Antipasto

Ingrediente principale: Gherigli Di Noci Persone: 4 Note: Luogo: Umbria. Ingredienti: 600 Grammi di Pasta Di Pane 20 Gherigli Noci 150 Grammi di Formaggio Pecorino 1/2 Bicchiere di Olio D’oliva Pepe Sale Per La Placca: Olio D’oliva Preparazione: Tagliare a dadini met‡ del pecorino e grattugiare l’altra met‡ e tritare le noci grossolanamente. Lavorare la pasta di pane con l’olio, le noci, il pecorino, un poco di sale e pepe. Formare un pane, disporlo su una placca da forno unta d’olio, coprire con un canovaccio e far riposare per circa mezz’ora. Infornare a caldo (180 gradi) e cuocere per almeno 45 minuti, alzando il calore verso fine cottura. Lasciar raffreddare prima di servire. ...

Ingrediente principale: Fiori Di Zucca Persone: 4 Note: Luogo: Padova. Luogo: Veneto. Ingredienti: Fiori Di Zucca Farina Latte Sale Olio Per Friggere Preparazione: Levare ai fiori di zucca la parte attaccata al gambo. Con il latte impastare la farina fino ad ottenerne un composto morbido ma non acquoso, passarvi i fiori di zucca e friggerli in olio bollente fino a doratura, salare e servire.

Ingrediente principale: Fiori Di Zucca Persone: 4 Ingredienti: 500 Grammi di Farina 0 12 Fiori Di Zucca 2 Pomodori 100 Grammi di Formaggio Provola 1 Bustina Lievito Per Torte Salate 1 Pizzico di Zucchero Olio D’oliva Extra-vergine 1 Pizzico di Sale Pepe Preparazione: Impastare la farina con un pizzico di sale, uno di zucchero, lievito, 2 cucchiai d’olio, 25 cl d’acqua tiepida e lavorare un impasto levigato ed elastico. Formare una palla, inciderla a croce e metterla a lievitare coperta per 1 ora. Stenderla con un mattarello e metterla in una teglia oliata. Coprirla coi fiori di zucca, met‡, scamorza, pepe, olio e infornare per 20 minuti a forno molto caldo. Distribuirvi il pomodoro e infornare di nuovo per 2-3 minuti. ...

Ingrediente principale: Mozzarella Persone: 4 Note: Luogo: Lazio. Luogo: Toscana. Ingredienti: Pane Raffermo Non Molto Secco Pomodori Maturi Ben Sodi Mozzarella Abbondante Basilico Poco Origano Olio D’oliva Extra-vergine Preparazione: Taglio il pane a dadoni, lo dispongo su una teglia piatta e lo metto in forno ben caldo per farlo abbrustolire un poco, controllandolo a vista. In una insalatiera capiente metto il pane, assieme ai pomodori fatti a dadoni e alla mozzarella a cubetti. Aggiungo abbondante basilico, un poco di origano, sale e pepe, verso l’olio e mescolo tutto. Metto in frigorifero per mezz’ora circa prima di servire in tavola. La panzanella, di origine toscana e laziale, Ë un piatto veloce e facile da preparare, si mangia volentieri in ogni stagione ed Ë particolarmente gradita nelle calde giornate d’estate, soprattutto con aggiunto un po’ di peperoncino che la rende ancor pi˘ fresca al palato. Da questa base semplice e ideale ottengo diversi altri piatti aggiungendo tonno, acciughe, olive, peperoni, radicchio, uova sode, taleggio…insomma tutto quello che suggerisce la fantasia e la necessit‡ di variare i sapori. ...

Ingrediente principale: Melone Persone: 4 Note: Preparazione: 15 minuti. Ingredienti: 100 Grammi di Insalata Rucola 1/2 Melone Maturo 80 Grammi di Pane Casereccio 100 Grammi di Prosciutto Crudo Di Montagna 6 Gherigli Di Noci 1 Cucchiaio di Aceto Di Vino 2 Cucchiai di Olio D’oliva 1/2 Cucchiaino Senape Forte Pepe Nero Al Macinino Sale Preparazione: Prelevate tutta la polpa del melone e tagliatela a dadini, stando attenti a non perdere il succo che cola durante l’operazione. Per conservarlo baster‡ sistemare il tagliere sopra un grande piatto. Pulite e centrifugate delicatamente l’insalata. Eliminate dalle foglie grosse della rucola la parte pi˘ chiara dei gambi e riducetele tutte a striscioline. Scaldate 1 cucchiaio d’olio in una padella tenendo il fuoco alto e, quando la padella Ë ben calda, gettatevi il pane tagliato a dadini. Per fare in modo che il pane dori su tutti i lati, scuotete la padella ogni tanto. Tritate a pezzettoni i gherigli delle noci e tagliate il prosciutto a striscioline dopo aver eventualmente tolto il grasso. Mescolate in un piccolo recipiente l’olio rimasto, 2 cucchiai di succo di melone e gli ingredienti previsti dal condimento. Sistemate l’insalata in un piatto di portata oppure in 2 piatti fondi e distribuitevi sopra tutti gli altri ingredienti. Versate il condimento a filo e servite. ...

