Antipasto

Ingrediente principale: Carne Macinata Persone: 4 Note: Luogo: Libano. Ingredienti: Per La Pasta: 1 Cucchiaio di Lievito Di Birra 1/4 Tazza Acqua Tiepida 3 Cucchiai di Olio D’oliva 1 Cucchiaino Zucchero 1 Cucchiaino Sale 500 Grammi di Farina Per Il Ripieno: 500 Grammi di Carne Macinata 3 Cipolle Tritate 1 Tazza Pinoli Sale Pepe Cannella Preparazione: Stemperare il lievito nell’acqua tiepida e farlo fermentare 2-3 minuti. Versare nella farina a fontana tutti gli ingredienti per la pasta e lavorare molto bene per 10 minuti. Mettere la pasta in un recipiente oliato, coprire e sistemare in un luogo tiepido per farla lievitare. Intanto preparare il ripieno, mescolando tutti gli ingredienti. Tagliare la pasta in porzioni e stenderle con il matterello in forma circolare. Lo spessore dovr‡ essere di circa 1/2 cm. Cospargere il ripieno su ogni pizzetta e cuocere in forno caldo per 30 minuti circa. ...

Ingrediente principale: Pomodori Persone: 4 Ingredienti: 20 Pomodorini Ciliegia 1 Mozzarella 2 Filetti D’acciughe Sott’olio Pastella 8 Foglie Basilico Olio D’oliva Sale Preparazione: Lavate e asciugate i pomodorini. Con un coltellino affilato praticate un’apertura in corrispondenza del picciolo, eliminate i semi e, dopo averli spolverizzati di sale, capovolgeteli perchÈ perdano un po’ della loro acqua di vegetazione. Nel frattempo raccogliete in una ciotola la mozzarella tagliata a cubetti, otto foglie di basilico lavate e spezzettate, i filetti d’acciughe a pezzetti. Mescolate e riempite con questo impasto i pomodorini. Preparate la pastella per bignË, immergetevi via via i pomodorini e friggeteli in abbondante olio caldo. Asciugateli su carta da cucina e serviteli caldi ...

Ingrediente principale: Mascarpone Persone: 4 Ingredienti: Per La Pasta: 70 Grammi di Formaggio Caciottina Dolce 50 Grammi di Formaggio Mascarpone 25 Grammi di Farina 1 Pizzico di Maggiorana 4 Uova 50 Grammi di Burro Sale Pepe Di Caienna Per Il Ripieno: 450 Grammi di Cipolle 25 Grammi di Farina 15 Gherigli Di Noci 1 Mazzetto di Prezzemolo 30 Cl di Latte 50 Grammi di Burro Noce Moscata Sale Pepe Per La Salsa: 50 Grammi di Cipolle 75 Grammi di Farina 1 Foglia Alloro 2 Cucchiai di Rafano Grattugiato 1 Cucchiaio di Succo Di Limone 30 Cl di Latte 2 Cucchiai di Panna 25 Grammi di Burro Noce Moscata Sale Pepe ...

Ingrediente principale: Insalata Lattuga Persone: 4 Note: Preparazione: 50 minuti. Ingredienti: 250 Grammi di Farina 100 Grammi di Foglie Di Insalata Lattuga 2 Uova 15 Grammi di Lievito Di Birra Alcune Foglie Basilico Abbondante Olio D’oliva Extra-vergine Sale Pepe Preparazione: Sciogliete il lievito in poca acqua tiepida, poi mescolatelo con la farina setacciata. Unite quindi le uova e lasciate riposare per 30 minuti a temperatura ambiente. Aggiungere poi le foglie di lattuga a listarelle, il basilico spezzettato, sale e pepe e mescolate bene. Friggete a cucchiaiate il composto ottenuto in abbondante olio caldo, tamponate man mano le frittelle con carta assorbente e servitele subito ben calde. Delle lattughe, utilizzate solo le foglie pi˘ tenere, oppure private quelle pi˘ dure del torsolo. ...

