Antipasto

Ingrediente principale: Ricotta Persone: 6 Ingredienti: 100 Grammi di Ricotta 100 Grammi di Prosciutto Cotto 1 Tuorlo D’uovo 100 Grammi di Farina 100 Grammi di Burro Sale Preparazione: Tritate il prosciutto, impastatelo con un cucchiaio di ricotta e tenete da parte. Con il resto della ricotta, il burro, la farina e un pizzico di sale fate una morbida pasta brisÈe, lasciatela riposare un’ora. Mettetela sul piano di lavoro e stendetela a sfoglia abbastanza sottile; con il bordo di un bicchiere ritagliatevi tanti dischetti. Al centro di ognuno ponete un po’ del composto di prosciutto. Ripiegate a met‡, premete i bordi per chiudere bene. Dorate la superficie con il tuorlo. Foderate con la carta da forno una teglia, allineatevi i bocconcini e cuoceteli in forno preriscaldato a 180 gradi per 20 minuti. serviteli tiepidi o freddi. Hanno un gusto molto raffinato e sono ideali per aperitivi eleganti ...

Ingrediente principale: Acciughe Persone: 4 Ingredienti: 250 Grammi di Acciughe Salate Olio D’oliva Prezzemolo Aglio Pepe Preparazione: Lavare bene le acciughe e spinarle. Farne dei filetti e porli in una zuppierina coperti di olio, di un abbondante trito di prezzemolo, aglio e pepe.

Ingrediente principale: Formaggio Emmenthal Persone: 4 Note: Cottura: 15 minuti. Ingredienti: Per L’impasto: 250 Grammi di Farina Bianca 180 Grammi di Formaggio Emmenthal Grattugiato 1 Cucchiaio di Sale 1 Cucchiaio di Paprica Dolce 1 Bustina Lievito Pizzaiolo 10 Cl di Panna Da Cucina 150 Grammi di Burro Freddo Di Frigorifero Per Decorare: 1 Uovo 15 Grammi di Semi Di Papavero 20 Grammi di Semi Di Sesamo 20 Grammi di Pistacchi Tritati ...

Ingrediente principale: Granchio Persone: 4 Note: Luogo: Piemonte. Ingredienti: 350 Grammi di Polpa Di Granchio 2 Uova 1 Cipolla 2 Cucchiai di Senape Prezzemolo Sale Preparazione: Sminuzzare finemente il granchio e mescolarlo con la cipolla e il prezzemolo tritati, la senape e i tuorli d’uovo. Salare e aggiungere l’albume montato a neve. Versare in uno stampo da flan e cuocere a bangomaria in forno per 20 minuti circa a calore moderato. Sformare e servire su letto di lattuga. ...

Ingrediente principale: Acciughe Persone: 4 Ingredienti: 800 Grammi di Acciughe Freschissime 400 Grammi di Pomodori Sbollentati Spellati E Sminuzzati 3 Cucchiai di Olio D’oliva Extra-vergine 2 Spicchi di Aglio Prezzemolo Sale Poco Pepe Bianco Preparazione: Pulire e diliscare le acciughe sotto acqua corrente, asciugarle su un panno. Fare un trito d’aglio e prezzemolo e poco pepe. Adagiare sul fondo di una teglia met‡ dei pomodori e salarli; accomodarvi sopra le acciughe, salare e cospargervi il trito preparato. Coprire coi pomodori restanti e olio e mettere in forno caldo a 180 gradi per 15-20 minuti. Servire con prezzemolo tritato fresco. ...

Ingrediente principale: Mele Renette Persone: 4 Ingredienti: 4 Mele Renette 1 Sedano Bianco 200 Grammi di Formaggio Fontina 1 Bicchiere di Panna Maionese Senape Salsa Worcester Preparazione: Tagliate 4 belle mele renette a met‡, svuotarle lasciando soltanto un sottile strato di polpa vicino alla buccia e immergerle, per conservarle bianche, in acqua fredda con del succo di limone. Tagliate a dadini il sedano bianco, la fontina e la polpa delle mele. Mescolate la panna leggermente montata con la maionese, insaporite ulteriormente con la senape e la salsa worcester e condite con questa salsa il composto precedentemente preparato. Riempite le mele precedentemente svuotate e cospargetele con un po’ di prezzemolo tritato. ...

