Antipasto

Ingrediente principale: Birra Chiara Persone: 4 Ingredienti: 300 Grammi di Lonza Di Maiale 8 Salsiccette 1 Mela 20 Grammi di Burro 10 Cl di Birra Chiara 1/2 Limone Alloro Sale Pepe Preparazione: Tagliate la lonza a fettine dello spessore di circa mezzo cm.e tenetela da parte. Lavate accuratamente la mela, tagliatela a spicchietti e fateli marinare nel succo del limone diluito in mezzo bicchiere d’acqua, per non farli scurire. Infilzate su 4 spiedini di legno le fettine di carne ripiegate a met‡, alternandole alle foglie di alloro, agli spicchi di mela scolati e alle salsiccette, continuando cosÏ fino ad esaurire gli ingredienti. Fate sciogliere il burro in una larga padella, fatevi dorare gli spiedini rigirandoli da tutti i lati, bagnate con la birra, salate, pepate e fate cuocere a fuoco medio per circa 15 minuti, finchÈ risulteranno ben dorati. Serviteli caldi. ...

Ingrediente principale: Uova Persone: 4 Ingredienti: 12 Fettine Pancetta Affumicata 10 Fette Formaggio Fontina Affettato Sottile 8 Uova 4 Cucchiai di Panna Liquida 4 Cucchiai di Formaggio Parmigiano Grattugiato Sale Pepe Preparazione: Foderate 4 tegamini di pirofila con le fette di pancetta, sopra queste fate uno strato di formaggio fontina a fette pi˘ consistente ai bordi. Rompete al centro di ogni tegamino 2 uova lasciando i tuorli intatti e aggiungete un po’ di sale e di pepe ed un cucchiaio di panna. Mettete in forno gi‡ caldo a 220 gradi per una decina di minuti. Trascorso questo tempo spolverizzate la superficie con il parmigiano grattugiato e rimettete i tegamini in forno per altri 10 minuti. ...

Ingrediente principale: Fagioli Bianchi Di Spagna Persone: 4 Ingredienti: 300 Grammi di Fagioli Bianchi Di Spagna In Scatola 500 Grammi di Peperoni 2 Cipolle 1 Spicchio di Aglio 200 Grammi di Mais In Scatola 5 Cucchiai di Olio D’oliva 1 Presa Paprica 1 Presa Sale Preparazione: Scolare i fagioli e conservare un po’ del liquido. Tagliare a tocchetti i peperoni e tritare aglio e cipolle. Mettere 5 cucchiai di olio in una larga padella, unire i peperoni e il trito, una presa di paprica e sale. Cuocere per 10 minuti a fuoco medio. Aggiungere i fagioli con il loro liquido e cuocere ancora per 30 minuti. Scolare il mais, unirlo ai fagioli e proseguire la cottura per altri 15 minuti. ...

Ingrediente principale: Noci Persone: 4 Ingredienti: 200 Grammi di Farina Bianca 150 Grammi di Farina Integrale 2 Cucchiaini Lievito In Polvere 2 Uova Grandi Leggermente Sbattute 4 Cucchiai di Burro Fuso 37 Cl di Latte 2 Mele Granny Smith Senza Torsolo A Fette Sottili 150 Grammi di Formaggio Pecorino Romano A Fette Sottili 16 Cucchiai di Miele Intiepidito 125 Grammi di Noci Sgusciate Leggermente Tostate Sale Pepe Nero Macinato Al Momento ...

Ingrediente principale: Radicchio Persone: 4 Ingredienti: 4 Fette Pane Casereccio 100 Grammi di Prosciutto Di Praga 100 Grammi di Formaggio Provola Affumicato 100 Grammi di Radicchio Di Treviso Preparazione: Bruscate il pane e conditelo con olio, sale e pepe. Stendete sulle bruschette una fetta di prosciutto, poi una di provola e guarnite con il radicchio tagliato a listarelle.

