Ingrediente principale: Pomodori Secchi Persone: 4 Ingredienti: 4 Fette Pane Casereccio 250 Grammi di Mozzarella Fiordilatte 8 Pomodori Secchi Sott’olio Olio D’oliva 1 Spolverata Origano Secco Preparazione: Bruscate il pane e conditelo con l’olio d’oliva. Tagliate la mozzarella a fettine sottili che metterete sulle fette di pane. Quindi adagiate 2 pomodori su ogni bruschetta e cospargete di origano.
Ingrediente principale: Acciughe Persone: 4 Ingredienti: PancarrÈ Filetti D’acciughe 1 Uovo Cipolline Sott’aceto Prezzemolo Olio D’oliva Aceto Di Vino Sale Pepe Preparazione: Rassodate l’uovo. Sgusciatelo, prelevate il tuorlo, mettetelo in una ciotola e lavoratelo con un cucchiaio d’aceto, due d’olio, due di prezzemolo tritato. Salate e pepate con moderazione. Togliete la crosta alle fette di pancarrÈ e tagliatele a triangolo. Tostatele leggermente, spalmatele con un poco di salsina d’uovo, disponetevi sopra due filetti d’acciughe e completate le tartine decorandole con le cipolline tagliate a met‡. Servite ...
Ingrediente principale: Pomodori Persone: 4 Ingredienti: 250 Grammi di Pasta Sfoglia Congelata 1000 Grammi di Pomodori 1 Finocchio Alcune Foglie Basilico 1 Filo Olio D’oliva Olive Nere Sale Preparazione: Scongelate la pasta, tiratela a sfoglia e adagiatela in una tortiera imburrata e infarinata. Pizzicate i bordi e bucherellate il fondo. Lavate mezzo chilo di pomodori, spellateli, eliminate i semi, tagliateli a cubetti. Sbollentate il finocchio, sgocciolatelo, tritatelo e unitelo ai pomodori. Salate e disponete il tutto sul fondo della tortiera. Spellate gli altri pomodori, togliete delicatamente i semi, tagliateli a fettine regolari e disponetele a corona sul ripieno della torta sovrapponendole leggermente. Irrorate con un filo d’olio, salate e cuocete in forno preriscaldato a 170 gradi per circa mezz’ora. Ritirate, decorate con olive e alcune foglie di basilico. Servite tiepida o fredda. ...
Ingrediente principale: Acciughe Persone: 4 Note: Luogo: Campania. Luogo: Napoli. Ingredienti: 1 Fetta Grande Pane (biscottato) Burro 2 Filetti D’acciughe 3 Fettine Mozzarella Pezzetti Di Pomodoro Rosso E Sodo Preparazione: Imburrate leggermente il pane, posatevi sopra i filetti d’acciughe e la mozzarella, distribuite qua e la il pomodoro. Posate su un piatto e passate in forno, a piena potenza, per 30-40 secondi o finchÈ la mozzarella comincia a fondersi. Lasciate raffreddare per 1-2 minuti. Potete infine cospargere con origano o basilico tritato. ...
Ingrediente principale: Formaggio Fontina Persone: 4 Ingredienti: 300 Grammi di Farina 200 Grammi di Formaggio Fontina 100 Grammi di Prosciutto Cotto 3 Uova Burro Salvia Sale 1 Pizzico di Pepe Preparazione: Disponete la farina a fontana, sgusciatevi le uova con un pizzico di sale e pepe. Lavorate la pasta per 10 minuti, fatene una palla, avvolgetela nella pellicola, lasciatela riposare un quarto d’ora. Tiratela a sfoglia sottile, adagiatela su un telo di lino, distribuite sulla superficie le fettine di prosciutto e quelle di fontina. Aiutandovi con il telo formate un salame. Legate le estremit‡ del telo con spago bianco da cucina e lessate il rotolo in acqua salata per 20 minuti. Sgocciolatelo, svolgetelo, tagliatelo a fettine, conditele con il burro fuso e salvia fresca. Vini di accompagnamento: Valle D’Aosta Rosso DOC, Colli Del Trasimeno Rosso DOC, Cilento Rosso DOC. ...
Ingrediente principale: Riso Persone: 4 Note: Luogo: Lombardia. Luogo: Pavia. Preparazione: 20 minuti. Cottura: 40 minuti. Calorie: 415 Ingredienti: 100 Grammi di Riso Per Dolci 50 Cl di Latte Scremato 100 Grammi di Farina 2 Uova 70 Grammi di Dolcificante Per Dolci 5 Grammi di Lievito Di Birra 50 Grammi di Pistacchi Sgusciati 1 Cucchiaino Cannella 2 Pizzichi Noce Moscata 1 Stecca Di Vaniglia Zucchero A Velo 200 Grammi di Fragole 60 Grammi di Zucchero Olio D’oliva 1 Pizzico di Sale ...
Ingrediente principale: Farina Ceci Persone: 4 Ingredienti: 500 Grammi di Farina Di Ceci Olio D’oliva Sale Pepe Preparazione: Versate in una casseruola un litro e mezzo di acqua fredda, unitevi a pioggia, sempre mescolando, la farina di ceci, salate e cuocete, a fiamma dolce, sempre rimestando. Ungete una teglia di olio, versatevi il composto, pareggiatelo bene e sulla superficie disegnate alcuni giri con l’olio versato a filo. Ponete in forno preriscaldato a 200 gradi per mezz’ora circa o fino a quando la superficie risulta dorata. Ritirate, spolverizzate la farinata calda con il pepe macinato al momento e servitela subito. ...
