott’olio 1 Cucchiaino Prezzemolo Tritato 1 Cipollotto Fresco Tagliato Sottile 100 Grammi di Burro Sale Pepe Alcune Fette Pane

Preparazione:

Mettete nel frullatore 50 g di tonno sott’olio con 1 cucchiaino di prezzemolo tritato e 1 cipollotto fresco tagliato sottile. Aggiungete al composto ottenuto 100 g di burro, mescolate con cura a lungo prima di aggiustare questa crema profumata con sale e pepe a piacere. Stendete la salsa ottenuta sulle fette di pane.

Uova Fiorentine

Tue, 19 Mar 2013 18:51:19 +0000

Ingrediente principale:

Uova

Persone:

4 Note: Luogo: Calabria.

Ingredienti:

500 Grammi di Pasta Da Pane 1 Cucchiaio di Sugna Sale 1 Pizzico di Peperoncino Rosso In Polvere 8 Uova

Preparazione:

CanapË Bianchi E Rossi

Tue, 19 Mar 2013 14:46:49 +0000

Ingrediente principale:

Uova Sode

Persone:

Ingredienti:

4 Fette PancarrÈ 4 Uova Sode 30 Grammi di Burro 4 Filetti D’acciughe

Preparazione:

Togliete la crosta al pane, spalmate ogni fetta con un po’ di burro. Separate i tuorli dagli albumi, tritateli e distribuiteli a mucchietti alternati ai quattro angoli della fetta. Al centro decorate con un filetto d’acciughe arrotolato. Disponete su un piatto da portata e servite.

Rotolo Di Prosciutto (2)

Tue, 19 Mar 2013 14:26:09 +0000

Ingrediente principale:

Prosciutto Cotto

Persone:

Note: Preparazione:

Uova Sode Parmensi

Mon, 18 Mar 2013 18:03:21 +0000

Ingrediente principale:

Uova

Persone:

4 Note: Luogo: Emilia Romagna. Luogo: Parma.

Ingredienti:

6 Uova Sode 30 Grammi di Farina 25 Cl di Latte 120 Grammi di Formaggio Gorgonzola 1/2 Bicchiere di Panna Liquida 90 Grammi di Burro Alcune Gocce Salsa Worcester 1 Grattugiata Noce Moscata 1 Pizzico di Sale 1 Pizzico di Pepe

Preparazione:

Sgusciate le uova sode e tagliatele a met‡ in modo da ottenere 2 cupole. Svuotatele con un cucchiaino e passate al setaccio i tuorli sodi, raccogliendoli poi in una scodella. Passate al setaccio anche il gorgonzola poi lavoratelo insieme a 60 g di burro e unitelo con cura ai tuorli sodi ricavandone un impasto ben amalgamato con cui riempire l’incavo delle uova precedentemente tagliato. Appoggiate le scodelline delle uova su un vassoio collocandole con la parte convessa verso l’alto. Preparate a questo punto la salsa facendo fondere 30 g di burro in una piccola casseruola, amalgamate la farina, rimescolate e diluite l’impasto con il latte caldo. Continuate a rimescolare fin quando la salsa risulter‡ ben legata e liscia, poi unitevi la panna liquida, un pizzico di sale e di pepe, una grattugiata di noce moscata e la salsa worcester. Versate la salsa ottenuta sulle mezze uova ripiene e servitele in tavola. Sono indicate sia come antipasto che come piatto di mezzo.

Brioche Prosciutto E Porri

Mon, 18 Mar 2013 15:51:58 +0000

Ingrediente principale:

Porro

Persone:

Note: Cottura: 10 minuti. Preparazione:

Persone:

4 Note: Luogo: Romania.

Ingredienti:

250 Grammi di Caviale Di Salmone 50 Grammi di Mollica Fresca Di Pane 2 Cucchiai di Latte 6 Cucchiai di Olio D’oliva 2 Limoni (succo) 4 Uova Sode Per Servire: Pane Tostato Caldo Olive Nere Vodka

Preparazione:

Stuzzichini Di Pesce

Mon, 18 Mar 2013 07:07:01 +0000

Ingrediente principale:

Bastoncini Di Pesce

Persone:

Ingredienti:

1 Scatola Bastoncini Di Pesce Surgelato 1 Tubetto Maionese Cetriolini Sott’aceto (o Funghetti Sott’aceto)

Preparazione:

Prendete i bastoncini di pesce ancora surgelati e tagliateli in 3 parti; friggeteli e guarnite con ciuffetti di maionese e i sottaceti. Infilzate ogni stuzzichino con uno stecchino.

Crema Fredda Di Formaggio All'inglese

Mon, 18 Mar 2013 06:27:21 +0000

Ingrediente principale:

Formaggio Cheshire

Persone:

4 Note: Luogo: Regno Unito.

Ingredienti:

225 Grammi di Formaggio Cheshire 80 Grammi di Burro 2 Cucchiai di Vino Porto (o Sherry) 1 Pizzico di Pepe Di Caienna Per Decorare: 4 Gherigli Noci (gherigli Tagliati A Met‡)

Preparazione:

Crocchette Di Gamberi E Patate

Mon, 18 Mar 2013 04:47:23 +0000

Ingrediente principale:

Patate

Persone:

Ingredienti:

450 Grammi di Gamberetti Sgusciati 3 Patate 1 Cipolla Prezzemolo Tritato Latte Farina Burro Sale Pepe

Preparazione:

Lessare le patate. Intanto sbucciare la cipolla, tritarla e farla appassire in 1 padella con 1 noce di burro. Quindi tritare i gamberetti e mescolarli in 1 ciotola con la cipolla e il prezzemolo. Sbucciare le patate e passarle nello schiacciapatate, facendo cadere la purea nella ciotola. Salare, pepare, unire un poco di latte per ottenere un composto ben amalgamato e farlo raffreddare. Poi formare delle crocchette, infarinarle e friggerle in 1 padella con il burro spumeggiante, da ambo le parti.

Torta Verde

Mon, 18 Mar 2013 04:47:16 +0000

Ingrediente principale:

Biete

Persone:

Ingrediente principale:

Pancetta

Persone:

Ingredienti:

Per I Canederli: 150 Grammi di Pane Bianco 1 Tazza Latte 60 Grammi di Porro Tritato 50 Grammi di Scalogno Tritato 4 Fette Pancetta Affumicata 200 Grammi di Formaggio Almkase A Dadini 2 Uova 160 Grammi di Farina Di Grano Saraceno 3 Cucchiai di Olio D’oliva Extra-vergine Noce Moscata Sale Pepe Per La Vinaigrette: 8 Cucchiai di Olio D’oliva Extra-vergine 3 Cucchiai di Aceto Di Vino Rosso 1 Cucchiaino Senape 1 Cucchiaio di Scalogno Affettato Fine Sale Pepe Per Servire: 6 Pomodori Maturi Sedano

Aspic Di Prosciutto

Sun, 17 Mar 2013 23:20:40 +0000

Ingrediente principale:

Prosciutto

Persone:

Ingredienti:

10 Fogli Colla Di Pesce 50 Cl di Vino Bianco Sale Pepe 1 Presa Spezie Miste 1 Limone (succo) 600 Grammi di Prosciutto Cotto Tagliato A Fette 1 Ciuffo Prezzemolo

Preparazione:

Mettete a bagno in un recipiente i fogli di colla di pesce e lasciateli ammorbidire. Ponete sul fuoco una casseruola con il vino e mezzo litro di acqua, portate il liquido ad ebollizione e poi unitevi i fogli di colla di pesce ben strizzati. Continuate a mescolare finchÈ si saranno sciolti del tutto, salate e pepate il composto, insaporitelo con le spezie e toglietelo dal fuoco incorporandovi poi il succo di limone. Quando vedrete che la gelatina comincia a rapprendersi, versatene una parte sul fondo di uno stampo rettangolare, formando uno strato alto un dito. Mettete lo stampo nel freezer per far solidificare rapidamente la gelatina. Riprendete il recipiente, adagiate sopra la gelatina ormai solida uno strato di fette di prosciutto, cospargetele di prezzemolo tritato e irroratele con altra gelatina; mettete altro prosciutto, poi ancora prezzemolo e gelatina, continuando cosÏ fino all’esaurimento degli ingredienti. Terminate con la gelatina. Tenete lo stampo in frigo per almeno 2 ore, per dar modo alla gelatina di solidificarsi bene. Quindi rovesciatelo su un piatto di servizio e, al momento di servire, tagliate l’aspic a fette.

Spiedini Vegetariani

Sun, 17 Mar 2013 21:35:26 +0000

Ingrediente principale:

Zucchine

Persone:

Ingredienti:

1 Melanzana 2 Zucchine Grandi 2 Patate Grandi 2 Carciofi 2 Manciate Formaggio Parmigiano

Preparazione:

Lo spiedino consta di rotolini di melanzana ripieni di patate, zucchine uovo e formaggio; carciofi tagliati a quarti e rotelle di zucchina cruda. Lessate bene uno dei due zucchine e le patate, non appena pronti mettete il tutto a freddare Tagliate la melanzana a fette fini (4 mm) per il lungo e mettetele nel forno a 180 gradi per due - tre minuti (fino a che non appassiscono); nel frattempo avrete preparato nel frullatore l’uovo e due manciate di parmigiano grattugiato. Mettete nel frullatore la zucchina lesso e le patate (che ormai saranno freddi) e fate girare a media velocit‡, fino ad ottenere un purË abbastanza denso (per addensare aggiungete pangrattato). Aggiungete al tutto sale, pepe e noce moscata e continuate a far frullare a vostro gusto. Lessate i carciofi (al dente) e poi tagliateli in quarti. Non appena il purË sar‡ pronto usatelo per riempire i rotolini di melanzana (se la melanzana Ë bella larga potete fare anche dei fagottini). Infilate nello spiedino: una rotella di zucchina cruda, un quarto di carciofo, un’altra rotella di zucchina, un rotolino, un’altra rotella e cosÏ via …. (fino alla fine dello spiedino). Mettete gli spiedini in forno a 200 gradi per 10 - 15 minuti, aggiungendo olio e sale.

Conchiglie St. <<>>Jacques Alla Portoghese

Sun, 17 Mar 2013 21:20:32 +0000

Ingrediente principale:

Carota

Persone:

Persone:

4 Note: Luogo: Veneto.

Ingredienti:

Per La Pasta: 250 Grammi di Farina 100 Grammi di Burro 1/2 Bicchiere di Latte Sale Per La Farcia: 500 Grammi di Ricotta 100 Grammi di Formaggio Parmigiano Grattugiato 80 Grammi di Prosciutto Cotto A Dadini 2 Uova 1 Cucchiaio di Prezzemolo Tritato Per La Cottura: Burro Latte

Preparazione:

In una ciotola, impastare la farina con il burro ammorbidito, salare e unire il latte. Coprire l’impasto e farlo riposare in frigo. Setacciare la ricotta e mescolarla con il parmigiano e i dadini di prosciutto, le uova e il prezzemolo. Riprendere la pasta e stenderla con il matterello. Foderare una teglia imburrata, lasciandone una parte. Farcire la torta con l’impasto di ricotta e ricoprirla con la restante pasta. Saldare bene i bordi e forellare la superficie. Pennellare con un velo di latte e infornare a 180 gradi fino a che sar‡ dorata. Servire la torta tiepida.

Pasticcini Gallesi (2)

Sun, 17 Mar 2013 16:01:23 +0000

Ingrediente principale:

Formaggio Cheddar

Persone:

Persone:

Persone:

4 Note: Luogo: Calabria.

Ingredienti:

Olive Verdi Peperoncini Piccanti Grandi Aglio Olio D’oliva Extra -vergine Semi Di Finocchio Sale

Antipasto Di Funghi

Sun, 17 Mar 2013 03:22:29 +0000

Ingrediente principale:

Funghi

Persone:

Ingredienti:

200 Grammi di Funghi Freschi 300 Grammi di Fagiolini 1 Pomodoro Maturo Prezzemolo 100 Grammi di Maionese Sale

Preparazione:

Lessare i fagiolini e tenere da parte un po’ della loro acqua di cottura. Unire ai fagiolini i funghi affettati sottilmente e il pomodoro tagliato a dadini. Unire alla maionese il prezzemolo tritato e ammorbidirla con 2 cucchiai dell’acqua di cottura dei fagiolini. Versare la salsa sull’insalata e servire.

Crostini Dello Zar

Sun, 17 Mar 2013 02:08:24 +0000

Ingrediente principale:

Caviale

Persone:

Note: Preparazione:

Persone:

Persone:

4 Note: Luogo: Campania.

Ingredienti:

400 Grammi di Mozzarella 1 Uovo 1 Bicchiere di Latte Farina Pangrattato PancarrÈ Sale Olio D’oliva

1 Filetto Trota Salmonata Gi‡ Spinato (300 G) 150 Grammi di Cuori Di Palma 150 Grammi di Insalata Lattughino E Insalata Soncino Cipollotto Fresco Ravanelli Alcune Foglie Timo Alcune Foglie Mentuccia 1 Cucchiaino Zucchero Semolato 3 Cucchiai di Succo Di Limone 8 Cucchiai di Olio D’oliva Extra-vergine 1 Cucchiaio di Sale Grosso Sale Pepe Nero In Grani

Avocado Alla Giamaicana

Sat, 16 Mar 2013 14:02:15 +0000

Ingrediente principale:

Avocado

Persone:

Ingrediente principale:

Olive Verdi

Persone:

4 Note: Luogo: Marche. Luogo: Ascoli Piceno.

Ingredienti:

1 Barattolo Olive Verdi 150 Grammi di Carne Di Manzo Macinata 50 Grammi di Mortadella Pangrattato Erba Cipollina 2 Uova 1 Spicchio di Aglio Olio D’oliva Extra-vergine 1 Presa Sale 1 Spolverata Pepe

Preparazione:

Snocciolare le olive e metterle da parte. Soffriggere 1 spicchio d’aglio in una padella con un po’ d’olio d’oliva extra-vergine, aggiungere la carne e cuocere per 5 minuti. Tritare la mortadella ed aggiungerla al composto. Aggiungere sale, pepe e l’erba cipollina sminuzzata. Infine, aggiungere un po’ di pangrattato per addensare il composto. Farcire le olive con il composto preparato, stando ben attenti a non romperle. Sbattere le uova ed aggiungere 1 presa di sale ed una spolverata di pepe. Passare delicatamente le olive farcite nell’uovo ed infine nel pangrattato, facendolo aderire bene. Friggere le olive nell’olio d’oliva extra-vergine bollente finchÈ non saranno dorate. Per rendere l’impanatura di questi stuzzichini ancora pi˘ croccante, potete ripetere il procedimento due volte.

Crocchette Di Baccal‡

Fri, 15 Mar 2013 23:49:38 +0000

Ingrediente principale:

Baccal‡

Persone:

Persone:

4 Note: Luogo: Sabina. Luogo: Lazio.

Ingredienti:

1 Cavolo 3 Uova 1000 Grammi di Farina 75 Cl di Acqua Sale Olio D’oliva Vino Bianco

Preparazione:

Tagliate il cavolo in piccoli pezzi, salateli e lasciateli riposare per circa 2 ore. Nel frattempo preparate una pastella con la farina, le uova, il sale, l’acqua ed un po’ di vino bianco. Immergete il cavolo nella pastella e friggete in olio bollente.

Bruschetta All'acciuga

Fri, 15 Mar 2013 14:57:48 +0000

Ingrediente principale:

Filetti Di Acciughe

Persone:

Persone:

Persone:

Ingrediente principale:

Farina Di Ceci

Persone:

Ingrediente principale:

Melanzana

Persone:

Persone:

4 Note: Luogo: Puglia.

Ingredienti:

4 Fette Pane Di Altamura Raffermo 100 Grammi di Olio D’oliva Extra-vergine Leggermente Fruttato 15 Pomodorini Tipici Pugliesi 2 Spicchi di Aglio Alcune Foglie Basilico Origano Sale

Preparazione:

Spruzzate d’acqua le fette di pane dopo averle strofinate leggermente con l’aglio, poi strizzatele con delicatezza, in modo che restino in forma e consistenti. Lavate ed asciugate i pomodori, tagliateli a met‡ e con questi strofinate delicatamente le fette di pane facendole assorbire di sugo. Dovr‡ rimanere solo la buccia del pomodoro. Lavate il basilico, asciugatelo e tritatelo finemente, quindi distribuitelo sulle fette di pane ed in seguito anche l’origano ed il sale. Irrorare con olio d’oliva extra-vergine leggermente fruttato lasciare riposare per dieci minuti e servire.