Ingrediente principale: Mozzarella Persone: 4 Note: Calorie: 767. Ingredienti: 40 Grammi di Lievito Di Birra 600 Grammi di Farina 4 Cucchiai di Olio D’oliva 2 Pizzichi Sale Per Condire: 150 Grammi di Mozzarella Finemente Sminuzzata 250 Grammi di Polpa Di Pomodoro 1 Manciata Foglie Di Basilico Preparazione: Lavorate l’impasto con il palmo della mano, fino a ottenere una pasta senza grumi, liscia, elastica e consistente. Ponete la pasta in una insalatiera infarinata, coprite con un canovaccio e lasciate a lievitare per 1 ora, al caldo (circa 20 gradi). Dividete la pasta con le mani, ricavando quattro dischi di circa 22 cm di diametro. Trattenete l’impasto come se fosse pasta da pane, schiacciate con forza con il palmo delle mani, dal centro verso i bordi, per togliere l’aria. Appiattite i dischi, lasciando il bordo esterno un po’ pi˘ spesso. Disponete il condimento, lasciando sguarnito il bordo. ...

Ingrediente principale: Senape Persone: 4 Ingredienti: 8 Fette PancarrÈ Integrale 16 Filetti D’acciughe 3 Uova Sode 80 Grammi di Burro 2 Cucchiai di Senape Gelatina Preparazione: Fate la gelatina, lasciatela raffreddare. Togliete la crosta alle fette di pane, dividetele in due. Mettete il burro ammorbidito in una ciotola, incorporatevi la senape mescolando fino a ottenere un composto soffice. Spalmatelo sulle tartine, appoggiatevi sopra una rondella di uovo sodo e ai lati stendete due filetti d’acciughe. Con un pennello da cucina spennellate un po’ di gelatina sulle tartine. Ponete in frigorifero 2 ore. ...

Ingrediente principale: Funghi Persone: 4 Ingredienti: 2 Scalogni 300 Grammi di Funghi Coltivati 30 Grammi di Burro Sale Pepe Nero 1 Grattatina Noce Moscata 200 Grammi di Pasta Sfoglia 2 Uova 50 Grammi di Formaggio ComtË Grattugiato 1 Mazzetto di Erba Cipollina Tritata Burro Per Le Teglie Preparazione: Le dosi indicate servono per 4 teglie di 10 cm di diametro. Sbucciate gli scalogni e tritateli finemente, servendovi della mezzaluna; mondate i funghi, lavateli e riduceteli a fettine sottili. Fate soffriggere lo scalogno in una casseruola con il burro, a calore moderato per 5 minuti, quindi aggiungete i funghi e lasciate cuocere fino a quando il liquido che emettono si sar‡ consumato. Condite con sale e pepe e fate raffreddare. Stendete la pasta in una sfoglia spessa 1/2 cm e usatela per rivestire il fondo e i bordi di quattro teglie imburrate. Mescolate in una terrina le uova, il formaggio, la noce moscata, il sale necessario e una macinata di pepe. Distribuite i funghi nelle teglie, cospargeteli con l’erba cipollina e versatevi sopra il composto di uova e formaggio. Fate cuocere i tortini nel forno per 10 minuti a 220 gradi e per altri 10 a 200 gradi. Servite i tortini molto caldi. ...

Ingrediente principale: Fegato D’oca Persone: 4 Ingredienti: 200 Grammi di Fegato D’oca 200 Grammi di Fegato Di Vitello 70 Grammi di Burro 1 Foglia Alloro Sale 150 Grammi di Fegatini Di Pollo Alcune Foglie Salvia 1 Panino All’olio Raffermo Latte Pepe 1 Bicchiere di Panna 1 Tartufo Nero 1 Bicchierino Brandy 6 Fette Prosciutto Crudo (fette Da 50 G) Preparazione: Pulite il fegato d’oca e quello di vitello e tagliateli a fettine sottili. Fate fondere 50 g di burro in un tegame; unitevi l’alloro e ponetevi a rosolare le fettine di fegato dai due lati, a fuoco vivo. Salate, togliete il recipiente dal fuoco ed eliminate l’alloro. Mondate i fegatini di pollo, tagliateli a pezzetti e fateli saltare in una padella con il restante burro, la salvia e un po’ di sale. Togliete dal fuoco, eliminate la salvia e lasciate raffreddare. Fate rinvenire la mollica del panino nel latte, quindi strizzatela e passatela, insieme con i tre tipi di fegato, nel tritacarne su cui avrete montato il disco dai fori pi˘ piccoli. Raccogliete il ricavato in una terrina ed insaporite con una presa di sale e un pizzico di pepe. Montate la panna a neve ben ferma. Pulite accuratamente il tartufo per eliminare ogni traccia di terra, tagliatelo a pezzettini e aggiungetelo al composto insieme con la panna e il brandy. Rimestate accuratamente il tutto e trasferitelo in una tasca da pasticciere con la bocchetta rotonda. Arrotolate le fette di prosciutto a cono e farcitele con il composto. Disponete i ‘coni farciti’ a raggiera sul piatto da portata e teneteli in frigorifero fino al momento di servire. ...

