Ingrediente principale: Uova Persone: 4 Ingredienti: Pane Scuro Raffermo In Fette Uova Olio D’oliva Preparazione: Friggere nell’olio le fette di pane; a parte, in un recipiente adatto, cuocere attentamente le uova ‘al tegamino’. Quando le uova sono a quattro quinti di cottura toglierle (con adatta spatola) e adagiarle sopra ogni fetta di pane. Continuare per poco la frittura e servire calde con un buon vino rosso.
Ingrediente principale: Ravanelli Persone: 4 Ingredienti: 4 Fette PancarrÈ 2 Formaggini Freschi Tipo Caprini 2 Ravanelli Insalatina Verde 2 Cipolline Novelle Burro Sale Preparazione: Tritate finemente l’insalatina, i ravanelli e le cipolline. Mescolate questo trito al formaggio, insaporite con un filo d’olio e sale quanto basta; mescolate delicatamente fino a ottenere un composto spumoso. Spalmatelo sul pane precedentemente imburrato e servite
Ingrediente principale: Mozzarella Persone: 6 Note: Preparazione: 45 minuti. Ingredienti: 500 Grammi di Pasta Da Pizza 250 Grammi di Mozzarella 1 Melanzana Piccola 2 Pomodori 1 Peperone Giallo 2 Zucchine Alcune Foglie Basilico Olio D’oliva Extra-vergine Origano Sale Preparazione: Mondate le verdure, tagliate i pomodori e le zucchine a fette, la melanzana e il peperone a listarelle. Oliate una teglia rettangolare, stendetevi dentro la pasta e lasciatela riposare per 15 minuti. Sistematevi sopra le verdure preparate, condite con un filo d’olio, origano e sale a piacere e cuocete in forno caldo a 250 gradi per 15 minuti. Distribuite sulla superficie la mozzarella a cubetti e il basilico spezzettato e proseguite la cottura per 5-6 minuti finchÈ cioË il formaggio si sar‡ sciolto. Servite subito. ...
Ingrediente principale: Sogliola Persone: 4 Ingredienti: 500 Grammi di Filetti Di Sogliola 3 Cucchiai di Olio D’oliva Sale Pepe 1 Pizzico di Zenzero In Polvere 1 Cucchiaio di Succo Di Limone 1/2 Peperone Rosso 1/2 Peperone Verde 1/2 Peperone Giallo 1 Mazzetto di Insalata Lattuga Lollo Rossa Per La Salsa: 2 Cucchiai di Olio D’oliva Sale 2 Cucchiai di Aceto Di Vino Bianco 1/2 Cucchiaino Senape Piccante Preparazione: Tagliate a pezzetti di dimensioni uniformi i filetti di sogliola e disponeteli su un piatto. Conditeli con l’olio d’oliva e il succo di limone e cospargeteli con lo zenzero, il sale necessario e una macinata di pepe. Copriteli e lasciateli riposare al fresco per un’ora. Pulite i peperoni, tagliateli a julienne, tenendo separati i diversi colori, quindi sbollentateli per un minuto in acqua bollente, scolateli, passateli sotto l’acqua fredda e lasciateli sgocciolare bene. Pulite l’insalata, lavatela e fatela sgocciolare. Distribuite l’insalata in quattro piatti individuali, disponendola a raggiera, e adagiatevi sopra le striscioline di peperone divise per colore. Preparate una salsetta mescolando gli ingredienti elencati e versatela sulle verdure. Fate scottare i pezzi di pesce in una casseruola a fuoco vivo, un minuto per parte, lasciateli intiepidire e distribuiteli nei piatti con la verdura. ...
Ingrediente principale: Carciofi Persone: 4 Ingredienti: 2 Carciofi 40 Grammi di Pancetta Affumicata Tagliata Sottile 35 Grammi di Formaggio Pecorino Semi-stagionato 20 Grammi di Olio D’oliva Extra-vergine 1/2 Limone 1/2 Cucchiaio di Prezzemolo Tritato Sale Preparazione: Pulisci i carciofi, riducili a fettine sottili e immergili in acqua e succo di limone. Taglia la pancetta a striscioline. Fai scaldare sul fuoco una padella antiaderente e mettici la pancetta ad abbrustolire per 3-4 minuti. Taglia il pecorino a listarelle sottili, quindi prepara il condimento con olio d’oliva, succo di limone, sale, prezzemolo e mettilo sui carciofi, mescolando bene. Aggiungi ai carciofi gli altri ingredienti (la pancetta abbrustolita e il pecorino) solo al momento di servire in tavola. ...
Ingrediente principale: Salsicce Persone: 4 Ingredienti: 8 Fette Pane Nero 8 Salsicce Burro Normale Burro All’aglio Semi Di Cumino Preparazione: Friggete il pane nel burro normale. In un padellino cuocete le salsicce con due o tre cucchiai di acqua; bucherellatele con i rebbi della forchetta. Spalmate i crostini con il burro all’aglio, adagiatevi sopra una salsiccia spellata e tagliata a met‡ in senso verticale, cospargete con semi di cumino e servite. ...
