Antipasto

Ingrediente principale: Peperoni Persone: 4 Ingredienti: 4 Fette Pane Bruscato 3 Peperoni Grandi 250 Grammi di Pomodori 4 Olive Verdi 2 Cipolle 3 Cucchiaini Zucchero Olio D’oliva Aceto Di Vino Sale Pepe Preparazione: In una padella scaldate un po’ d’olio, aggiungete la cipolla tritata e fatela appassire per 5 minuti. Unite i pomodori tagliati a pezzi e privati dei semi. Fate cuocere per altri 5 minuti. Aggiungete i peperoni, che avrete privato dei semi e dei filamenti, tagliati grossolanamente a pezzi, e fate cuocere ancora per 10 minuti. Unite le olive snocciolate, il sale, il pepe, l’aceto e lo zucchero. Cuocete per altri 10 minuti. Bruscate il pane e conditelo con il preparato. ...

Ingrediente principale: Spinaci Persone: 8 Note: Preparazione: 30 minuti. Calorie: 200. Ingredienti: 150 Grammi di Spinaci Lessati E Strizzati 150 Grammi di Prosciutto Cotto 100 Grammi di Formaggio Emmenthal 70 Grammi di Panna Liquida 8 Fette Pane Integrale 1 Uovo 1 Scalogno Grande 1 Cucchiaio di Formaggio Parmigiano 1 Cucchiaino Paprica Dolce 2 Cucchiai di Olio D’oliva Sale Preparazione: Mettete a tostare le fette di pane e, intanto, tritate grossolanamente il prosciutto insieme con gli spinaci. Mondate e tritate anche un grosso scalogno e ponetelo ad appassire in una casseruola con 2 cucchiaiate d’olio. Aggiungete quindi il trito di spinaci e fate saltare il tutto a fuoco vivo per 3 minuti, salate, aromatizzate con un cucchiaino di paprica, mescolate e abbassate la fiamma. Sgusciate in un piatto l’uovo e battetelo insieme con la panna e con una cucchiaiata di parmigiano poi versate il tutto nella casseruola con gli spinaci. Mescolate fintanto che l’uovo si sar‡ leggermente rappreso. Togliete il composto dal fuoco e distribuitelo sulle fette di pane tostate. Cospargete ciascuna con un poco di Emmenthal grattugiato, poi sistemate le fette su una placca e passatele al grill solo per il tempo necessario al formarsi di una crosticina dorata. Disponete i crostoni appena pronti su un vassoio e serviteli. ...

Ingrediente principale: Pomodoro Persone: 4 Ingredienti: 12 Fette PancarrÈ 4 Cucchiai di Passato Di Pomodoro 3 Formaggini Molli 1 Scodella Latte 1 Pizzico di Sale Alcuni Rametti Basilico Preparazione: Bagnate le fette di pancarrÈ con poco latte e spalmatele con una cucchiaiata di passato di pomodoro che avrete preparato prima con l’aggiunta di un pizzico di sale e un po’ di basilico; metteteci sopra del formaggio molle. Indi tritate del basilico e tenetelo da parte; mettete le pizzette nel forno, gi‡ precedentemente scaldato, e lasciatevele per alcuni minuti. Appena tolte dal forno guarnitele con il basilico tritato e servitele subito. Tempo: 5 minuti ...

Ingrediente principale: Insalata Lattuga Persone: 4 Ingredienti: 4 Fette PancarrÈ 4 Foglie Insalata Lattuga 4 Sardine 4 Cetriolini Sott’aceto 4 Ravanelli Maionese Burro Preparazione: Scegliete quattro belle foglie di lattuga fresca un po’ concave, lavatele, asciugatele delicatamente. Togliete alle sardine la lisca centrale, ricomponetele, sistematele sull’insalata insieme a un cetriolino sott’aceto tagliato a ventaglio e a un ravanello fresco tagliato a fiore. Decorate con fiocchetti o striscioline di maionese. Sistemate le barchette sulle fette di pane leggermente imburrate e private della crosta, disponetele su un piatto da portata e servite. ...