Ingrediente principale: Farina Persone: 4 Ingredienti: 2 Cucchiaini Sale 500 Grammi di Farina 1 Panetto Lievito Di Birra 300 Grammi di Acqua Tiepida Preparazione: Mettere la farina in una zuppiera, aggiungere al centro il sale e il lievito sbriciolato, impastare con l’acqua tiepida e preparare una pastella piuttosto densa. Sbatterla bene per un po’ e metterla a lievitare coperta da un coperchio a sua volta ricoperto da un panno di lana, lontana da correnti d’aria, in un luogo caldo. Appena pronta versarla a cucchiaiate in abbondante olio bollente, facendo attenzione alla cottura: devono essere dorati i panzerotti, non bruciati. ...
Ingrediente principale: Salmone Persone: 6 Ingredienti: Per La Pasta: 125 Grammi di Farina Sale 70 Grammi di Burro 1 Tuorlo D’uovo Per Il Ripieno: 150 Grammi di Salmone Affumicato 50 Grammi di Burro 1 Bicchiere di Panna 1 Spruzzo Salsa Worcester 1/2 Limone (succo) Sale Pepe Per Stendere La Pasta: Farina Per Ungere Gli Stampini: Burro Preparazione: Disponete la farina a fontana sulla spianatoia, spolverizzatela di sale, poi mettetevi nel mezzo il burro morbido a pezzetti e il tuorlo. Cominciate a intridere gli ingredienti con la punta delle dita, poi versate nell’impasto mezzo bicchiere di acqua fredda e continuate a lavorare fino a che avrete ottenuto una pasta omogenea. Con questa formate un panetto, avvolgetelo in carta oleata e mettetelo in frigorifero, lasciandovelo per 1 ora. Quindi riprendete la pasta e stendetela con il matterello, sulla spianatoia un po’ infarinata, in una sfoglia di circa 3 mm. Sollevate la sfoglia con il matterello e appoggiatela sopra gli stampini a barchetta, che avrete in precedenza unto di burro. Quindi tagliate la pasta nella forma delle barchette, passandovi sopra il matterello; poi premetela delicatamente nell’interno degli stampini e copritela con un pezzetto di carta di alluminio, sulla quale metterete una manciatina di fagioli secchi. Infornate a 180 gradi per 15 minuti. Intanto passate il salmone al passaverdure montato con il disco pi˘ fine, raccogliendolo in una terrina. Lavorate a crema il burro e incorporatelo al salmone insieme con la panna montata. Insaporite la crema con uno spruzzo di Worcester, il succo di limone, una presa di sale e un pizzico di pepe; mettetela poi in una tasca da pasticciere con la bocchetta a stella e spremetela a cannolo dentro le barchette. ...
Ingrediente principale: Formaggio Brie Persone: 10 Note: Cottura: 25 minuti. Preparazione: 15 minuti. Ingredienti: Sale 10 Grammi di Burro 1 Tuorlo D’uovo 3 Zucchine 225 Grammi di Pasta Sfoglia 300 Grammi di Formaggio Brie Preparazione: Stendete la pasta in un rettangolo di 30 x 38 cm; tagliate dei quadrati di 7,5 cm di lato. Tagliate dei quadrati di 7,5 cm di lato. Tagliate il formaggio a pezzetti. Lavate e asciugate le zucchine. Mondatele e affettatele molto sottilmente. Posate una fetta di zucchina, salate leggermente e poi aggiungete e un pezzetto di formaggio su ogni rettangolo di pasta sfoglia. Piegate la pasta sfoglia sul formaggio e sigillate i bordi premendo con le dita inumidite. Sbattete il tuorlo con una forchetta. Scaldate il forno a 200 gradi. Spennellate i pacchettini con l’uovo sbattuto. Imburrate leggermente la piastra, disponetevi i pacchettini di brie e lasciateli cuocere per quindici minuti circa. Vino consigliato: Franciacorta Pinot. ...
Ingrediente principale: Acciughe Persone: 4 Ingredienti: 250 Grammi di Acciughe Salate Aceto Di Mele Olio D’oliva Extra-vergine Preparazione: Diliscare le acciughe lavandole bene sotto l’acqua perchÈ perdano tutto il sale che le avvolge. Disporle ordinatamente in una ciotola e coprirle con l’aceto facendole marinare per 2 ore. Scolare completamente l’aceto e coprire le acciughe con l’olio. Far riposare per circa un’ora e servire con pane casereccio e riccioli di burro.
Ingrediente principale: Porro Persone: 8 Ingredienti: Per La Pasta: 300 Grammi di Farina 150 Grammi di Burro Sale 4 Cucchiai di Acqua 1 Uovo Burro Per Gli Stampi Farina Per Gli Stampi Per Il Ripieno: 40 Grammi di Burro 50 Grammi di Pancetta Affumicata 150 Grammi di Cipolle 200 Grammi di Porro 1 Spicchio di Aglio 12 Cl di Brodo Di Pollame 250 Grammi di Carne Affumicata (se Possibile Tacchino) 12 Cl di Panna 2 Uova 120 Grammi di Formaggio Emmenthal Grattugiato Sale Pepe Bianco ...