Ingrediente principale: Formaggio Stracchino Persone: 4 Ingredienti: Uova Sale Latte Formaggio Parmigiano Formaggio Stracchino Insalata Rucola Preparazione: Preparare una frittata con uova, sale, latte e parmigiano e cuocerla in un contenitore rettangolare in forno. Spalmarla con stracchino e rucola, arrotolarla e metterla a raffreddare in frigo. Tagliarla a fettine e servirla.
Ingrediente principale: Asparagi Persone: 8 Note: Cottura: 40 minuti. Preparazione: 50 minuti. Ingredienti: Sale 1 Tuorlo D’uovo 3 Albumi D’uovo 300 Cl di Latte 40 Grammi di Farina 40 Grammi di Burro 30 Grammi di Formaggio Parmigiano 1000 Grammi di Asparagi Preparazione: Pulite gli asparagi, eliminate la parte bianca e filamentosa, lavateli, fateli lessare in acqua salata per venti minuti, scolateli e passateli al passaverdura dopo aver tenuto da parte 16 punte per la decorazione finale. Fate sciogliere il burro in un pentolino, unite un pizzico di sale, la farina e diluite tutto con il latte. Portate la salsa a ebollizione senza mai smettere di girarla in modo da ottenere una besciamella liscia. Levate la besciamella dal fuoco e tenetene da parte due cucchiai abbondanti per preparare la salsa. Incorporate alla besciamella il parmigiano grattugiato e il passato di asparagi e lasciate raffreddare il tutto. Aggiungete al composto tre tuorli d’uovo, uno alla volta e completate con i bianchi montati a neve ferma. Ungete otto stampini da forno e versatevi il composto in parti uguali. Mettete in forno gi‡ caldo e fate cuocere a 200 gradi per trenta minuti circa. Mettete in un pentolino i due cucchiai di besciamella tenuti da parte, incorporate il tuorlo d’uovo rimasto, il latte e un pizzico di sale, mescolate bene e portate a ebollizione a fuoco molto basso. Sformate i timballini su piatti individuali e condite con un poco di salsa. Sistemate due punte di asparago sulla cima d ogni timballino per decorare e servite subito. Vino consigliato: Marzemino Spumante. ...
Ingrediente principale: Carote Persone: 6 Ingredienti: 1 Gambo Sedano Bianco Alcuni Mazzetti di Insalata Di Treviso 1 Peperone Rosso Grande 2 Carote Grandi 2 Mazzetti di Ravanelli 3 Carciofi 2 Pomodori Da Insalata 1 Avocado 1 Cespo Insalata Lattuga Alcuni Cipollotti Freschi 2 Finocchi 1 Cetriolo 1 Limone (succo) Sale Pepe Olio D’oliva Preparazione: Si tratta di un coloratissimo antipasto a base di verdure crude che tutti possono gustare (anche chi ha problemi di dieta). La sua preparazione Ë semplice e consiste soprattutto nella sistemazione delle diverse verdure in una grande ciotola di servizio, o su un’alzata, in modo un po’ fantasioso, giocando soprattutto sull’alternanza dei colori. Naturalmente le verdure, prima di essere ‘composte’ per la presentazione, vanno opportunamente preparate. L’ordine della preparazione, ovviamente non Ë rigoroso; potrete lavorare come pi˘ vi piace, dando la precedenza all’una o all’altra verdura. Per accompagnare le ‘cruditees’ si prepara il pinzimonio, cioË una emulsione a base di succo di limone, sale, pepe e olio in abbondanza, il tutto ripetutamente sbattuto con una forchetta. A piacere si puÚ aggiungere anche un po’ di senape. Il condimento va versato in una salsiera e servito a parte accanto a ciascun commensale vi sar‡ una vaschetta o una ciotolina (rustica o elegante, secondo il tipo di pranzo) dove si verser‡ un po’ di pinzimonio per intingervi le verdure prelevate dal ‘piatto comune’. ...