Ingrediente principale: Robiola Persone: 4 Ingredienti: 8 Fette PancarrÈ 200 Grammi di Formaggio Robiola 2 Cucchiai di Panna 1 Cucchiaio di Formaggio Grattugiato 1 Uovo Burro Olio D’oliva 1 Pizzico di Sale Preparazione: Private le fette di pane della crosta e tagliatele in due triangoli. Versate su ognuno un filo d’olio e insaporite con un pizzico di sale. In una ciotola schiacciate la robiola e amalgamatela con un cucchiaio di formaggio grattugiato, l’uovo e due cucchiai di panna. Mescolate con cura fino a ottenere un composto omogeneo. Spalmatelo sui triangoli di pancarrÈ. Disponeteli in una teglia velata di burro e ponete in forno preriscaldato a 180 gradi per circa 10 minuti. Serviteli molto caldi. Vini di accompagnamento: Riviera Del Garda Bresciano Rosso DOC, Torgiano Rosso DOC, Brindisi Rosato DOC. ...

Ingrediente principale: Prosciutto Crudo Persone: 4 Ingredienti: 100 Grammi di Pasta Di Pane 1 Meloncino Francesino 4 Fettine Prosciutto Crudo Olio Per Friggere Basilico Fresco Olio D’oliva Sale Pepe Preparazione: Stendere e friggere la pasta di pane. Servire la pizza fritta con fettine di crudo, olio, sale, pepe e pezzi di polpa di melone francesino. Guarnire con basilico fresco.

Ingrediente principale: Polpa Di Granchi Persone: 4 Ingredienti: 200 Grammi di Riso 200 Grammi di Polpa Di Granchio 2 Zucchine Fresche 2 Porri 1 Costa Sedano 100 Grammi di Maionese Olio D’oliva 1 Cucchiaio di Aceto Di Vino Bianco 1 Tubetto Maionese 100 Grammi di Yogurth 1/2 Cucchiaio di Capperi Sott’aceto Sale Pepe Preparazione: Lessate il riso in acqua bollente salata, scolatelo al dente, lasciatelo intiepidire e versatelo in una grossa insalatiera. A parte, tagliate a pezzettini la polpa di granchio, grattugiate a filetti sottili le verdure e unitele al riso aggiungendo successivamente un’emulsione di yogurth, olio, aceto, sale e pepe. Mescolate il tutto con cura, fino a quando avrete amalgamato tutti gli ingredienti. Subito dopo, versate il preparato in uno stampo ad anello distribuendo il riso in maniera uniforme e lasciatelo in frigorifero per almeno 1 ora. DopodichË, capovolgete lo stampo e disponete il contenuto su un piatto piano da portata e servitelo decorato con riccioli di maionese e capperi. ...

Ingrediente principale: Acciughe Persone: 4 Note: Luogo: Lazio. Ingredienti: 300 Grammi di Mozzarella 150 Grammi di Burro Pane Casereccio Alcuni Cucchiai di Latte 2 Acciughe Salate, Pulite E Diliscate Sale Pepe Preparazione: Tagliare il formaggio a fettine e condirlo con sale e pepe. Tagliare il pane nello stesso formato del formaggio e infilare in uno spiedo, alternandole, una fetta di pane e una di mozzarella, pressandole fino a riempire lo spiedo. Disporre gli spiedini in una teglia e infornare a 200 gradi per una ventina di minuti, spennellando ogni tanto col burro fuso. In un padellino, soffriggere il restante burro con le due acciughe pestate; allungare con poco latte bollente e versare questa salsina sugli spiedini disposti in un piatto si servizio caldo. Servire subito. ...

