Antipasto

Ingrediente principale: Semolino Persone: 6 Note: Cottura: 40 minuti. Ingredienti: 280 Grammi di Semolino 150 Grammi di Formaggio Groviera 80 Grammi di Burro 100 Cl di Brodo Di Carne 20 Grammi di Formaggio Grana Grattugiato 20 Grammi di Pangrattato 6 Uova Sale Pepe Per Impreziosire I Margottini: 1 Dadino Tartufo Nero Preparazione: Versate il brodo in una casseruola, portatelo a bollore e unitevi a pioggia il semolino con una presa di sale. Lasciate cuocere, mescolando con un cucchiaio di legno, per 30 minuti. Togliete dal fuoco e, continuando a mescolare, unite 60 g di burro, il grana e il pepe. Con il burro rimasto ungete 6 stampini di alluminio (i margottini), cospargeteli con il pangrattato e con un cucchiaio ricoprite il fondo e le pareti con uno strato spesso di parte del semolino. Affettate sottilmente il groviera e mettetelo all’interno dei margottini. Sgusciate le uova, mettetene una in ogni stampino senza rompere il tuorlo. Ricoprite ogni uovo con il semolino rimasto e mettete in forno a 180 gradi per 6-8 minuti. Vino consigliato: Valcalepio bianco. ...

Ingrediente principale: Arance Persone: 4 Note: Luogo: Abruzzo. Ingredienti: 3 Arance Filetti D’acciughe Olio D’oliva Extra-vergine Sale Preparazione: Lavare bene le arance e, senza sbucciarle, tagliarle a fette in senso orizzontale. Disporre le fette in un piatto di portata, salarle un poco e adagiare sopra ogni fetta 1-2 filetti d’acciuga. Irrorare con olio. Normalmente si serve come antipasto, ma in regime di dieta, aggiungendo mais o riso puÚ essere un piatto unico. ...

Ingrediente principale: Cetrioli Persone: 4 Ingredienti: 240 Grammi di Tonno Sott’olio 4 Cucchiai di Maionese 1 Cucchiaio di Prezzemolo Tritato 1/4 Limone (succo) 4 Cetrioli Piccoli Preparazione: Scolare il tonno dall’olio e spezzettarlo con una forchetta. Unire la maionese, il prezzemolo, il succo di limone e mescolare. Pelare i cetrioli, tagliarli a met‡ per il lungo. Con un cucchiaino svuotarli dei semi e riempire gli incavi con il composto a base di tonno. ...

Ingrediente principale: Prosciutto Cotto Persone: 4 Ingredienti: 1 Confezione Pasta Sfoglia Surgelata 100 Grammi di Prosciutto Cotto Tagliato A Fettine 150 Grammi di Formaggio Cremoso Burro Preparazione: Su un piano da lavoro precedentemente cosparso di farina, stendete la pasta sfoglia servendovi di un matterello. Spalmatevi il formaggio lasciando liberi i margini e adagiate le fettine di prosciutto cotto. Arrotolate quindi la pasta sfoglia farcita come se fosse un rollË e tagliatela a fette di circa 2 cm di spessore. Mettetele in una teglia unta di burro e cuocetele in forno caldo per circa 10-12 minuti. Servitele subito calde e croccanti. ...

Ingrediente principale: Patate Persone: 6 Ingredienti: 300 Grammi di Farina 300 Grammi di Patate 200 Grammi di Pancetta Stesa 20 Grammi di Lievito Di Birra 2 Uova Rosmarino 1/2 Bicchiere di Latte Olio D’oliva Extra-vergine Sale Preparazione: Lessate le patate poi pelatele ancora calde e passatele allo schiacciapatate. Tagliate a dadini la pancetta poi mettetela a soffriggere in una padella con 1 cucchiaio di olio e un rametto di rosmarino, lasciandola ben colorire indi sgocciolatela. Impastate la farina (meno un pugno) con il latte tiepido in cui avrete sciolto il lievito di birra, salate e lavorate bene la pasta poi mettetela a lievitare per circa 30 minuti. Trascorso il tempo indicato impastate in una ciotola il purË di patate con le uova, sale e la farina tenuta da parte. Aggiungete la pancetta e la pasta da pane gi‡ lievitata poi mescolate bene e riponete a lievitare per circa 1 ora. Stendete infine la pasta in una teglia ben unta e lasciate lievitare ancora per circa 30 minuti. Cospargete la focaccia con ciuffetti di rosmarino, irrorate con abbondante olio e cuocete in forno a 220 gradi per circa 30 minuti. ...

