Antipasto

Ingrediente principale: Funghi Persone: 4 Note: Preparazione: 15 Minuti. Cottura: 40 Minuti. Ingredienti: 1 Fondo Di Pasta Frolla Salata Di 20 Cm 100 Grammi di Funghi Champignon Piccoli 2 Scalogni 3 Cucchiai di Formaggio Parmigiano Grattugiato 1 Cucchiaio di Succo Di Limone 1 Cucchiaio di Prezzemolo Tritato 20 Cl di Panna 1 Uovo 1 Tuorlo D’uovo 15 Grammi di Burro Sale Pepe Preparazione: Mondate gli champignon, lavateli, sgocciolateli, asciugateli con un canovaccio e sminuzzateli fine. Scaldate il forno a 170 gradi (termostato 5). Fondete il burro in una padella e fatevi rosolare gli scalogni da tre a cinque minuti, senza lasciarli dorare; aggiungete gli champignon e il succo di limone. Fateli rosolare per tre minuti a fuoco moderato, mescolando regolarmente. Fermate la cottura. Aggiungete il prezzemolo. Salate, pepate e mescolate. Rompete l’uovo in una ciotola e sbattetelo con una forchetta. Aggiungetevi il tuorlo, il parmigiano, la panna. Salate, pepate e mescolate. Disponete regolarmente gli champignon sul fondo di pasta frolla, aggiungete i tre quarti del contenuto della ciotola, versando la miscela sul dorso di un cucchiaio per non smuovere i funghi. Posate lo stampo all’entrata del forno e versatevi sopra il resto del contenuto della ciotola. Lasciate cuocere da venticinque a trenta minuti, finchÈ la crostata Ë ben gonfia e dorata. Servite immediatamente. ...

Ingrediente principale: Uva Persone: 4 Ingredienti: 200 Grammi di Uva Zibibbo 200 Grammi di Formaggio Caciocavallo Preparazione: Occorrono 12 stecchini di legno. Staccare gli acini dal graspo, senza schiacciarli o romperli. Con un apposito coltellino sbucciare gli acini e riservarli su piatto in luogo fresco. Togliere la crosta al formaggio, tagliarlo a cubetti dalla grossezza degli acini. Infilare su stecchi di legno alternando gli acini con il formaggio fino ad ultimare gli ingredienti. Si consiglia di servire con aperitivi. ...

Ingrediente principale: Miele Persone: 4 Ingredienti: 1000 Grammi di Farina 30 Grammi di Lievito Di Birra 6 Cucchiai di Miele 2 Bicchieri di Panna Acida 1 Cucchiaio di Zucchero Sale Fino Preparazione: In un bicchiere di acqua tiepida sciogliete il lievito insieme allo zucchero. Intanto fate intiepidire la panna e, in una terrina, mescolatela al miele, a un pizzico di sale e a un quarto della farina. Aggiungete, ora il bicchiere col lievito Ë il resto della farina a pioggia, lavorando energicamente. Coprite il recipiente con un panno pulito e fatelo riposare per mezz’ora. Trascorso questo tempo lavorate l’impasto sulla spianatoia per qualche minuto, dategli la forma che desiderate e mettetelo in una teglia unta, coprite ancora e fate lievitare fino a che raddoppia di volume. A questo punto mettete in forno a temperatura massima per il primo quarto d’ora e poi abbassate e fate cuocere per mezz’ora. Appena sfornato spennellate la superficie con del miele liquido. ...

Ingrediente principale: Yogurth Intero Persone: 1 Ingredienti: 1 Vasetto Yogurth Intero 15 Grammi di Muesli 5 Grammi di Miele 1/2 Mela 1 Cucchiaino Zucchero Di Canna Succo Di Limone Preparazione: Mettere a bagno i muesli per 12 ore. Mescolarli allo yogurth con succo di limone, miele e zucchero di canna. Sbucciare e grattugiare la mela nel composto ottenuto.

