Ingrediente principale: Prosciutto Persone: 4 Note: Cottura 5 minuti Ingredienti: 300 Grammi di Prosciutto Cotto Alla Brace 1/2 Cucchiaio di Farina 1 Bicchiere di Vino Porto 50 Grammi di Burro Preparazione: Sciogliere in una terrina 50 g di burro, unire 1/2 cucchiaio di farina ed amalgamare. Aggiungere 1 bicchiere di Porto e portare a bollore per circa 2 minuti. Adagiare quindi le fettine di prosciutto cotto alla brace e servire ben caldo. ...
Ingrediente principale: Zucchine Persone: 4 Ingredienti: 6 Zucchine Olio D’oliva Menta Basilico Aglio 1 Spruzzo Aceto Di Vino Poco Sale Preparazione: Tagliare a fette per il lungo le zucchine. Friggerle poche alla volta in olio caldo. Sgocciolarle, metterle a strati in un piatto, cospargendo ogni strato con menta, basilico e aglio tritati, poco sale, un filo di olio e uno spruzzo di aceto. Lasciare marinare per 2 ore e servire.
Ingrediente principale: Cozze Persone: 4 Ingredienti: 1000 Grammi di Frutti Di Mare (cozze, Vongole) 1 Bicchiere di Olio D’oliva 2 Spicchi di Aglio 2 Cucchiai di Prezzemolo Tritato Preparazione: Lavate bene sotto l’acqua corrente tutti i frutti di mare che avete a disposizione (attenzione che si tratti di prodotti veramente freschi; se non ne siete sicuri, sar‡ meglio optare per quelli surgelati!). Mettete in un tegame l’olio e l’aglio schiacciato; non appena questo avr‡ preso colore, unite i frutti di mare e fateli cuocere a fiamma vivace e a recipiente coperto bene aperti, cospargete di prezzemolo tritato, togliete dal fuoco e servite caldissimo. ...
Ingrediente principale: Zucchine Persone: 4 Ingredienti: 1 Peperone Rosso (o Giallo Dolce) 2 Zucchine 1 Barbabietola Rossa Cotta Al Forno 3 Uova Sode 2 Melanzane 1 Scodella Insalata Russa Gi‡ Pronta 1 Tazza Maionese 3 Pomodori Rotondi Mediamente Maturi 1 Manciata Prezzemolo Tritato 6 Cetriolini Sott’aceto 1 Cucchiaino Maggiorana 1 Cucchiaino Origano Olio D’oliva 1 Bicchiere di Cognac Sale Pepe Nero Macinato Per Il Passato Di Pomodoro: 500 Grammi di Pomodori Rotondi Maturi Scottati In Acqua Bollente, Pelati, Passati Al Setaccio Per Condire I Pomodori: Olio D’oliva Pepe Sale ...
Ingrediente principale: Piovra Persone: 8 Note: Preparazione: 20 minuti. Cottura: 120 minuti. Calorie: 187. Ingredienti: 2000 Grammi di Piovra 1/2 Bicchiere di Olio D’oliva Extra-vergine 1/2 Bicchiere di Aceto Balsamico Tradizionale 1/2 Limone (succo) 1 Cucchiaio di Senape 1 Ciuffo Erba Cipollina 2 Cucchiai di Aceto Di Vino 3 Foglie Alloro Sale Pepe Preparazione: Mettete la piovra a bollire in abbondante acqua con 2 cucchiai di aceto di vino e le foglie di alloro per circa due ore a fuoco moderato. Togliere la piovra dal brodo e pulirne i becchi. Su di un tavolo stendere della pellicola e disporre la piovra ancora calda, avvolgerla pi˘ volte nella carta dandogli la forma di un salame schiacciando l’insaccato affinchÈ la gelatina contenuta nella carne si distribuisca uniformemente. Mettete in frigorifero per alcune ore. Stemperare olio, aceto balsamico, pepe, il succo di limone e la senape in una bacinella e con una frusta miscelare il prodotto fino a quando la senape sar‡ ben sciolta. Tagliare a fette sottili, condirlo con la salsa ottenuta ed infine aggiungere l’erba cipollina finemente tritata. ...
Ingrediente principale: Aringhe Persone: 1 Ingredienti: Aringhe In Salamoia Agrodolce Cipolla Aneto Pepe Bianco (facoltativo) Noce Moscata (facoltativo) Pane Casereccio Abbrustolito Leggermente Preparazione: Sul pane mettere le aringhe in salamoia agrodolce, aromatizzate con cipolla, aneto e altre spezie. E’ possibile aggiungere un po’ di pepe bianco o noce moscata.
Ingrediente principale: Formaggio Parmigiano Reggiano Persone: 4 Ingredienti: 1 Peperone 1 Filetto D’acciughe 1 Mazzetto di Insalata Rucola 40 Grammi di Formaggio Parmigiano 2 Cucchiai di Olio D’oliva Extra-vergine Prezzemolo Aglio Sale Pepe Preparazione: Fate abbrustolire il peperone, pelatelo e tagliatelo a striscioline sottili. Lavate il prezzemolo e tritatelo finemente con l’aglio e l’acciuga. Condite i peperoni con il composto di aglio, acciuga, prezzemolo e olio, poi lasciatelo insaporire per qualche ora. Mondate e lavate la rucola, poi tagliatela a striscioline. Unite i peperoni, la rucola, il parmigiano a scaglie, e condite con sale e pepe e olio. Mescolate e servite. ...
