Ingrediente principale: Fresa Persone: 4 Note: Luogo: Calabria. Ingredienti: Focaccia Di Farina Integrale (fresa) Olio D’oliva Extra-vergine Peperoncino Piccante Macinato Preparazione: Fate biscottare la focaccia in forno o sulla brace, condite con olio d’oliva e cospargete di peperoncino piccante macinato grossolanamente.
Ingrediente principale: Melone Persone: 4 Note: Preparazione: 30 minuti. Calorie: 491. Ingredienti: 4 Fette Grandi Melone 1 Fetta Bacon (fette Da 150 G) 24 Crostini Di Pane 24 Carciofini Sott’olio 6 Cetriolini 4 Wurstel Preparazione: Preparate 24 stecchi di legno per spiedini. Puntate su ogni fetta di melone sei stecchi di legno e dove infilerete: un crostino di pane alla base; tagliate la pancetta a dadini e mettete un dadino per ogni stecco, tagliate a pezzi i cetriolini e mettete anche per questo, uno su ogni stecco, anche i wurstel tagliati a pezzetti che infilerete sugli stecchi. Ogni carciofino, aiutandosi con un coltellino, sar‡ allargato al centro in modo da formare una rosellina e poi sar‡ messo per chiudere ogni stecco. ...
Ingrediente principale: Uova Persone: 4 Ingredienti: 4 Uova 500 Grammi di Asparagi Surgelati 1 Cucchiaio di Formaggio Parmigiano Grattugiato 50 Grammi di Formaggio Emmenthal Grattugiato 20 Cl di Latte 60 Grammi di Farina 3 Cucchiai di Panna 100 Grammi di Burro Sale Preparazione: Preparate una besciamella con la 40 g di farina, 40 g di burro e il latte tiepido; cuocetela per circa 10 minuti e poco prima di spegnere il fuoco unite la panna. Sbattete leggermente le uova con un pizzico di sale, aggiungete 20 g di farina e il parmigiano. Mescolate bene. Lessate le punte di asparagi in acqua leggermente salata per 6-7 minuti, poi scolatele e fatele brevemente insaporire in 25 g di burro. Sciogliete in una larga padella 30 g di burro, versatevi le uova e fate rapprendere la frittata da un lato, lasciandola appena morbida nella parte superiore. Spalmate su met‡ della frittata parte della besciamella, cospargete di emmenthal e sopra adagiatevi gli asparagi. Piegate l’omelette a met‡ e trasferitela in una pirofila imburrata con il restante burro (o in un piatto resistente al calore). Velatela con la besciamella rimasta e mettetela a gratinare in forno caldo a 200 gradi per 12-15 minuti. ...
Ingrediente principale: Formaggio Fontina Persone: 4 Note: Luogo: Piemonte. Ingredienti: 400 Grammi di Formaggio Fontina 4 Tuorli D’uovo 30 Grammi di Burro 25 Cl di Latte Tartufo Bianco PancarrÈ Sale Preparazione: Tagliate la fontina a dadini, raccoglieteli in una ciotola e copriteli con il latte. Lasciate ammorbidire per almeno 2 ore. In una casseruola fate sciogliere a bagnomaria il burro, versatevi la fontina con il latte, amalgamatevi i tuorli e continuate a mescolare fino a quando il formaggio Ë del tutto fuso. Regolate il sale con moderazione. Cuocete ancora per 5 minuti senza che il composto raggiunga il bollore. Versate in fondine, cospargete fettine di tartufo bianco e accompagnate con triangolini di pancarrÈ leggermente tostato. Vini di accompagnamento: Valle D’Aosta Petit Rouge DOC, Rosso Piceno DOC, Cilento Rosso DOC. ...
Ingrediente principale: Wurstel Di Maiale Persone: 4 Ingredienti: 12 Sfogliatine Burro Al Rafano 6 Wurstel Di Maiale Preparazione: Lessate i wurstel in acqua bollente per circa 8 minuti. Lasciateli raffreddare, togliete loro la pelle, tritateli molto finemente, mescolateli con il burro al rafano. Riempite con il composto le sfogliatine, disponetele su un piatto e servitele fredde. Sono molto indicate con gli aperitivi.
Ingrediente principale: Polenta Persone: 4 Note: Preparazione: 20 minuti. Cottura: 40 minuti. Calorie: 575. Ingredienti: 300 Grammi di Moscardini 300 Grammi di Gamberetti 300 Grammi di Cozze 8 Fette Polenta 3 Pomodori Maturi 1 Spicchio di Aglio 1/2 Cipolla 1/2 Bicchiere di Vino Bianco Secco Peperoncino Rosso Olio D’oliva Sale Preparazione: Mettete le cozze e i gamberetti in una casseruola con un po’ d’acqua, coprite, ponete sul fuoco e lasciate che tutte le cozze si aprano. Sgusciate i gamberetti e le cozze e tenete tutto in parte. In un po’ d’olio e un cucchiaio d’acqua, fate appassire la cipolla e l’aglio tritati finemente e appena prendono colore unite i moscardini gi‡ precedentemente puliti. Bagnate con il vino e lasciate evaporate; tagliate i pomodori a pezzetti metteteli nella casseruola insieme con mezzo bicchiere d’acqua, salate, aggiungete un po’ di peperoncino sbriciolato e lasciate cuocere a fuoco basso per quaranta minuti. Intanto abbrustolite da ambo i lati le fette di polenta su una piastra rovente. Qualche minuto prima della cottura dei moscardini, aggiungete al sugo i gamberetti e le cozze fate insaporire e poi versate un poco per parte sui crostini di polenta. Questo piatto deve essere servito ancora fumante. ...
