Antipasto

Ingrediente principale: Pollo Persone: 4 Ingredienti: Olio D’oliva Aglio Succo Di Limone Vino Sale Pepe Basilico Carne Di Pollo Salsa Olandese Preparazione: In una terrina mescolare olio, aglio, succo di limone, vino, sale, pepe, basilico, unire il pollo in piccoli bocconcini e farlo marinare per una notte. Scolare e cuocere sulla griglia calda per pochi minuti, riempire le crepes, arrotolare, e mettere in una casseruola imburrata, coprire con salsa olandese e cuocere in forno per 8-10 minuti. ...

Ingrediente principale: Uva Nera Persone: 4 Ingredienti: 180 Grammi di Formaggio Fresco Di Capra 50 Grammi di Burro 1/2 Bicchiere di Vino Bianco 16 Acini Uva Nera 1 Cucchiaio di Semi Di Sesamo Tabasco Preparazione: Mettere il formaggio a marinare nel vino e lasciarlo riposare per 3 ore, quindi frullare tutto, unire il burro, qualche goccia di tabasco e amalgamare bene tutti gli ingredienti. Formare con il composto 16 palline, farle rotolare nei semi di sesamo e disporle in un piatto. Prendere lunghi spiedini di legno e infilzare su ciascuno, 2 palline di formaggio alternate a 2 acini di uva. Allineare gli spiedini su un piatto e lasciarli rassodare in frigo. ...

Ingrediente principale: Zucchine Persone: 4 Ingredienti: 400 Grammi di Pasta Da Pane Gi‡ Pronta 1 Cipolla 160 Grammi di Zucchine 120 Grammi di Peperoni 1 Mazzetto di Basilico 3 Cucchiai di Olio D’oliva Extra-vergine Sale Preparazione: Lavare ed asciugare le verdure e tagliarle a pezzetti. In una padella far scaldare l’olio con la cipolla poi unire i peperoni e per ultime le zucchine. Cuocere in tutto per 20 minuti. Stendere la pasta con il mattarello a uno spessore di 5 mm, porla in una larga teglia rotonda unta, coprirla con le verdure preparate, salare e profumare con il basilico. Infornare a 220 gradi per 20 minuti circa. ...

Ingrediente principale: Gamberetti Persone: 6 Ingredienti: 6 Fette PancarrÈ Integrale 2 Fette Formaggio Pecorino 300 Grammi di Gamberetti 1 Manciata Crescione Burro Preparazione: Spalmate con poco burro le fette di pane e sopra sistemate il pecorino. Quindi distribuite i gamberi appena lessati. Coprite con altre fette di pancarrÈ e passate sulla griglia sino a che il formaggio si sia un poco ammorbidito. Aprite le fette e cospargetele di crescione. Tagliatele in due diagonalmente e servite. ...

Ingrediente principale: Prosciutto Cotto Persone: 4 Ingredienti: 4 Cucchiai di Farina 4 Cucchiai di Latte 5 Uova Burro 200 Grammi di Prosciutto Cotto 1 Mozzarella Sale Preparazione: Formare una pastella liquida con la farina, il latte e le uova gi‡ sbattute a parte; salare. Versare 3 cucchiai di questa pastella in 1 piccola padella appena imburrata. Quando la crepe si sar‡ rappresa, girarla e farla dorare dall’altra parte. Procedere in questo modo fino a terminare la pastella. Farcire ogni crepe con 1 fetta di prosciutto cotto e qualche dadino di mozzarella, arrotolarla e disporla con le altre in 1 teglia imburrata e mettere in forno caldo a 180 gradi per circa 15 minuti. ...

Ingrediente principale: Tonno Persone: 1 Ingredienti: 2 Fettine Pane (40 G) 80 Grammi di Tonno In Scatola Al Naturale Insalata Sottaceti Preparazione: Farcire il pane con il tonno, l’insalata e i sottaceti.

Ingrediente principale: Patate Persone: 6 Note: Luogo: India. Preparazione: 75 minuti. Ingredienti: 500 Grammi di Pasta Sfoglia 2 Patate 1 Carota 100 Grammi di Piselli Sgusciati 50 Grammi di Formaggio Di Capra Fresco 1 Cipolla 4 Cucchiai di Olio D’oliva 1 Cucchiaino Curry In Polvere 1 Cucchiaino Zenzero In Polvere 1 Cucchiaio di Prezzemolo Tritato Farina 1 Manciata Semi Di Sesamo Sale 1 Peperoncino Piccante Preparazione: Rosolate nell’olio caldo la cipolla tritata con il peperoncino, poi unite le patate e la carota, sbucciate e tagliate a dadini. e qualche cucchiaio di acqua e lasciate stufare, coperto, per 10 minuti. Aggiungete quindi i piselli e cuocete ancora per 5 minuti. Profumate con le spezie e il prezzemolo, salate e fate insaporite per un paio di minuti a fuoco vivace. Lasciate raffreddare, poi amalgamate alla preparazione il formaggio. Stendete la sfoglia su un piano infarinato e ricavatene tanti quadrati di circa 10 cm di lato. Distribuitevi al centro il ripieno preparato, poi ripiegateli a triangolo, pressando bene i bordi in modo da sigillarli, cospargeteli con i semi di sesamo e cuoceteli in forno caldo a 180 gradi per 20 minuti. Questi golosi stuzzichini sono tipici della cucina indiana e si chiamano ‘samosas’. ...

