Ingrediente principale: Olive Nere Persone: 4 Ingredienti: 1000 Grammi di Olive Nere Fresche Sale Preparazione: Lavare le olive, praticare su ciascuna 2 taglietti longitudinali e metterle in un orcio ricoperte d’acqua. Tenerle a bagno per 10 giorni cambiando l’acqua 3 volte al giorno. Scolarle, asciugarle, metterle su una placca da forno, cospargerle di sale e far asciugare per 20 minuti. Trasferirle in vasi di vetro, far asciugare e chiudere.
Ingrediente principale: Sedano Di Verona Persone: 6 Note: Preparazione: 30 minuti. Calorie: 165. Ingredienti: 200 Grammi di Sedano Di Verona 150 Grammi di Insalata Belga Riccia (indivia Riccia) 80 Grammi di Prosciutto Cotto 2 Carciofi 1/2 Limone Preparazione: Raschiate il sedano di Verona poi lavatelo e riducetelo a fettine, quindi a striscioline sottili. Mondate l’indivia e tagliuzzatela grossolanamente. Togliete ai carciofi le foglie esterne pi˘ fibrose, spuntateli a met‡, privandoli dell’eventuale fieno; infine divideteli a spicchietti che getterete in una ciotola colma d’acqua fresca, acidulata dal succo di mezzo limone. Tagliate a listerelle anche il prosciutto. In una insalatiera adeguata mescolate il sedano, l’indivia e i carciofi ben scolati. Cospargete l’insalata con il prosciutto e portatela in tavola accompagnata dalla salsina che otterrete stemperando la maionese con lo yogurth. Insaporite il composto con un pizzico di sale, uno di pepe e con mezza cucchiaiata d’erba cipollina, finemente tritata. Mescolate l’insalata in tavola e distribuitela tra i commensali che la condiranno nel proprio piatto. ...
Ingrediente principale: Pompelmi Persone: 4 Ingredienti: 2 Pompelmi 1 Arancia (succo) 100 Grammi di Code Di Scampi Lessate Alcune Foglie Insalata Lattuga 1/2 Tazza Ketchup 3 Cucchiai di Maionese 1 Presa Zucchero Pepe Paprica Dolce Preparazione: Sbucciate i pompelmi, togliendo anche la pelle bianca, tagliate la polpa dei frutti a cubetti e bagnatela con il succo di arancia. Unitevi le code degli scampi tagliate a pezzetti. Rivestite con foglie di lattuga un piatto di servizio o una coppa d’argento e disponetevi il composto. Mescolate la salsa ketchup con la maionese e lo zucchero, pepate e aromatizzate con un pizzico di paprica. Versate tutto sul composto preparato e servite ben freddo. ...
Ingrediente principale: Astice Persone: 4 Ingredienti: 300 Grammi di Polpa Di Astice Bollita 250 Grammi di Salicornia O Asparagi Selvatici 50 Cl di Acqua 12 Cl di Vino Bianco 1 Cucchiaio di Succo Di Limone 2 Cucchiai di Peperone Rosso A Dadini Cerfoglio Sale Per La Salsa: 2 Cucchiai di Olio D’oliva 2 Cucchiai di Scalogno Tritato 2 Cucchiai di Panna 1/2 Spicchio di Aglio Tritato 1 Peperone Giallo Grande 12 Cl di Brodo Di Pollo Sale ...
Ingrediente principale: Prosciutto Cotto Persone: 4 Ingredienti: Prosciutto Cotto Alla Brace Senape Dolce Miele Arancia Paprica Zenzero Curry In Polvere Chiodi Di Garofano Fecola 1/2 Bicchiere di Cognac Vino Bianco Sale Pepe Olio D’oliva Preparazione: Fare delle incisioni sulla cotenna inserendo qualche chiodo di garofano. Mettere a cuocere il prosciutto in forno con olio, sale, pepe e vino bianco. A cottura completa, preparare una salsa con il fondo di cottura, lo zenzero, il curry il miele, la buccia d’arancia grattugiata, il brandy ed irrorarci il prosciutto tagliato a fette. ...
Ingrediente principale: Rafano Persone: 4 Note: Preparazione: 30 minuti. Calorie: 262. Ingredienti: Per L’insalata: 180 Grammi di Sedano Di Verona 150 Grammi di Zucchina 100 Grammi di Insalata Lattughina 100 Grammi di Insalata Soncino 100 Grammi di Carota 4 Ravanelli Per Il Condimento: 150 Grammi di Olio D’oliva Extra-vergine 80 Grammi di Rafano 1 Cucchiaio di Succo Di Limone 1 Manciatina Foglie Di Prezzemolo 1 Cucchiaino Salsa Di Soia 4 Cucchiai di Aceto Di Vino 1 Pizzico di Sale ...
Ingrediente principale: Pomodorini Persone: 6 Note: Preparazione: 60 minuti. Riposo: 40 minuti. Ingredienti: 2 Patate 500 Grammi di Farina 10 Pomodorini Maturi 1 Cubetto Lievito Di Birra 10 Cl di Latte Olio D’oliva Origano 1 Presa Sale Preparazione: Lessate le patate in acqua salata inizialmente fredda per 25-30 minuti dal momento dell’ebollizione, poi sbucciatele e passatele allo schiacciapatate. Impastate a lungo la farina, setacciata, con il lievito, sciolto nel latte tiepido, 2 cucchiai d’olio, la purea di patate e una presa di sale, unendo l’acqua necessaria a ottenere un impasto piuttosto morbido, che farete lievitare per 2 ore, in una ciotola oliata e in luogo tiepido. Stendete quindi la pasta, sistematela in una teglia oliata, distribuitevi sopra i pomodorini tagliati a met‡ e origano a piacere, condite con un filo d’olio e cuocete in forno gi‡ caldo a 220 gradi per 35-40 minuti. ...