Ingrediente principale: Avocado Persone: 4 Ingredienti: 2 Avocado 12 Ostriche 2 Uova Sode 4 Cucchiai di Olio D’oliva 1 Limone (succo) Sale Pepe Preparazione: Pulite le ostriche. Tagliate gli avocado nel senso della lunghezza e levate il nocciolo. Spruzzatene la polpa con met‡ del succo di limone e sistemate in ogni mezzo avocado tre ostriche. Sgusciate le uova, togliete l’albume e pestate i tuorli in una terrina con l’olio, il succo di limone rimasto, sale e pepe. Versate la salsina sugli avocado e servite. ...
Ingrediente principale: Kiwi Persone: 4 Ingredienti: 2 Kiwi 100 Grammi di Formaggio Cremoso Panna Da Cucina PancarrÈ Limone Olio D’oliva Sale Pepe Per Guarnire: 1 Triangolino Kiwi 1 Foglia Menta Preparazione: Schiacciate i kiwi con una forchetta e amalgamate al formaggio, reso cremoso da un po’ di panna. Insaporite il tutto con olio, sale, pepe e un goccio di succo di limone. Mettete in frigo per mezz’ora. Spalmate la crema sulle fette di pane e guarnitele con un triangolino di kiwi e una foglia di menta. ...
Ingrediente principale: Limoni Persone: 4 Ingredienti: 4 Limoni 100 Grammi di Tonno Capperi 2 Acciughe 20 Grammi di Mollica Di Pane 50 Grammi di Burro Maionese In Tubetto Preparazione: Lavate i limoni, tagliate la parte inferiore (devono stare in piedi) e quella superiore a smerlo, svuotateli. Montate il burro a crema e amalgamate il tonno frullato con un cucchiaio di capperi, le acciughe, la mollica di pane ammorbidita e un po’ di polpa di limone. Riempite i limoni, guarnite con la maionese e servite. ...
Ingrediente principale: Mozzarella Persone: 1 Note: Ricetta adatta a: bambini piccoli. Ingredienti: Alcune Fette PancarrÈ Polpa Di Pomodoro 1 Pizzico di Sale 1 Fettina Mozzarella 1 Spruzzata Origano 1 Punta Olio D’oliva Extra-vergine Preparazione: Togliere la crosta alle fette di pancarrÈ e tagliare ogni fetta in quattro parti. Disporre tutti i quadratini in una teglia da forno leggermente unta, dopo averli spalmati con: un cucchiaino di polpa pronta di pomodoro, un pizzico di sale, una fettina di mozzarella, una spruzzata di origano, una punta di Olio D’oliva Extra-vergine. Far cuocere in forno caldo per una decina di minuti. ...
Ingrediente principale: Spinaci Persone: 4 Ingredienti: 1500 Grammi di Spinaci 1 Uovo 1 Tuorlo D’uovo 1 Pizzico di Noce Moscata 50 Grammi di Formaggio Grana Grattugiato 30 Grammi di Uvetta Sultanina 30 Grammi di Pinoli 30 Grammi di Pangrattato 20 Grammi di Burro Sale Pepe Preparazione: Mondare e lavare gli spinaci liberandoli da tutta la terra; lessarli con la sola acqua rimasta loro aderente durante il lavaggio e salarli. Una volta scolati, strizzarli bene e tritarli fini. Porre il ricavato in una terrina e amalgamarvi, nell’ordine, il tuorlo e l’uovo, la noce moscata, il formaggio, l’uvetta, i pinoli e il pepe necessario. Imburrare uno stampo e spolverizzarlo di pangrattato; versarvi l’impasto livellandolo bene; cospargete di fiocchetti del restante burro e infornare a forno caldo a 180 gradi per circa 15 minuti, e una volta sfornato servite ben caldo. ...
Ingrediente principale: Sogliola Persone: 4 Ingredienti: 700 Grammi di Filetti Di Sogliola 30 Grammi di Prezzemolo 100 Grammi di Formaggio Emmenthal 180 Grammi di Panna Liquida Freschissima 50 Grammi di Burro Poca Farina Bianca 1 Cucchiaio di Salsina Di Pomodoro 2 Cucchiaiate Cognac Alcune Gocce Salsa Worcester 1 Pizzico di Pepe Sale 1 Spicchio di Aglio (facoltativo) Preparazione: Controllate che i filetti siano ben puliti; se necessario lavateli, lasciateli scolare e asciugateli. Mondate, lavate e tritate il prezzemolo (se piace unite anche uno spicchio d’aglio). Grattugiate il formaggio e unitelo al prezzemolo. Con il batticarne battete leggermente i filetti, poi pareggiateli togliendo eventuali sbavature. Tritate quanto avete tolto ed unite anch’esso al prezzemolo. Distribuite ora sui filetti il trito preparato, quindi arrotolate i filetti su se stessi chiudendo all’interno la farcitura, poi teneteli fermi infilandoli con uno o due stecchi di legno. Se preferite legateli. A lavoro ultimato ponete nel forno in un recipiente (largo a sufficienza per contenere gli involtini in un solo strato) il burro a pezzetti. Appena si sar‡ sciolto sistematevi gli involtini leggermente infarinati e irrorateli con il cognac. Rimettete il recipiente nel forno lasciandovelo per 3 minuti ricordando di girare gli involtini a met‡ cottura. Nel frattempo stemperate nella panna una cucchiaiata di salsina di pomodoro, qualche goccia di worcester e un pizzico di pepe (salerete a cottura ultimata). Trascorsi i 3 minuti irrorate gli involtini con la panna, girateli affinchÈ si insaporiscano uniformemente, rimetteteli nel forno programmato a met‡ potenza e lasciateveli per 10 minuti, ricordando di girarli almeno 2 volte. A cottura ultimata lasciateli nel forno spento per 3 minuti prima di servirli. ...