Ingrediente principale: Peperoni Persone: 6 Ingredienti: 3 Peperoni Gialli Dolci Grandi 3 Peperoni Rossi Dolci Grandi Olio D’oliva Succo Di Limone Origano 6 Filetti D’acciughe Sott’olio Preparazione: Mettete sulla griglia i peperoni per farli afflosciare, tagliate a strisce larghe e fateli marinare nell’olio, succo di limone e origano. Poi arrotolate i filetti d’acciughe su se stessi e attorno avvolgete una striscia di peperone, gi‡ preparato. Condite con olio, limone e origano quando tutti i rotolini saranno stati disposti, uno accanto all’altro, nel loro piattino. ...

Ingrediente principale: Funghi Porcini Persone: 6 Ingredienti: 1 Filone Di Pane 300 Grammi di Funghi Porcini 1 Cucchiaio di Capperi 1 Spicchio di Aglio Brodo Prezzemolo 1/2 Cucchiaio di Maggiorana Tritata Olio D’oliva Sale Pepe Preparazione: Pulite i funghi con uno spazzolino morbido e un panno umido. Tritateli e rosolateli in un padellino con alcuni cucchiai d’olio, uno spicchio d’aglio e la maggiorana. Cuocete a fuoco medio per 20 minuti versando del brodo quando occorre. Aggiungete un cucchiaio di capperi e un po’ di prezzemolo tritati. Salate e pepate. Rimettete sul fuoco e fate asciugare il liquido formatosi. Spalmate sulle fettine di pane abbrustolite. Vini di accompagnamento: Trentino Chardonnay (anche ‘Spumante’) DOC, Colli Martani Grechetto DOC, Fiano Di Avellino DOC. ...

Ingrediente principale: Pomodori Persone: 4 Ingredienti: 3 Pomodori 1 Mozzarella Di Bufala 1/2 Cipolla 2 Spicchi di Aglio 10 Cl di Olio D’oliva Extra-vergine 1 Mazzetto di Insalata Rucola Basilico Sale Pepe Preparazione: Tagliare in 4 i pomodori. Soffriggere olio, cipolla e aglio. unire i pomodori, poca acqua, salare, pepare e cuocere per pochi minuti. Passare il tutto al cutter e versare in una zuppiera. Disporre sopra la mozzarella a dadini, la rucola, il basilico e un filo di olio. ...

Ingrediente principale: Latte Persone: 4 Ingredienti: 90 Grammi di Farina 150 Grammi di Latte 1 Uovo 1 Cucchiaio di Burro Fuso Preparazione: Mescola l’uovo con la farina e diluisci con il latte versato a poco a poco e il burro. Fai riposare la pastella per una mezz’ora poi ungi una padellina di circa 30 cm di diametro, possibilmente antiaderente cosÏ devi usare meno burro, e versi l’impasto un mestolino alla volta, cercando di coprire tutto il fondo della padella, appena si colora volti la crepe e quando Ë pronta puoi farcirla sia con cose dolci (marmellata, cioccolata, zucchero e limone, liquori…) che con cose salate (prosciutto, formaggio, erbe…). ...

Ingrediente principale: Formaggio Persone: 4 Note: Luogo: Polonia. Ingredienti: Per L’impasto: 225 Grammi di Farina 4 Uova 30 Cl di Latte 30 Cl di Acqua 1 Cucchiaio di Olio D’oliva 1 Noce Moscata 1 Cucchiaio di Sale 25 Grammi di Burro Per Il Ripieno: 250 Grammi di Formaggio A Scaglie 25 Grammi di Burro 1 Tuorlo D’uovo Zucchero 1 Cucchiaio di Essenza Di Vaniglia Preparazione: Prima fate il ripieno mescolando tutti gli ingredienti fino a formare una crema. Per le frittelle, mettete la farina in una scodella larga. Aggiungetevi tre tuorli d’uovo, latte, acqua, olio e noce moscata e mescolate insieme. In una scodella separata, sbattete il bianco delle uova con il sale. Scaldate una padella e ungetela di olio. Versatevi la pasta e cuocete per 1-2 minuti circa. Mettete poi un po’ di ripieno e piegate. ...

Ingrediente principale: Zucchine Romanesche Persone: 4 Ingredienti: 300 Grammi di Zucchine Romanesche 100 Grammi di Farina 130 Grammi di Zucchero 1 Uovo 50 Grammi di Latte 50 Grammi di Burro 1/2 Bustina Vaniglina 2 Cucchiai di Olio D’oliva 1 Pizzico di Sale Preparazione: Con 3/4 di farina e 100 g di zucchero, uovo, latte, vaniglina, 30 g di burro fuso, 1 pizzico di sale preparare una pastella; unirvi le zucchine a fettine sottili. Versare l’impasto in una tortiera imburrata, irrorare la superficie d’olio e cuocerla in forno a 180 gradi per 45 minuti. Servirla come antipasto cosparsa di zucchero. ...

Ingrediente principale: Uova Persone: 4 Ingredienti: 6 Uova Zucchero 50 Grammi di Burro 2 Cucchiai di Farina Preparazione: Amalgamare il tutto. Mantecare il burro con la pastella risultata e versare il contenuto nella padella (quanto ne basta per ogni singola Crepe). Imbottire di cioccolato (nutella solitamente) il disco di pasta, piegarlo e ripiegarlo fino a formare un triangolo e farci nevicare sopra lo zucchero a velo.