Ingrediente principale: Peperoni Persone: 4 Ingredienti: 700 Grammi di Peperoni Rossi 25 Cl di Panna 10 Cl di Aceto Di Vino 4 Fogli Colla Di Pesce 1 Cipolla Media Olio D’oliva Burro Sale Pepe Preparazione: Fare appassire la cipolla con olio e burro; aggiungere i peperoni tagliati a pezzi e cuocerli per 15 minuti. Lasciarli raffreddare. Mettere a bagno nell’acqua calda la colla di pesce e farla ammorbidire. Frullare i peperoni nel mixer e unirvi la colla di pesce, la panna montata, l’aceto fatto restringere sul fuoco, sale e pepe. Mescolare bene il tutto e versare in uno stampo di alluminio leggermente unto con dell’olio. Fare raffreddare in frigorifero per 3 ore. Servire a fettine con una cucchiaiata di pomodoro fresco tagliato a dadini e condito con olio, aceto, sale e pepe. Decorare con un ciuffetto di prezzemolo riccio. ...

Ingrediente principale: Tonno Persone: 4 Ingredienti: 4 Fette Pane Bruscato 250 Grammi di Tonno Sott’olio 2 Spicchi di Aglio Bottarga Grattugiata 1/2 Bicchiere di Vino Bianco 1 Macinata Pepe 1 Rametto di Prezzemolo Preparazione: Scaldate dell’olio in un pentolino, fatevi rosolare l’aglio, unite il tonno sgocciolato e continuate a cuocere finchÈ il tonno non si sar‡ quasi sciolto. Unite quindi la bottarga grattugiata, il vino, una macinata di pepe e un rametto di prezzemolo tritato. Bruscate il pane e conditelo con il composto. ...

Ingrediente principale: Funghi Freschi Persone: 4 Ingredienti: 7 Cl di Olio D’oliva 3 Spicchi di Aglio Tritato 450 Grammi di Funghi Freschi A Fettine 5 Cl di Aceto Balsamico 5 Cl di Vino Bianco Sale Pepe Preparazione: Soffriggere delicatamente l’aglio nell’olio caldo per 1 o 2 minuti senza farlo dorare. Aggiungere i funghi e cuocere per circa due minuti, mescolando di tanto in tanto. Versare l’aceto balsamico e il vino e cuocere per altri due minuti. Condire con sale e pepe e servire con crostini di pane di soia. ...

Ingrediente principale: Insalata Belga (indivia) Persone: 4 Ingredienti: 1 Cespo Insalata Belga (indivia) Formaggio Gorgonzola Ricotta Noci Tritate Preparazione: Si sfoglia un cespo di indivia belga e su ogni foglia si mette un cucchiaino di crema preparata mescolando gorgonzola e ricotta e noci tritate. Si puÚ preparare la crema il giorno prima e farcire poco prima di servire.

Ingrediente principale: Ricotta Persone: 4 Ingredienti: 500 Grammi di Ricotta Freschissima Ben Soda 2 Uova Farina Olio D’oliva Extra-vergine 1 Pizzico di Sale 1 Pizzico di Pepe Bianco Preparazione: Mettere a sgocciolare la ricotta in modo da eliminare tutto il siero in eccesso. Tagliarla a fette alte circa 2 cm e poi quadrati da 5 cm di lato adagiandoli su carta assorbente. Passare le fette nella farina, poi nell’uovo battuto con 1 pizzico di sale e pepe, quindi tuffarle nell’olio ben caldo e farle dorare. Servirle sopra un letto di misticanza di campo. ...

Ingrediente principale: Uova Persone: 4 Note: Luogo: Puglia. Ingredienti: 4 Fette Pane Pugliese Olio D’oliva Extra-vergine 2 Uova 1 Pizzico di Sale Preparazione: Sbattere leggermente le uova con un pizzico di sale. In una padella ampia scaldare l’olio; frattanto rigirare le fette di pane una ad una nell’uovo sbattuto. Quando l’olio Ë caldo ma non bollente tuffarvi una alla volta le fette di pane e farle dorare. Mangiarle belle calde. » una merenda (o spuntino) tradizionale e ricca per i ragazzi. ...

Ingrediente principale: Asparagi Persone: 4 Ingredienti: 120 Grammi di Farina 3 Uova Latte Burro Sale Pepe 300 Grammi di Punte D’asparagi 350 Grammi di Ricotta 100 Grammi di Panna Liquida 50 Grammi di Formaggio Grana Grattugiato Noce Moscata Preparazione: Preparare la pastella sbattendo con una frusta la farina, le uova, il latte, il sale e il pepe. Lessare a vapore le punte di asparagi, passarle al mixer e unirle alla ricotta, salare e pepare. Cuocere le crepes in una padella unta di burro. Riempirle con il composto agli asparagi e sistemarle in una teglia imburrata. Coprirle con la panna mescolata al grana e alla noce moscata e gratinare in forno gi‡ caldo a 200 gradi. ...