Antipasto

Ingrediente principale: Ricotta Persone: 4 Ingredienti: Pane Casereccio Ricotta Forte Funghi Champignon Uva Formaggio Grana Carote Insalatina Basilico Olio D’oliva Aglio Sale Preparazione: Grigliare il pane casereccio, spalmarvi sopra la ricotta forte. Preparare un’insalatina di champignon affettati sottili, chicchi d’uva, scaglie di grana e carote a julienne. Servire la bruschetta con l’insalatina ed un pesto leggero di basilico, olio, aglio e sale.

Ingrediente principale: Lenticchie Persone: 4 Ingredienti: 350 Grammi di Lenticchie 1 Costa Sedano 1 Carota 2 Cipolle 40 Grammi di Burro 2 Uova 200 Grammi di Formaggio Pecorino Grattugiato Pangrattato Sale Pepe Preparazione: Cuocere le lenticchie, gi‡ ammollate, per 90 minuti in acqua salata con il sedano, la carota e 1 cipolla. Tritare l’altra cipolla e dorarla in 30 g di burro. Versare le lenticchie scolate in una terrina ed incorporarvi la cipolla soffritta, il pecorino, le uova, poco sale e il pepe. Amalgamare a lungo. Versare il composto in uno stampo rettangolare imburrato e cosparso di pangrattato, pareggiare la superficie e cuocere a 180 gradi per 30 minuti. Farlo raffreddare e sformarlo. ...

Ingrediente principale: Tonno Persone: 4 Ingredienti: 4 Fette PancarrÈ Tonno Capperi 4 Ravanelli Radicchio Rosso Olio D’oliva Sale Preparazione: Tritate il tonno con i capperi, ammorbidite il composto con un po’ d’olio d’oliva per ottenere una crema. Sulle fette di pane prive di crosta disponete una foglia di radicchio, sopra distribuitevi la crema di tonno e al centro ponete un ravanello tagliato a fiore

Ingrediente principale: Salmone Affumicato Persone: 8 Note: Preparazione: 60 minuti (pi˘ il riposo in frigorifero). Calorie: 242. Ingredienti: 250 Grammi di Latte 250 Grammi di Panna Da Montare 250 Grammi di Yogurth 80 Grammi di Salmone Affumicato 15 Grammi di Farina 15 Grammi di Burro 8 Grammi di Colla Di Pesce 3 Tuorli D’uovo 3 Cucchiai di Maionese 1 Spruzzo Salsa Worcester Salsa Ketchup Pistacchi 1 Pizzico di Sale Per Stemperare: 2 Cucchiai di Latte ...

Ingrediente principale: Prosciutto Persone: 8 Ingredienti: 16 Tartine Al Latte Burro Panna 100 Grammi di Prosciutto Cotto 100 Grammi di PatÈ Di Fegato D’oca 2 Cucchiai di Brandy Sale Pepe Bianco Preparazione: Togliete la calottina alle tartine e scavate la mollica. Montate a spuma 120 g di burro morbido, salate e unite una macinata di pepe. Poi dividetelo in due parti uguali. In una ciotola lavorate il patÈ, con un cucchiaio di brandy fino a renderlo cremoso, poi incorporatelo a una parte di burro. Mettete il prosciutto nel mixer con 2-3 cucchiai di panna; riducetelo in crema, unitelo al burro rimasto, poi passate tutto al setaccio per renderlo pi˘ vellutato e infine in una tasca per dolci con bocchetta a stella e spremetene otto ciuffi dentro altrettante tartine. Pulite la tasca, inseritevi il composto di patÈ e ripetere l’operazione. Decorare a piacere oppure chiudere i cestini di pane con le calottine. ...

Ingrediente principale: Spinaci Persone: 4 Ingredienti: 50 Grammi di Crescione 50 Grammi di Spinaci 30 Grammi di Prezzemolo 30 Grammi di Dragoncello 2 Tuorli D’uovo 1 Bicchiere di Olio Di Semi Di Soia Curry 1/2 Limone (succo) Sale Preparazione: Mettere sul fuoco un pentolino con poca acqua. Quando bolle salatela e buttatevi le erbe e lasciate cuocere 5 minuti. Scolate e lasciate raffreddare, poi pressatele per togliere l’acqua. Fate ora la maionese. Mettete i due tuorli in una scodella (o ciotola), batteteli con una forchetta e cominciate e unire l’olio goccia a goccia, sempre mescolando e sempre nello stesso senso. Continuate finchÈ non avrete finito l’olio. Unite il succo del mezzo limone e controllate il sale. Se preferite potete fare la maionese con il frullatore o comperarla gi‡ pronta ma non sar‡ la stessa cosa. Mettete ora le erbe nel frullatore in modo da ridurle ad una crema; Unite alla maionese e mescolate delicatamente, e aggiungete il curry q.b. ...