CrocchË

Thu, 14 Mar 2013 00:32:27 +0000

Ingrediente principale:

Patate Novelle

Persone:

4 Note: Luogo: Sicilia.

Ingredienti:

1000 Grammi di Patate Novelle 1 Mazzetto di Prezzemolo Tritato 150 Grammi di Formaggio Parmigiano Grattugiato Per Friggere: Abbondante Olio Di Semi

Preparazione:

Lavate le patate e fatele bollire in abbondante acqua salata per circa 40 minuti. Scolatele, pelatele e passatele al setaccio unendo parmigiano grattugiato e prezzemolo tritato. Friggete in abbondante olio di semi.

Spiedino Di Wurstel

Wed, 13 Mar 2013 23:35:40 +0000

Ingrediente principale:

Wurstel Di Maiale

Persone:

Ingredienti:

2 Wurstel Di Maiale 1 Fetta Formaggio Fondente 1 Fettina Prosciutto Di Praga 2 Foglie Alloro

Preparazione:

Tagliare i wurstel a met‡ per il lungo e mettervi in mezzo la fetta di formaggio e il prosciutto tagliati a striscioline; richiudere i wurstel, affiancarli e fermarli insieme, alle estremit‡, con 2 stecchini, mettendo tra l’uno e l’altro le foglie di alloro. Passarli in forno caldo a 180 gradi fino a quando il formaggio si sar‡ fuso.

Cannelloni Alla Sivigliana

Wed, 13 Mar 2013 22:49:45 +0000

Ingrediente principale:

Gamberi

Persone:

Ingrediente principale:

Farina Di Ceci

Persone:

4 Note: Luogo: Liguria.

Ingredienti:

600 Grammi di Farina Di Ceci 200 Cl di Acqua 2 Cucchiaini Sale Olio D’oliva

Preparazione:

Almeno 8 ore prima della preparazione, sciogliere in un litro di acqua la farina di ceci mescolando energicamente con una frusta. Aggiungere il sale e lasciare riposare. Mettere il composto in una pentola capiente e portare a ebollizione sempre mescolando con un cucchiaio di legno. Dal momento in cui inizia ad addensarsi, continuare a cuocere per 15-20 minuti. Disporre dei piatti fondi su un tavolo e versarvi in ognuno 3 mestoli di composto. Lasciare raffreddare completamente. Staccare delicatamente le tortine di ceci dai piatti e tagliarle a listarelle (come le patatine fritte); in una padella di olio ben caldo, mettere le panisse e friggerle finchÈ non siano ben dorate. Asciugarle su un foglio di carta assorbente e disporle in un piatto da portata aggiungendo poco sale. Le panisse vanno mangiate calde e sono ottime sia come antipasto che come contorno.

Toast Rustico Con La Frittata

Wed, 13 Mar 2013 12:43:23 +0000

Ingrediente principale:

Funghi Champignon

Persone:

Note: Preparazione:

20 minuti. Cottura: 15 minuti.

Ingredienti:

12 Fette Pane Casereccio 6 Uova 400 Grammi di Funghi Champignon Freschi 1 Mazzetto di Prezzemolo 6 Fettine Melanzane Grigliate 100 Grammi di Funghetti Sottovetro Al Naturale Olio D’oliva Extra-vergine Sale

Preparazione:

Pulite gli champignon, lavateli rapidamente e affettateli. Fateli rosolare in una padella antiaderente con 2 cucchiai d’olio a fiamma vivace. Bastano cinque minuti. Mescolate spesso e salateli al termine della cottura. Battete le uova in una ciotola con un pizzico di sale. Unite il prezzemolo tritato fine e aggiungete i funghi rosolati. Scaldate un paio di cucchiai di olio in una padella molto larga, versate il composto e fate rapprendere bene la frittata da entrambi i lati. A fine cottura tagliatela in sei porzioni. Tostate il pane e farcite le fette con la frittata, le melanzane e i funghetti sgocciolati. Servite i panini ben caldi.

Nidi Di PatÈ Di Tonno

Wed, 13 Mar 2013 11:52:54 +0000

Ingrediente principale:

Tonno Sott’olio

Persone:

4 Note: Luogo: Ciociaria. Luogo: Lazio.

Ingredienti:

Pane Casereccio Raffermo Alcuni Spicchi di Aglio Alcune Zucchine Fritte Olio D’oliva Sale Pepe

Preparazione:

Abbrustolire in forno le fette di pane raffermo e strofinarle bene con l’aglio, sistemarle in un piatto; aggiungere le zucchine e condire con sale, pepe e olio. Vanno servite calde.

Kalitsounia Kritis (tortine Al Formaggio)

Tue, 12 Mar 2013 17:03:19 +0000

Ingrediente principale:

Ricotta

Persone:

4 Note: Luogo: Grecia. Luogo: Creta.

Ingredienti:

750 Grammi di Farina Sale Acqua 450 Grammi di Ricotta 2 Cucchiai di Foglie Di Menta Tritate 1 Uovo 5 Cucchiai di Zucchero 1 Bicchiere di Olio D’oliva Per Friggere

Preparazione:

Torta Salata Con Salsiccia

Tue, 12 Mar 2013 16:45:02 +0000

Ingrediente principale:

Salsiccia

Persone:

Ingredienti:

4 Nodi Salsiccia Sbudellata 10 Gherigli Di Noci Sbriciolati 2 Cespi Radicchio Di Treviso Cipolla Olio D’oliva Sale Pasta Sfoglia

Preparazione:

Mettere l’olio in un tegame. Tritare il radicchio e farlo appassire con la cipolla, aggiungere la salsiccia sbudellata sbriciolandola con le dita, infine le noci tritate. Quando la salsiccia Ë cotta e il fondo di cottura Ë asciutto spegnere la fiamma. Stendete la pasta sfoglia, riempitela con il composto e arrotolatene i bordi coprendo un po’ la parte superiore, oppure copritela del tutto con un altro foglio. Spennellate la superficie con l’uovo o con l’olio. Mettete in forno ben caldo, a temperatura media sino a quando la superficie Ë dorata.

Cannoncini Speciali

Tue, 12 Mar 2013 15:31:40 +0000

Ingrediente principale:

Pasta Sfoglia

Persone:

Ingredienti:

1 Confezione Pasta Sfoglia Surgelata 30 Grammi di Burro 30 Grammi di Farina 25 Cl di Latte 4 Cucchiai di Formaggio Grana Grattugiato 50 Grammi di Mortadella 50 Grammi di Prosciutto Cotto Sale

Preparazione:

Preparare una besciamella con burro, farina e latte, cuocere per 10 minuti; unire grana, prosciutto e mortadella tritati e salare. Adagiare il composto sulla pasta sfoglia scongelata e tagliata a strisce; arrotolare formando dei cannoncini, cuocere in forno per circa 20 minuti e servire.

Alivi Fritte

Tue, 12 Mar 2013 15:31:01 +0000

Ingrediente principale:

Olive Nere

Persone:

Persone:

Ingrediente principale:

Prugne Secche

Persone:

Note: Preparazione:

15 minuti. Cottura: 5 minuti. Calorie: 226.

Ingredienti:

8 Prugne Secche Snocciolate 80 Grammi di Prosciutto Cotto 50 Grammi di Burro

Preparazione:

Involtini Al Bacon

Mon, 11 Mar 2013 23:35:31 +0000

Ingrediente principale:

Bacon

Persone:

Ingredienti:

8 Cespi Insalata Trevisana 8 Tronchetti Di Salsiccia 8 Fette Bacon 4 Cucchiai di Passato Di Pomodoro 3 Cucchiai di Brodo Di Verdure Sale Pepe 1 Spicchio di Aglio 1 Cucchiaio di Olio D’oliva

Preparazione:

Far imbiondire in una pirofila l’aglio nell’olio d’oliva, unire il pomodoro, il brodo, sale e pepe e cuocere per 6’, quindi eliminare l’aglio. Porre al centro di ogni cespo di insalata un pezzo di salsiccia e avvolgerli in fette di bacon. Sistemarli nella pirofila, coprire con alluminio e cuocere in forno caldo per 25 minuti. Infine passare sotto il grill.

Cocktail Di Asparagi (2)

Mon, 11 Mar 2013 23:14:00 +0000

Ingrediente principale:

Asparagi

Granchio Ripieno Di Riso Ai Peperoni E Zafferano

Mon, 11 Mar 2013 21:41:48 +0000

Ingrediente principale:

Granchio

Persone:

Ingredienti:

500 Grammi di Granchio 100 Grammi di Riso Carnaroli 100 Cl di Brodo Di Pesce 1 Bustina Zafferano 20 Grammi di Burro 1 Peperone 1 Cipolla Rossa 10 Cl di Vino Bianco Sale Pepe

Preparazione:

Cuocere il granchio nel brodo per 5 minuti. Pulirlo e spolparlo. Rosolare la cipolla tritata, aggiungere il riso, tostare e bagnare con vino bianco. Aggiungere il peperone tagliato a julienne e cuocere aggiungendo il brodo. Verso la fine aggiungere la polpa del granchio e lo zafferano. Mantecare col burro e riempire la corazza del granchio. Infornare a 180 gradi per 5 minuti.

Panini Alla Svizzera

Mon, 11 Mar 2013 17:41:47 +0000

Ingrediente principale:

Panini

Persone:

4 Note: Luogo: Svizzera.

Ingredienti:

4 Panini All’olio Insalata Lattuga 4 Svizzere 4 Sottilette Di Formaggio 4 Cipolline Sott’aceto 1 Cucchiaio di Senape 50 Grammi di Burro Sale

Preparazione:

Lavorate circa 50 g di burro con poco sale e un cucchiaio di senape e spalmatelo sui panini tagliati a met‡. Sulla base mettete una foglia di lattuga e sopra una cipollina a fettine poi la svizzera cotta in padella e raffreddata, una fetta di formaggio e una foglia d’insalata. Coprite con la parte superiore del panino

Crostini Ai Funghi (3)

Mon, 11 Mar 2013 17:24:46 +0000

Ingrediente principale:

Funghi

Persone:

Note: Preparazione:

Persone:

4 Note: Luogo: Israele.

Ingredienti:

1000 Grammi di Farina 75 Grammi di Lievito Di Birra 125 Grammi di Zucchero 4 Cl di Acqua Tiepida 17 Cl di Olio D’oliva 2 Uova 3 Cucchiaini Sale

Preparazione:

La focaccia o pane del Sabato viene chiamata in ebraico Chall‡. Con questo nome anticamente si indicava la decima che spettava ai sacerdoti del Tempio sul pane lievitato. Impastare il lievito di birra con l’acqua. Dopo averlo ben sciolto, aggiungere lo zucchero e circa met‡ della farina. Lasciar lievitare per 15-30 minuti. Quando il composto sar‡ ben lievitato, aggiungere il resto degli ingredienti ed amalgamare bene il tutto. Lavorare il composto per una decina di minuti e poi formare una palla, coprirla e lasciarla lievitare in un luogo tiepido per circa due ore. Impastare di nuovo poi il composto e formare una treccia. Lasciar lievitare per altri 20-30 minuti. Posizionare il pane su una piastra da forno precedentemente unta ed infarinata, spennellare la superficie dell’impasto con un uovo ben sbattuto e infornare a 180 gradi per 30 minuti circa.

Crostini Al Tartufo Nero

Mon, 11 Mar 2013 11:02:37 +0000

Ingrediente principale:

Tartufi Neri

Persone:

Ingredienti:

6 Fette Pane 100 Grammi di Tartufi Neri A Fettine O In PatÈ Olio D’oliva Extra-vergine 1 Spicchio di Aglio Sale Pepe Succo Di Limone

Preparazione:

Pestare i tartufi assieme all’aglio, condirli poi con olio, sale, pepe e limone, quanto basta, amalgamare il tutto a crudo, tostare le fette di pane, insaporire con un poco di olio e limone, quindi spalmare la salsa di tartufo che avete preparato, servire subito.

Melanzane Sott'olio (4)

Mon, 11 Mar 2013 10:35:20 +0000

Ingrediente principale:

Melanzane

Persone:

Persone:

4 Note: Luogo: Campania.

Ingredienti:

1 Confezione PancarrÈ 1 Mozzarella 2 Uova Intere Olio Per Friggere

Preparazione:

Frittata Con Prezzemolo

Mon, 11 Mar 2013 02:27:34 +0000

Ingrediente principale:

Prezzemolo

Persone:

4 Note: Luogo: Padova. Luogo: Veneto.

Ingredienti:

60 Grammi di Lardo Di Maiale 3 Cipolle Marzaiole 4 Uova 1 Manciata Prezzemolo Tritato 1 Pizzico di Sale 1 Pizzico di Pepe

Preparazione:

In un tegame soffriggere nel lardo (o pancetta) le cipolle tagliate sottilissime. Sbattere le uova con un pizzico di sale e pepe; versare nel soffritto aggiungendo il prezzemolo; mescolare e portare a cottura in forno caldo.

Carciofi Sott'aceto

Mon, 11 Mar 2013 02:09:54 +0000

Ingrediente principale:

Carciofi

Persone:

Ingredienti:

2000 Grammi di Carciofi 4 Limoni Aceto Di Vino Bianco Sale

Preparazione:

Pulite i carciofi, privandoli delle foglie esterne pi˘ dure, delle spine rimaste e dei gambi, quindi immergeteli in una terrina piena d’acqua acidulata con il succo di due limoni. Lasciate a bagno gli ortaggi per cinque minuti, poi scolateli e fateli lessare piuttosto al dente in una pentola piena d’acqua bollente, anch’essa acidulata col succo dei due limoni rimasti. Quando i carciofi sono cotti toglieteli dalla pentola, lasciateli sgocciolare, poi allineateli su un canovaccio, tamponandoli leggermente. Sistemati i carciofi, una volta asciutti, in vasi di vetro, copriteli con l’aceto, in cui avrete sciolto un po’ di sale, chiudete i recipienti e lasciateli riposare per quindici giorni. Trascorso questo tempo, togliete l’aceto dai vasi e sostituitelo con dell’aceto fresco, sempre mescolato con un po’ di sale. Chiudete ermeticamente i vasi e riponeteli in un luogo buio e asciutto. Lasciate trascorrere almeno un mese prima di mangiare i carciofi cosÏ preparati, ma consumateli entro 8 mesi dalla preparazione.

Crostini Di Polenta

Sun, 10 Mar 2013 22:16:09 +0000

Ingrediente principale:

Polenta

Persone:

Persone:

Ingrediente principale:

Granchio

Persone:

Ingredienti:

12 Vol-au-vent Piccoli 300 Grammi di Polpa Di Granchio In Scatola 4 Uova 2 Tuorli D’uovo 2 Cucchiai di Panna Acida Cerfoglio 10 Grammi di Burro Sale Pepe

Preparazione:

Comperate i vol-au-vent gi‡ pronti. In una padella lasciate fondere il burro, quindi sgusciatevi le uova e appena il composto Ë un po’ rappreso unite la polpa di granchio sbriciolata, col cerfoglio tritato e la panna, salate, pepate. Scaldate i vol-au-vent in forno, riempiteli col composto e servite.

Crostini Alla Toscana Con Le Acciughe

Sun, 10 Mar 2013 09:55:01 +0000

Ingrediente principale:

Acciughe

Persone:

6 Note: Luogo: Toscana.

Ingredienti:

Pane Di Segale 200 Grammi di Acciughe Sotto Sale 50 Grammi di Capperi 1 Spicchio di Aglio 1 Cipolla Piccola Prezzemolo Mollica Di Pane Peperoncino 6 Cucchiai di Olio D’oliva 3 Cucchiai di Aceto Di Vino

Preparazione:

Dissalate, diliscate, lavate le acciughe lasciandole scolare su un piatto inclinato. Tritate insieme prezzemolo, mezza cipolla, uno spicchio d’aglio, capperi, peperoncino e la mollica di pane bagnata e strizzata. Amalgamate con sei cucchiai d’olio e tre d’aceto. Ponete in un’insalatiera uno strato di acciughe alternato a uno di salsa e lasciate riposare per un giorno. Al momento di servire tostate le fette di pane, spalmatele con un velo di burro e disponetevi sopra il composto di acciughe.