Ingrediente principale: Wurstel Persone: 6 Note: Preparazione: 15 minuti. Cottura: 15 minuti. Ingredienti: 1 Porro 1 Confezione Fagioli Cannellini 6 Wurstel 6 Fette Pane Casereccio Pepe Sale Olio D’oliva 50 Grammi di Burro Preparazione: Scolate accuratamente i fagioli dal loro liquido di conservazione e conditeli con un filo di olio, sale e pepe. Lavate, asciugate e mondate il porro eliminando la parte verde del gambo. Tagliatelo a rondelle sottili. Scaldate il burro in un tegame e fatevi appassire il porro per dieci minuti. Salate e pepate. Accendete il forno a 200 gradi. Tagliate a met‡ i wurstel nel senso della lunghezza e fateli cuocere alla griglia. Irrorate con un filo di olio le fette di pane e fatele tostare da entrambi i lati in forno, fino a quando diventano dorate. Distribuite sul pane i fagioli, i porri con il loro condimento e i wurstel. Servite subito. Vino consigliato: Dolcetto. ...
Ingrediente principale: Cornetti Persone: 4 Ingredienti: 4 Cornetti Salati 300 Grammi di Spinaci Surgelati 4 Cucchiai di Formaggio Grana Grattugiato 8 Cucchiai di Panna Da Montare Noce Moscata Sale Preparazione: Cuocere gli spinaci, scolarli, passarli al mixer, raccoglierli in una terrina e salarli. Montare la panna, incorporarla al passato, unire il grana, un pizzico di sale e uno di noce moscata. Mescolare dal basso verso l’alto fino ad ottenere un composto omogeneo. Tagliare a met‡ i cornetti e scaldarli in forno. Spalmarne l’interno con la crema di spinaci e rimettere in forno gi‡ caldo a 180 gradi per pochi minuti. ...
Ingrediente principale: Tortellini Persone: 4 Ingredienti: 4 Vol-au-vent (massimo 10 Cm Di Diametro) 400 Grammi di Tortellini 150 Grammi di Formaggio Parmigiano Grattugiato 50 Cl di Panna 100 Grammi di Burro Brodo Preparazione: Far cuocere i tortellini nel brodo di carne, scolarli e metterli in una teglia imburrata. Amalgamare la panna con il burro e il parmigiano, versare sui tortellini e far cuocere fino a che il composto sar‡ quasi completamente assorbito. Riempire i vol-au-vent con i tortellini e servire. ...
Ingrediente principale: Carne Di Manzo Persone: 4 Ingredienti: 500 Grammi di Carne Di Manzo Arrosto O Bollita Tagliata A Fettine 70 Grammi di Prezzemolo 4 Foglie Basilico 1 Cucchiaio di Capperi Sott’aceto 2 Cetriolini Sott’aceto 2 Cipolline Sott’aceto 5 Cucchiai di Aceto Di Vino 1 Panino (mollica) 1 Uovo Sodo 4 Cucchiai di Olio D’oliva Pepe Sale Per Guarnire: 1 Limone Tagliato A Spicchi Alcuni Ciuftetti Prezzemolo Preparazione: Tritate finemente il prezzemolo, il basilico, i capperi, i cetriolini e le cipolline e metteteli in una terrina. Ammorbidite, in una ciotola, la mollica di pane nell’aceto per 10 minuti, strizzatela bene e unitela alle verdure tritate. Schiacciate con la forchetta il tuorlo d’uovo sodo e unite anche questo al composto. Rigirate bene e a poco a poco fate scendere tanto olio quanto basta per ottenere una salsa abbastanza fluida. Condite con sale e pepe e, alla fine, aggiungete l’albume d’uovo sodo tritato finemente. Sistemate sul piatto di servizio la carne tagliata a fettine e coprite con la salsa. Decorate il piatto con spicchi di limone e ciuffetti di prezzemolo e, prima di servire, mettete il piatto in frigorifero per un’ora o pi˘. Questa ricetta molto rapida Ë adatta per utilizzare gli avanzi d’arrosto o di bollite. Volendo arricchire questo piatto, potrete disporre sulle fette di carne un uovo sodo per persona diviso a met‡. ...
Ingrediente principale: Melone Persone: 4 Ingredienti: 1 Melone 1 Insalata Lattuga 4 Pomodori 200 Grammi di Mais 1/2 Limone (succo) 1 Vasetto Yogurth Olio D’oliva 1 Pizzico di Sale Preparazione: Tagliate il melone a met‡, eliminate i semi e dalla polpa, con l’apposito scavino, ricavate tante palline. Tagliate a fettine i pomodori e a striscioline l’insalata. In una ciotola mettete lo yogurth, il succo di mezzo limone, l’olio e un pizzico di sale. In una insalatiera sistemate tutti gli ingredienti, conditeli con la salsa e servite. ...