Ingrediente principale: Formaggio Caciocavallo Persone: 4 Ingredienti: 100 Grammi di Formaggio Cacioricotta 2 Cipollotti 1 Melagrana 2 Fiori Di Zucca Zucchero Aceto Di Vino Farina Olio Per Friggere Olio D’oliva Sale Preparazione: Tagliare a fette il cacioricotta e grigliare le fette per 5 minuti per lato. Sbollentare le cipolline, ricavate dal cuore dei cipollotti e ripassarle in padella con un caramelllo di zucchero, acqua e aceto in parti uguali. Sgranare la melagrana. Passare nella farina; friggere i fiori di zucca salando. Comporre il piatto servendo sullo zoccolo di formaggio grigliato il fiore di zucca fritto, i cipollotti glassati e i grani di mela. ...
Ingrediente principale: Formaggio Fresco Persone: 4 Ingredienti: Formaggio Fresco Scorza Di Limone Grattugiata Scorza D’arancia Grattugiata Peperoncino Fresco Tritato Sale Alle Erbe Foglie Di Insalata Preparazione: Condire il formaggio tagliato a fettine o mescolato come una crema e decorare con insalata riccia bianca e indivia.
Ingrediente principale: Salmone Affumicato Persone: 4 Ingredienti: 4 Fette PancarrÈ 60 Grammi di Salmone Affumicato 60 Grammi di Mascarpone 40 Grammi di Formaggio Parmigiano Grattugiato 8 Olive Nere Snocciolate Preparazione: Tritare 40 g di salmone ed amalgamarlo al mascarpone ed al parmigiano fino ad ottenere una crema omogenea. Tagliare a triangolo il pancarrÈ e tostarlo leggermente. Spalmare la crema sulle fette di pane. Tagliare a striscioline il salmone rimasto e affettare le olive. Guarnire le tartine con il salmone e le olive e servire come antipasto. ...
Ingrediente principale: Pomodori Persone: 6 Ingredienti: 225 Grammi di Farina 150 Grammi di Burro 40 Grammi di Filetti D’acciughe 50 Grammi di Formaggio Groviera Grattugiata 450 Grammi di Pomodori Maturi 1 Peperone Verde 1 Manciata Olive Nere 1 Cucchiaio di Yogurth Intero 1 Uovo 1 Cipolla Grande 2 Spicchi di Aglio 1 Cucchiaino Erbe Aromatiche Tritate Sale Pepe Preparazione: In una terrina capiente setacciate la farina, unite un pizzico di sale, il tuorlo dell’uovo, 100 g di burro e lo yogurth, aggiungete anche l’albume leggermente sbattuto e impastate bene tutti gli ingredienti, formate una palla che coprirete con una pellicola trasparente e riponete in frigorifero per 30 minuti. In una casseruola fate sciogliere una noce di burro e mettete a rosolare la cipolla, gli spicchi d’aglio schiacciati e il peperone tagliato a striscioline. Mescolate bene e fate cuocere a fuoco basso per una decina di minuti; quindi alzate la fiamma e lasciate consumare per un paio di minuti, infine aggiungete le erbe aromatiche, regolate di sale e pepe. Togliete dal fuoco e tenete da parte a far raffreddare. Sulla spianatoia infarinata stendete la pasta sottilmente con il mattarello, dividetela in 6 parti e con queste foderate completamente 6 piccole teglie individuali.precedentemente imburrate e infarinate. Bucate il fondo di ogni tortina con la forchetta e cuocete a bianco in forno caldo (200 gradi) per una decina di minuti. A questo punto togliete dal forno e riempite ogni tortina con il composto preparato, che avrete cura di distribuire in parti uguali. Ricoprite con i pomodori mondati e tagliati a fettine sottili, quindi decorate con filetti d’acciughe e le olive nere. Rimettete nel forno (180 gradi) e lasciate cuocere per altri 25 minuti. Trascorso questo tempo sfornate e servite leggermente tiepidi. ...
Ingrediente principale: Pomodori Persone: 4 Ingredienti: 1 Filone Pane Casereccio (filoni Da 400 G) 3 Pomodori Rossi Da Insalata 1 Cipolla 1 Pugno Capperi Origano Olio D’oliva Sale Preparazione: Tagliate i pomodori a fette, cosÏ come anche la cipolla. Mettete le verdure in un’insalatiera, aggiungete i capperi, l’origano e condite tutto con sale e olio. Abbrustolite il pane a fette e servitele condite con il preparato.