Ingrediente principale: Patate Persone: 6 Note: Preparazione: 20 Minuti (pi˘ 3 Ore Di Lievitazione). Cottura: 50 Minuti. Ingredienti: 200 Grammi di Patate 10 Grammi di Lievito Di Birra Fresco 1 Cucchiaio di Basilico Tritato 1 Cucchiaio di Prezzemolo Tritato 4 Foglie Salvia Tritata 1 Cucchiaio di Olio D’oliva Extra-vergine 1 Cucchiaino Sale 500 Grammi di Farina 3 Uova Sode Latte Semi Di Finocchio Preparazione: Sbriciolate il lievito in una ciotola molto capiente e diluitelo con 35 cl d’acqua tiepida. Unite l’olio, le erbe, il sale e 100 g di farina. Mescolate bene e lasciate riposare per circa 30 minuti in un luogo tiepido. Sbucciate le patate e tagliatele a pezzetti. Lessatele in acqua leggermente salata e scolatele quando sono tenere. Passatele allo schiacciapatate e unite il purË ottenuto al composto della ciotola. Unite la farina rimasta (la quantit‡ Ë indicativa) fino a ottenere un impasto leggermente appiccicoso. Lavorate quindi la pasta su un piano di lavoro infarinato per circa 10 minuti: dovrete ottenere una palla di pasta liscia ed elastica, non pi˘ appiccicosa. Rimettete la pasta nella ciotola, coprite con uno strofinaccio e un piatto rovesciato e lasciate lievitare per un’ora e mezzo. Trascorso questo tempo, lavorate nuovamente la pasta per un minuto e formate una treccia nella quale imprigionerete le uova sode sgusciate. Trasferite la treccia su una teglia da forno, coprite con un canovaccio e lasciate lievitare ancora un’ora. Spennellate con il latte e cospargete con i semi di finocchio. Mettete nel forno e accendete a 230 gradi. Quando il pane sar‡ dorato, abbassate la temperatura a 170 gradi e lasciate cuocere per altri 40 minuti. ...

Ingrediente principale: Cipolle Persone: 4 Ingredienti: 600 Grammi di Farina 15 Grammi di Lievito Di Birra 4 Cipolle Acqua Sale Fino Olio D’oliva Preparazione: Disponete la farina a fontana e unitevi il lievito sciolto in acqua tiepida e un pizzico di sale. Lavorate energicamente aiutandovi con l’acqua fino ad ottenere un impasto morbido. Coprite e fate lievitare per mezz’ora. In questo frattempo affettate le cipolle e fatele rosolare nell’olio fino a che diventano bionde. A questo punto dividete la pasta in due parti e stendetela con il matterello fino a renderla sottile. Disponete in una teglia il primo disco, versatevi le cipolle e coprite col secondo disco. Infornate la focaccia nel forno gi‡ caldo fino a che diventa dorata e croccante. ...

Ingrediente principale: Involtini Primavera Surgelati Persone: 4 Note: Preparazione: 30 minuti. Calorie: 321. Ingredienti: 1 Confezione Involtini Primavera Surgelati 1 Peperone Rosso Fresco 200 Grammi di Passata Di Pomodoro 50 Grammi di Ketchup 30 Grammi di Cipolla 3 Cucchiai di Olio D’oliva Prezzemolo Tritato Sale Per Friggere: Abbondante Olio D’oliva Preparazione: Tritate la cipolla e fatela appassire in 3 cucchiaiate d’olio. Riducete a listerelle il peperone, mondato, privato dei semi e delle membrane, e unitelo al soffritto. Versate anche la passata di pomodoro, incoperchiate, salate e cuocete a calore medio per 30 minuti. Friggete gli involtini in abbondante olio ben caldo per circa 6-7 minuti. Completate la salsa con il ketchup. Servite gli involtini, caldissimi, con la salsa, cosparsa di prezzemolo tritato. Gli involtini primavera sono una specialit‡ della cucina cinese: un involucro di pasta (una sottile crespella preparata con acqua e farina) che contiene una variet‡ di verdure, fra le quali non mancano naturalmente i germogli di soia. Questi, surgelati, sono ottimi. ...

