Antipasto

Ingrediente principale: Uovo Persone: 1 Ingredienti: 1 Filoncino Di Pane 1 Uovo Formaggio Grana Grattugiato 2 Foglie Insalata Lattuga 1 Cucchiaio di Tomato Ketchup 1 Pomodoro Origano Olio D’oliva Sale Pepe Preparazione: In una piccola padella fate scaldare un cucchiaio di olio; versatevi quindi l’uovo sbattuto con sale, pepe, 2 cucchiai di grana e il tomato. Cuocete la frittata prima da una parte e poi dall’altra. Lavate e sgrondate le foglie di lattuga. Togliete la frittata dal padellino e mettetela su un foglio di carta assorbente da cucina poi adagiatela sulla lattuga e avvolgetela dentro. Tagliate quindi il pane a met‡ nel senso della lunghezza. Sulla met‡ inferiore adagiate 2 fette di pomodoro; cospargete con un pizzico di sale e di origano poi mettetevi sopra l’involtino di frittata e ancora 2 fette di pomodoro; spolverizzate con sale e origano. Coprite quindi con la seconda met‡ del filoncino. ...

Ingrediente principale: Gamberetti Persone: 4 Ingredienti: 300 Grammi di Gamberetti 1 Avocado Maturo 1 Pompelmo Rosa Menta Fresca Limone Olio D’oliva Sale Pepe Preparazione: Far riposare in una ciotola 6 cucchiai di olio, 1 di succo di limone, sale, pepe e 5 foglie di menta tagliuzzata. Lessare i gamberi per 5 minuti. Pelare a vivo il pompelmo, raccogliendone il succo e tagliarlo a spicchi. Unire l’olio aromatizzato. Tagliare a met‡ l’avocado, pelarlo e farlo a pezzetti. Mettere insieme gamberi, pompelmo ed avocado. Mescolare e decorare con la menta. ...

Ingrediente principale: Formaggio Cheddar Persone: 4 Ingredienti: 250 Grammi di Formaggio Cheddar Grattugiato 150 Grammi di Pangrattato 25 Cl di Latte Bollente 2 Uova Sbattute 1 Cucchiaino Senape Inglese In Polvere Sale Pepe Per La Pirofila: Poco Burro Preparazione: Mettete in una terrina il pangrattato e il formaggio; mescolateli bene, aggiungete quindi il latte, le uova sbattute, il pepe, il sale e la senape. Imburrate una pirofila a bordi alti, versatevi il composto e passate in forno caldo (200 gradi) per 40 minuti circa, o fino a quando la superficie del pudding sar‡ ben dorata. Servite subito nello stesso recipiente di cottura. Variante: potete rendere il pudding pi˘ leggero e simile a un soufflÈ unendo prima i tuorli sbattuti, poi gli albumi montati a neve. ...

Ingrediente principale: Erbe Aromatiche Persone: 4 Ingredienti: Formaggio Primo Sale 1/2 Bicchiere di Olio D’oliva Extra-vergine Medio-fruttato Erbe Aromatiche Fresche (timo, Maggiorana, Mentuccia, Rosmarino, Salvia) Scalogno Sale Marino Preparazione: Preparare un trito di erbette aromatiche e scalogno e metterlo in una ciotola con 1/2 bicchiere d’olio; far macerare per alcune ore. Tagliare il primo sale a fette non grandi e irrorare ciascuna con l’olio aromatico un po’ prima di servire. PuÚ essere un antipasto inconsueto e fresco. ...

Ingrediente principale: Fegatini Di Pollo Persone: 1 Ingredienti: 3 Vol-au-vent Piccoli Fegatini Creste Uova Non Nate Animelle Burro Farina 2 Uova Vino Marsala Preparazione: Fatevi preparare dal fornaio o pasticciere i vol-au-vent.Voi preparate il ripieno che sar‡ composto da una finanziera di rigaglie passate prima al burro e poi tagliati a pezzettini. Unite alle rigaglie un cucchiaio di farina prima sciolto a freddo nell’acqua o nel brodo e un buon sorso di marsala. Al momento di riempire i vol-au-vent legate con due tuorli d’uovo. Potete anche completare la guarnizione con minuscole polpettine di vitella e besciamella cotte poi insieme con i fegatini. ...

Ingrediente principale: Formaggio Emmenthal Persone: 4 Ingredienti: 180 Grammi di Formaggio Emmenthal Grattugiato 1 1/2 Tazze Besciamella Densa 2 Uova 2 Tuorli D’uovo Noce Moscata 1/2 Tazza Pangrattato Olio Per Friggere Preparazione: Porre la besciamella in 1 casseruola, su fuoco moderato e, con 1 spatola di legno, farla addensare. Togliere dal fuoco e unirvi prima 1 uovo e poi, ad uno ad uno, 2 tuorli. Rigirare bene e a lungo, quindi aggiungere il formaggio grattugiato e la noce moscata; lasciar intiepidire. Prendere il composto, formare delle crocchette, passarle prima nell’uovo sbattuto e poi nel pangrattato e friggerle nell’olio bollente. ...