Ingrediente principale: Sgombri Persone: 4 Note: Preparazione: 15 minuti. Calorie: 405. Ingredienti: 180 Grammi di Sgombri Sott’olio In Scatola 120 Grammi di Burro 8 Fette PancarrÈ 2 Cucchiai di Brandy Preparazione: Mettete nel tritatutto elettrico il pesce, perfettamente sgocciolato dall’olio di conservazione, insieme con il burro morbido a pezzetti. Azionate l’apparecchio e tenetelo in funzione finchÈ avrete ottenuto un composto omogeneo. Profumatelo quindi con due cucchiaiate di brandy. Tagliate via la crosta al pane e dividete ogni fetta in 4 triangolini. Tostate il pane nel forno, gi‡ scaldato a 200 gradi, per 3 o 4 minuti. Servite la mousse con i crostini. Per una presentazione pi˘ d’effetto, decorate il piatto con pezzetti di gelatina, preparata con uno dei prodotti istantanei in commercio (seguite le istruzioni sulla confezione). Naturalmente, poichÈ la gelatina ha un tempo di raffreddamento abbastanza lungo, vi converr‡ prepararla in anticipo, anche il giorno prima, e tenerla pronta in frigorifero. ...

Ingrediente principale: Formaggio Emmenthal Persone: 4 Note: Luogo: Regno Unito. Ingredienti: 225 Grammi di Formaggio Emmenthal 80 Grammi di Burro 2 Cucchiai di Vino Porto (o Sherry) 1 Pizzico di Pepe Di Caienna Per Decorare: 4 Gherigli Noci (gherigli Tagliati A Met‡) Preparazione: Passate al frullatore il formaggio e il burro, per ottenere una pasta ben omogenea; aggiungete il porto (o lo sherry) e il pepe. Versate la crema nelle coppe individuali e decoratene la superficie con le noci. Se desiderate conservare questa crema per qualche giorno nel frigorifero, omettete le noci e coprite la crema di formaggio con un sottile strato di burro chiarificato, ma non rosolato. ...

Ingrediente principale: Avocado Persone: 4 Ingredienti: 1 Avocado 100 Grammi di Formaggio Spalmabile 2 Fette Pane In Cassetta Noci Tritate Curry In Polvere Olio D’oliva Extra-vergine Sale Pepe Preparazione: Scaldare dolcemente in un pentolino l’olio con poca acqua e il curry in polvere. Far abbrustolire il pane in cassetta in forno. Amalgamare il formaggio spalmabile con le noci tritate, l’olio, il sale e il pepe. Privare l’avocado della buccia, ricavare due met‡ ed eliminare il nocciolo. Farcire le due met‡ con il formaggio spalmabile e poi richiudere. Tagliare a rondelle l’avocado e servire accompagnando con i crostini di pane spennellati con la salsa al curry. ...

Ingrediente principale: Mozzarella Persone: 4 Ingredienti: 8 Fette PancarrÈ 150 Grammi di Mozzarella 2 Uova 1 Bicchiere di Latte Farina Olio D’oliva 1 Noce Burro Sale Preparazione: Dividete le fette di pane a met‡ e, fra una e l’altra, mettete una o due fettine di mozzarella. In una terrina sbattete le uova, diluitele con un bicchiere di latte, salate. Infarinate i tramezzini e passateli nell’uovo sbattuto con il latte lasciandoveli fino a quando hanno assorbito un po’ di liquido. In una padella scaldate l’olio con una noce di burro e friggetevi i tramezzini. Asciugateli su carta assorbente. Serviteli ben caldi. Vini di accompagnamento: Prosecco Di Conegliano ìSpumanteîDOC, Galestro IGT Della Toscana Centrale, Ischia Bianco DOC. ...

Ingrediente principale: Farina Persone: 4 Ingredienti: 1000 Grammi di Farina 30 Grammi di Lievito Di Birra 20 Grammi di Semi Di Finocchio 2 Bicchieri di Birra 1 Arancia (scorza Grattugiata) Sale Preparazione: Disponete la farina a fontana, unitevi il lievito sciolto in acqua tiepida e sale e impastate con l’aiuto della birra. Piano piano incorporatevi i semi di finocchio e la buccia dell’arancia. Quando l’impasto sar‡ compatto dategli forma ed infornate per circa 20-30 minuti. ...