Ingrediente principale: Acciughe Fresche Persone: 4 Ingredienti: 800 Grammi di Acciughe Fresche 2 Limoni 3 Pomodori Ramati 2 Spicchi di Aglio 2 Mazzetti di Basilico 4 Cucchiai di Olio D’oliva 1 Pizzico di Sale Pepe Preparazione: Pulire le acciughe. Pelare l’aglio, tagliarlo a fettine, inserirne una in ogni acciuga, insieme a una foglia di basilico, poi richiuderle. Tagliare i pomodori a fettine sottili insieme ai limoni. Ungere una pirofila rotonda del diametro di 18 centimetri con due cucchiai di olio d’oliva e sistemare la met‡ dei pomodori e dei limoni sul fondo, unite le foglie di basilico ben pulite, salare e pepare. Disporre le acciughe sui pomodori, accavallandole leggermente tra loro, sistemare le fette di pomodoro e di limone rimaste lungo la circonferenza della pirofila e coprire con altre foglie di basilico. Condire il tutto con altri 2 cucchiai di olio d’oliva, pepe e un pizzico di sale e cuocere in forno a 210 gradi per circa 15 minuti. Servire freddo. ...

Ingrediente principale: Formaggio Fontina Valdostana Persone: 6 Ingredienti: 200 Grammi di Formaggio Fontina Valdostana 2 Tuorli D’uovo 30 Grammi di Burro 10 Cl di Latte Sale Pepe Preparazione: Inserisci nel boccale la fontina: 4 secondi a velocit‡ 5. Unisci il latte, il burro, il sale e il pepe, e cuoci per 4 minuti a temperatura 80 velocit‡ 4. Con le lame in movimento, dal foro del coperchio, unisci i tuorli: 1 minuto a velocit‡ 8. Travasa in una ciotola e servi con fettine di pane tostato e tartufi. » ottima per accompagnare il riso Pilaf. ...

Ingrediente principale: Bietole Selvatiche Persone: 4 Ingredienti: 800 Grammi di Bietole Selvatiche 2 Scalogni 2 Uova 2 Cucchiai di Yogurth 2 Cucchiai di Olio D’oliva Extra-vergine Sale Marino Integrale Pepe Preparazione: Lavare le bietole. Far appassire nell’olio lo scalogno finemente tritato; unirvi le bietole e farle brasare. Strizzarle e triturarle finemente. In una ciotola amalgamarvi tuorli, yogurth, sale, pepe. Montare a neve gli albumi con poco sale e incorporarli al composto. Versare in stampini unti d’olio e cuocere per 30 minuti a bagnomaria in forno a 180 gradi. ...

Ingrediente principale: Formaggio Fontina Persone: 12 Ingredienti: 200 Grammi di Prosciutto Cotto 100 Grammi di Formaggio Fontina 50 Cl di Besciamella Formaggio Grattugiato 1 Pizzico di Noce Moscata Burro Preparazione: Preparate le crepes. Su ognuna distribuite un po’ di prosciutto tritato e la fontina tagliata a dadini di uguale misura. Arrotolatele e allineatele in una pirofila imburrata. Copritele con la besciamella, cospargetele con il formaggio grattugiato e un pizzico di noce moscata. Mettete in forno preriscaldato a 200 gradi e lasciate gratinare. Potete servire le crepes intere o divise in due tronchetti tagliati in diagonale ...

Ingrediente principale: Ricotta Persone: 6 Ingredienti: Sale 70 Grammi di Burro 120 Grammi di Farina 2 Uova 200 Grammi di Ricotta 50 Grammi di Pasta D’acciughe Preparazione: Fate bollire un quarto scarso di acqua con sale e 50 g di burro; togliete momentaneamente dal fuoco e aggiungete la farina, tutta in una volta, rimestando in continuazione. Riportate il recipiente sulla fiamma e mescolate fino a quando il composto si staccher‡ completamente dal fondo e dalle pareti della casseruola. A questo punto togliete dal fuoco e unite un uovo alla volta, amalgamando alla perfezione. Trasferite il composto in una tasca da pasticceria e distribuitelo, a mucchietti delle dimensioni di una noce, sulla piastra del forno imburrata. Infornate a 200 gradi per circa 20 minuti, finchÈ le bignole avranno preso colore e si saranno gonfiate a dovere. Ponete la ricotta in una ciotola e lavoratela con la pasta d’acciughe; quando avrete ottenuto un composto cremoso e omogeneo, mettetelo in una siringa e, a piccole dosi successive, spruzzatelo dentro le bignole. Servite subito. ...