Antipasto

Ingrediente principale: Cozze Persone: 4 Ingredienti: 1 Filone Pane 400 Grammi di Frutti Di Mare (cozze, Ostriche) Sale Peperoncino In Polvere Prezzemolo Tritato 50 Grammi di Burro 1 Limone (succo) Preparazione: Tagliate il pane a fette alte e asportate da queste una parte di mollica, creando un incavo che possa contenere i frutti di mare. Estraete i molluschi dalle conchiglie, che avrete ben lavato e aperto con la punta di un coltellino; poi sistemateli, crudi, sulle fette di pane, spolverizzandoli di sale e di peperoncino e cospargendoli di prezzemolo. Sbriciolate la mollica di pane asportata, fatela soffriggere nel burro e distribuite anche questa sui frutti di mare. Disponete ora i crostini cosÏ preparati sulla placca del forno o su un piatto resistente al calore, spruzzateli con il succo di limone, quindi infornateli a 180 gradi per 15 minuti. Serviteli ben caldi. ...

Ingrediente principale: Zucchine Persone: 4 Ingredienti: 1 Peperone Rosso 1 Peperone Giallo 2 Melanzane 4 Zucchine Basilico Prezzemolo 1 Spicchio di Aglio 2 Cucchiai di Pangrattato 3 Cucchiai di Olio D’oliva 1 Cucchiaio di Capperi 1 Cucchiaino Pasta D’acciughe 300 Grammi di Mozzarella Sale Pepe Preparazione: Grigliare melanzane e zucchine a fette. Abbrustolire i peperoni e dividerli in falde. Tritare basilico, prezzemolo e capperi, unire il succo di aglio, poco olio e la pasta d’acciughe. Spalmare il composto sulle verdure, disporvi un cilindretto di mozzarella, formare degli involtini, metterli in una pirofila unta, cospargere con pangrattato e olio e gratinare in forno. ...

Ingrediente principale: Funghi Champignon Persone: 4 Note: Luogo: Lazio. Ingredienti: 1 Confezione Pasta BrisÈe Surgelata (confezioni Da 250 G) 400 Grammi di Funghi Champignon Freschi Prezzemolo Aglio Olio D’oliva Extra-vergine Besciamella Pronta Burro Preparazione: Scongelate la pasta e adoperatela per foderare una teglia da forno imburrata, tenendone da parte un poco per la copertura. Fate saltare i funghi tagliati a grossi pezzi in un soffritto con l’aglio. Aggiungete il prezzemolo e, quando saranno cotti ma non sfatti, unite la besciamella. Mescolateli e versateli nello stampo. Chiudete con la pasta avanzata sigillando i bordi. Passate in forno per 20 minuti a 170 gradi. ...

Ingrediente principale: Cavolfiore Persone: 4 Note: Luogo: Umbria. Ingredienti: 1 Cavolfiore Olio D’oliva Extra-vergine Poco Aceto Di Vino Rosso Sale Pepe Alcune Fette Pane Un Po’ Raffermo Abbrustolito Preparazione: Lessare al dente il cavolfiore suddiviso in cimette in acqua salata. Scolarlo e metterlo in una ciotola di coccio posta sopra una pentola d’acqua bollente; sminuzzarlo, poi condire con sale, pepe macinato al momento, poco aceto, olio e tenere in caldo. Far abbrustolire i crostoni di pane e quando sono ancora molto caldi ricoprirli col cavolfiore e servire subito. ...

Ingrediente principale: Avocado Persone: 4 Ingredienti: 2 Avocado Olio D’oliva Sale Pepe Aceto Di Vino Limone 200 Grammi di Gamberetti 2 Cucchiai di Maionese Tabasco Preparazione: Lavate gli avocado e tagliateli in due, nel senso della lunghezza, privateli del nocciolo; acquistate dei gamberetti surgelati o freschi, tuffateli in acqua bollente per qualche minuto, sgusciateli e conditeli con olio, sale e limone e riempite la cavit‡ con questa deliziosa insalata.

