Antipasto

Ingrediente principale: Gamberi Persone: 4 Ingredienti: 500 Grammi di Gamberi 500 Grammi di Insalatina Trevigiana 1 Mela Olio D’oliva Extra-vergine Sale Pepe Bianco. Per La Salsa: 2 Cucchiai di Maionese 1 Vasetto Yogurth Intero 2 Scalogni 2 Mazzetti di Insalata Rucola Sale Pepe Bianco Preparazione: In una ciotola mescolate lo yogurth con la maionese, salate, pepate e incorporate la rucola e gli scalogni tritati finemente. Cuocere a vapore i gamberi a per 10 minuti. Lavate l’insalata, scolatela bene, suddividetela in piatti individuali, conditela con olio, sale e pepe sbattuti insieme, sopra sistematevi la mela sbucciata e tagliata a julienne, e i gamberi; nappate e con la salsa allo yogurth ...

Ingrediente principale: Zucchine Persone: 4 Note: Preparazione: 45 minuti pi˘ il riposo della pasta. Calorie: 303. Ingredienti: Per La Pasta: 75 Grammi di Farina Bianca 25 Grammi di Burro 1 Uovo 1 Pizzico di Sale Per Il Ripieno: 300 Grammi di Zucchine 250 Grammi di Cavolfiore 150 Grammi di Funghi Coltivati 100 Grammi di Porro 100 Grammi di Formaggio Fontina 2 Cucchiai di Olio D’oliva Sale Pepe Per La Placca: 1 Noce Burro Per Il Canovaccio: Farina Bianca ...

Ingrediente principale: Bianchetti Persone: 4 Ingredienti: Bianchetti Abbondante Succo Di Limone Prezzemolo Olio D’oliva Sale Preparazione: Lavate i pesci e posateli su un piatto condendoli con abbondante succo di limone, prezzemolo, olio e sale. Lasciate riposare cosÏ per 2 ore e poi servite.

Ingrediente principale: Sardine Persone: 1 Note: Luogo: Lazio. Ingredienti: 2 Fette Pane Casereccio 2 Sardine Sott’olio Senape Burro 1 Uovo Sodo Preparazione: Tostate le fette di pane; poi scolate bene le sardine dall’olio e sgusciate l’uovo sodo. Mettete in una ciotola 20 g di burro; unitevi 1 cucchiaio di senape e mescolate bene. spalmate il composto su una fetta di pane caldo, adagiatevi sopra le sardine senza lisca, l’uovo sodo a fettine e la seconda fetta di pane. ...

Ingrediente principale: Lindenberger Persone: 4 Ingredienti: 8 Fette PancarrÈ 300 Grammi di Formaggio Lindenberger A Dadini 1 Bicchiere di Latte 50 Grammi di Margarina 8 Filetti D’acciughe Per La Teglia: Burro Preparazione: Tagliate 8 fette di pancarrÈ in quattro parti e 300 g di formaggio tipo Lindenberger a dadini di uguale grandezza. Su dei lunghi spiedini mettete, alternandoli, dadini di pane e formaggio e ammorbiditeli versandovi sopra un bicchiere di latte; lasciateli riposare per mezz’ora. Ungete una teglia, girate gli spiedini affinchÈ si ungano un po’ e poneteli in forno gi‡ scaldato a temperatura media. Quando il formaggio comincer‡ a sciogliersi, fate fondere in un pentolino 50 g di margarina e aggiungete 8 filetti di acciughe premendo con una forchetta perchÈ si disfino senza friggere. Versate questo condimento sugli spiedini caldi e servite subito. ...