Dip Al Gorgonzola

Sun, 10 Mar 2013 09:28:37 +0000

Ingrediente principale:

Formaggio Gorgonzola

Persone:

Note: Preparazione:

Persone:

Ingrediente principale:

Uova

Persone:

Note: Preparazione:

Persone:

Ingredienti:

100 Grammi di Burro Ammorbidito 25 Grammi di Cetriolini Tritati Finemente 25 Grammi di Capperi 1 Cucchiaino Pasta D’acciughe 1 Cucchiaino Prezzemolo Tritato Alcune Fette PancarrÈ

Preparazione:

Antipasto Di Pesce Crudo

Fri, 08 Mar 2013 11:01:24 +0000

Ingrediente principale:

Tonno

Persone:

Persone:

Persone:

Ingredienti:

200 Grammi di Farina Bianca 150 Grammi di Farina Integrale 2 Cucchiaini Lievito In Polvere 2 Uova Grandi Leggermente Sbattute 4 Cucchiai di Burro Fuso 37 Cl di Latte 2 Mele Granny Smith Senza Torsolo A Fette Sottili 150 Grammi di Formaggio Pecorino Romano A Fette Sottili 16 Cucchiai di Miele Intiepidito 125 Grammi di Noci Sgusciate Leggermente Tostate Sale Pepe Nero Macinato Al Momento

Bruschetta Affumicata

Thu, 07 Mar 2013 20:41:35 +0000

Ingrediente principale:

Radicchio

Persone:

Ingredienti:

4 Fette Pane Casereccio 100 Grammi di Prosciutto Di Praga 100 Grammi di Formaggio Provola Affumicato 100 Grammi di Radicchio Di Treviso

Preparazione:

Bruscate il pane e conditelo con olio, sale e pepe. Stendete sulle bruschette una fetta di prosciutto, poi una di provola e guarnite con il radicchio tagliato a listarelle.

Pizza Margherita (6)

Thu, 07 Mar 2013 20:21:58 +0000

Ingrediente principale:

Mozzarella

Persone:

4 Note: Calorie: 767.

Ingredienti:

40 Grammi di Lievito Di Birra 600 Grammi di Farina 4 Cucchiai di Olio D’oliva 2 Pizzichi Sale Per Condire: 150 Grammi di Mozzarella Finemente Sminuzzata 250 Grammi di Polpa Di Pomodoro 1 Manciata Foglie Di Basilico

300 Grammi di Pane Toscano Raffermo 30 Grammi di Cipolla Fresca 2 Pomodori 10 Foglie Basilico 1 Mazzetto di Prezzemolo 5 Cucchiai di Olio D’oliva Extra-vergine 4 Cucchiai di Aceto Di Vino Bianco Sale Pepe Nero In Grani

Preparazione:

Spezzettate il pane, poi mettetelo a bagno in abbondante acqua fredda. Strizzate il pane, sbriciolatelo con le mani e mettetelo in una ciotola. Irroratelo con 4 cucchiaiate di aceto. Tritate finemente le foglioline di un mazzetto di prezzemolo e una decina di foglie di basilico. Unite il trito d’erbe aromatiche appena preparato. Tritate la cipolla e mescolatela alla preparazione. Riducete a dadini i due pomodori, precedentemente sbucciati e privati di semi, quindi uniteli al resto. Salate e pepate con il pepe macinato al momento. Completate con 5 cucchiaiate d’olio e servite. Questo piatto puÚ essere arricchito o variato a piacere, per esempio con l’aggiunta di olive o di capperi, di tonno, uova sode (con questi ingredienti in pi˘, la panzanella puÚ essere servita, volendo, come piatto unico). Nella versione toscana, non c’Ë il prezzemolo, presente invece con acciughe, aglio e peperoncino, in quella laziale (che omette il pomodoro e la cipolla).

Crostata Di Porri Con Le Noci

Thu, 07 Mar 2013 09:48:50 +0000

Ingrediente principale:

Porri

Persone:

Note: Preparazione:

Persone:

Persone:

Ingredienti:

100 Grammi di Lardo A Fettine 1 Tuorlo D’uovo 800 Grammi di Fegato D’anatra Sale Pepe Bianco 1 Pizzico di Pimento 1 Pizzico di Macis 25 Cl di Vino Porto 2 Cl di Armagnac 25 Cl di Gelatina Aromatizzata Al Porto Per La Pasta: 450 Grammi di Farina 25 Grammi di Lievito Di Birra 12 Cl di Latte 150 Grammi di Burro 2 Uova 1/2 Cucchiaino Zucchero Sale

Granseola Gratinata

Wed, 06 Mar 2013 21:20:58 +0000

Ingrediente principale:

Granseole

Ingredienti:

300 Grammi di Fegatini Di Pollo 1/2 Cipolla 1 Foglia Salvia 1 Foglia Alloro 1 Rametto di Rosmarino 3 Cucchiai di Vino Marsala 3 Cucchiai di Brandy 100 Grammi di Burro 3 Cucchiai di Panna Sale Pepe

Preparazione:

Pulite i fegatini di pollo, lavateli e asciugateli accuratamente. Tritate finemente la cipolla e fatela rosolare per qualche minuto in una padella con 30 g di burro, la salvia, l’alloro e il rosmarino. Aggiungete i fegatini e fateli rosolare brevemente finchÈ avranno preso colore da ogni parte, mescolandoli spesso con un cucchiaio di legno; bagnateli con il marsala e il brandy e fateli evaporare a fuoco vivace. Togliete i fegatini dal fuoco e fateli raffreddare, eliminate la foglia di salvia, di alloro e il rosmarino e versate tutto il resto nel frullatore; aggiungete un pizzico di sale e pepe, il burro a pezzetti e frullate bene. Unite infine la panna e incorporatela senza frullare troppo. Per conservarlo in freezer mettetelo in un contenitore rettangolare e pressatelo bene. Scongelate poi a temperatura ambiente.

Melone Farcito Alla Polpa Di Granchio

Wed, 06 Mar 2013 18:21:34 +0000

Ingrediente principale:

Meloni

Persone:

Ingredienti:

2 Meloni 200 Grammi di Polpa D’ananas A Dadini 2 Mele Renette A Dadini 12 Fettine Arance Tagliate A Met‡ 300 Grammi di Polpa Di Granchio In Scatola 100 Grammi di Lingua Salmistrata A Dadini 50 Grammi di Noce Candita A Pezzettini 1 Peperone Verde 50 Grammi di Funghi Champignon Sott’olio 50 Grammi di Ciliegie Sotto Spirito 3 Cucchiai di Zucchero 1/2 Bicchiere di Succo D’arancia 1/2 Bicchiere di Succo Di Limone 1 Bicchierino Maraschino 1 Cucchiaio di Sciroppo Di Zenzero 1 Cucchiaio di Menta Fresca Tritata Per Accompagnare: Alcuni Triangoli Pane A Cassetta Tostati Alcuni Riccioli Burro

Antipasto Ai Funghi

Wed, 06 Mar 2013 17:16:28 +0000

Ingrediente principale:

Funghi

Persone:

Ingredienti:

200 Grammi di Funghi Freschi 300 Grammi di Fagiolini Surgelati 1 Pomodoro Maturo Prezzemolo 100 Grammi di Maionese Pronta Sale

Preparazione:

Vol-au-vent Del Re

Wed, 06 Mar 2013 17:14:00 +0000

Ingrediente principale:

Mascarpone

Persone:

Ingredienti:

250 Grammi di Mascarpone 1 Vasetto Caviale 200 Grammi di PatÈ 8 Vol-au-vent 3 Cucchiai di Salsa Tartara Sale Pepe Nero Succo Di Limone Cetriolini

Preparazione:

Dividete il mascarpone ed aggiungete ad una parte la salsa tartara, il caviale, un poco di succo di limone ed un poco di pepe nero montando con delicatezza sino ad ottenere una crema spumosa. All’altro mascarpone unite il patÈ (senza la gelatina che conserverete), un pizzico di sale e pepe nero mescolando ed ottenendo una crema soffice. Con una siringa da dolci riempite met‡ vol au vent con la prima crema e met‡ con l’altra decorando con fettine di limone e cetriolini. Serviteli su di un letto di gelatina tritata.

Gamberi Al Curry Con Riso Pilaf

Wed, 06 Mar 2013 13:51:09 +0000

Ingrediente principale:

Gamberi

Persone:

Note: Preparazione:

35 minuti. Calorie: 519.

Ingredienti:

150 Grammi di Code Di Gamberi Gi‡ Sgusciate 150 Grammi di Carciofi A Spicchi Gi‡ Puliti 80 Grammi di Riso 15 Grammi di Porro Mondato 10 Grammi di Burro 1/2 Scalogno 1/2 Cucchiaio di Curry 1/2 Cipolla 1 Foglia Alloro 1 Chiodo Di Garofano Sale

Preparazione:

Versate il riso in una casseruola, copritelo con 200 g d’acqua calda e insaporitelo con mezza cipolla steccata con un chiodo di garofano, una foglia d’alloro e un pizzico di sale. Passate il riso nel forno gi‡ a 200 gradi, incoperchiatelo e fatelo cuocere fino a quando avr‡ assorbito tutta l’acqua. Ponete a lessare i carciofi, in acqua leggermente salata. Intanto tritate mezzo scalogno insieme con il porro e poneteli ad appassire nel burro. Unite le code di gamberi, salatele e fatele rosolare a fuoco vivo poi bagnatele con mezzo mestolo d’acqua calda. Tenete sul fuoco la preparazione per 1 minuto, quindi insaporitela con mezzo cucchiaio di curry; mescolate e spegnete la fiamma. In un piatto sistemate il riso, le code di gamberi sgocciolate e gli spicchietti di carciofi lessati. Irrorate con il fondo di cottura dei crostacei e servite, guarnendo il piatto a piacere.

Uova E Indivia

Wed, 06 Mar 2013 13:03:43 +0000

Ingrediente principale:

Insalata Belga (indivia)

Persone:

Ingredienti:

8 Uova 4 Cespi Piccoli Insalata Belga (indivia) 70 Grammi di Burro 1 Cipolla Sale 1 Fetta Prosciutto Cotto

Preparazione:

Imburrare 4 tegamini da forno e ricoprirne il fondo con le foglie di indivia disposte a fiore. Rosolare la cipolla ad anelli nel burro. Salare l’indivia e distribuirvi la cipolla, coprire con alluminio e passare in forno a 170 gradi per 20 minuti. Rompere in ogni tegamino 2 uova, cospargere con il prosciutto a dadini, salare, condire con burro fuso e rimettere in forno per far rapprendere l’albume. Servire ben caldo.

Panzanella (4)

Wed, 06 Mar 2013 09:42:22 +0000

Ingrediente principale:

Pomodori

Persone:

Persone:

Cocktail Di Polpelmo E Granchio

Tue, 05 Mar 2013 08:35:27 +0000

Ingrediente principale:

Pompelmi

Persone:

Ingredienti:

4 Pompelmi Maturi 200 Grammi di Polpa Di Granchio Maionese 1 Cucchiaio di Succo Di Limone 1 Cucchiaio di Aceto Di Vino Tabasco

Preparazione:

Sbucciate i pompelmi ben freddi; tagliateli a fette e poi a pezzettini, sfaldate la polpa di granchio lessata e lasciata raffreddare (o in scatola; in questo caso sgocciolatela bene e privatela delle parti cartilaginose), poi suddividete pompelmo e granchio in coppe di cristallo. Mescolate una grossa tazza di maionese preparata in casa o acquistata in vasetto con un cucchiaio di succo di limone, 1 cucchiaio di aceto e qualche goccia di tabasco. Versate la salsina nelle coppe e rimestate molto delicatamente. Tenete al fresco prima di servire.

Insalata Di Gamberetti E Asparagi

Tue, 05 Mar 2013 07:04:04 +0000

Ingrediente principale:

Gamberetti

Persone:

Ingredienti:

Gamberetti (o Scampi) Asparagi Petto Di Pollo (o Arrosto Sfilettato) Olio D’oliva Limone Sale Pepe

Preparazione:

Cuocere i gamberetti (o gli scampi) al vapore (solo pochi istanti, altrimenti diventano gommosi) e a mescolarli ancora tiepidi a delle punte d’asparagi cotte anch’esse al vapore e a del petto di pollo bollito o arrosto sfilettato. Condire con olio, poco limone, sale e pepe q.b. E’ adatto per un antipastino leggero, ma se aumenti le dosi va benone anche come secondo.

Torta Pasqualina Di Spinaci

Tue, 05 Mar 2013 05:55:23 +0000

Ingrediente principale:

Spinaci

Persone:

Persone:

Ingrediente principale:

Cozze

Persone:

Note: Preparazione:

60 minuti. Calorie: 343.

Ingredienti:

600 Grammi di Cozze 500 Grammi di Vongole 250 Grammi di Calamaretti 240 Grammi di Riso Parboiled 170 Grammi di Tonno Sott’olio 100 Grammi di Peperone Verde 4 Spicchi di Aglio 1 Mazzetto di Prezzemolo 1 Cucchiaio di Aceto Di Vino Olio D’oliva Sale 1 Macinata Pepe Nero In Grani

Preparazione:

Raschiate le cozze per privarle di eventuali barbe poi lavatele e ponetele ad aprire in una cucchiaiata d’olio caldo, aromatizzato da uno spicchio d’aglio. Fate lo stesso con le vongole, lavandole perÚ in pi˘ acque, prima di farle aprire, per eliminare ogni residuo sabbioso. Private i calamaretti di occhi, becchi e degli ossicini centrali poi lessateli in abbondante acqua salata. Scolateli appena pronti e tagliateli ad anelli. Lessate il riso al dente poi rinfrescatelo sotto l’acqua corrente, sgocciolatelo bene e raccoglietelo in una ciotola adeguata. Unite gli anelli di calamari, le cozze e le vongole sgusciate e il tonno, ben sgocciolato dall’olio di conservazione. Condite l’insalata con il peperone privato di semi e di membrane e tagliato in dadolata fine, circa 40 g d’olio d’oliva, il succo di 2 spicchi d’aglio e una cucchiaiata d’aceto. Insaporite infine il tutto con un pizzico di sale, con una macinata di pepe e con le foglioline di un mazzetto di prezzemolo, mondate, lavate e finemente tritate. Mescolate bene la marinara e servitela subito.

Sfogliatine Golose

Mon, 04 Mar 2013 20:25:50 +0000

Ingrediente principale:

Pasta Sfoglia

Persone:

Note: Preparazione:

100 minuti.

Ingredienti:

2 Rotoli Pasta Sfoglia (rotoli Da 250 G) Per Gli Stampini: Burro Per Il Ripieno Ai Carciofi: 200 Grammi di Mozzarella 3 Carciofi 50 Grammi di Pancetta (fette Da 50 G) 2 Limoni (succo) 1/2 Bicchiere di Vino Bianco Secco 2 Cucchiai di Olio D’oliva Extra-vergine Farina Brodo Vegetale Sale Pepe Per Il Ripieno Agli Asparagi: 300 Grammi di Punte Di Asparagi 1 Uovo 20 Cl di Panna Fresca 80 Grammi di Formaggio Parmigiano Grattugiato 2 Cucchiai di Olio D’oliva Extra-vergine 2 Spicchi di Aglio Sale Pepe

Fagottini Di Scarole

Mon, 04 Mar 2013 18:30:14 +0000

Ingrediente principale:

Insalata Scarola

Persone:

4 Note: Luogo: Abruzzo.

Ingredienti:

Per L’impasto: 500 Grammi di Farina 27 Cl di Acqua 3 Cucchiai di Olio D’oliva Extra-vergine 1/2 Cucchiaino Sale Pepe Per Il Ripieno: 2 Insalate Scarole 200 Grammi di Formaggio Asiago 50 Grammi di Olive Nere

Preparazione:

Preparate l’impasto mettendo gli ingredienti in una ciotola. Iniziate a lavorare e trasferite sul tavolo, fino ad ottenere un impasto omogeneo. Avvolgete nella pellicola e mettete in frigo per un’ora. Nel frattempo preparate il ripieno. Lavate le scarole e mettetele a cuocere in poca acqua per 20 minuti. Fatele raffreddare in un colapasta, per eliminare l’acqua in eccesso. In una terrina mescolate le scarole dopo averle sminuzzate, le olive e l’asiago a pezzetti. Aggiungere sale e pepe. Stendete l’impasto su un piano infarinato leggermente. Tagliate i vostri cerchi. Mettete al centro un cucchiaino di ripieno, chiudete e schiaciate i bordi con una forchetta. Mettete i fagottini in una teglia e cuocete a 190 gradi per 15 minuti.