Ingrediente principale: Trota Persone: 6 Ingredienti: 150 Grammi di Polpa Di Trota 150 Grammi di Fumetto Di Pesce 12 Grammi di Colla Di Pesce 20 Grammi di Succo Di Limone 150 Grammi di Panna 350 Grammi di Salmone Affumicato Sale Pepe Preparazione: Guarnizioni consigliate: insalatine novelle; tartare di legumi; legumi al vapore; asparagi lessati; sedano rapa; dariole di broccoletti. Pulire la polpa di trota da impurit‡ e piccole lische. Cuocerla lentamente nel fumetto di pesce e raffreddarla. Mettere il composto ed il succo di limone, nel cutter, mixare e passare al setaccio. Ammollare la colla di pesce in acqua, scioglierla poi in poco brodo di pesce caldo ed aggiungerla al composto. Foderare degli stampini con il salmerino affumicato tagliato sottile. Montare la panna e unire alla purea di pesce e con il composto riempire gli stampi preparati. Coprire gli stampi con altre fettine di salmerino, mettere in frigorifero per almeno 4 ore. Togliere dagli stampi la bavarese e servire a piacere. ...

Ingrediente principale: Groviera Persone: 4 Ingredienti: 250 Grammi di Farina 125 Grammi di Burro 250 Grammi di Formaggio Groviera 4 Uova 20 Cl di Acqua Sale Preparazione: Far fondere il burro nell’acqua calda salata; quando bolle versare la farina, mescolare e lasciar cuocere a calore moderato per circa mezz’ora. Far intiepidire, incorporare le uova una alla volta e, sempre mescolando, unire il groviera a dadini. Versare il composto in uno stampo col buco, infornare e lasciar cuocere per circa mezz’ora. ...

Ingrediente principale: Melone Persone: 4 Ingredienti: 1 Melone Di 700 G 200 Grammi di Prosciutto Cotto Affettato Pepe Finemente Macinato Preparazione: Lavate, asciugate e ponete il melone in frigorifero per circa 2 ore. Appena prima di portarlo in tavola, tagliatelo a met‡ e aiutandovi con un cucchiaio asportate tutti i semi e i filamenti. Quindi, con un coltello molto affilato, dividetelo in fette regolari e staccate la polpa dalla buccia, lasciandola perÚ attaccata da una parte. Disponete le fette di prosciutto su un vassoio e le fette di melone su un altro e portate in tavola. Spolverizzare leggermente il melone con il pepe. Volendo potrete disporre direttamente su ogni piatto dei commensali 2 fette di melone e 4 o 5 di prosciutto; oppure potrete disporre il melone, gi‡ preparato come abbiamo indicato, su un letto di ghiaccio tritato e servire il prosciutto a parte. ...

Ingrediente principale: Olive Nere Persone: 4 Ingredienti: 500 Grammi di Olive Nere 1 Arancia Piccola 1 Limone Piccolo 100 Grammi di Acciughe Salate 50 Cl di Olio D’oliva 1 Cucchiaio di Aceto Di Vino Salvia Alcune Foglie Rosmarino 1 Carota 3 Spicchi di Aglio Capperi Prezzemolo Preparazione: Snocciolare le olive nere e metterle a cuocere in un tegame con un bicchiere d’olio, la salvia, alcune foglie di rosmarino, 3 spicchi d’aglio, una carota ed un cucchiaio d’aceto. Lasciare cuocere per circa un’ora quindi unire alle olive cotte l’arancia e il limone, le acciughe e i capperi e tritare tutto finemente o meglio passare nel tritatutto. Rimettere l’impasto al fuoco per qualche minuto aggiungendo ancora dell’olio e assaggiare di sale. Quando il composto sar‡ della giusta consistenza spalmarlo su crostini di pane freddi. Questa salsa oltre che per i crostini viene utilizzata anche in altre preparazioni e si conserva benissimo mettendola in un vasetto di vetro coperta da uno strato d’olio. ...