Ingrediente principale: Cozze Persone: 4 Ingredienti: 1000 Grammi di Cozze Grandi 1 Spicchio di Aglio 3 Cucchiai di Olio D’oliva 8 Filetti D’acciughe 25 Cl di Vino Bianco 1/2 Bicchiere di Aceto Di Vino Sale Pepe 1 Ciuffo Prezzemolo Preparazione: Strofinate energicamente le cozze con una spazzola di saggina, sotto l’acqua corrente, per eliminare ogni residuo di terra e alghe, poi mettetele in un tegame e ponetele sul fuoco vivo; le valve si apriranno spontaneamente per effetto del calore (eliminate tutte le cozze le cui valve non si sono aperte, perchÈ questo fenomeno indica che non sono pi˘ molto fresche). Togliete il recipiente dal fuoco ed estraete i molluschi dalle cozze. Fate rosolare l’aglio in un tegame con l’olio, poi eliminatelo. Trasferite i molluschi nel tegame e lasciateli insaporire per qualche minuto, rimestando a fuoco dolce. Tritate grossolanamente i filetti d’acciughe e uniteli ai molluschi. Irrorate col vino bianco e l’aceto e insaporite con una presa scarsa di sale e un abbondante pizzico di pepe. Tritate finemente il prezzemolo, aggiungetelo alle cozze e fate ridurre di un terzo il liquido di cottura, rimestando con un cucchiaio di legno. Distribuite i molluschi con il loro sugo in quattro coppe e lasciateli marinare al fresco, per 24 ore, prima di servirli. Questo antipasto freddo, come tutti quelli preparati con molluschi, Ë particolarmente indicato in un pranzo estivo a base di pesce. ...
Ingrediente principale: Wurstel Persone: 4 Ingredienti: 4 Fette PancarrÈ 4 Fette Formaggio 15 Grammi di Burro Ammorbidito 2 Cucchiaini Senape 4 Wurstel Preparazione: Riscaldare il forno a 200 gradi. Privare le fette di pancarrÈ della crosta, quindi spalmarle con il burro e la senape. Adagiare su ogni fetta di pancarrÈ una di formaggio, poi tagliare le fette in 4, ricavando da ognuna 4 crostini quadrati. Tagliare i wurstel a met‡ nel senso della lunghezza e poi nell’altro senso; sistemarne 1 pezzetto su ogni crostino poi metterli sulla placca del forno e cuocerli per 5 minuti circa, finchÈ il formaggio sar‡ fuso. Servire subito. ...
Ingrediente principale: Lumachine Di Mare Persone: 4 Note: Luogo: Veneto. Preparazione: 20 minuti. Cottura: 20 minuti. Calorie: 174. Ingredienti: 1000 Grammi di Lumachine Di Mare 3 Spicchi di Aglio 1 Manciata Prezzemolo Olio D’oliva Sale Pepe Preparazione: Lasciate spurgare le lumachine in acqua salata per qualche ora e, dopo, lavatele con cura. Pestate nel mortaio l’aglio con il prezzemolo fino ad ottenere un pesto fine. Amalgamatevi un po’ d’olio e aggiungetelo alle lumachine in una pentola, coprite a filo con dell’acqua e fate cuocere per 15 minuti. Salate, pepate, mescolate bene e servite nel guscio. Per togliere il mollusco dalla conchiglia usate dei piccoli stecchini. ...
Ingrediente principale: Acciughe Persone: 2 Note: Preparazione: 15 minuti. Ingredienti: 10 Acciughe Spinate (120 G) 20 Grammi di Capperi Sotto Sale 1 Cipollotto 1 Cuore Sedano 1/2 Limone (succo) Cerfoglio Prezzemolo 1 Pizzico di Peperoncino Insalata 4 Cucchiai di Olio D’oliva Extra-vergine 1 Pizzico di Sale Preparazione: Disponete le acciughe in un piatto profondo e fatele marinare per 2 ore con un cipollotto affettato molto sottile, un cuore di sedano tritato (tenendo da parte qualche fogliolina), il succo di mezzo limone, un pizzichino di sale, uno di peperoncino e 2 cucchiaiate di olio. Lavate i capperi e mescolateli con le foglioline di sedano spezzettate, il cerfoglio, il prezzemolo, un pizzico di peperoncino, il succo di mezzo limone e due cucchiaiate di olio d’oliva extra-vergine. Servite le acciughe accompagnate da un’insalata mista e condite con la salsa ai capperi. ...