Torta Di Broccoli E Formaggio

Mon, 04 Mar 2013 18:01:58 +0000

Ingrediente principale:

Broccoli

Persone:

Note: Preparazione:

Persone:

250 Grammi di Formaggio Emmenthal Stagionato Grattugiato 150 Grammi di Pangrattato 25 Cl di Latte Bollente 2 Uova Sbattute 1 Cucchiaino Senape Inglese In Polvere Sale Pepe Per La Pirofila: Poco Burro

Preparazione:

Fondi Di Carciofi Alla Veneta

Sun, 03 Mar 2013 16:25:29 +0000

Ingrediente principale:

Carciofi

Persone:

Ingrediente principale:

Uva Bianca

Persone:

Ingredienti:

100 Grammi di Prosciutto Cotto Affumicato 150 Grammi di Pane Nero Di Merano Uva Bianca

Preparazione:

Frittelle Di Fiori Di Sambuco

Sun, 03 Mar 2013 13:04:21 +0000

Ingrediente principale:

Fiori Di Sambuco

Persone:

Ingredienti:

200 Cl di Fiori Di Sambuco 1 Bicchiere di Latte 100 Grammi di Farina 100 Grammi di Zucchero 3 Uova 1/2 Bustina Lievito Vanigliato 1 Pizzico di Sale Molto Olio D’oliva

Banane

Persone:

Ingredienti:

4 Banane Verdi 150 Grammi di Prosciutto Crudo A Fette 1 Limone (succo) Farina Di Cocco Sale Pepe

Preparazione:

Sbucciate le banane e marinatele per circa 20 minuti nel succo di limone. DopodichË, versate la farina di cocco su un piatto piano, aggiungete sale, pepe e buccia di limone grattugiata e rotolatevi le banane. Subito dopo, avvolgetele con fettine di prosciutto crudo e passatele in forno gi‡ caldo per circa 5 minuti a 240 gradi. Servitele tiepide.

Alivi Chini

Sun, 03 Mar 2013 05:53:32 +0000

Ingrediente principale:

Olive

Persone:

Cotto Al Porto

Sat, 02 Mar 2013 05:00:34 +0000

Ingrediente principale:

Prosciutto

Persone:

4 Note: Cottura 5 minuti

Ingredienti:

300 Grammi di Prosciutto Cotto Alla Brace 1/2 Cucchiaio di Farina 1 Bicchiere di Vino Porto 50 Grammi di Burro

Preparazione:

Sciogliere in una terrina 50 g di burro, unire 1/2 cucchiaio di farina ed amalgamare. Aggiungere 1 bicchiere di Porto e portare a bollore per circa 2 minuti. Adagiare quindi le fettine di prosciutto cotto alla brace e servire ben caldo.

Zucchine Marinate

Sat, 02 Mar 2013 03:10:45 +0000

Ingrediente principale:

Zucchine

Persone:

Ingredienti:

2 Acciughe Diliscate 50 Grammi di Burro A Pezzetti Alcune Gocce Succo Di Limone Pepe Alcune Fette PancarrÈ

Preparazione:

Bruschetta Con Arance, Sedano E Olive Nere

Fri, 01 Mar 2013 23:27:41 +0000

Ingrediente principale:

Arance

Persone:

Ingredienti:

2 Fette Pane Casereccio 2 Coste Sedano 1 Manciata Olive Nere Al Forno 2 Arance Olio D’oliva Sale 1 Macinata Pepe

Preparazione:

Pelate a vivo le arance e tagliatele a fette. Lavate le coste di sedano e tagliatele a rondelle. Unite questi due ingredienti, aggiungetevi le olive snocciolate e condite il tutto con olio, sale e una macinata di pepe. Fate tostare le fette di pane e ponetevi le fette di arancia precedentemente condite.

Crostata Piccante Al Formaggio

Fri, 01 Mar 2013 23:03:15 +0000

Ingrediente principale:

Formaggio Gorgonzola

Persone:

Ingredienti:

150 Grammi di Farina 150 Grammi di Burro 25 Cl di Latte 200 Grammi di Panna 40 Grammi di Maizena 100 Grammi di Formaggio Gorgonzola 70 Grammi di Formaggio Camembert 50 Grammi di Formaggio Parmigiano Grattugiato 3 Uova Sale Pepe

Preparazione:

Setacciate la farina in una larga terrina, unitevi met‡ del burro, ammorbidito e a pezzetti, una presa abbondante di sale e una macinata di pepe, quindi lavorate gli ingredienti con le mani aggiungendo tanta acqua quanta ne occorre per ottenere una pasta morbida e liscia. Mettete nel vaso del frullatore il latte, la panna, la maizena, 50 g di burro a fiocchetti, il Gorgonzola e il Camembert a pezzetti, quindi azionate l’apparecchio fino ad ottenere un composto liscio e omogeneo. Versatelo in una casseruola e fatelo addensare a calore dolcissimo, mescolando continuamente con un cucchiaio di legno. Togliete il composto dal fuoco quando avr‡ raggiunto una consistenza cremosa, incorporatevi il Parmigiano grattugiato, regolate di sale e pepe e lasciatelo intiepidire. Unite alla crema di formaggio tiepida i tuorli di tre uova, sbattuti a parte, e gli albumi, montati a neve ben soda, e mescolate con cura per amalgamare bene il tutto. Stendete met‡ della pasta preparata in una sfoglia sottile e usatela per foderare una teglia di 24 cm di diametro, unta col burro rimasto. Versate nella teglia il composto al formaggio, livellatelo bene, poi copritelo con la restante pasta, anch’essa tirata a sfoglia. Fate cuocere la crostata nel forno a 180 gradi per circa 1 ora, quindi servite. Se lo desiderate, potete surgelare la crostata, una volta cotta. Per fare ciÚ, lasciatela raffreddare, quindi toglietela dalla teglia, trasferitela su un disco di cartone foderato con carta d’alluminio, copritela con altra carta, inseritela in un sacchetto di politene e mettetela nel congelatore. Consumatela nel giro di un mese: prima dell’uso lasciatela scongelare a temperatura ambiente e fatela scaldare per 10 minuti nel forno (160 gradi).

Crostini Al Tartufo Bianco

Fri, 01 Mar 2013 22:12:09 +0000

Ingrediente principale:

Tartufo Bianco

Persone:

Casatiello

Fri, 01 Mar 2013 07:34:42 +0000

Ingrediente principale:

Formaggio Provolone

Persone:

Ingredienti:

1500 Grammi di Farina 2 Pezzi Lievito 3 Uova Sode 100 Grammi di Formaggio Parmigiano A Pezzetti 150 Grammi di Formaggio Provolone Semi-piccante 150 Grammi di Pancetta Tesa 150 Grammi di Salame 250 Grammi di Strutto Pepe

Preparazione:

Sciogliere il lievito in acqua tiepida Impastare uniformemente con acqua, la farina, il lievito, 200 g di strutto, e sale. Dare all’impasto la forma di una pagnotta. Imbottire l’impasto con i pezzetti di Parmigiano, il provolone, la pancetta, il salame e il pepe. Guarnirlo con le uova sode non sgusciate, arrotolare a ciambella. Ungere una teglia alta uniformemente con lo strutto. Deporre il tutto nella teglia. Se questa non ha una forma centrale per ottenere il buco, mettere un oggetto metallico tondo senza manici, di alluminio o di acciaio, al centro. Lasciare riposare per 2 ore, sotto una coperta. Riscaldare bene il forno a 200 gradi. Mettere un po’ di strutto steso sull’impasto. Infornare per 3/4 d’ora circa.

Insalata Di Salmone Affumicato (2)

Fri, 01 Mar 2013 06:13:09 +0000

Ingrediente principale:

Salmone Affumicato

Persone:

Note: Preparazione:

20 minuti. Calorie: 132.

Ingredienti:

150 Grammi di Salmone Affumicato A Fette 1 Limone 1 Arancia 2 Cucchiai di Olio D’oliva Extra-vergine 4 Carciofi Freschi 20 Grammi di Formaggio Grana A Scaglie Sale 1 Manciata Pepe

Preparazione:

Fate marinare il salmone affumicato per 15 minuti con il succo di un limone e di mezza arancia, 2 cucchiai di olio ed una manciata di pepe. Nel frattempo tagliate i carciofi a fettine, tuffateli in acqua acidulata con il succo di limone ed asciugateli. Suddivideteli in 4 ciotole con il salmone scolato dalla marinata, le scaglie di grana e 4 fettine di arancia tagliate sottilissime. Salate la marinata e con questa condite l’insalata.

Melone Ripieno Di Code Di Gambero

Fri, 01 Mar 2013 05:36:28 +0000

Ingrediente principale:

Code Di Gambero

Persone:

4 Note: Luogo: Spagna. Luogo: Isole Baleari.

Ingredienti:

1 Melone Maturo Sodo Code Di Gambero Panna Fresca Liquida Poco Prezzemolo Tritato Prezzemolo Riccio

Mozzarella

Persone:

Note: Preparazione:

60 minuti.

Ingredienti:

Per La Pasta: 250 Grammi di Farina 90 Grammi di Burro 1 Cucchiaio di Olio D’oliva 1 Uovo Sale Per Il Ripieno: 4 Pomodori Grandi Maturi 250 Grammi di Mozzarella 1 Ciuffo Basilico Origano Olio D’oliva Extra-vergine Per Lo Stampo: Burro Farina Per L’intero Piatto: Fagioli Secchi Pepe

Preparazione:

Impastate la farina con il burro morbido a pezzetti, l’olio, l’uovo e un pizzico di sale, unendo l’acqua fredda necessaria a ottenere una pasta omogenea ed elastica, che farete riposare per circa un’ora in frigo, coperta con della pellicola. Stendetela quindi allo spessore di pochi millimetri e con essa foderate il fondo e le pareti di uno stampo del diametro di 26 cm, imburrato e infarinato. Coprite la pasta con un foglio di carta da forno sulla quale distribuirete dei fagioli secchi, poi cuocete in forno gi‡ caldo a 200 gradi per circa 30 minuti. Affettate i pomodori e la mozzarella. Spezzettate il basilico e conditelo con un filo di olio, sale e pepe a piacere. Sfornate la base, eliminate i fagioli e la carta e distribuite sulla pasta prima il basilico e poi i pomodori e la mozzarella. Salate, pepate, aromatizzate con origano a piacere e cuocete in forno preriscaldato a 200 gradi per circa 10 minuti.

Banane E Formaggio Al Gratin

Thu, 28 Feb 2013 21:36:35 +0000

Ingrediente principale:

Banane

Persone:

Ingredienti:

4 Banane 1 Cucchiaio di Formaggio Parmigiano Grattugiato 1 Cucchiaio di Pangrattato 50 Grammi di Burro Sciolto 1 Pizzico di Pepe (o Peperoncino In Polvere) Poco Sale

Preparazione:

Sbucciate le banane e tagliatele in due nel senso della lunghezza. Disponetele in una pirofila con 40 g di burro, conditele con poco sale, un pizzico di pepe (o peperoncino in polvere) e fatele rosolare leggermente dalle due parti. Cospargete le banane con parmigiano misto a pangrattato e con fiocchetti di burro e passatele in forno a 180 gradi per 15 minuti, sino a che avranno assunto un colore dorato.

Insalata Di Cozze E Lenticchie

Thu, 28 Feb 2013 21:13:14 +0000

Ingrediente principale:

Cozze

Persone:

Persone:

Ingredienti:

40 Grammi di Lievito Di Birra 600 Grammi di Farina 4 Cucchiai di Olio D’oliva 2 Pizzichi Sale Per Condire: 150 Grammi di Granchio 150 Grammi di Gamberetti Cotti E Sgusciati 12 Olive Nere Snocciolate 6 Filetti D’acciughe 1 Cucchiaio di Origano

Preparazione:

Pie Al Prosciutto

Thu, 28 Feb 2013 17:58:46 +0000

Ingrediente principale:

Prosciutto

Persone:

Ingredienti:

8 Uova 250 Grammi di Farina 125 Grammi di Burro 250 Grammi di Prosciutto Crudo 2 Cucchiai di Latte 1 Rametto di Prezzemolo 1 Pizzico di Paprica Sale Pepe Burro Per La Teglia Farina Per La Teglia

Preparazione:

Setacciate la farina sulla spianatoia, disponendola a fontana, fate un incavo al centro e mettetevi 125 g di burro, ammorbidito e a pezzetti, un uovo e una presa di sale. Lavorate gli ingredienti fino ad ottenere una pasta liscia e omogenea, raccoglietela a palla e fatela riposare nel frigorifero, coperta con un canovaccio, per circa mezz’ora. Trascorso questo tempo, mettete da parte un terzo della pasta e stendete ciÚ che rimane in una sfoglia sottile. Usate questa per rivestire il fondo e le pareti di una teglia rotonda, imburrata e infarinata, quindi punzecchiate la superficie della pasta con i rebbi di una forchetta. Private il prosciutto crudo delle parti grasse, tagliatelo a striscioline, distribuitelo nella teglia e cospargetelo con sale, pepe, un pizzico di paprica e il prezzemolo tritato. Rompete sul prosciutto sei uova, facendo attenzione a non danneggiare i tuorli, e salate leggermente gli albumi. Tirate col matterello la pasta tenuta da parte, punzecchiatela con una forchetta, quindi usatela per coprire il pie, facendola aderire bene ai bordi della sfoglia di base. Spennellate la superficie del pie con un tuorlo sbattuto insieme a due cucchiai di latte, quindi mettetelo nel forno gi‡ caldo (220 gradi) e lasciatelo cuocere per 40 minuti.

Cappon Magro

Thu, 28 Feb 2013 16:57:49 +0000

Ingrediente principale:

Gamberi

Persone:

Note: Preparazione:

Ingrediente principale:

Farina

Persone:

Ingrediente principale:

Tartufo Bianco D’alba

Persone:

Ingredienti:

1 Sedano Rapa 50 Grammi di Tartufo Bianco D’alba 1 Limone 1 Tazza Maionese

Preparazione:

Tagliare il tartufo a lamelle con l’apposito attrezzo. Pelare il sedano rapa, lavarlo e immergerlo in acqua acidulata con il succo di limone. Scolarlo, asciugarlo, affettarlo molto sottilmente e unirlo al tartufo. Condire l’insalata con la maionese mescolando delicatamente.

Fiori Di Rubinia Fritti

Wed, 27 Feb 2013 22:32:10 +0000

Ingrediente principale:

Fiori Di Rubinia

Persone:

Persone:

Persone:

Persone:

4 Note: Luogo: Regno Unito.

Ingredienti:

225 Grammi di Formaggio Gorgonzola Dolce 80 Grammi di Burro 2 Cucchiai di Vino Porto (o Sherry) 1 Pizzico di Pepe Di Caienna Per Decorare: 4 Gherigli Noci (gherigli Tagliati A Met‡)

3 Uova 1 Tuorlo D’uovo Abbondante Noce Moscata Grattugiata Prezzemolo Tritato 400 Grammi di Funghi Misti 450 Grammi di Pasta Sfoglia Pronta Gi‡ Stesa Burro 3 Cucchiai di Formaggio Grana Grattugiato 2 Cucchiai di Semolino 100 Cl di Brodo Di Carne Sale Pepe

Preparazione:

Mondate i funghi privandoli della parte terrosa, affettateli e cuoceteli in padella per circa 15 minuti con 40 g di burro; salate e pepate. Sgusciate 3 uova in una ciotola, unite il formaggio, il semolino, sale, pepe, abbondante noce moscata grattugiata e prezzemolo tritato; sbattete con una forchetta. In una casseruola portate il brodo a ebollizione, versatevi il composto di uova, abbassate la fiamma, mescolate con una frusta e cuocete per qualche istante. Aggiungete i funghi, mescolate e distribuite la stracciatella in 4 zuppierine o ciotole che possano passare in forno. Pennellate i bordi delle zuppierine con il tuorlo. Ritagliate nella pasta sfoglia 4 dischi leggermente pi˘ larghi delle zuppierine e posateli sopra, premendo delicatamente i bordi; spennellate con il tuorlo anche la superficie della pasta. Passate in forno gi‡ a 200 gradi per circa 15 minuti; aspettate qualche minuto prima di servire. La crosta di pasta potr‡ essere gustata tagliata a pezzetti (come fossero crostini) insieme alla stracciatella.

