Antipasto

Ingrediente principale: Acciughe Persone: 4 Note: Luogo: Abruzzo. Ingredienti: 1000 Grammi di Acciughe Freschissime 3 Uova Farina Sale Olio D’oliva Per Friggere Prezzemolo Tritato Aglio Tritato Aceto Di Vino Forte Preparazione: Nettate le acciughe (senza sfilettarle), asportando testa, lisca, interiora e coda; lavatele, poi asciugatele sopra un canovaccio. In una ciotola, sbattete con la frusta da pasticciere le uova, insieme al sale e a poca farina, sufficiente pe ottenere una pastella morbida; qui immergete la acciughe, poi tuffatele in padella, dove sfrigola l’olio, e friggetele; quando dorano, sgocciolatele, asciugatele su fogli di carta assorbente e disponetele nel piatto grande da portata; bagnatele con l’aceto, spolverizzatele con aglio e prezzemolo, quindi mettete in luogo fresco ad insaporire per qualche ora, prima di servirle. ...

Ingrediente principale: Ananas Persone: 4 Ingredienti: 200 Grammi di Formaggio Emmenthal Svizzero 1 Scatola Ananas A Fette 1 Confezione Olive Verdi Snocciolate Preparazione: Tagliare il formaggio a cubetti e le fette di ananas in piccoli pezzi. Infilare in ogni stuzzicadenti prima un’oliva, poi l’ananas e infine il cubetto di emmenthal. Ottimi come aperitivo.

Ingrediente principale: Noci Persone: 4 Ingredienti: 4 Fette Pane Di Segale 10 Noci 2 Formaggini Caprini Olio D’oliva Burro 2 Cucchiai di Grappa Sale Pepe Bianco Preparazione: In una ciotola ammorbidite i caprini; tritate le noci e amalgamatele al formaggio; aggiungete olio quanto basta per ottenere una crema morbida; salate, pepate e bagnate con due cucchiai di grappa. Imburrate le fette di pane, spalmatele con la crema; servitele tagliate a triangolo ...

Ingrediente principale: Capesante Persone: 4 Ingredienti: 250 Grammi di Capesante Pulite 40 Grammi di Burro 1 Pezzetto Cipolla 1 Pezzetto Peperoncino 300 Grammi di Spinaci Saltati In Padella 8 Fette PancarrÈ 4 Cucchiai di Formaggio Grana Grattugiato Sale Preparazione: Levate il corallo alle capesante e sciacquatele. Prendete una padella, fate insaporire nel burro il pezzetto di cipolla, poi cuocetevi le capesante 1 minuto circa per parte. Unite il corallo e mescolate. levate le capesante dal fuoco e affettatele. Mettete in padella il pezzetto di peperoncino e gli spinaci. Fateli insaporire e correggete di sale. Togliete la crosta alle fette di pancarrÈ e tagliatele in diagonale. Distribuite su ogni met‡ un po’ di spinaci e qualche fettina di capesanta. Spolverizzate di grana e mettete in forno a 200 gradi per circa 10 minuti. Servire subito. ...

Ingrediente principale: Polpa Di Granchio Persone: 6 Note: Luogo: Stati Uniti. Ingredienti: 60 Grammi di Burro 1 1/2 Cipolla Tritata 200 Grammi di Mollica Di Pane 650 Grammi di Polpa Di Granchio 4 Uova Sbattute Sale 1 Cucchiaino Mostarda In Polvere 1 Cucchiaino Salsa Worcester 3 Cucchiai di Panna 100 Grammi di Farina Olio Per Friggere 1 Limone Preparazione: Sciogliete il burro in una larga padella e aggiungete le cipolle. Fatele saltare per circa 3 minuti, fin quando non diventano scure. Togliete la padella dal fuoco e mettetevi dentro la mollica di pane e la polpa di granchio. Nel frattempo in una terrina versate le uova sbattute, il sale, la mostarda e la salsa worcester, e mescolate bene. Aggiungetevi il composto ottenuto alla polpa di granchio, lavorate bene e formate le crocchette (circa 20). Passatele nella farina. In una padella fate scaldare l’olio, e quando Ë ben caldo friggete le crocchette di granchio per circa 3 minuti, fino a renderle dorate. Servite con fette di limone. ...

Ingrediente principale: Funghi Porcini Persone: 4 Ingredienti: 200 Grammi di Funghi Champignon 100 Grammi di Funghi Porcini 50 Grammi di Pomodoro A Pezzettoni Aglio 1 Pizzico di Sale Prezzemolo Olio D’oliva Pane Preparazione: Affettare entrambe le tipologie di funghi grossolanamente e trifolarli con il battuto di aglio e prezzemolo, l’olio e il pomodoro a pezzettoni. Insaporire la preparazione con un pizzico di sale. Cuocere fino a quando i funghi non saranno teneri e la salsa ben amalgamata. Lasciare raffreddare la preparazione, quindi frullare. Nel frattempo tostare il pane (pane in cassetta, pane baguette a rondelle, pane casareccio). Spalmare la crema sulle tartine appena tostate. ...