Ingrediente principale: Arance Persone: 4 Ingredienti: 4 Arance 2 Uova 100 Grammi di Farina 1/2 Bicchiere di Latte 2 Cucchiai di Brandy Olio D’oliva Zucchero Preparazione: Sbucciare le arance al vivo, tagliarle a fettine e spolverizzarle di zucchero. Preparare una pastella con le uova sbattute, la farina diluita con il latte, il brandy e un albume montato a neve Immergere nella pastella le fettine di arancia, friggerle in olio bollente, spolverizzarle di zucchero e servirle calde. ...

Ingrediente principale: Formaggio Gorgonzola Persone: 4 Ingredienti: Pane Burro 80 Grammi di Formaggio Gorgonzola 100 Grammi di Prosciutto Crudo Sale Pepe Paprica Preparazione: Tagliate alcune fette di pane raffermo, spalmatele con un poco di burro e fatele tostare leggermente nel forno. Nel frattempo preparate in una terrina la salsa al gorgonzola. Mettete nella ciotola il formaggio, la paprica, il sale e il pepe e amalgamate bene il tutto. Togliete le fette dal forno e spalmatele con la crema al formaggio e rimettetele nel forno a 150 gradi fino a quando il formaggio non si sar‡ sciolto. Servite i crostini con delle fette di prosciutto sopra. ...

Ingrediente principale: Mortadella Persone: 6 Note: Luogo: Emilia-Romagna. Luogo: Bologna. Ingredienti: 500 Grammi di Spalla Di Maiale Macinata 300 Grammi di Foglie Di Bietola Lessata 12 Fette Mortadella 150 Grammi di Formaggio Parmigiano Grattugiato 2 Uova Sale Pepe Preparazione: Preparare sul tavolo 2 fogli di carta stagnola, sovrapporre 2 fogli di carta da forno, e stendere le foglie di bietola (1 strato) quindi le fette di mortadella. Preparare un ripieno con la carne macinata, il parmigiano e le uova, impastare e stendere sulla mortadella. Arrotolare, chiudere bene ai bordi con la stagnola e cuocere in forno a 180 gradi per 45 minuti. Servire caldo, ottimo anche freddo. ...

Ingrediente principale: Pere Persone: 4 Ingredienti: 2 Pere Mature 50 Grammi di Formaggio Fontina Pepe Nero Appena Macinato Preparazione: Lavate le pere, asciugatele e tagliatele a spicchi non troppo spessi. Togliete il torsolo centrale e spolverizzate gli spicchi di pera con pepe nero appena macinato. Tagliate la fontina a fettine sottili con le quali avvolgerete ogni spicchio di pera prima di servire.

Ingrediente principale: Spinaci Persone: 6 Ingredienti: 1 Confezione Pasta Surgelata Congelata 1000 Grammi di Spinaci 1 Spicchio di Aglio 250 Grammi di Ricotta 1/2 Bicchiere di Panna 2 Uova 1 Tuorlo D’uovo Formaggio Parmigiano Grattugiato 50 Grammi di Burro Sale Pepe Preparazione: Fate scongelare la pasta. Pulite gli spinaci, lessateli, scolateli, strizzateli e rosolateli in un tegame con il burro e lo spicchio d’aglio. Lasciateli raffreddare un po’, tritateli, raccoglieteli in una terrina e malagamateli con la ricotta, le uova, la panna. Salate e pepate. Mescolate bene. Con i due terzi della pasta foderate uno stampo imburrato, distribuitevi il composto di spinaci. Fate un coperchio con la restante pasta, spennellate la superficie con il tuorlo, bucherellatelo con una forchetta e cuocete in forno preriscaldato a 180 gradi per quaranta minuti circa. ...

Ingrediente principale: Fegatini Di Pollo Persone: 6 Ingredienti: Pane Casereccio 150 Grammi di Fegatini Di Pollo 130 Grammi di Prosciutto Crudo 40 Grammi di Burro 3 Cucchiai di Olio D’oliva 1 Cipolla Latte (o Brodo) 2 Foglie Salvia 8 Rametti Rosmarino Preparazione: In una casseruola di grandezza medio-piccola scaldate met‡ burro con l’olio, insaporitevi il prosciutto e la cipolla tritati e, per almeno mezz’ora, mescolate con pazienza aggiungendo ogni tanto brodo o latte tiepidi in modo da mantenere al composto una certa umidit‡. Aggiungete i fegatini tagliati a pezzetti e le foglie di salvia. Fate bollire per 3 minuti esatti sempre mescolando. Ritirate dal fuoco, tritate il composto e ponetelo di nuovo sul fornello. Portate a bollore unendo alcune gocce di brodo o di latte se occorre. Amalgamate al composto il burro crudo avanzato, fate cuocere ancora 3 minuti e spegnete. Tagliate il pane, distribuitevi sopra il composto di fegatini. Sul fondo di un piatto da portata disponete a grata i rametti di rosmarino e sopra adagiatevi i crostini. Vini di accompagnamento: Tutti i vini ’novelli’ o Bardolino DOC. ...