Mousse Al Formaggio

Tue, 26 Feb 2013 23:26:20 +0000

Ingrediente principale:

Formaggini Freschi

Persone:

Ingredienti:

3 Formaggini Freschi 1/2 Bicchiere di Panna Da Cucina 2 Cucchiai di Pasta D’acciughe

Preparazione:

In una terrina riunite i formaggini freschi, mezzo bicchiere di panna e la pasta d’acciughe. Mescolate molto energicamente per 10 minuti, oppure utilizzate una frusta elettrica e mescolate il composto a velocit‡ media per 5 minuti fino ad ottenere una crema gonfia e morbida. Controllate che sia sufficientemente saporita, lisciate la superficie e lasciate in frigorifero fino al momento di servire. Possibilmente servite con pane tostato.

Tartare Di Tonno Alla Siciliana

Tue, 26 Feb 2013 22:13:10 +0000

Ingrediente principale:

Tonno Fresco

Persone:

Persone:

Ingredienti:

50 Grammi di Salmone Affumicato 125 Grammi di Burro Ammorbidito Alcune Gocce Succo Di Limone Pepe Macinato Fresco Alcune Fette Pane

Preparazione:

BignË Saporiti All'uovo

Tue, 26 Feb 2013 06:48:08 +0000

Ingrediente principale:

Uova

Persone:

Note: Preparazione:

60 minuti. Calorie: 159.

Ingredienti:

Per I BignË: 70 Grammi di Farina Bianca 40 Grammi di Burro 2 Uova 1 Pizzico di Sale Per La Placca: Burro Farina Per La Crema: 70 Grammi di Formaggio Fontina Della Val D’aosta 20 Grammi di Formaggio Parmigiano Grattugiato 20 Grammi di Burro 6 Uova 3 Filetti D’acciughe Sott’olio Alcune Foglioline Prezzemolo 4 Cucchiai di Panna Liquida 1 Pizzico di Sale 1 Pizzico di Pepe

Uova Strapazzate Al Tartufo (4)

Tue, 26 Feb 2013 04:50:48 +0000

Ingrediente principale:

Uova

Persone:

2 Note: Luogo: Lazio.

Ingredienti:

2 Uova 2 Cucchiaini Salsa Tartufata Panna Sale Pepe

Preparazione:

Sbattere le uova e aggiungere 2 cucchiaini di salsa tartufata. Affinare con della panna e condire con sale e pepe.

Lumache Alla Finalina

Tue, 26 Feb 2013 03:51:55 +0000

Ingrediente principale:

Lumache

Persone:

Ingredienti:

32 Lumache Olio D’oliva 1 Cipolla 1 Pomodoro Prezzemolo Basilico Maggiorana Sedano Vino Bianco 3 Noci 8 Nocciole 1 Cucchiaio di Capperi 1 Cucchiaio di Formaggio Pecorino Brodo Sale Pepe

Preparazione:

Purgare bene le lumache. Soffriggere la cipolla nell’olio, aggiungere prezzemolo tritato, basilico, maggiorana, sedano, pomodoro a pezzetti. Far rosolare e aggiungere le lumache; salare e pepare. Quando il pomodoro Ë sfatto coprire di vino bianco. Cuocere coperto a fuoco basso per 3 ore. Pestare i gherigli di noci, le nocciole, i capperi e il pecorino e ridurre a crema. Diluire con brodo, versare sulle lumache e cuocere per 2 minuti.

Focaccia Di Recco (2)

Tue, 26 Feb 2013 02:34:01 +0000

Ingrediente principale:

Formaggio Stracchino

Persone:

Persone:

4 Note: Luogo: Francia. Luogo: Provenza.

Ingredienti:

24 Lumache Sgusciate E Lessate 2 Cucchiai di Olio D’oliva 40 Grammi di Brunoise Di Scalogno 1 Spicchio di Aglio Tritato 50 Grammi di Peperone Rosso Tritato 50 Grammi di Funghi Coltivati 50 Grammi di Prosciutto Cotto Tagliato A Dadini 12 Cl di Vino Bianco Secco 2 Cucchiai di Sherry Dolce 25 Cl di Brodo Di Pollo 3 Foglioline Basilico 2 Foglie Salvia 1 Rametto di Prezzemolo 2 Aghi Rosmarino 1 Rametto di Timo 100 Grammi di Brunoise Di Pomodoro Sale Pepe Bianco 1 Pizzico di Paprica Dolce 4 Cucchiai di Panna

Crostini Alla Ponticiana

Mon, 25 Feb 2013 23:11:04 +0000

Ingrediente principale:

Prosciutto Crudo

Persone:

Ingrediente principale:

Uovo

Persone:

Ingredienti:

1 Filoncino Di Pane 1 Uovo Formaggio Grana Grattugiato 2 Foglie Insalata Lattuga 1 Cucchiaio di Tomato Ketchup 1 Pomodoro Origano Olio D’oliva Sale Pepe

Preparazione:

In una piccola padella fate scaldare un cucchiaio di olio; versatevi quindi l’uovo sbattuto con sale, pepe, 2 cucchiai di grana e il tomato. Cuocete la frittata prima da una parte e poi dall’altra. Lavate e sgrondate le foglie di lattuga. Togliete la frittata dal padellino e mettetela su un foglio di carta assorbente da cucina poi adagiatela sulla lattuga e avvolgetela dentro. Tagliate quindi il pane a met‡ nel senso della lunghezza. Sulla met‡ inferiore adagiate 2 fette di pomodoro; cospargete con un pizzico di sale e di origano poi mettetevi sopra l’involtino di frittata e ancora 2 fette di pomodoro; spolverizzate con sale e origano. Coprite quindi con la seconda met‡ del filoncino.

Antipasto Di Gamberetti

Mon, 25 Feb 2013 13:04:09 +0000

Ingrediente principale:

Gamberetti

Persone:

Ingredienti:

300 Grammi di Gamberetti 1 Avocado Maturo 1 Pompelmo Rosa Menta Fresca Limone Olio D’oliva Sale Pepe

Preparazione:

Far riposare in una ciotola 6 cucchiai di olio, 1 di succo di limone, sale, pepe e 5 foglie di menta tagliuzzata. Lessare i gamberi per 5 minuti. Pelare a vivo il pompelmo, raccogliendone il succo e tagliarlo a spicchi. Unire l’olio aromatizzato. Tagliare a met‡ l’avocado, pelarlo e farlo a pezzetti. Mettere insieme gamberi, pompelmo ed avocado. Mescolare e decorare con la menta.

Pudding Di Formaggio

Mon, 25 Feb 2013 12:37:12 +0000

Ingrediente principale:

Formaggio Cheddar

Persone:

Ingredienti:

250 Grammi di Formaggio Cheddar Grattugiato 150 Grammi di Pangrattato 25 Cl di Latte Bollente 2 Uova Sbattute 1 Cucchiaino Senape Inglese In Polvere Sale Pepe Per La Pirofila: Poco Burro

200 Grammi di Sedano Di Verona 150 Grammi di Insalata Belga Riccia (indivia Riccia) 80 Grammi di Prosciutto Cotto 2 Carciofi 1/2 Limone

Preparazione:

Raschiate il sedano di Verona poi lavatelo e riducetelo a fettine, quindi a striscioline sottili. Mondate l’indivia e tagliuzzatela grossolanamente. Togliete ai carciofi le foglie esterne pi˘ fibrose, spuntateli a met‡, privandoli dell’eventuale fieno; infine divideteli a spicchietti che getterete in una ciotola colma d’acqua fresca, acidulata dal succo di mezzo limone. Tagliate a listerelle anche il prosciutto. In una insalatiera adeguata mescolate il sedano, l’indivia e i carciofi ben scolati. Cospargete l’insalata con il prosciutto e portatela in tavola accompagnata dalla salsina che otterrete stemperando la maionese con lo yogurth. Insaporite il composto con un pizzico di sale, uno di pepe e con mezza cucchiaiata d’erba cipollina, finemente tritata. Mescolate l’insalata in tavola e distribuitela tra i commensali che la condiranno nel proprio piatto.

Cocktail Di Pompelmi E Scampi

Sun, 24 Feb 2013 23:17:44 +0000

Ingrediente principale:

Pompelmi

Persone:

Ingredienti:

2 Pompelmi 1 Arancia (succo) 100 Grammi di Code Di Scampi Lessate Alcune Foglie Insalata Lattuga 1/2 Tazza Ketchup 3 Cucchiai di Maionese 1 Presa Zucchero Pepe Paprica Dolce

Preparazione:

Sbucciate i pompelmi, togliendo anche la pelle bianca, tagliate la polpa dei frutti a cubetti e bagnatela con il succo di arancia. Unitevi le code degli scampi tagliate a pezzetti. Rivestite con foglie di lattuga un piatto di servizio o una coppa d’argento e disponetevi il composto. Mescolate la salsa ketchup con la maionese e lo zucchero, pepate e aromatizzate con un pizzico di paprica. Versate tutto sul composto preparato e servite ben freddo.

Astice Con Salsa Di Peperoni Gialli

Sun, 24 Feb 2013 22:54:43 +0000

Ingrediente principale:

Astice

60 minuti. Riposo: 40 minuti.

Ingredienti:

2 Patate 500 Grammi di Farina 10 Pomodorini Maturi 1 Cubetto Lievito Di Birra 10 Cl di Latte Olio D’oliva Origano 1 Presa Sale

Preparazione:

Lessate le patate in acqua salata inizialmente fredda per 25-30 minuti dal momento dell’ebollizione, poi sbucciatele e passatele allo schiacciapatate. Impastate a lungo la farina, setacciata, con il lievito, sciolto nel latte tiepido, 2 cucchiai d’olio, la purea di patate e una presa di sale, unendo l’acqua necessaria a ottenere un impasto piuttosto morbido, che farete lievitare per 2 ore, in una ciotola oliata e in luogo tiepido. Stendete quindi la pasta, sistematela in una teglia oliata, distribuitevi sopra i pomodorini tagliati a met‡ e origano a piacere, condite con un filo d’olio e cuocete in forno gi‡ caldo a 220 gradi per 35-40 minuti.

Bruschetta Wurstel E Fagioli

Sun, 24 Feb 2013 20:40:05 +0000

Ingrediente principale:

Wurstel

Persone:

Note: Preparazione:

Persone:

Ingrediente principale:

Spinaci

Persone:

Ingredienti:

50 Cl di Latte 1 Uovo 2 Tuorli D’uovo 80 Grammi di Formaggio Emmenthal Grattugiato 250 Grammi di Spinaci Surgelati Sale Poco Burro

Preparazione:

Lessare gli spinaci. Lavorare l’uovo intero con i tuorli, unire il formaggio, quindi versare, mescolando, il latte caldo. Unire gli spinaci e frullare il tutto. Versare la crema in 4 stampini imburrati. Cuocere a bagnomaria in forno per 20-30 minuti. Sformare i budini quando saranno tiepidi e servirli con una salsa al formaggio.

Vol-au-vent Con Piselli Fantasia

Sun, 24 Feb 2013 08:11:39 +0000

Ingrediente principale:

Piselli

Persone:

Ingredienti:

1 Confezione Pasta Sfoglia 1 Confezione Piselli Fantasia Findus 50 Grammi di Formaggio Fontina 50 Grammi di Formaggio Taleggio 2 Cucchiai di Latte 1 Noce Burro

Preparazione:

Preparate i vol-au-vent con la pasta sfoglia e cuoceteli a 180 gradi per 20 minuti. Fate una crema di formaggi, sciogliendo lentamente sul fuoco fontina e taleggio in due cucchiai di latte. Fate cuocere i piselli con una noce di burro, quindi unite la crema di formaggi e con questo ripieno farcite i vol-au-vent. Serviteli tiepidi.

Icre Nigre

Sun, 24 Feb 2013 06:32:11 +0000

Ingrediente principale:

Caviale Di Carpa

Persone:

4 Note: Luogo: Romania.

Ingredienti:

250 Grammi di Caviale Di Carpa 50 Grammi di Mollica Fresca Di Pane 2 Cucchiai di Latte 6 Cucchiai di Olio D’oliva 2 Limoni (succo) 4 Uova Sode Per Servire: Pane Tostato Caldo Olive Nere Vodka

Preparazione:

Bruschetta Con Scamorza

Sun, 24 Feb 2013 04:04:50 +0000

Ingrediente principale:

Formaggio Scamorza Affumicata

Persone:

Ingrediente principale:

Ricotta Di Pecora

Persone:

Ingredienti:

1000 Grammi di Bieta 300 Grammi di Ricotta Di Pecora 2 Uova 40 Grammi di Formaggio Parmigiano Grattugiato Noce Moscata Olio D’oliva Extra-vergine Sale Pepe

Preparazione:

Lavare la bieta (di cui si utilizzano solo le foglie verdi) e lessarla con la sola acqua di sgocciolamento del risciacquo. Scolarla, strizzarla bene e triturarla. Incorporarvi le uova battute, la ricotta passata al setaccio, il formaggio, la noce moscata, sale, pepe. Versare il composto in una teglia da forno antiaderente oliata e infornare 40 minuti a 180 gradi.

Mattonella Primavera

Sat, 23 Feb 2013 17:21:57 +0000

Ingrediente principale:

Prosciutto

Persone:

Note: Preparazione:

Ingrediente principale:

Burro

Persone:

Ingredienti:

2 Cucchiaini Pasta D’acciughe 50 Grammi di Burro A Pezzetti Alcune Gocce Succo Di Limone Pepe Alcune Fette Pane

Preparazione:

Insalata Di Granchio (2)

Sat, 23 Feb 2013 07:24:54 +0000

Ingrediente principale:

Polpa Di Granchio

Persone:

Note: Cottura: 20 minuti. Preparazione:

Ingrediente principale:

Uova

Persone:

Persone:

Persone:

4 Note: Luogo: Romania.

Ingredienti:

250 Grammi di Caviale Di Carpa 50 Grammi di Mollica Fresca Di Pane 2 Cucchiai di Latte 6 Cucchiai di Olio D’oliva 2 Limoni (succo) 4 Uova Sode Per Servire: Pane Tostato Caldo Olive Nere Vodka

Preparazione:

Frittatine Di Novellame

Fri, 22 Feb 2013 09:51:57 +0000

Ingrediente principale:

Acciughe

Persone:

400 Grammi di Pasta Sfoglia Surgelata 100 Grammi di Olive Nere 100 Grammi di Acciughe 100 Grammi di Salmone 100 Grammi di Prosciutto Cotto 100 Grammi di Formaggio Fontina

Preparazione:

Stendere la sfoglia con il mattarello fino allo spessore di 4 mm e ricavarne tanti quadrati di circa 8 cm di lato. Su un terzo dei quadrati disporre un pizzico di olive nere tritate e mezzo filetto d’acciughe, e sui rimanenti una fettina di salmone. Poi stendere su met‡ quadrato una fettina di prosciutto cotto e sull’altra una di fontina. Ripiegare i quadrati diagonalmente su se stessi in modo da formare dei triangoli. Imburrare la placca del forno (o mettervi un foglio di carta forno), metterci sopra i triangolini e farli cuocere in forno per circa 10 minuti. Servirli preferibilmente caldi.

Pagnotta Di Funghi Porcini

Fri, 22 Feb 2013 01:43:30 +0000

Ingrediente principale:

Funghi Porcini

Persone:

4 Note: Luogo: Ciociaria. Luogo: Lazio.

Ingredienti:

1 Pagnotta Casereccia 500 Grammi di Funghi Porcini 4 Uova 3 Spicchi di Aglio 100 Grammi di Formaggio Pecorino 4 Cucchiai di Olio D’oliva

Preparazione:

Togliere la terra ai funghi, pulirli con uno straccio umido e tritarli grossolanamente. Soffriggere l’aglio, aggiungere i porcini e cuocere per circa 30 minuti, mescolando spesso. A cottura ultimata unire le uova strapazzate ed una spolverata di pecorino. Nel frattempo tagliare la parte superiore della pagnotta ricavandone un coperchio, svuotarla della mollica e friggerla in olio bollente, ma non fumante. Scolarla e metterla da parte. Tostare la mollica tagliata a dadini. Quando la pagnotta sar‡ tiepida, riempirla con uno strato di dadini di mollica tostata e versarvi sopra la zuppa di funghi. Mescolare dolcemente e coprire la pagnotta con la parte precedentemente tolta.