Ingrediente principale: Mozzarella Persone: 4 Note: Preparazione: 25 minuti. Cottura: 15 minuti. Calorie: 354. Ingredienti: 200 Grammi di Mozzarella 50 Grammi di Burro 8 Fette PancarrÈ 2 Uova 1 Cucchiaio di Farina Bianca Sale Pepe Preparazione: Tagliate alle fette di pancarrÈ il bordo e poi dividetele in modo da ottenere due triangoli; imburrate un solo lato d’ogni fetta. Sbattete le uova con un po’ di sale e un po’ di pepe e immergetevi una fetta alla volta dalla parte non imburrata, disponetele su un piatto con il lato bagnato d’uovo rivolto verso l’alto. Tagliate la mozzarella in otto fettine, asciugatele con un panno di cotone e disponetene una su ogni fetta di pancarrÈ, coprite infine con un’altra fetta di pancarrÈ. Passate il bordo d’ogni tramezzino preparato, prima nella farina e poi velocemente in acqua in modo da chiudere tutti i lati e non permettere alla mozzarella, nella cottura di fuoriuscire. Sistemate il pane preparato in una teglia, formate un solo strato e cuocete in forno a 250 gradi cinque minuti per lato. Questo piatto deve essere servito ben caldo. ...

Ingrediente principale: Hamburger Persone: 4 Ingredienti: 4 Panini 4 Hamburger 2 Foglie Insalata Lattuga 1 Cipollina 2 Uova Sode 2 Fette Pancetta Affumicata 2 Ravanelli 2 Cetriolini 2 Pomodori 70 Grammi di Burro 2 Cucchiai di Capperi Sott’aceto 3 Filetti D’acciughe 1/2 Limone 1 Panino (mollica) 100 Grammi di Prezzemolo 1 Bicchiere di Olio D’oliva Sale Pepe 70 Grammi di Tonno Sott’olio 1 Bicchiere di Aceto Di Vino Preparazione: Preparate la mousse di tonno e la salsa verde, che serviranno per la farcitura: ponete il burro ammorbidito in una terrina e lavoratelo a crema con un cucchiaio di legno, quindi incorporatevi il tonno, ben sgocciolato dall’olio di conserva e sminuzzato, un cucchiaino di capperi e un filetto d’acciughe, anch’essi scolati dai rispettivi liquidi di conserva e tritati finemente. Mescolate il tutto fino ad ottenere un composto liscio, omogeneo e spumoso. Aromatizzate la mousse cosÏ preparata con il succo di mezzo limone e mettetela da parte. Per la salsa verde, tritate finemente il prezzemolo con un tuorlo d’uovo sodo, due filetti d’acciughe, un cetriolino e un cucchiaino di capperi sciacquati sotto l’acqua tiepida. Ponete il trito in una terrina e mescolatevi la mollica di un panino, ammorbidita con l’aceto e strizzata, una presa di sale e un bicchiere d’olio (meno due cucchiai). Mescolate con un cucchiaio di legno fino ad ottenere una salsa omogenea, poi mettetela da parte. Fate cuocere gli hamburger in un tegame con due cucchiai d’olio, a calore moderato per 10 minuti, avendo cura di girarli un paio di volte e di insaporirli con il sale necessario e una macinata di pepe. Tagliate a met‡ i quattro panini e farcite il primo con le foglie di lattuga, lavate e asciugate, un pomodoro e un uovo sodo, entrambi tagliati a fettine, un hamburger e un cucchiaio di salsa verde. Riempite il secondo panino con fettine di pancetta affumicata, un hamburger e i ravanelli tagliati a rondelle sottili. Farcite il terzo panino con un hamburger e uno strato di cipollina cruda affettata, e l’ultimo con un pomodoro ridotto a fettine, un hamburger, un cucchiaio di mousse di tonno e un cetriolino tagliato a ventaglio. Portate in tavola i panini servendo a parte ciÚ che resta della salsa verde e della mousse di tonno. ...

Ingrediente principale: Baccal‡ Persone: 4 Ingredienti: 1 Trancio Baccal‡ Spugnato 20 Cl di Birra Olio D’oliva 1 Platano 200 Grammi di Friggitelli Zucchero Di Canna 1 Spicchio di Aglio Pangrattato Alcune Foglioline Menta Preparazione: Sbollentare il trancio di baccal‡ in una miscella al 50 per cento di acqua e birra, sgocciolarlo a cottura e servirlo con una vinaigrette di olio e birra. Tagliare il platano a rondelle con tutta la buccia e grigliarlo. Pulire, tagliare e cuocere in una padella con olio, zucchero di canna, aglio vestito e pangrattato i friggitelli. Servire il baccal‡ con il platano grigliato, i friggitelli e guarnire con foglioline di menta. ...