Ingrediente principale: Pancetta Persone: 4 Ingredienti: 4 Cubetti Ananas 4 Fette Pancetta Olio D’oliva Preparazione: Avvolgere ogni cubetto d’ananas con 1 fetta di pancetta. Passare in forno a 210 gradi per 8 minuti su una placca oliata.

Ingrediente principale: Branzino Persone: 4 Note: Preparazione: 40 minuti. Cottura: 50 minuti. Calorie: 590. Ingredienti: 4 Melanzane 1000 Grammi di Branzino 1 Limone 1 Carota 1 Gambo Sedano 1/2 Cipolla Prezzemolo Basilico Olio Per Friggere Olio D’oliva Sale Pepe Preparazione: Far cuocere portando ad ebollizione per circa mezz’ora, una casseruola d’acqua salata con la cipolla, la carota, il prezzemolo, il sedano. Pulire il pesce squamarlo e lavarlo. Metterlo nella casseruola, riportare a lenta ebollizione; spegnere il fuoco e lasciare il pesce fino cottura (l’occhio dovr‡ divenire bianco e sporgente come una pallina). Nel frattempo friggere le melanzane affettate poche alla volta, scolarle ben dorate, e poi salarle. Levare la pelle al pesce, diliscarlo e rompere la polpa a pezzettini. Tritare il basilico. Mettere il succo del limone in una tazzina, sciogliervi un poco di sale, amalgamarlo all’olio d’oliva e al basilico e pepare. Mescolare assieme le melanzane e il pesce e condirli con la salsetta preparata. Quando si frigge, l’olio deve essere sempre ben caldo, molto importante Ë non far raggiungere il punto di fumo, in modo da non creare delle tossine che possono far male. Il cibo una volta fritto va sempre messo su carta assorbente e servito caldo. ...

Ingrediente principale: Spinaci Persone: 8 Note: Preparazione: 20 minuti. Cottura: 35 minuti. Ingredienti: 125 Grammi di Farina 1 Pizzico di Senape In Polvere 1 Uovo 30 Cl di Latte 25 Grammi di Burro Fuso Olio Di Semi Sale Per La Farcia: 450 Grammi di Spinaci Surgelati Tritati 225 Grammi di Ricotta 225 Grammi di Formaggio Emmenthal 225 Grammi di Formaggi Caprini 5 Cl di Panna Da Cucina 3 Uova 1 Pizzico di Noce Moscata 2 Cucchiai di Formaggio Parmigiano Grattugiato Sale Pepe ...

Ingrediente principale: Ricotta Persone: 4 Ingredienti: 350 Grammi di Ricotta 3 Cucchiai di Formaggio Grana Grattugiato Semi Di Finocchio 1 Mela Verde 1 Mela Rossa 1 Ciuffo Di Basilico 1 Limone (succo) Paprica Dolce Sale Pepe Preparazione: Unire alla ricotta il grana, sale, pepe e lavorarla a crema con un cucchiaio di legno. Unire un cucchiaino di semi di finocchio pestati, un pizzico di paprica e il basilico spezzettato. Mettere in frigo. Lavare le mele, tagliarle a dadi e spruzzarle di limone. Formare tante palline con il composto di formaggio, unire le mele e servire freddo. ...

Ingrediente principale: Fagioli Persone: 4 Ingredienti: 4 Fette Pane 1 Cucchiaio di Burro 200 Grammi di Fagioli Cannellini Lessati 200 Grammi di Mais 6 Cl di Panna Sale Pepe Preparazione: In una padella fate fondere il burro. Unite il mais, i fagioli e la panna. Cuocete a fuoco molto basso per pochi minuti. Salate e pepate. Condite le fette di pane bruscato con il composto.

Ingrediente principale: Acciughe Persone: 4 Note: Luogo: Liguria. Luogo: La Spezia. Preparazione: 20 minuti. Ingredienti: 20 Acciughe Freschissime Abbondante Prezzemolo Tritato Pangrattato Sale Pepe Olio D’oliva Aceto Di Vino Bianco Preparazione: E’ un modo sbrigativo ma gustosissimo di cucinare le acciughe. Lavate bene e togliete la testa a 20 acciughe freschissime. Disponetele in una teglia una accanto all’altra. Cospargetele di abbondante prezzemolo tritato, pangrattato, sale, pepe, inumiditele con olio e infine con aceto di vino bianco. Cuocetele in forno e offritele caldissime. ...