Millefoglie Di Piave Con Indivia E Spinaci

Fri, 22 Feb 2013 00:17:42 +0000

Ingrediente principale:

Formaggio Piave

150 Grammi di Insalata Lattughino 80 Grammi di Sedano Rapa Di Verona 80 Grammi di Prosciutto Crudo 50 Grammi di Olive Verdi Farcite 6 Fette Pane Casereccio Per Condire: 1 Cucchiaio di Aceto Di Vino Bianco 10 Fili Erba Cipollina 1/2 Cucchiaino Senape Forte 4 Cucchiai di Olio D’oliva Extra-vergine 1 Pizzichino Sale

Preparazione:

Sistemate le fette di pane su una placca e passatele a tostare nel forno gi‡ riscaldato a 200 gradi per 2-3 minuti circa, in modo che si coloriscano leggermente. Mondate il lattughino, lavatelo e sgocciolatelo accuratamente poi raccoglietelo in una ciotola. Raschiate il sedano rapa e tagliatelo a striscioline sottili (julienne). Tagliate le olive a rondelle e a listerelle il prosciutto. Aggiungete tutti questi ingredienti nella ciotola con il lattughino. Mescolate l’insalata e conditela con una salsina ottenuta frullando, alla massima velocit‡, 4 cucchiaiate d’olio, una di aceto, mezzo cucchiaino da caffË di senape, una decina di fili d’erba cipollina e un pizzichino di sale. Distribuite l’insalata condita sulle fette di pane tostato. Sistematele su un piatto adeguato e servitele subito, ancora ben croccanti, guarnendo a piacere.

Frittelle Di Emmenthal

Thu, 21 Feb 2013 21:21:36 +0000

Ingrediente principale:

Formaggio Emmenthal

Persone:

Note: Cottura: 15 minuti. Preparazione:

15 minuti.

Ingredienti:

Olio Per Friggere 6 Cucchiai di Farina 50 Grammi di Burro 3 Uova 200 Grammi di Formaggio Emmenthal

Preparazione:

Rompete le uova separando i bianchi dai tuorli. Sbattete i tuorli finchÈ non formano una crema liscia e chiara. Aggiungete il sale ai bianchi e montateli a neve. Grattugiate il formaggio. Fate fondere il burro in una casseruola. incorporatevi la farina. Mescolate per due minuti a fuoco lento senza lasciare dorare, poi diluite con 25 cl di acqua mescolando costantemente. Portate a ebollizione e continuate a mescolare fino a quando la preparazione risulta densa e liscia. Togliete dal fuoco. Fate scaldare l’olio a 180 gradi. Incorporate il formaggio grattugiato al composto. Quando Ë fuso aggiungetevi i tuorli, mescolate e incorporate i bianchi montati a neve. Mescolate ancora delicatamente. Prelevate il composto di formaggio con un cucchiaio. Fatene cadere tre o quattro cucchiaiate nell’olio caldo. Rigirate a met‡ cottura con una schiumarola. Quando le frittelle sono gonfie e dorate, sgocciolatele e adagiatele su carta assorbente. Procedete allo stesso modo con il resto della pasta. Servite le frittelle calde. Vino consigliato: Teroldego RosÈ.

Crostata Agli Asparagi

Thu, 21 Feb 2013 21:10:17 +0000

Ingrediente principale:

Asparagi

Persone:

Note: Preparazione:

20 Minuti. Cottura: 60 Minuti.

Ingredienti:

350 Grammi di Punte Di Asparagi In Scatola 30 Cl di Brodo Di Pollo 25 Cl di Panna 75 Grammi di Formaggio Groviera Grattugiato 25 Grammi di Formaggio Parmigiano Grattugiato 3 Uova 1 Fondo Di Pasta BrisÈe (diametro 22 Cm) 1 Pizzico di Noce Moscata Sale Pepe

Preparazione:

Scaldate il forno a 200 gradi (termostato 6). Cuocete il fondo di pasta per quindici minuti. Sgocciolate intanto le punte di asparagi e sciacquatele sotto l’acqua corrente. Tagliatene le estremit‡ in modo da poterle facilmente al lineare sul fondo della pasta a raggi e per traverso. Intiepidite il brodo in una casseruola larga. Metteteci gli asparagi e scaldateli a fuoco dolce per otto-dieci minuti senza farli bollire. Scolateli con cura e appoggiateli su un canovaccio pulito piegato a met‡. Togliete la pasta dal forno senza spegnerlo. Mescolate groviera e parmigiano. Coprite il fondo della pasta con i due terzi del formaggio. Mettete le punte di asparagi sul formaggio in sequenza regolare. Rompete le uova in una terrina; sbattetele leggermente. Unite la panna, salate, pepate, aggiungete la noce moscata. Versate con delicatezza il composto sugli asparagi e cospargete con il resto del formaggio. Mettete la crostata in forno e fate cuocere da quindici a venti minuti, fino a quando le uova si saranno rapprese. Togliete la crostata dal forno, accendete il grill, mettetela a mezza altezza e fatela dorare. La superficie deve essere leggermente gonfia. Contate quindici minuti all’incirca. Lasciate riposare la crostata per dieci minuti, poi sformatela. Potete servirla indifferentemente calda, fredda o tiepida.

Tartalicchi

Thu, 21 Feb 2013 20:38:02 +0000

Ingrediente principale:

Patate Lessate

Persone:

Persone:

Persone:

Ingredienti:

80 Grammi di Burro Ammorbidito 100 Grammi di Formaggio Gorgonzola Dolce 2 Cucchiai di Panna 1 Cucchiaino Paprica Dolce Alcune Fette PancarrÈ

Ingrediente principale:

Avocado

Persone:

Ingredienti:

2 Avocado 1 Pompelmo 1 Arancia Sale Poco Olio D’oliva

Preparazione:

Pelare al vivo il pompelmo e l’arancia e tagliarli a spicchi eliminando la pellicina anche da questi. Tagliare gli avocado per il lungo ed eliminare i noccioli, sbucciarli e affettarli finemente. In una terrina mescolare le fettine di agrumi e di avocado, condire con sale e poco olio.

Spiedini Di Pancetta E Salsiccia

Tue, 19 Feb 2013 22:50:07 +0000

Ingrediente principale:

Salsicce Da Cocktail

Persone:

Ingredienti:

350 Grammi di Pancetta Affumicata 350 Grammi di Salsicce Da Cocktail 125 Grammi di Funghi Coltivati 3 Cucchiai di Olio D’oliva Sale Pepe Prezzemolo Riccio

Preparazione:

Tagliare la pancetta a fettine, quindi a listerelle e arrotolate bene ciascuna parte. Infilate alternativamente su 4 spiedini le salsicce, la pancetta e i funghi. Cospargete con olio, sale e pepe. Fate cuocere sotto il grill a temperatura media per circa 10 minuti, rigirando spesso e cospargendo con altro olio, se necessario. Servite caldo, guarnito con prezzemolo riccio.

Chapati (2)

Tue, 19 Feb 2013 21:15:29 +0000

Ingrediente principale:

Farina

Persone:

Ingredienti:

250 Grammi di Farina Bianca 55 Grammi di Burro Sale

Preparazione:

Crostini Di Caprino Alle Melagrane

Tue, 19 Feb 2013 21:02:58 +0000

Ingrediente principale:

Melagrana

Persone:

Ingredienti:

250 Grammi di Formaggio Caprino Fresco 50 Grammi di Mascarpone 1 Melagrana Ben Matura Alcuni Crostini Pane Tostato

Preparazione:

Stemperare il caprino amalgamandolo col mascarpone. Sgranare la melagrana e mescolare met‡ dei grani al caprino schiacciandoli in modo che rilascino il succo. Amalgamare bene e acconciare in una terrina. Decorare cospargendo con i restanti grani di frutto. Servire come antipasto.

Pane Con Frittatine

Tue, 19 Feb 2013 18:39:22 +0000

Ingrediente principale:

Uova

Persone:

Ingrediente principale:

Scampi

Persone:

Note: Preparazione:

Persone:

Persone:

4 Note: Luogo: Lituania.

Ingredienti:

2000 Grammi di Patate 300 Grammi di Pancetta 250 Grammi di Latte 2 Cipolle 2 Uova Pepe Nero Tritato 2 Foglie Alloro 2 Cucchiai di Maggiorana Sale

Fate lessare due patate intere e fate cuocere 4 piccoli carciofi in acqua bollente con un po’ di limone. Lavate e asciugate le foglie intere di due indivie belghe. Ponete al centro di un piatto i carciofi tagliati a met‡ e intorno le foglie di indivia e le rondelle di patate. Mischiate Philadelphia con tre cucchiai di panna fresca, dividete la crema in due parti: in una met‡ mettete un cucchiaino di paprica e nell’altra aglio e prezzemolo tritati.Versate la crema all’aglio sui carciofi e quella alla paprica sull’indivia.

Sardele In Saor

Mon, 18 Feb 2013 00:55:43 +0000

Ingrediente principale:

Sarde

Persone:

Ingrediente principale:

Pomodori

Persone:

Note: Preparazione:

Ingrediente principale:

Mazzancolle

Persone:

Ingredienti:

4 Fette Pane Casereccio 8 Mazzancolle 150 Grammi di Fagiolini Olio D’oliva 1/2 Limone (succo) 1 Presa Sale

Preparazione:

Lessate i fagiolini in acqua bollente e, a parte, bollite le mazzancolle. Condite fagiolini e mazzancolle con olio, una presa di sale e il succo di limone, quindi condite con il preparato le fette di pane bruscato.

Focaccia Belga Allo Speck

Sun, 17 Feb 2013 19:23:49 +0000

Ingrediente principale:

Speck

Persone:

Ingredienti:

200 Grammi di Farina Sale Zucchero 10 Grammi di Lievito Di Birra Latte 100 Grammi di Speck

Preparazione:

Mescolare a 200 g. di farina un pizzico di sale e un cucchiaino di zucchero. Disporla a fontana e incorporarvi 10 g. di lievito di birra sciolto in un bicchiere di latte tiepido. Impastare con energia. Dividere l’impasto e foderare uno stampo imburrato. Distribuirvi sopra 100 g.di speck tritato grossolanamente e rosolato precedentemente in padella. Coprire con la rimanente pasta e mettere la focaccia a lievitare per 2 ore. Cuocere per un’ora in forno gi‡ caldo a 180 gradi. Servire tiepida.

Coppe Del Bosco (2)

Sun, 17 Feb 2013 18:31:38 +0000

Ingrediente principale:

Funghi Porcini

Persone:

Ingredienti:

400 Grammi di Funghi Porcini 100 Grammi di Formaggio Emmenthal 2 Carote 2 Cuori Di Sedano Bianco 3 Mandaranci Sale Pepe 1/2 Bicchiere di Panna 1 Tazza Maionese

Persone:

6 Note: Luogo: Stati Uniti.

Sun, 17 Feb 2013 06:33:04 +0000

Ingrediente principale:

Bietole

Persone:

4 Note: Luogo: Liguria.

Ingredienti:

250 Grammi di Farina 8 Cucchiai di Olio D’oliva 2000 Grammi di Biete 2000 Grammi di Zucca Gialla 2 Uova 150 Grammi di Formaggio Grana Grattugiato 3 Porri Sale

Preparazione:

Sulla spianatoia impastare la farina, 1 pizzico di sale e 1/2 bicchiere d’acqua. Preparare una sfoglia grande come la teglia da usare. Pulire le bietole, bollirle in acqua salata, scolarle e tritarle. Pulire la zucca, tagliarla a pezzi e lessarla in acqua salata, strizzarla e tritarla. Tritare i porri e rosolarli con 4 cucchiai d’olio. Unire le bietole e la zucca, mescolare e far insaporire per 10 minuti circa. Togliere dal fuoco e lasciar raffreddare; aggiungere due uova e il formaggio grattugiato, amalgamare bene e regolare di sale. Ungere la teglia di olio, foderarla con la sfoglia e stenderci sopra l’impasto. Piegare la sfoglia in eccesso creando un bordo, irrorare con un filo d’olio e mettere in forno a 200 gradi per 40 minuti circa. Servire la scarpazza tiepida o fredda.

Alici Marinate

Sun, 17 Feb 2013 03:44:56 +0000

Ingrediente principale:

Acciughe

Persone:

Ingredienti:

1000 Grammi di Acciughe 50 Grammi di Cipolle 150 Grammi di Finocchio 50 Cl di Vino Bianco Secco 50 Cl di Acqua Sale 5 Cl di Aceto Di Vino Bianco 5 Cl di Olio D’oliva Extra-vergine 1 Foglia Alloro 1/2 Cucchiaino Pepe In Grani 5 Bacche Ginepro Rametti Di Prezzemolo E Di Timo 2 Spicchi di Aglio

Preparazione:

Pulite le acciughe, privatele delle spine e lavatele con cura sotto l’acqua corrente, infine sistematele in una pirofila dai bordi alti. Mondate la cipolla e il finocchio e tritateli finemente. Mescolate in una casseruola l’acqua, il vino, il sale necessario, le verdure tritate, l’aceto, l’olio, l’alloro, il pepe in grani, il ginepro, il timo, il prezzemolo e l’aglio, portate il tutto a ebollizione e lasciate cuocere a calore moderato fino a quando gli ortaggi sono teneri. A questo punto togliete il brodo dal fuoco e versatelo ancora bollente sui pesci. Lasciate raffreddare, poi fate marinare le acciughe in frigorifero per 12 ore prima di servire.

Coppiette Laziali

Sun, 17 Feb 2013 02:40:51 +0000

Ingrediente principale:

Cavallo

Persone:

4 Note: Luogo: Lazio.

Ingredienti:

Sottili Strisce Di Carne Di Cavallo Peperoncino

Preparazione:

Spuntini tradizionali diventano antipasti semplici e gustosi. Tipiche della cucina Laziale sono le rustiche (coppiette): sono sottili strisce di carne di cavallo condite con peperoncino e seccate al sole.

Mozzarella In Carrozza (6)

Sun, 17 Feb 2013 02:21:59 +0000

Ingrediente principale:

Mozzarella Di Bufala

Persone:

Ingredienti:

20 Fette PancarrÈ 400 Grammi di Mozzarella Di Bufala 50 Grammi di Filetti D’acciughe Sott’olio 3 Uova 100 Grammi di Farina Latte Di Bufala Abbondante Olio D’oliva Sale

Preparazione:

Disporre, su ogni fetta di pane, un filetto d’acciughe e fettine di mozzarella, chiudere con l’altra fetta di pane. Disporre le fette su un vassoio, pressate con un leggero peso in modo che aderiscano bene, passarle in una pastella fatta con latte di bufala, uova, farina e sale. Friggerle in abbondante olio d’oliva, salare e servire calde.

Insalata Di Branzino

Sat, 16 Feb 2013 20:52:31 +0000

Ingrediente principale:

Branzino

Persone:

Note: Preparazione:

40 minuti. Cottura: 50 minuti. Calorie: 590.

Ingredienti:

4 Melanzane 1000 Grammi di Branzino 1 Limone 1 Carota 1 Gambo Sedano 1/2 Cipolla Prezzemolo Basilico Olio Per Friggere Olio D’oliva Sale Pepe

Persone:

4 Note: Luogo: Campania.

Ingredienti:

200 Grammi di Farina 15 Grammi di Lievito Di Birra Olio D’oliva Extra-vergine 1 Pizzico di Sale Marino

Preparazione:

Impastare farina, acqua, lievito sciolto in poca acqua tiepida, un pizzico di sale. Far riposare l’impasto in luogo tiepido per 2-3 ore. Lavorare nuovamente la pasta, ricavarne dei serpentelli di 2,5 cm di diametro, tagliarne dei pezzi lunghi 2-3 cm e spianarli a forma di cerchio. Tuffare man mano tali pizzelle nell’olio ben caldo e friggerle rigirandole una volta sola.

