Ingrediente principale: Pollo Persone: 4 Ingredienti: 4 Tartine Pane All’olio Petto Di Pollo Lessato Maionese Senape Insalata Lattuga Preparazione: Tagliate il pollo a striscioline oppure tritatelo; insaporite la maionese aggiungendovi un po’ di senape. Dividete i panini all’olio a met‡ e su ogni parte disponete una foglia di lattuga e sopra abbondante pollo. La lattuga evita che la superficie del pane perda la sua freschezza.
Ingrediente principale: Sedano Persone: 6 Ingredienti: 8 Coste Sedano Bianco 150 Grammi di Formaggio Gorgonzola Dolce 30 Grammi di Burro Paprica Preparazione: Questo antipasto Ë da preparare in una terrina. Amalgamate il gorgonzola con il burro e spruzzate di paprica. Tagliate le coste di sedano a pezzi lunghi 10 cm. e infilatele nella crema di gorgonzola ricoperta di paprica.
Ingrediente principale: Acciughe Persone: 4 Note: Luogo: Veneto. Ingredienti: 20 Acciughe Fresche 1 Cipolla 1/2 Bicchiere di Olio D’oliva 1/2 Bicchiere di Aceto Di Vino Sale Preparazione: Lavate le acciughe; decapitatele e diliscatele. Disponetene uno strato in un largo piatto da portata e copritele con parte delle cipolle, mondate e tagliate a fettine sottili. Ripetete gli strati, alternando le acciughe alle cipolle. Alla fine, spargete sul preparato una emulsione di olio, aceto e sale. Fate marinare il tutto in luogo fresco (anche in frigo) per almeno 24 ore, prima di servire. ...
Ingrediente principale: Sedano Persone: 8 Ingredienti: 2 Sedani Bianchi Tenerissimi 250 Grammi di Noci 400 Grammi di Formaggio Fontina 100 Grammi di Formaggio Gorgonzola Dolce Molto Cremoso 10 Cucchiai di Latte Olio D’oliva Sale Pepe 24 Fette PancarrÈ Preparazione: Mondate con cura il sedano eliminando il fondo, le foglie e i filamenti duri delle costole, quindi lavatelo e tagliatelo a fettine non troppo sottili. Sgusciate le noci cercando di non romperle, dividete a met‡ i gherigli e metteteli in una insalatiera con il sedano. Aggiungete anche la fontina tagliata a piccoli dadini e girate con cura tutti gli ingredienti. In una ciotola mettete il gorgonzola spezzettato con la punta del coltello, unite il latte servendovi di una forchetta, lavorate il tutto in mode da ottenere una salsina morbida. Versate la salsa sopra l’insalata, condite tutto con un poco di sale, pepe appena macinato e abbondante olio, girate bene il tutto. Fate tostare leggermente le fette di pancarrÈ, tagliatele a triangolo e mettetele in un cestino coperto con un panno leggero in modo che si mantengano calde. Servite l’antipasto insieme ai crostini. ...
Ingrediente principale: Tonno Persone: 4 Ingredienti: 400 Grammi di Tonno Sott’olio 1 Compressa Di Gelatina Da 50 Cl 40 Grammi di Burro 1 Cucchiaio di Farina 1 Bicchiere di Panna Sale Pepe 1/2 Limone (succo) Cetriolini Sott’aceto Preparazione: Togliete il tonno dall’olio di conserva e passatelo nel passaverdure con il disco pi˘ fine, raccogliendo il ricavato in una terrina. Preparate la gelatina mettendo in una casseruola 1/4 di acqua (met‡ della dose indicata sulla confezione), portatela a bollore e scioglietevi la compressa di gelatina; fatela bollire un attimo quindi toglietela dal fuoco e lasciatela raffreddare. In un’altra casseruola fate fondere il burro, incorporatevi la farina, diluite con la panna e fate cuocere qualche minuto la besciamella senza smettere di mescolare. Salate e pepate la besciamella ed aggiungetela al passato di tonno. Unite il succo di mezzo limone, mescolate per amalgamare bene il tutto e aggiungete pian piano la gelatina ormai fredda. Versate il composto in uno stampo (possibilmente a forma di pesce) e trasferitelo in frigorifero per 2 ore. Sformate la mousse, decoratela con rondelle di cetriolini per imitare le squame del pesce e servite. ...
Ingrediente principale: Salmone Affumicato Persone: 4 Ingredienti: 500 Grammi di Pasta Sfoglia Surgelata 200 Grammi di Gamberetti Surgelati 200 Grammi di Salmone Affumicato 1 Confezione Panna Da Cucina Liquida 100 Grammi di Piselli Surgelati Burro Prezzemolo Tritato 1 Uovo Sale Pepe Preparazione: La prima cosa da fare Ë scongelare la pasta sfoglia, quindi, tiratela fuori dal congelatore almeno 15 minuti prima dell’uso. Nel frattempo, in una padella antiaderente, lasciate sciogliere il burro e fate rosolare i piselli per circa 10 minuti coprendoli con un coperchio. DopodichË, aggiungete i gamberetti e aumentando la fiamma continuate la cottura per circa 5/6 minuti. Servendovi di un mixer, frullate il salmone affumicato, la panna, l’albume, il sale e il pepe fino ad ottenere un composto cremoso, che, verserete in una ciotola capiente nella quale unirete i piselli, i gamberetti e per finire il prezzemolo tritato. Mescolate con cura il tutto e cominciate a stendere la pasta sfoglia servendovi di un matterello e di un piano spolverizzato di farina. Dividete la pasta sfoglia in due dischi di diversa grandezza, naturalmente, il pi˘ grande lo utilizzerete per foderare la teglia (imburrata). Versate la crema ottenuta sul fondo, livellandola con una spatola e ricoprite con il disco di pasta sfoglia pi˘ piccolo sigillando i bordi, pressando leggermente con le dita. Spennellate la superficie con il tuorlo d’uovo e lasciate cuocere in forno ben caldo per circa 40 minuti a 200 gradi controllando di tanto in tanto la cottura. ...