Ingrediente principale: Patate Persone: 4 Ingredienti: 1000 Grammi di Patate 150 Grammi di Cipolle 250 Grammi di Pomodori Olive Di Gaeta Capperi Acciughe Olio D’oliva Extra-vergine Sale Preparazione: Passare allo schiacciapatate le patate lessate. Unire alla purea 1 cucchiaio d’olio e sale. Con 1/2 cucchiaio d’olio far sudare la cipolla sottile; unire i pomodori a pezzetti e cuocere per 15 minuti. In una pirofila unta con 1/2 cucchiaio d’olio adagiare met‡ purea pareggiandola; condire col sugo di pomodoro, olive, capperi e acciughe. Coprire con la purea restante, condire con un filo di olio e infornare a 200 gradi per 25 minuti. ...

Ingrediente principale: Melanzane Persone: 4 Ingredienti: 3 Melanzane Cima Di Viola Aglio Prezzemolo Basilico Riccio Ricotta Dura Affumicata Olio D’oliva Extra-vergine Sale Pepe Preparazione: Far appassire le melanzane nel forno a 160 gradi per 1 ora, spellarle, frullarle con aglio, ricotta, prezzemolo, basilico, sale, pepe. Dalla purea ricavare crocchette cilindriche e friggerle nell’olio caldo.

Ingrediente principale: Bresaola Persone: 4 Ingredienti: 24 Fette Bresaola Limone Olio D’oliva Pepe Preparazione: La bresaola Ë carne di manzo leggermente conciata, poco salata e molto stagionata. E’ un prodotto tipico della Valtellina. Questa Ë la sua preparazione classica… Adagiate la bresaola sul piatto di servizio, spruzzatela con molto limone muovendo il piatto in modo che il limone si distribuisca su tutta la carne. Ora irroratela con abbondante olio e ripetete l’operazione precedente. Spolverizzate con molto pepe. Lasciate macerare almeno 15 minuti prima di servire. ...

Ingrediente principale: Zucchine Persone: 6 Note: Preparazione: 20 minuti. Cottura: 40 minuti. Ingredienti: 1 Disco Pasta Sfoglia Fresca (dischi Da 200 G) 2 Zucchine Medie 3 Cucchiai di Olio D’oliva 1 Spicchio di Aglio 2 Uova 50 Cl di Latte Intero 1 Cucchiaio di Formaggio Parmigiano Grattugiato 150 Grammi di Formaggio Di Capra Fresco 2 Cucchiai di Pesto Sale Maggiorana Preparazione: Sciacquate e asciugate le zucchine, poi tagliatele sottili. Scaldate l’olio in una padella e fatevi soffriggere l’aglio sbucciato e schiacciato. Quando l’aglio Ë dorato, scartatelo e fate cuocere le zucchine, a fuoco medio, per circa 10 minuti, poi lasciatele raffreddare. Rivestite uno stampo da crostata da 25 cm con la pasta sfoglia e ritagliate i bordi eccedenti. Bucherellate il fondo con i rebbi di una forchetta e versatevi met‡ delle zucchine. Riponete in frigo. Mescolate le uova con il latte, il formaggio grattugiato, sale e un pizzico di maggiorana, versate il composto nello stampo. Aggiungete le rimanenti zucchine e il formaggio a tocchetti. Distribuite qua e l‡ il pesto e cuocete in forno a 180 gradi per circa 25 minuti. ...

Ingrediente principale: Formaggio Scamorza Affumicata Persone: 4 Ingredienti: 8 Fette Formaggio Scamorza Affumicata 2 Uova Farina 1 Presa Sale Pangrattato Abbondante Olio D’oliva Preparazione: Le fette di scamorza devono essere alte 1 cm. Infarinare le fette di scamorza, passarle nelle uova battute con una presa di sale e poi nel pangrattato. Friggerle a fuoco vivo in abbondante olio ben caldo.

Ingrediente principale: Zafferano Persone: 4 Ingredienti: 200 Grammi di Farina 45 Grammi di Lievito Di Birra 1 Bustina Zafferano Mozzarella Sale Olio D’oliva Preparazione: Sciogliete lo zafferano in mezzo bicchiere di acqua tiepida e fate altrettanto con il lievito. Con i due liquidi diluite la farina, unite la mozzarella a dadini, un pizzico di sale. Il composto deve risultare fluido (se occorre aggiungete un po’ d’acqua). Lasciate riposare per circa un’ora. In una padella fate scaldare abbondante olio e con un mestolino versatevi un po’ di pastella alla volta. Quando le frittelle sono ben dorate, toglietele, appoggiatele su una carta assorbente e poi disponetele su un piatto da portata. Servitele ben calde ...