Banana E Bauletto

Sat, 16 Feb 2013 05:12:47 +0000

Ingrediente principale:

Farina

Persone:

Ingredienti:

10000 Grammi di Farina 500 Cl di Acqua 300 Grammi di Lievito 200 Grammi di Sale 70 Grammi di Malto Pasta Di Riporto (eventuale)

Preparazione:

Nel Sud dell’Italia, proprio per le sue origini, il pane arrotolato Ë chiamato ‘il pane del Nord’. Si tratta di un tipo di pane che si presta ad essere prodotto sia nella versione ‘condito’ (strutto, grassi o olio, che per la legge italiana dovranno essere in percentuale superiore al 4,5% per poter avere tale denominazione) che nella versione ‘al latte’. Quest’ultima prevede l’aggiunta di una percentuale di latte in sostituzione dell’acqua. E’ opportuno che la temperatura dell’impasto sia vicina ai 27 gradi. I tempi dell’impasto sono diversi in relazione alla macchina usata. Due esempi: il tempo dell’impasto della tuffante con tuffante Ë di 14 minuti; il tempo dell’impasto con spirale attorno ai 10 minuti. Dopo l’operazione di impasto, far riposare per circa 40 minuti. Per la formatura di questo tipo di pane sono disponibili macchine con diversi livelli di tecnologia: dalle semplici formatrici ai gruppi automatici con elevate produzioni orarie (7000 pezzi ora). Una volta messo i panini nelle teglie o nelle tavole lasciarli lievitare a 32-36 gradi per 20-30 minuti. Finito il tempo di lievitazione portare il forno a 220-240 gradi e lasciare il panino per circa 15-20 minuti in camera di cottura.

Polpette Di Melanzane (2)

Sat, 16 Feb 2013 03:53:37 +0000

Ingrediente principale:

Melanzana

Persone:

Persone:

Persone:

Ingredienti:

Pane Burro 80 Grammi di Formaggio Gorgonzola 100 Grammi di Prosciutto Cotto Sale Pepe Paprica

Fri, 15 Feb 2013 06:20:15 +0000

Ingrediente principale:

Peperoni

Persone:

Crostini Di Milza (2)

Thu, 14 Feb 2013 19:07:02 +0000

Ingrediente principale:

Milza

Persone:

Persone:

Persone:

4 Note: Luogo: Ciociaria. Luogo: Lazio.

Ingredienti:

150 Grammi di Baccal‡ 150 Grammi di Broccoli 5 Fiori Di Zucca 150 Grammi di Cimette Di Cavolfiore 3 Mele Olio D’oliva Sale Per La Pastella: 200 Grammi di Farina Bianca 10 Grammi di Lievito Di Birra Acqua 1 Pizzico di Sale

Preparazione:

Insalata

Thu, 14 Feb 2013 11:39:14 +0000

Ingrediente principale:

Nasello

Persone:

Ingredienti:

500 Grammi di Nasello 1 Carota 1 Gambo Sedano 3 Uova 2 Limoni Prezzemolo Sale Pepe

Preparazione:

Pulite e lavate il nasello, fatelo lessare in un court-bouillon fatto con una carotina, un pezzetto di sedano, sale, fettine di limone. Fate rassodare le uova, sgusciatele, tritatele finemente. Disponete su un piatto da portata il nasello, tagliato a filetti, contornate con le uova tritate. A parte emulsionate l’olio con sale, pepe, succo di limone e un po’ di prezzemolo tritato. Condite con questa salsina il pesce e servite come antipasto

Tortine Di Pollo Alla Senape

Thu, 14 Feb 2013 11:26:59 +0000

Ingrediente principale:

Petto Di Pollo

Persone:

Note: Preparazione:

25 minuti. Cottura: 45 minuti. Costo: 550.

Ingredienti:

1 Rotolo Pasta Sfoglia Fresca 2 Cipolle Bionde 400 Grammi di Petto Di Pollo 2 Uova 20 Cl di Panna 1 Cucchiaio di Senape Rustica Alcune Foglie Dragoncello Fresco 2 Cucchiai di Cognac 3 Cucchiai di Olio D’oliva Extra-vergine 1 Pizzico di Sale

Preparazione:

Tagliate il petto di pollo a dadini, sbucciate le cipolle, tritatele e fatele soffriggere in una padella con 3 cucchiai di olio per 4-5 minuti. Unite il pollo, rosolatelo su tutti i lati, bagnatelo con il cognac e lasciatelo evaporare. Assaggiate, salate se serve e spegnete. Sbattete in una ciotola le uova con un pizzico di sale, la senape, la panna e qualche foglia di dragoncello spezzettata. Srotolate la sfoglia, ricavate quattro dischi del diametro di 12 centimetri e rivestite quattro stampi da tartelletta del diametro di 10 centimetri. Riempite gli stampi con il pollo, versatevi sopra la pastella di panna e uova e cuocete in forno gi‡ caldo a 200 gradi per circa 25 minuti. Decorate con altro dragoncello fresco e servite.

AcarajÈ

Thu, 14 Feb 2013 11:01:30 +0000

Ingrediente principale:

Fagioli Secchi

Persone:

Note: Luogo: Brasile. Preparazione:

30 minuti (pi˘ 24 ore per i fagioli). Cottura: 15 minuti.

Ingredienti:

200 Grammi di Fagioli Secchi (fagioli Cannellini) 1 Cipolla Alcuni Rametti Coriandolo Fresco (o Menta) Sale Olio Di Palma (o Olio D’oliva)

Preparazione:

Frullate per qualche attimo i fagioli in modo da spezzarli senza sminuzzarli troppo. Metteteli in una ciotola e copriteli con abbondante acqua fredda. Lasciateli a bagno per 24 ore. Trascorso questo tempo, immergete le mani nella ciotola e smuoveteli, quindi eliminate con una schiumarola le bucce venute in superficie. Scolate i fagioli e frullateli di nuovo fino a ottenere una crema. Unite la cipolla, anch’essa frullata e il coriandolo sminuzzato. Salate e mescolate bene il tutto. Scaldate 2 tazze d’olio di palma o di oliva in una padella a fuoco moderato. Prelevate la crema a cucchiaiate e fatela cadere nell’olio caldo aiutandovi, per staccarla, con un altro cucchiaio. Friggete 6 o 7 acarajÈ per volta. Quando sono croccanti da una parte, girateli e friggeteli dall’altro lato. Deponeteli su un foglio di carta assorbente e proseguite nello stesso modo fino a quando avrete esaurito l’impasto. Servite gli acarajÈ caldi o tiepidi. Sono buoni cosÏ, ma potete anche aprirli un poco nel mezzo e insaporirli con qualche goccia di tabasco. Gli acarajÈ sono una specialit‡ tipica di Bahia, dove si possono gustare per la strada. Li preparano in banchetti improvvisati le bahiane e, gustati appena fritti, sono uno spuntino delizioso.

Fondua

Thu, 14 Feb 2013 10:05:26 +0000

Ingrediente principale:

Formaggio Fontina

Persone:

Persone:

4 Note: Luogo: Turchia.

Ingredienti:

30 Cozze Grandi Private Del Guscio 150 Grammi di Farina 10 Grammi di Lievito 2 Cucchiai di Burro 2 Cucchiaini Sale 2 Uova 1 Bicchiere di Olio D’oliva Extra-vergine

Tagliate a dadi non tanto grandi la mortadella e l’Emmenthal e infilateli sugli spiedini inframezzandoli con olive e cipolline. Cominciate e finite con la mortadella. Passate su un piatto da portata e servite.

Crostata Alle Cipolle E Zucchine

Wed, 13 Feb 2013 19:51:21 +0000

Ingrediente principale:

Ingrediente principale:

Code Di Scampi

Persone:

Ingredienti:

200 Grammi di Code Di Scampi Sgusciate 1000 Grammi di Asparagi 1 Mazzetto Aromatico 2 Tuorli Di Uova Sode 3 Cucchiai di Olio D’oliva 1 Cucchiaio di Maionese Sale Pepe

Preparazione:

Eliminate l’eventuale vena nera agli scampi, lavateli e lessateli per circa 15 minuti in una casseruola contenente acqua bollente e il mazzetto aromatico. Pulite e lavate a lungo sotto l’acqua corrente gli asparagi. Lessateli, scolateli e tagliate a pezzetti solo le punte. Passate al setaccio i tuorli d’uova e raccoglieteli in una piccola terrina, aggiungete l’olio, la maionese, il sale e il pepe; mescolando con il cucchiaio di legno, amalgamate gli ingredienti sino ad ottenere una crema. Scolate gli scampi, metteteli in una insalatiera, unite gli asparagi, condite con la salsa preparata, mescolate e portate in tavola.

Crostini Con Le Melanzane

Wed, 13 Feb 2013 16:36:49 +0000

Ingrediente principale:

Melanzane

Persone:

Ingredienti:

8 Fettine Pane Di Segale 1 Melanzana 2 Pomodori 1 Cipolla 1 Gambo Sedano Salvia Formaggio Parmigiano Grattugiato Burro Olio D’oliva Sale Pepe

Preparazione:

Tritate cipolla, salvia, sedano e pomodori; rosolate tutto nel burro. Affettate la melanzana, friggetela nell’olio. Distribuite il soffritto sul pane, sopra adagiatevi una fetta di melanzana, cospargete di parmigiano e passate in forno caldo per alcuni minuti.

Mozzarella Fritta

Wed, 13 Feb 2013 15:48:39 +0000

Ingrediente principale:

Mozzarella

Persone:

12 Acciughe Freschissime Abbastanza Grandi Aglio Semi Di Finocchio Olio D’oliva Extra-vergine Delicato Sale Marino Integrale

Preparazione:

Bruschetta Con Le Vongole

Tue, 12 Feb 2013 20:58:36 +0000

Ingrediente principale:

Vongole

Persone:

Ingredienti:

1 Filone Pane Casereccio (filoni Da 400 G) 1000 Grammi di Vongole Alcune Foglie Prezzemolo 3 Spicchi di Aglio 4 Cucchiai di Olio D’oliva 1/2 Bicchiere di Vino Bianco Secco

Preparazione:

Lasciate spurgare le vongole in acqua e sale per almeno 6 ore. Mettete sul fuoco un largo tegame con 3 cucchiai di olio, l’aglio e il prezzemolo tritato, poi aggiungete le vongole e coprite con il coperchio. Lasciate sul fuoco per 3 minuti, poi spruzzate con il vino bianco e fate evaporare. Sgusciate le vongole, abbrustolite il pane a fette e condite con le vongole e il loro sugo filtrato.

Pan Bagna' Ligure

Tue, 12 Feb 2013 20:56:20 +0000

Ingrediente principale:

Pomodori

Persone:

Ingrediente principale:

Patate

Persone:

Ingredienti:

Patate Uova Sale Pepe Formaggio Pecorino Olio D’oliva Extra-vergine Acciughe Pomodori Pelati Olive Nere Capperi Uova Sode Cipolla

Preparazione:

Cocktail Di Astice

Tue, 12 Feb 2013 12:02:25 +0000

Ingrediente principale:

Astice

Persone:

Ingredienti:

1 Astice Di 500 G 1 Uovo 1/2 Bicchiere di Olio D’oliva Extra-vergine 1 Cucchiaino Senape Di Digione 1 Cucchiaino Salsa Worcester 2 Cucchiai di Salsa Ketchup 1 Cucchiaio di Vodka 1 Cucchiaino Aceto Di Vino 2 Cucchiai di Panna Montata 1 Carota 1 Cipolla 8 Foglie Insalata Lattuga Pepe Di Caienna

Preparazione:

Portate a ebollizione 3 litri d’acqua, con la carota e la cipolla. Salate e bollite per 10 minuti l’astice, quindi sgocciolatelo, lasciatelo raffreddare e privatelo del carapace conservando anche la polpa delle chele. Con l’uovo, l’olio, e il sale preparate una maionese. Unitevi la senape, la salsa Worcester, la Vodka, il pepe il ketchup, l’aceto, la panna e amalgamate. Foderate le coppette con 2 foglie di lattuga, distribuitevi l’astice tagliato a fette spesse un centimetro e mezzo e la polpa delle chele. Ricopritelo interamente con la salsa e servire.

Mousse Di Pratoline

Tue, 12 Feb 2013 10:46:46 +0000

Ingrediente principale:

Pratoline

Persone:

Ingredienti:

30 Pratoline (margherite Di Prato) PancarrÈ 80 Grammi di Mascarpone Limone Sale Pepe Bianco

Preparazione:

Lavate le pratoline, lasciatene da parte otto per la decorazione, tritate le altre. In una ciotola mettete mascarpone, un cucchiaio di latte, alcune gocce di limone e montate fino a rendere spumoso il composto. Aggiungete le pratoline tritate, salate, disponete a cupoletta sul piatto da portata e decorate con le pratoline intere. Servite con il pancarrÈ tostato

Panzanella (5)

Tue, 12 Feb 2013 10:17:12 +0000

Ingrediente principale:

Pomodori

Persone:

Ingrediente principale:

Pompelmi

Persone:

Ingredienti:

Pompelmi Olio D’oliva Pepe Sale Cetriolini Sott’aceto Olive Nere Tonno Uova Sode Prezzemolo

Preparazione:

Togliete il cappello ai pompelmi, svuotateli e riempiteli con la loro polpa tagliata a pezzetti e condita con olio, pepe, sale, cetriolini sott’aceto affettati, olive nere, tonno sbriciolato e uova sode affettate. Servite guarnendo con prezzemolo.

Insalata Di Ananas E Radicchio Con Quenelles Di Caprino Alla Menta

Tue, 12 Feb 2013 07:43:42 +0000

Ingrediente principale:

Ananas

Persone:

Ingredienti:

100 Grammi di Formaggio Caprino 200 Grammi di Ananas 1 Cespo Radicchio Aceto Di Mele 30 Grammi di Pinoli Olio D’oliva Sale Pepe

Preparazione:

Condire i cubi di ananas e la julienne di radicchio con olio, sale, pepe, aceto di mele e pinoli. Servire l’insalatina con quenelles di caprino lavorato con menta tritata e poco olio.

Bruschetta Greca

Tue, 12 Feb 2013 06:29:15 +0000

Ingrediente principale:

Formaggio Feta

Persone:

Persone:

4 Note: Luogo: Brasile.

Ingredienti:

4 Avocado 250 Grammi di Formaggio Cheddar 200 Grammi di Petto Di Pollo Arrosto 1 Tazza Riso 2 Cipolle 1 Uovo 1 Tazza Brodo Di Pollo 4 Cucchiai di Prezzemolo Tritato 2 Cucchiai di Burro 1 Cucchiaio di Succo Di Limone Sale

Preparazione:

Fate rosolare nel burro le cipolle tritate finemente. Aggiungetevi il riso, fatelo soffriggere per 3 minuti mescolando con un cucchiaio di legno. Versatevi il brodo di pollo, salate e lasciate cuocere a fuoco moderato per 20 minuti. Tagliate il petto di pollo in pezzi piccoli ed unitevi il prezzemolo, la met‡ del formaggio grattugiato e l’uovo. Quando il riso sar‡ cotto, aggiungetevi il composto preparato con il pollo e mescolate con cura, in modo da sciogliere il formaggio. Mondate gli avocados, tagliateli a met‡, eliminate i noccioli ed estraete delicatamente la polpa con un cucchiaio. Tagliatela quindi a dadini e mescolatela al riso. Bagnate gli avocados tagliati a met‡ con il succo di limone, disponeteli in una pirofila imburrata e riempiteli con l’impasto precedentemente preparato, spargetevi sopra il resto del formaggio e fateli cuocere in forno a 220 gradi fino allo scioglimento del formaggio.

Lumache Alla Romana

Tue, 12 Feb 2013 02:28:52 +0000

Ingrediente principale:

Lumache

Persone:

4 Note: Luogo: Lazio. Luogo: Roma.

Ingredienti:

48 Lumache Sgusciate 6 Cl di Olio D’oliva 2 Spicchi di Aglio 50 Grammi di Pomodori Pelati Pepe Di Caienna 1/2 Cucchiaio di Menta Secca Sale Pepe

Preparazione:

Fare soffriggere l’olio con l’aglio. Appena dorati aggiungere i pomodori, la menta e una presa di pepe di Caienna. Aggiungere le lumache e lasciarle cuocere a fuoco moderato per 30 minuti. Salare, pepare e servire.