Ingrediente principale: Tonno Persone: 2 Ingredienti: 6 Uova Sode 250 Grammi di Tonno Sott’olio 3 Cucchiai di Capperi Preparazione: Dopo aver tagliato a met‡ le uova mettete nel frullatore i tuorli insieme al tonno ed ai capperi. Frullate fino ad ottenere un composto omogeneo, riempite gli albumi con il composto. Servite aggiungendovi un cappero su ogni uovo.

Ingrediente principale: Granchio Persone: 6 Ingredienti: 350 Grammi di Polpa Di Granchio Bollito 2 Fogli Colla Di Pesce 35 Cl di Fumet Di Granchio (v. Ricetta) Sale Pepe Di Caienna 25 Cl di Panna Alcuni Rametti Aneto Alcuni Dadini Gelatina Di Pesce Preparazione: Fate ammorbidire la colla di pesce in una ciotola piena d’acqua fredda, quindi scolatela, strizzatela e fatela sciogliere nel fumet di granchio bollente. Versate il tutto nel vaso del frullatore, in cui avrete gi‡ messo la polpa di granchio, e azionate l’apparecchio per un paio di minuti, in modo da ottenere una purea omogenea. Passate questa attraverso un setaccio fine, raccogliete il ricavato in una terrina e sistemate questa in un recipiente pi˘ grande pieno di ghiaccio. Insaporite generosamente il composto con sale e pepe di Caienna e lavoratelo con una frusta fino a quando sar‡ ben freddo. In un’altra terrina montate a neve la panna, dopodichË incorporatela alla purea di granchio e trasferite il composto ottenuto in una pirofila con un bordo alto 3 cm. Lisciate la superficie della mousse servendovi di una spatola inumidita, quindi fatela raffreddare in frigorifero per 2-3 ore. Al momento di servire, togliete la mousse dal frigorifero e, servendovi di un cucchiaio bagnato nell’acqua bollente, ricavate dei mucchietti ovali di dimensioni uniformi, che disporrete a due a due sui piatti individuali. Guarnite ogni porzione con qualche dadino di gelatina di pesce e un paio di rametti di aneto. A piacere potete completare il decoro dei piatti con delle teste di granchio. ...

Ingrediente principale: Arance Persone: 4 Ingredienti: 8 Fette Pane Casereccio 2 Arance 2 Mele (o Banane) 100 Grammi di Prosciutto Crudo 100 Grammi di Formaggio Fontina Tagliato Sottile 1 Bicchierino Cognac Preparazione: Abbrustolite le fette di pane sulla griglia, mettete su quattro fette la fontina, il prosciutto crudo, le arance tagliate a fettine, senza buccia e senza semi, le fettine di mela, di banana o di qualsiasi altra frutta di stagione. Spruzzate di cognac e coprite con le altre fette. Potete servirli anche scaldati per un minuto nel forno. Vino: non consigliabile. ...

Ingrediente principale: Formaggio Provolone Persone: 6 Ingredienti: 250 Grammi di Formaggio Provolone Piccante 250 Grammi di Farina 150 Grammi di Burro 5 Uova Sale Per Guarnire: 2 Melanzane 2 Zucchine 3 Pomodori Burro 1 Pizzico di Sale Pepe Preparazione: In una casseruola portate a bollore circa 30 cl d’acqua, fatevi sciogliere il burro e un pizzico di sale. Ritirate il recipiente e, in un sol colpo, unite la farina sempre mescolando. Ponete di nuovo sul fuoco e fate cuocere per 10 minuti senza mai smettere di mescolare. Lasciate raffreddare e poi unite un uovo alla volta. Incorporate al composto 200 g di provolone piccante grattugiato. Imburrate la placca del forno e, a cucchiaiate, distribuitevi il composto a corona. Tagliate a dadini il restante provolone e cospargetelo sui mucchietti d’impasto. Cuocete in forno preriscaldato a 180 gradi per circa 30 minuti. Ritirate, sformate la corona sul piatto da portata, al centro disponete una dadolata di verdure miste insaporite al burro (melanzane, zucchine, pomodori ecc.). Vini di accompagnamento: OltrepÚ Pavese Rosso DOC, Montepulciano D’Abruzzo DOC, Faro DOC. ...

Ingrediente principale: Ricotta Romana Persone: 4 Ingredienti: 200 Grammi di Ricotta Romana 4 Fette Pane In Cassetta 1 Mazzetto di Erbe Odorose Fresche Limone Olio D’oliva Sale Pepe Bianco Preparazione: Lavate e asciugate le erbe odorose, tritatele finemente esclusi i gambi del prezzemolo. In una ciotola lavorate con un mestolo di legno la ricotta in modo da ottenere una crema morbida, poi insaporitela con alcune gocce di limone passato al colino e mescolate ancora con cura. Se l’impasto fosse troppo sodo aggiungete un cucchiaino o due di acqua tiepida. Unite le erbe tritate, salate, pepate, condite con un filo d’olio e spalmate la crema sulle fette di pane tagliate a triangolo. Tenete in frigo prima di servire. ...