Ingrediente principale: Cavolfiore Persone: 4 Ingredienti: 1 Cavolfiore 1 Vasetto Filetti Di Aringhe Sott’olio D’oliva 1 Cuore Insalata Riccia 1 Cipolla Rossa 1 Cipollina 1 Cucchiaio di Aceto Di Vino 1 Cucchiaio di Senape 1 Bicchiere di Panna 3 Cucchiai di Olio D’oliva Sale Pepe Preparazione: Pulite il cavolfiore, dividetelo a cimette e lessatele in una pentola d’acqua bollente salata per 5 minuti. Scolatele e raffreddatele sotto l’acqua fresca. Sgocciolate le aringhe dall’olio e dividete ogni filetto in due. Arrotolateli e fissateli con uno stecchino evitando di rovinare la carne. Tagliate la cipolla rossa a fettine piuttosto sottili, lavate l’insalata riccia e spezzettatela. Preparate la salsa mescolando un bicchiere di panna, un cucchiaio di senape, uno d’aceto, tre d’olio, il sale, il pepe e una cipollina tritata. Disponete l’insalata riccia in una capace insalatiera, sopra sistematevi le cime di cavolfiore e i rotolini di aringa. Condite con la salsa e tenete al fresco fino al momento di servire. Vini di accompagnamento: Valle D’Aosta Bianco DOC, Trebbiano D’Abruzzo DOC, CirÚ Bianco DOC. ...

Ingrediente principale: Salsiccia Persone: 4 Ingredienti: 1 Confezione Pasta Sfoglia Surgelata Stesa Da 500 G 350 Grammi di Salsiccia 2 Cucchiai di Latte 1 Tuorlo D’uovo Preparazione: Scongelate la pasta sfoglia e accendete il forno a 220 gradi. Tagliate a met‡ per il lungo i due rettangoli di pasta. Togliete la pelle alla salsiccia senza farle perdere la forma. Mettete la salsiccia al centro di ciascun pezzo di pasta, inumidite i bordi lunghi della sfoglia e arrotolate il tutto, formando 4 lunghi rotoli. Tagliate i rotoli a pezzetti lunghi 4/5 cm. e allineateli sulla placca rivestita con carta da forno, mettendo in basso il punto in cui la pasta si sovrappone. Incidete ciascun rotolino con un paio di tagli diagonali, spennellate con uovo e latte sbattuti insieme e cuocete per 20 minuti nel forno. Servite i rolls caldi, accompagnati con insalata verde o pinzimonio. ...

Ingrediente principale: Formaggini Cremosi Persone: 4 Ingredienti: 4 Formaggini Cremosi 1 Cucchiaio di Burro (o Margarina Vegetale) 100 Grammi di Olive Nere Snocciolate Noci Tritate Preparazione: In una terrina mescolate i formaggini con il burro morbido, che tirerete fuori dal frigorifero almeno 15 minuti prima dell’uso. Aggiungete le olive snocciolate e tritate e amalgamate ben bene fino ad ottenere un composto cremoso. Formate con le mani delle palline grosse come noccioline e lasciatele rotolare nel trito di noci. Disponetele su un piatto piano da portata e tenetele al fresco prima di servire. Suggerimento: servitele come antipasto, magari accompagnandole ad un aperitivo. ...