Ingrediente principale: Carciofi Persone: 4 Ingredienti: 200 Grammi di Pasta Sfoglia 3 Carciofi 200 Grammi di Formaggio Stracchino 1/2 Cipolla 1 Bicchiere di Vino Bianco 1 Spicchio di Aglio Olio D’oliva Chiodi Di Garofano 1 Goccio Panna Preparazione: Formare dei piccoli cuori di pasta sfoglia, bucherellarli e passarvi sopra l’albume e chiodi di garofano. Infornare a 200 gradi per 12 minuti circa. Fare un soffritto ed aggiungervi i carciofi gi‡ tagliati; far cuocere bagnandoli con vino bianco, far evaporare, ed infine aggiungere lo stracchino montato ed un goccio di panna. Lasciar cuocere per 5 minuti e servire ...

Ingrediente principale: Sarde Persone: 4 Ingredienti: 500 Grammi di Sarde 120 Grammi di Pangrattato 80 Grammi di Formaggio Pecorino Stagionato 1 Ciuffo Prezzemolo 1 Spicchio di Aglio 50 Grammi di Uvetta Sultanina 4 Cipollotti Alloro Olio D’oliva Sale Pepe Preparazione: Pulite le sarde, eliminate la testa e la lisca centrale, apritele a libro, lavatele e asciugatele. Tritate nel mixer il prezzemolo con il pecorino, il pangrattato e l’aglio; mettete tutto in una ciotola e unite l’uvetta, un cucchiaio di olio e una presa di sale. Distribuite il composto sulle sarde, arrotolatele a involtino e infilzatele sugli spiedini, alternandole con foglie di alloro e spicchi di cipollotto. Scaldate in una padella 2 cucchiai di olio e cuocetevi da entrambi i lati gli spiedini per circa 10 minuti, insaporite con una macinata di pepe e servite. ...

Ingrediente principale: Insalata Rucola Persone: 4 Ingredienti: 4 Fette Pane Casereccio 1 Melanzana 250 Grammi di Mozzarella 1 Mazzetto di Insalata Rucola 200 Grammi di Pomodorini Ciliegia 1 Spicchio di Aglio Olio D’oliva Extra-vergine Origano Sale Pepe Preparazione: Spuntate la melanzana, lavatela con cura, asciugatela con fogli di carta assorbente e riducetela a tocchetti con la buccia. Servendovi di una padella antiaderente, riscaldate l’olio e friggetela. Subito dopo, disponete i tocchetti su carta assorbente per eliminare l’olio di cottura in eccesso. Trasferiteli in un secondo momento in una ciotola capiente, aggiungete la mozzarella tagliata a dadini, unite i pomodorini lavati e divisi a met‡, la rucola spezzettata (lavata), l’olio, il sale, il pepe, l’origano e mescolate delicatamente tutti gli ingredienti. Nel frattempo, tostate le fette di pane casereccio, strofinatele con lo spicchio d’aglio, distribuite il composto preparato e servite. ...

Ingrediente principale: Formaggio Robiola Persone: 4 Note: Preparazione: 40 minuti. Ingredienti: Per Le Crespelline: 100 Grammi di Latte 90 Grammi di Farina Bianca 35 Grammi di Farina Di Ceci 2 Uova Burro 1 Pizzico di Sale Per Il Ripieno: 200 Grammi di Formaggio Robiola 120 Grammi di Miele D’acacia Preparazione: In una ciotola, mescolate i due tipi di farina. Unitevi un pizzico di sale, le uova e stemperate tutto con il latte, finchÈ avrete ottenuto una pastella ben liscia e colante. Nella padellina per le crepe, fate fondere una noce di burro. Aggiungete quest’ultimo, sciolto, alla pastella, mescolate bene, quindi versatela a mestolini nella padella unta e calda, ricavando una crespellina, che girerete appena cotta su un lato. Ricavatene in tutto 8. Stemperate poi la robiola, lavorandola con un cucchiaio di legno insieme con una cucchiaiata di miele. Spalmate il composto sulle crespelle, ripiegatele in 4, a fazzoletto, e disponetele su un piatto, tenendole in caldo. Accompagnatele con il miele, che verserete a filo su ogni porzione al momento del consumo. ...