Ingrediente principale: Salmone Persone: 4 Ingredienti: 350 Grammi di Riso 1 Mazzetto di Insalata Rucola 100 Grammi di Salmone Affumicato 2 Pomodori Rossi Maturi Olio D’oliva Sale Preparazione: Lessare il riso e farlo raffreddare. Tritare con la mezzaluna la rucola e il salmone. Unirli al riso assieme ai pomodori a pezzetti. Irrorare di olio e aggiustare di sale. Servire freddo.

Ingrediente principale: Groviera Persone: 4 Ingredienti: 2 Tuorli D’uovo 50 Grammi di Formaggio Groviera 30 Grammi di Formaggio Pecorino 1 Grattatina Noce Moscata Sale 1 Rametto di Timo 1 Tazza Farina 1 Uovo 150 Grammi di Pangrattato Olio Per Friggere Per La Besciamella: 30 Grammi di Burro 35 Grammi di Farina 25 Cl di Latte Preparazione: Fate fondere dolcemente il burro in una casseruola, unite la farina e cuocete per pochi minuti. Bagnate con il latte, rimestate fino ad amalgamare bene il tutto e fate cuocere per 20 minuti, mescolando continuamente con un cucchiaio di legno. Trascorso il tempo indicato togliete la casseruola dal fuoco ed incorporate alla besciamella i tuorli, uno alla volta. Portate nuovamente ad ebollizione il composto, quindi passatelo attraverso un setaccio fine. A questo punto unitevi il Groviera e il Pecorino grattugiati, la noce moscata, le foglioline di timo e il sale necessario. Stendete il composto su un vassoio rettangolare (16 x 12 cm), rivestito con un foglio d’alluminio imburrato, e fatelo riposare, coperto, per circa un’ora e mezzo. DopodichË, tagliate il composto in tre strisce uguali, poi dividete ciascuna di esse in rettangoli larghi circa 1,5 cm. Impanate le crocchette passandole nella farina, nell’uovo sbattuto e nel pangrattato; ripetete la sequenza per due volte. Friggete le crocchette in una padella con olio bollente (200 gradi) per circa 3 minuti. Man mano che sono dorate, scolatele, fatele sgocciolare su della carta assorbente da cucina e servitele caldissime. ...

Ingrediente principale: Uova Persone: 4 Ingredienti: 4 Pomodori Di Media Maturazione 3 Uova Sode 1 Scatola Di Salmone Da 150 G 1 Tazza Maionese 1 Limone (succo) Pepe In Grani Sale Filetti D’acciughe Capperi Preparazione: Passare al setaccio il salmone sgocciolato e unirlo alla maionese. Unire il succo di limone a piacere e un po’ di pepe. Alternare su un piatto di portata i pomodori e le uova a fette, salare, versarvi la salsa preparata e, volendo, guarnire con filetti di acciughe arrotolati attorno ad un cappero. Con gli stessi ingredienti si possono preparare dei canapË per un buffet freddo. ...

Ingrediente principale: Merluzzo Persone: 4 Ingredienti: Baguette 1 Filetto Di Merluzzo Finocchio Fresco Formaggio Gorgonzola Dolce Limone Non Trattato Zucchero Sale Pepe Rosa Olio D’oliva Pimpinella Alcune Foglie Di Noci Preparazione: Per questo panino non occorre cottura sul fuoco. Tagliare qualche fettina di finocchio sottile e metterla in una ciotola con del limone e olio. Mettere il merluzzo in una pirofila, preparare un composto di sale e zucchero, nella proporzione di 2 cucchiai di sale e 1 di zucchero, cospargere sul merluzzo del pepe rosa, poi a coprire del preparato di sale e zucchero (prepararne quanto ne serve), e lasciarlo a marinare almeno 2 ore. Se il merluzzo ha le uova, cuocerle due minuti a bagnomaria e metterle da parte. Nel bicchiere del minipimer mettere il gorgonzola e poca panna e frullare. Tagliare un pezzo di baguette, dividerlo e togliere un po’ di mollica, spalmarci la crema di gorgonzola, le fettine di finocchio, 1 fettina di merluzzo, le eventuali uova del merluzzo, il pepe rosa, infine le foglie di noci e la pimpinella. Coprire con l’altra fetta di baguette. ...