Ingrediente principale: Lenticchie Persone: 10 Ingredienti: 1 Confezione Tartellette Di Pasta BrisÈe A Conchiglia 150 Grammi di Lenticchie Gialle Decorticate 350 Grammi di Lenticchie Rosse E Verdi 1 Cipolla 1 Costa Sedano 1 Carota Olio D’oliva Extra-vergine 2 Cucchiai di Succo Di Limone Sale Pepe Zenzero In Polvere 20 Grammi di Pancetta Affumicata Preparazione: Cuocete in poca acqua e sale le lenticchie decorticate; conditele con olio, succo di limone e poco zenzero. Lessate separatamente con acqua sale e le verdure le altre lenticchie. Condite le verdi con poco olio d’oliva e pepe. Fate sciogliere a fuoco basso il grasso della pancetta e unite le lenticchie rosso, cuocete per 5 minuti. Riempite le conchigliette con le lenticchie e componete il piatto. ...
Ingrediente principale: Formaggio Taleggio Persone: 4 Note: Luogo: Regno Unito. Ingredienti: 225 Grammi di Formaggio Taleggio 80 Grammi di Burro 2 Cucchiai di Vino Porto (o Sherry) 1 Pizzico di Pepe Di Caienna Per Decorare: 4 Gherigli Noci (gherigli Tagliati A Met‡) Preparazione: Passate al frullatore il formaggio e il burro, per ottenere una pasta ben omogenea; aggiungete il porto (o lo sherry) e il pepe. Versate la crema nelle coppe individuali e decoratene la superficie con le noci. Se desiderate conservare questa crema per qualche giorno nel frigorifero, omettete le noci e coprite la crema di formaggio con un sottile strato di burro chiarificato, ma non rosolato. ...
Ingrediente principale: Salmone Al Naturale Persone: 4 Ingredienti: 350 Grammi di Salmone Al Naturale 4 Carote Maionese 1 Limone Sale Pepe Preparazione: Scolare il salmone e liberarlo dalle cartilagini. Tagliare a julienne le carote. Mettere i 2 ingredienti in una terrina e irrorarli con succo di limone insaporire con sale e pepe, aggiungere la maionese e mescolare. Servire fresco.
Ingrediente principale: Noci Persone: 6 Note: Preparazione: 35 minuti pi˘ il tempo di lievitazione. Ingredienti: 600 Grammi di Farina Bianca 150 Grammi di Gherigli Di Noci 15 Grammi di Lievito Di Birra 30 Cl di Latte 70 Grammi di Burro 1 Pizzico di Sale 1 Cucchiaio di Zucchero Per Spennellare: 1 Uovo Preparazione: Mettere la farina setacciata in un recipiente, unire il lievito di birra sbriciolato e sciolto con poco latte tiepido, mescolare un poco, aggiungere il burro ammorbidito a temperatura ambiente, il sale, lo zucchero e infine il latte rimasto intiepidito. Unire le noci tritate a parte e lavorare finchÈ si otterr‡ un impasto morbido e omogeneo (per circa 10 minuti); coprire e far lievitare per 1 ora circa. Formare dei cilindri di pasta del diametro di 2 cm circa e tagliarne dei pezzi di 2 cm di lunghezza e del peso di 20 g circa. Arrotolarli formando tante palline, adagiarle sopra una teglia da forno, poco distanziate fra di loro, formando due cerchi concentrici; spennellarle con l’uovo e un pizzico di sale leggermente battuti con una forchetta; farli lievitare in luogo tiepido per 30 minuti circa. Far cuocere i panini alle noci in forno preriscaldato a 200 gradi per 15 minuti circa. ...
Ingrediente principale: Formaggio Gorgonzola Persone: 4 Ingredienti: 8 Vol-au-vent Gi‡ Pronti Per Il Ripieno: 3 Dita Besciamella 25 Grammi di Burro 60 Grammi di Formaggio Grana Grattugiato 50 Grammi di Formaggio Gorgonzola Piccante 3 Filetti D’acciughe Diliscati E Dissalati Sale Pepe Preparazione: Fate cuocere per circa 2 minuti in una casseruola il burro, i filetti d’acciughe e il gorgonzola. Aggiungete la besciamella, il sale, il grana, il pepe e ultimate la cottura per 2 minuti ancora. Riempite con il composto caldissimo i vol-au-vent. Passateli per 2/3 minuti nel forno caldissimo. Servite subito. ...
Ingrediente principale: Olive Verdi Persone: 4 Note: Luogo: Sicilia. Ingredienti: 300 Grammi di Olive Verdi 1 Mazzetto di Basilico Fresco 1 Mazzetto di Origano Alcuni Rametti Rosmarino 1 Peperoncino Piccante 3 Spicchi di Aglio Abbondante Olio D’oliva Sale Preparazione: Sgocciolate le olive dal liquido di conservazione, asciugatele e sbucciatele leggermente. Raccogliete in una terrina le foglie di basilico tritate insieme all’origano, alle foglie di rosmarino e all’aglio, unite il peperoncino tagliato al pezzettini, sale e abbondante olio. Mettete in questa marinata le olive e lasciatele mezza giornata, otterrete un ottimo antipasto. ...