Ingrediente principale: Formaggio Persone: 4 Ingredienti: 75 Grammi di Farina 12 Cl di Vino Bianco 1 Uovo Sale 1/2 Cucchiaino Zucchero 300 Grammi di Formaggio Appenzell Olio Per Friggere Preparazione: Setacciate la farina in una terrina e mescolatevi il vino bianco. Dividete il tuorlo dall’albume e amalgamatelo all’impasto, salate e lasciate riposare per circa 30 minuti. Tagliate il formaggio a dadini di circa 2 cm di lato. In una ciotola montate a neve ben ferma l’albume con lo zucchero, quindi incorporatelo all’impasto. Passate i dadini di formaggio nella pastella preparata e friggeteli in una padella o nella friggitrice con abbondante olio caldo (180 gradi) per un paio di minuti, cosÏ che risultino gonfi e dorati. Toglieteli dal recipiente con una schiumarola e fateli sgocciolare su della carta assorbente da cucina. Serviteli ben caldi. ...

Ingrediente principale: Salmone Persone: 4 Ingredienti: 12 Fette PancarrÈ 1 Confezione Salmone Affumicato 1 Barattolo Maionese Burro (o Margarina) Preparazione: La prima cosa da fare, Ë tagliare la crosta a tutte le fette di pancarrÈ. Successivamente, ungetele (servendovi di un coltello) con il burro, spalmate la maionese e per finire adagiate le fette di salmone affumicato. Create dei tramezzini a 3 strati ed esercitate una piccola pressione con le mani. Riponeteli in frigorifero e tirateli fuori almeno 10 minuti prima di mangiarli. ...

Ingrediente principale: Anguilla Persone: 4 Ingredienti: 4 Fette PancarrÈ 200 Grammi di Anguilla Affumicata 200 Grammi di Scampi 1 Uovo Sodo Prezzemolo Cipollina Insalata Lattuga Burro Maionese Preparazione: Lessate gli scampi, sgusciateli. Tagliate le fette di pane a triangolo. Su quattro mettete una foglia di lattuga e sopra gli scampi insaporiti con maionese e prezzemolo tritato. Sui restanti triangolini mettete l’anguilla a fettine, anellini di cipolla e l’uovo sodo sbriciolato

Ingrediente principale: Formaggio Grana Persone: 4 Ingredienti: 7 Uova 1 Tazza Panna Liquida 150 Grammi di Formaggio Grana Grattugiato 30 Grammi di Burro 20 Grammi di Fecola Noce Moscata Sale Pepe Preparazione: Stemperare la fecola con la panna, metterla sul fuoco, unire il burro, il sale, il pepe, la noce moscata, portare a bollore, levare dal fuoco e incorporare 5 tuorli e 2 uova intere, il grana e le 5 chiare montate a neve. Versare il composto in una pirofila imburrata, infornare per 20 minuti circa e servire immediatamente. ...

Ingrediente principale: Zucchine Persone: 4 Ingredienti: 6 Zucchine 150 Grammi di Mozzarella 50 Grammi di Formaggio Emmenthal Grattugiato 1 Cipolla 2 Spicchi di Aglio Prezzemolo 3 Uova 150 Grammi di Panna Fresca 6 Fette PancarrÈ 3 Cucchiai di Olio D’oliva 10 Grammi di Burro Sale Preparazione: Soffriggere un trito di aglio, cipolla e prezzemolo con 3 cucchiai di olio e 10 g di burro, unire le zucchine a rondelle e il sale. Coprire, abbassare la fiamma e far stufare per 20 minuti. Battere le uova con panna e sale, quindi unire mozzarella a dadini, emmenthal e zucchine. Coprire il fondo di una pirofila imburrata con le fette di pane, distribuirvi il composto e cuocere in forno a 190 gradi. ...

Ingrediente principale: Formaggio Parmigiano Persone: 4 Ingredienti: 50 Grammi di Farina 25 Cl di Latte 100 Grammi di Formaggio Parmigiano 100 Grammi di Formaggio Groviera 3 Uova Sale Pepe 30 Grammi di Burro Preparazione: Stemperare la farina con il latte evitando la formazione di grumi. Aggiungere le uova sbattute con sale e pepe e i formaggi grattugiati. Ungere un recipiente che vada in forno, versarvi l’impasto e cuocere in forno a calore moderato durante i primi 15 minuti, dopo di che, poco per volta, alzare il fuoco. Dopo circa 30 minuti, togliere la torta dal forno e lasciarla raffreddare. ...