Meloncini Al Porto

Tue, 12 Feb 2013 01:46:28 +0000

Ingrediente principale:

Meloncini

Persone:

Ingredienti:

2 Meloncini 6 Cucchiai di Vino Porto 4 Foglioline Menta

Preparazione:

Scegliete due meloncini maturi ma sodi e teneteli al fresco. Mezz’ora prima di servire tagliateli a met‡, privateli dei semi e dei filamenti, pareggiate la polpa tutt’intorno alla cavit‡ e poi versatevi il Porto. Decorate con una fogliolina di menta e portate a tavola.

Crostini Al Tartufo (2)

Mon, 11 Feb 2013 23:43:59 +0000

Ingrediente principale:

Tartufi Bianchi

Persone:

4 Note: Luogo: Marche.

Ingredienti:

8 Fettine Pane Abbrustolito 20 Cl di Brodo 30 Grammi di Burro 80 Grammi di Formaggio Parmigiano Grattugiato 1/2 Limone (succo) 80 Grammi di Tartufi Bianchi Sale Pepe

Preparazione:

Sciogliere il burro in un padellino e, con il brodo e il parmigiano, formare una salsa omogenea, non troppo densa, salare e pepare. Spruzzare di limone le fettine di pane che verranno ricoperte dalla salsa calda e dai tartufi tagliati a lamelle.

Torta Di Mais Al Formaggio

Mon, 11 Feb 2013 23:28:12 +0000

Ingrediente principale:

Farina Di Mais

Persone:

Note: Preparazione E Cottura:

Ingrediente principale:

Asparagi

Persone:

Ingredienti:

500 Grammi di Pasta Sfoglia 1000 Grammi di Punte Di Asparagi 2 Uova 6 Cucchiai di Panna Da Cucina 50 Grammi di Formaggio Groviera Grattugiata Sale Noce Moscata 100 Grammi di Prosciutto Cotto

Preparazione:

Lessare gli asparagi e tagliarli a pezzi. Battere le uova, unire la panna, la groviera, sale, noce moscata e gli asparagi. Rivestire una teglia con la pasta sfoglia, coprire il fondo con le fette di prosciutto e versarvi il composto. Cuocere in forno caldo a 200 gradi e servire la torta tiepida.

Polenta Bianca Alla Provola E Spinaci

Mon, 11 Feb 2013 17:25:38 +0000

Ingrediente principale:

Formaggio Provola Affumicata

Persone:

Note: Preparazione:

Persone:

4 Note: Luogo: Toscana.

Ingredienti:

300 Grammi di Pane Toscano Raffermo Pomodori San Marzano Maturi Cipolla Rossa Alcune Foglie Insalata Rucola (o Insalata Lattuga) Sale Aceto Di Vino Olio D’oliva Extra-vergine Per Guarnire: Alcune Foglie Basilico

Preparazione:

Mettete il pane raffermo in ammollo in acqua fredda, intanto in una capiente insalatiera, versate la dadolata di pomodori, la cipolla affettata fine, l’insalata e il basilico. Unite alle verdure il pane dopo averlo ben strizzato con le mani e sbriciolato. Condite il tutto con olio d’oliva extra-vergine, sale e aceto. Guarnite con qualche foglia di basilico. Il piatto, perfetto come primo in estate, si conserva bene in frigo per qualche giorno.

Antipasti Di Scampi

Mon, 11 Feb 2013 09:56:09 +0000

Ingrediente principale:

Scampi

Persone:

Ingredienti:

Scampi Maionese Prezzemolo Sedano 1 Cipolla 1 Spicchio di Aglio 1 Cucchiaio di Olio D’oliva 1 Pizzico di Sale Gelatina 1 Ostrica

Preparazione:

Pulite gli scampi e lessateli. Cuocete l’ostrica in acqua con un cucchiaio di olio, una cipolla, una carota, sedano, prezzemolo e un pizzico di sale. Sgusciate gli scampi, tenendo da parte i pi˘ grossi e poi togliete l’ostrica dal guscio. Gli scampi pi˘ piccoli tritateli con l’ostrica, uno spicchio d’aglio, una carota e il prezzemolo. Aggiungete la maionese e mescolate bene il tutto. Sistemate il composto nel guscio dell’ostrica disponendoci intorno gli scampi grossi, lasciati interi e guarnite il tutto con maionese e gelatina. Lasciate in frigo per alcune ore e poi servite.

PancarrÈ Con Il Burro Al Groviera

Mon, 11 Feb 2013 09:03:18 +0000

Ingrediente principale:

Burro

Persone:

Sun, 10 Feb 2013 06:48:54 +0000

Ingrediente principale:

Astice

Persone:

Note: Preparazione:

Ingrediente principale:

Bottarga Di Cefalo

Persone:

Ingredienti:

1 Bottarga Tenera Di Cefalo Intera 1 Limone Olio D’oliva Extra-vergine 1 Macinata Pepe Multicolore

Preparazione:

Spellare la bottarga e tagliarla a fettine sottili. Adagiarle su un piatto di portata una accanto all’altra vicine e condirle con succo di limone, olio e una macinata di pepe. Far marinare 30 minuti e servire con crostini di pane casereccio tostato.

Panini Di Mozzarella

Sat, 09 Feb 2013 20:00:18 +0000

Ingrediente principale:

Mozzarella

Persone:

Ingredienti:

4 Mozzarelle 2 Pomodori Rossi Sodi 1 Cespo Insalata Gentilina 1 Cetriolo Sale Pepe 1 Filo Olio D’oliva Extra-vergine

Preparazione:

Tagliate a met‡ le mozzarelle e mettetele ad asciugare con la parte tagliata su un foglio di carta da cucina, nel frattempo lavate l’insalata e i pomodori, pelate i cetrioli. Tagliate i cetrioli e i pomodori a fettine, conditeli con sale e pepe, riprendete ora le mozzarelle e farcitele con le verdure preparate direttamente dentro i panini. Cospargetele con un filo d’olio e servite.

Vol-au-vent Al Rag˘ Di Agnello

Sat, 09 Feb 2013 20:00:16 +0000

Ingrediente principale:

Polpa D’agnello

Persone:

Insalata Contadina (4)

Fri, 08 Feb 2013 17:17:51 +0000

Ingrediente principale:

Ricotta Romana

Persone:

Ingredienti:

180 Grammi di Ricotta Romana 2 Cipolle Bianche Tritate 1 Pizzico di Peperoncino Rosso In Polvere 3 Cucchiai di Olio D’oliva 1 Pizzico di Pepe Sale (se Necessario)

Preparazione:

Sbriciolate con una forchetta in una terrina la ricotta, rimettetela in un’insalatiera, mescolatela con le cipolle tritate e condite con olio, un pizzico di pepe e un pizzico di peperoncino rosso in polvere. Se la ricotta non fosse abbastanza saporita, aggiungete un po’ di sale.

Insalata Capricciosa (3)

Fri, 08 Feb 2013 16:47:46 +0000

Ingrediente principale:

Asparagi

Persone:

Note: Preparazione:

Persone:

Persone:

Ingrediente principale:

Prosciutto Cotto

Persone:

Ingredienti:

500 Grammi di Farina 250 Grammi di Latte 30 Grammi di Zucchero 100 Grammi di Olio D’oliva Extra-vergine 1 Cucchiaino Curcuma Lievito Di Birra 10 Grammi di Sale Per L’imbottitura: 300 Grammi di Prosciutto Cotto 300 Grammi di Salame

Preparazione:

Sciogliere il lievito in un po’ di latte. Anche il sale va sciolto in un po’ di latte. Preparare i panini mettendo in un recipiente il latte e far sciogliere lo zucchero, poi aggiungere la farina a pioggia, l’olio, la curcuma, il lievito di birra e il sale. Impastare e lasciare lievitare l’impasto per un’ora. Trascorsa uníora di tempo, formate i ricci di panini e poneteli in una teglia; infornare e cuocere a 200 gradi per circa 30 minuti. Imbottite con prosciutto cotto e salame.

Insalata Di Scampi E Asparagi (3)

Thu, 07 Feb 2013 21:14:04 +0000

Ingrediente principale:

Code Di Scampi

Persone:

Ingredienti:

200 Grammi di Code Di Scampi Sgusciate 1000 Grammi di Asparagi 1 Mazzetto Aromatico 2 Tuorli Di Uova Sode 3 Cucchiai di Olio D’oliva 1 Cucchiaio di Succo Di Limone Sale Pepe

Preparazione:

Eliminate l’eventuale vena nera agli scampi, lavateli e lessateli per circa 15 minuti in una casseruola contenente acqua bollente e il mazzetto aromatico. Pulite e lavate a lungo sotto l’acqua corrente gli asparagi. Lessateli, scolateli e tagliate a pezzetti solo le punte. Passate al setaccio i tuorli d’uova e raccoglieteli in una piccola terrina, aggiungete l’olio, il succo di limone, il sale e il pepe; mescolando con il cucchiaio di legno, amalgamate gli ingredienti sino ad ottenere una crema. Scolate gli scampi, metteteli in una insalatiera, unite gli asparagi, condite con la salsa preparata, mescolate e portate in tavola.

Cannoli Di Pecorino Romano Con Caciotta

Thu, 07 Feb 2013 19:07:51 +0000

Ingrediente principale:

Formaggio Pecorino Romano

Persone:

Persone:

Persone:

4 Note: Luogo: Umbria.

Ingredienti:

600 Grammi di Pasta Di Pane 20 Gherigli Noci 150 Grammi di Formaggio Pecorino 1/2 Bicchiere di Olio D’oliva Pepe Sale Per La Placca: Olio D’oliva

Preparazione:

Tagliare a dadini met‡ del pecorino e grattugiare l’altra met‡ e tritare le noci grossolanamente. Lavorare la pasta di pane con l’olio, le noci, il pecorino, un poco di sale e pepe. Formare un pane, disporlo su una placca da forno unta d’olio, coprire con un canovaccio e far riposare per circa mezz’ora. Infornare a caldo (180 gradi) e cuocere per almeno 45 minuti, alzando il calore verso fine cottura. Lasciar raffreddare prima di servire.

Fiori Di Zucca Fritti (6)

Thu, 07 Feb 2013 09:35:42 +0000

Ingrediente principale:

Fiori Di Zucca

Persone:

4 Note: Luogo: Padova. Luogo: Veneto.

Ingredienti:

Fiori Di Zucca Farina Latte Sale Olio Per Friggere

Preparazione:

Levare ai fiori di zucca la parte attaccata al gambo. Con il latte impastare la farina fino ad ottenerne un composto morbido ma non acquoso, passarvi i fiori di zucca e friggerli in olio bollente fino a doratura, salare e servire.

Focaccia Con Fiori Di Zucca

Thu, 07 Feb 2013 08:27:04 +0000

Ingrediente principale:

Fiori Di Zucca

Persone:

Ingredienti:

500 Grammi di Farina 0 12 Fiori Di Zucca 2 Pomodori 100 Grammi di Formaggio Provola 1 Bustina Lievito Per Torte Salate 1 Pizzico di Zucchero Olio D’oliva Extra-vergine 1 Pizzico di Sale Pepe

Preparazione:

Impastare la farina con un pizzico di sale, uno di zucchero, lievito, 2 cucchiai d’olio, 25 cl d’acqua tiepida e lavorare un impasto levigato ed elastico. Formare una palla, inciderla a croce e metterla a lievitare coperta per 1 ora. Stenderla con un mattarello e metterla in una teglia oliata. Coprirla coi fiori di zucca, met‡, scamorza, pepe, olio e infornare per 20 minuti a forno molto caldo. Distribuirvi il pomodoro e infornare di nuovo per 2-3 minuti.

Panzanella

Thu, 07 Feb 2013 07:35:35 +0000

Ingrediente principale:

Mozzarella

Persone:

4 Note: Luogo: Lazio. Luogo: Toscana.

Ingredienti:

Pane Raffermo Non Molto Secco Pomodori Maturi Ben Sodi Mozzarella Abbondante Basilico Poco Origano Olio D’oliva Extra-vergine

Preparazione:

Taglio il pane a dadoni, lo dispongo su una teglia piatta e lo metto in forno ben caldo per farlo abbrustolire un poco, controllandolo a vista. In una insalatiera capiente metto il pane, assieme ai pomodori fatti a dadoni e alla mozzarella a cubetti. Aggiungo abbondante basilico, un poco di origano, sale e pepe, verso l’olio e mescolo tutto. Metto in frigorifero per mezz’ora circa prima di servire in tavola. La panzanella, di origine toscana e laziale, Ë un piatto veloce e facile da preparare, si mangia volentieri in ogni stagione ed Ë particolarmente gradita nelle calde giornate d’estate, soprattutto con aggiunto un po’ di peperoncino che la rende ancor pi˘ fresca al palato. Da questa base semplice e ideale ottengo diversi altri piatti aggiungendo tonno, acciughe, olive, peperoni, radicchio, uova sode, taleggio…insomma tutto quello che suggerisce la fantasia e la necessit‡ di variare i sapori.

Prosciutto Ricco Al Melone

Thu, 07 Feb 2013 07:31:02 +0000

Ingrediente principale:

Melone

Persone:

Note: Preparazione:

Persone:

Persone:

4 Note: Luogo: Lazio.

Ingredienti:

1 Confezione Pasta BrisÈe Surgelata (confezioni Da 250 G) 400 Grammi di Funghi Champignon Freschi Prezzemolo Aglio Olio D’oliva Extra-vergine Besciamella Pronta Burro

Preparazione:

Crostoni Di Cavolfiore Alla Maniera Umbra

Wed, 06 Feb 2013 21:15:41 +0000

Ingrediente principale:

Cavolfiore

Persone:

Ingrediente principale:

Erbette

Persone:

Note: Preparazione:

25 Minuti. Cottura: 50 Minuti.

Ingredienti:

450 Grammi di Erbette 1 Limone 3 Tuorli D’uovo 4 Cucchiai di Farina 100 Grammi di Zucchero 20 Cl di Panna 1 Fondo Di Pasta BrisÈe Burro Sale

Preparazione:

Scaldate il forno a 200 gradi (termostato 6). Cuocete il fondo di pasta per quindici minuti. Portate a ebollizione una casseruola d’acqua. Lavate le foglie di erbette e lessatele per cinque minuti, sgocciolatele, passatele sotto l’acqua fredda, spremetele bene tra le mani per estrarre l’acqua e tritatele grossolanamente. Tenetele da parte in un colapasta. Mescolate i tre tuorli e un pizzico di sale in una piccola casseruola dal fondo spesso. Aggiungete la farina setacciandola e lo zucchero, senza smettere di mescolare. Scaldate la panna, incorporatela lentamente alla miscela precedente. Portate a ebollizione a fuoco molto moderato mescolando con un cucchiaio di legno. Lasciate bollire per un minuto mescolando rapidamente. Togliete dal fuoco, aggiungete il burro. Sgocciolate accuratamente le erbette. spremete il limone, incorporate le foglie di erbette e il succo di limone alla miscela precedente. Aggiungete un pizzico di sale. Versate la preparazione nella base di pasta. Infornate di nuovo per venti minuti.

Torta Di Spinaci E Riso

Wed, 06 Feb 2013 13:04:32 +0000

Ingrediente principale:

Spinaci

Persone:

Note: Preparazione:

Persone:

Note: Cottura: 20 minuti. Preparazione:

10 minuti.

Ingredienti:

Pepe Sale 1 Limone Olio D’oliva 4 Granseole Di 500 G

Preparazione:

Spazzolate le granseole sotto l’acqua corrente, poi mettetele in una grande pentola d’acqua bollente, fate cuocere per dieci minuti. Lasciate raffreddare i pesci nella loro acqua di cottura. Afferrate con forza il guscio con una mano. Posate il pollice dell’altra mano sul corpo di ciascuna granseola tra le zampe e le altre dita dall’altra parte delle zampe, sul bordo del guscio. Scostate le mani in modo che in una mano vi rimanga il guscio con il suo contenuto e nell’altra le zampe e il corpo. Se il granchio Ë molto grosso, tagliate prima il ventre con un coltello. Togliete dal guscio lo stomaco. Eliminate le membrane trasparenti e le branche, non commestibili. Togliete la parte cremosa del guscio e tenetela da parte in un recipiente. Schiacciate le zampe con la superficie piana di un coltello pesante o con uno schiaccianoci senza intaccare la polpa e mettetele nel recipiente. Mescolate, regolate di sale, pepate e irrorate con l’olio. Mescolate di nuovo. distribuite il composto nei gusci delle granseole e servire con spicchi di limone. Vino consigliato: Cortese di Gavi.