Ingrediente principale: Prosciutto Persone: 6 Ingredienti: 140 Grammi di Burro 200 Grammi di Farina 6 Uova 300 Grammi di Patate 100 Grammi di Prosciutto Cotto (fette Da 100 G) 1 Cucchiaio di Prezzemolo Tritato Sale Pepe Preparazione: Preparate la pasta: setacciate la farina sulla spianatoia infarinata, disponendola a fontana, fate un incavo al centro e mettetevi 80 g di burro a pezzetti e un pizzico di sale. Lavorate rapidamente il tutto, aggiungendo tanta acqua quanta ne occorre per ottenere una pasta soda e liscia. Copritela con un canovaccio e lasciatela riposare al fresco per un’ora. Nel frattempo fate lessare al dente le patate, in una pentola con acqua non salata, sbucciatele mentre sono ancora calde e tagliatele a fette piuttosto sottili. Fate fondere 40 g di burro in una padella di ferro e rosolatevi il prosciutto tagliato a dadini, per 3-4 minuti a calore moderato. Ponete le uova in una terrina, conditele con il sale necessario e una macinata di pepe, unitevi il prezzemolo tritato e sbattetele con una frusta. Stendete la pasta in una sfoglia sottile, servendovi del matterello, ponetela in una teglia rotonda unta col resto del burro e passatela in forno (150 gradi) per un quarto d’ora. Trascorso questo tempo, sfornate la pasta e distribuitevi sopra le fette di patata, cospargetele col soffritto di prosciutto, quindi coprite tutto con le uova sbattute. Passate nuovamente la torta nel forno (150 gradi) per altri 15 minuti, o fino a quando la superficie sar‡ ben dorata. ...

Ingrediente principale: Acciughe Persone: 4 Ingredienti: 600 Grammi di Acciughe Fresche 25 Cl di Olio Per Friggere 2 Cipolle Grandi Affettate Sottili Alcuni Cucchiai di Farina 4 Cucchiai di Olio D’oliva 2 Bicchieri di Aceto Di Vino Bianco 50 Grammi di Pinoli 40 Grammi di Uvetta Sultanina Preparazione: Pulite con cura le acciughe. Liberatele della testa e della lisca centrale, lavatele e asciugatele delicatamente; passatele nella farina e fatele friggere in una padella di ferro nell’olio bollente. Quando saranno dorate da ambo le parti, toglietele con la paletta e deponetele sulla carta assorbente, perchÈ perdano l’eccesso di unto. In un altro tegame versate intanto 4 cucchiai di olio e fatevi soffriggere, dolcemente, le cipolle affettate sottili sino a quando saranno ben imbiondite (ma non comincino a scurirsi), bagnatele con 2 bicchieri scarsi di aceto di vino bianco e lasciatele sobbollire per 3 minuti. Adagiate allora, a strati, dentro una terrina di ceramica o di vetro le acciughe fritte; distribuite sopra ogni strato un po’ di cipolle, di pinoli e di uvetta sultanina (fatta in precedenza rinvenire in acqua tiepida e poi ben strizzata) e spruzzate con un po’ di aceto caldo. Versate infine sui pesci il rimanente aceto, in modo che possano risultare ben coperti dal sugo aromatico. ...

Ingrediente principale: Zucca Persone: 4 Ingredienti: 4 Fette Pane 200 Grammi di Zucca 1 Cipolla 2 Cucchiai di Pinoli 1 Cucchiaio di Capperi Sotto Sale 3 Cucchiai di Olio D’oliva 1 Cucchiaio di Aceto Di Vino Sale Pepe Preparazione: Sbucciate la zucca, privatela dei semi e tagliatela a cubetti. Bollite in acqua salata la zucca e la cipolla tagliata grossolanamente a pezzi. Scolate le verdure, dividetele e aggiungete alla zucca i capperi ben sciacquati e scolati. Condite la cipolla con l’aceto e unitevi la zucca. Aggiustate di sale e pepe. Fate rosolare in un padellino con un filo di olio i pinoli quindi aggiungeteli alle verdure. Disponete il preparato sulle fette di pane precedentemente bruscato. ...