Ingrediente principale: Calamaro Persone: 6 Ingredienti: 2 Calamari Grandi 1 Pugno Fagiolini 1/2 Peperone Rosso 200 Grammi di Tonno 2 Uova Cipolla Formaggio Parmigiano 2 Fette PancarrÈ Latte Olio D’oliva Extra-vergine Vino Bianco Sale Pepe Preparazione: Pulite i calamari. Preparate il ripieno mescolando insieme il tonno sminuzzato, la cipolla tritata fine, il pancarrÈ ammollato nel latte, i fagiolini lessati e tagliati a pezzi, il peperone scottato e tagliato a fettine, il parmigiano, le uova sbattute, sale e pepe. Con un cucchiaio riempite i calamari a cui avrete tolto i tentacoli, cucite l’apertura. Cuocete in una padella per 45 minuti con cipolla e vino bianco, fate raffreddare e tagliate a fette. Scaldate la salsa e versatela sopra le fette. ...
Ingrediente principale: Burro Persone: 4 Ingredienti: 2 Acciughe Diliscate 50 Grammi di Burro A Pezzetti Alcune Gocce Succo Di Limone Pepe Alcune Fette PancarrÈ Preparazione: Lavate accuratamente 2 acciughe diliscate, asciugatele e spappolatele nel mortaio. Aggiungete 50 g di burro a pezzetti, unendo alcune gocce di succo di limone e un po’ di pepe, sino ad ottenere una salsa omogenea. Stendete la salsa sulle fette di pancarrÈ.
Ingrediente principale: Arance Persone: 4 Ingredienti: 2 Fette Pane Casereccio 2 Coste Sedano 1 Manciata Olive Nere Al Forno 2 Arance Olio D’oliva Sale 1 Macinata Pepe Preparazione: Pelate a vivo le arance e tagliatele a fette. Lavate le coste di sedano e tagliatele a rondelle. Unite questi due ingredienti, aggiungetevi le olive snocciolate e condite il tutto con olio, sale e una macinata di pepe. Fate tostare le fette di pane e ponetevi le fette di arancia precedentemente condite. ...
Ingrediente principale: Formaggio Gorgonzola Persone: 8 Ingredienti: 150 Grammi di Farina 150 Grammi di Burro 25 Cl di Latte 200 Grammi di Panna 40 Grammi di Maizena 100 Grammi di Formaggio Gorgonzola 70 Grammi di Formaggio Camembert 50 Grammi di Formaggio Parmigiano Grattugiato 3 Uova Sale Pepe Preparazione: Setacciate la farina in una larga terrina, unitevi met‡ del burro, ammorbidito e a pezzetti, una presa abbondante di sale e una macinata di pepe, quindi lavorate gli ingredienti con le mani aggiungendo tanta acqua quanta ne occorre per ottenere una pasta morbida e liscia. Mettete nel vaso del frullatore il latte, la panna, la maizena, 50 g di burro a fiocchetti, il Gorgonzola e il Camembert a pezzetti, quindi azionate l’apparecchio fino ad ottenere un composto liscio e omogeneo. Versatelo in una casseruola e fatelo addensare a calore dolcissimo, mescolando continuamente con un cucchiaio di legno. Togliete il composto dal fuoco quando avr‡ raggiunto una consistenza cremosa, incorporatevi il Parmigiano grattugiato, regolate di sale e pepe e lasciatelo intiepidire. Unite alla crema di formaggio tiepida i tuorli di tre uova, sbattuti a parte, e gli albumi, montati a neve ben soda, e mescolate con cura per amalgamare bene il tutto. Stendete met‡ della pasta preparata in una sfoglia sottile e usatela per foderare una teglia di 24 cm di diametro, unta col burro rimasto. Versate nella teglia il composto al formaggio, livellatelo bene, poi copritelo con la restante pasta, anch’essa tirata a sfoglia. Fate cuocere la crostata nel forno a 180 gradi per circa 1 ora, quindi servite. Se lo desiderate, potete surgelare la crostata, una volta cotta. Per fare ciÚ, lasciatela raffreddare, quindi toglietela dalla teglia, trasferitela su un disco di cartone foderato con carta d’alluminio, copritela con altra carta, inseritela in un sacchetto di politene e mettetela nel congelatore. Consumatela nel giro di un mese: prima dell’uso lasciatela scongelare a temperatura ambiente e fatela scaldare per 10 minuti nel forno (160 gradi). ...
Ingrediente principale: Tartufo Bianco Persone: 4 Note: Luogo: Piemonte. Ingredienti: 50 Grammi di Tartufo Bianco D’alba 100 Grammi di Burro 1 Acciuga Sotto Sale 1 Fettina Aglio Poco Prezzemolo 4 Fette PancarrÈ Olio D’oliva Preparazione: Fare un trito con l’acciuga dissalata e diliscata, l’aglio e il prezzemolo. Spazzolare il tartufo. In un tegame mettere 30 g di burro e qualche cucchiaio d’olio,unirvi il trito e far rosolare delicatamente a fuoco basso. Aggiungere il tartufo affettato sottilmente e cuocere per 10 minuti a fuoco molto basso. Tagliare a met‡ le fette di pancarrÈ e friggerle nel restante burro. Disporvi sopra la salsina preparata e servire i crostini ben caldi. ...