Ingrediente principale: Erbette Persone: 4 Note: Preparazione: 25 Minuti. Cottura: 50 Minuti. Ingredienti: 450 Grammi di Erbette 1 Limone 3 Tuorli D’uovo 4 Cucchiai di Farina 100 Grammi di Zucchero 20 Cl di Panna 1 Fondo Di Pasta BrisÈe Burro Sale Preparazione: Scaldate il forno a 200 gradi (termostato 6). Cuocete il fondo di pasta per quindici minuti. Portate a ebollizione una casseruola d’acqua. Lavate le foglie di erbette e lessatele per cinque minuti, sgocciolatele, passatele sotto l’acqua fredda, spremetele bene tra le mani per estrarre l’acqua e tritatele grossolanamente. Tenetele da parte in un colapasta. Mescolate i tre tuorli e un pizzico di sale in una piccola casseruola dal fondo spesso. Aggiungete la farina setacciandola e lo zucchero, senza smettere di mescolare. Scaldate la panna, incorporatela lentamente alla miscela precedente. Portate a ebollizione a fuoco molto moderato mescolando con un cucchiaio di legno. Lasciate bollire per un minuto mescolando rapidamente. Togliete dal fuoco, aggiungete il burro. Sgocciolate accuratamente le erbette. spremete il limone, incorporate le foglie di erbette e il succo di limone alla miscela precedente. Aggiungete un pizzico di sale. Versate la preparazione nella base di pasta. Infornate di nuovo per venti minuti. ...

Ingrediente principale: Spinaci Persone: 8 Note: Preparazione: 35 Minuti. Cottura: 70 Minuti. Ingredienti: 400 Grammi di Pasta Sfoglia Surgelata E Scongelata 500 Grammi di Riso Integrale 500 Grammi di Spinaci Freschi Mondati 400 Grammi di Mais Dolce In Grani 130 Grammi di Pinoli Noce Moscata 3 Uova Burro Sale Pepe Preparazione: Accendete il forno a 170 gradi (termostato 5). Cuocete il riso in abbondante acqua salata per circa quindici minuti. Quando sar‡ tenero, scolatelo, raffreddatelo con acqua fredda e tenetelo da parte. Cuocete gli spinaci senz’acqua, coperti, per cinque-sei minuti. Scolateli, premete bene per eliminare l’acqua in eccesso e tritateli. Mescolate il riso con gli spinaci, il mais scolato e i pinoli. Insaporite con sale, pepe e noce moscata, poi amalgamate al composto le uova. Imburrate bene uno stampo rettangolare di circa 20x30 cm. Stendete molto sottilmente la pasta sfoglia e usatela per foderare completamente lo stampo. Tenete da parte uno strato da usare come coperchio. Riempite lo stampo con il composto di riso e livellatene la superficie. Copritela con lo strato di sfoglia tenuto da parte e chiudete bene ai bordi. Spennellate la pasta con del burro sciolto. Passate in forno per cinquantacinque minuti. Quando la pasta sar‡ dorata e croccante togliete dal forno e lasciate riposare qualche minuto. Potrete servire la torta, a piacere, calda o fredda, tagliata a rettangoli. ...

Ingrediente principale: Mascarpone Persone: 4 Ingredienti: 100 Grammi di Mascarpone 100 Grammi di Formaggio Olandese 2 Fettine Prosciutto Cotto 2 Cucchiaini Semi Di Comino 4 Fette Pane Di Segale Preparazione: Mescolare al mascarpone il formaggio olandese grattugiato e i semi di comino. Spalmare una parte del composto sulle fette di pane, mettere al centro di ciascuna, 1/2 fetta di prosciutto e coprirla con il composto di formaggio rimasto.