Ingrediente principale: Mele Persone: 4 Ingredienti: 4 Mele Granny Smith 100 Grammi di Formaggio Gorgonzola Piccante Poche Gocce Succo Di Limone 100 Grammi di Panna Liquida Preparazione: Passare al setaccio il gorgonzola e lavorarlo a crema unendo la panna. Sbucciare le mele e tagliarle a dadini, metterle in una ciotola e bagnarle con poche gocce di succo di limone. Unire la crema al gorgonzola, mescolare bene e servirle.
Ingrediente principale: Meloni Persone: 4 Ingredienti: 2 Meloni Piccoli Rotondi Sodi E Maturi 70 Grammi di Formaggio Emmenthal (fette Da 70 G) 100 Grammi di Prosciutto Cotto (fette Da 100 G) 1 Bicchierino Brandy Alcune Gocce Succo Di Limone 1 Pizzico di Sale Preparazione: Tagliate a met‡ orizzontalmente i meloni. Eliminate nella parte centrale i semi e i filamenti e, aiutandovi con un coltellino molto affilato, estraete la polpa, in modo da ottenere da ogni melone 2 coppe alle quali taglierete l’estremit‡ della calotta perchÈ passano essere servite su un piatto; ponetele in frigorifero. Tagliate quindi la polpa dei meloni, iI prosciutto e il formaggio a dadolini. In una piccola insalatiera sbattete con la forchetta il brandy, il succo di limone, e un pizzico di sale; aggiungete tutti gli ingredienti tagliati a dadolini, rigirate accuratamente con un cucchiaio e riempite le coppe di melone che disporrete su un piatto di servizio e porterete in tavola. ...
Ingrediente principale: Cipolle Persone: 4 Note: Luogo: Puglia. Ingredienti: 1000 Grammi di Cipolle 1 Disco Pasta BrisÈe 2 Uova 1 Noce Burro 80 Grammi di Farina 20 Cl di Panna Da Cucina Sale Preparazione: Affettare finemente le cipolle e metterle a bagno in acqua fredda per una notte. L’indomani scolarle e metterle ad appassire a fuoco bassissimo in una padella con 1 noce di burro. Foderare la tortiera con la pasta brisÈe, bucherellarla, ed accendere il forno a 180 gradi in modalit‡ ventilata. Mescolare la farina con la panna e le uova lavorando il composto con cura affinchË non si formino grumi. Quando le cipolle sono appassite, spegnerle, salarle ed incorporarle al composto. Versarlo sulla pasta brisÈe ed infornare per 45 minuti. ...
Ingrediente principale: Farina Persone: 4 Note: Calorie: 669. Ingredienti: 40 Grammi di Lievito Di Birra 600 Grammi di Farina 4 Cucchiai di Olio D’oliva 2 Pizzichi Sale Preparazione: Lavorate l’impasto con il palmo della mano, fino a ottenere una pasta senza grumi, liscia, elastica e consistente. Ponete la pasta in una insalatiera infarinata, coprite con un canovaccio e lasciate a lievitare per 1 ora, al caldo (circa 20 gradi). Dividete la pasta con le mani, ricavando quattro dischi di circa 22 cm di diametro. Trattenete l’impasto come se fosse pasta da pane, schiacciate con forza con il palmo delle mani, dal centro verso i bordi, per togliere l’aria. Appiattite i dischi, lasciando il bordo esterno un po’ pi˘ spesso. Disponete il condimento scelto, lasciando sguarnito il bordo. ...
Ingrediente principale: Patate Persone: 4 Ingredienti: Patate Uova Sale Pepe Formaggio Pecorino Olio D’oliva Extra-vergine Acciughe Pomodori Pelati Olive Nere Capperi Uova Sode Cipolla Preparazione: Lessare e sbucciare le patate, quindi metterle in una terrina e aggiungervi uova, formaggio, sale e pepe: impastare bene tutti gli ingredienti, fino ad ottenere un composto omogeneo. Ungere con olio d’oliva il fondo di una teglia, stendervi uno strato dell’impasto e disporvi sopra acciughe, capperi, olive nere, uova sode, pomodori pelati, formaggio grattugiato e della cipolla soffritta. Ricoprire con la parte restante dell’impasto e passare la teglia in forno a calore medio per circa 45 minuti. ...
Ingrediente principale: Salmone Persone: 4 Ingredienti: 12 Vol-au-vent Gi‡ Cotti 150 Grammi di Formaggio Philadelphia 50 Grammi di Salmone Affumicato 1 Vasetto Uova Di Lompo Alcune Foglie Insalatina Sale Pepe Preparazione: Condite il formaggio con sale e pepe e lavoratelo in una ciotola per ammorbidirlo. Farcite i vol-au-vent appena scaldati in forno a 200 gradi e decorateli con una foglia di insalatina, una strisciolina di salmone, mezzo cucchiaino di uova di lompo. Il contrasto tra il ripieno freddo e il vol-au-vent caldo Ë consigliato. ...