Ingrediente principale: Burro Persone: 4 Ingredienti: 50 Grammi di Gamberetti Sale 50 Grammi di Burro Ammorbidito Pepe Alcune Fette Pane Preparazione: Lessate 50 g di gamberetti in acqua salata. Lasciateli raffreddare dopo averli scolati e pestateli, guscio compreso, in un mortaio. Passateli nel passaverdure ed uniteli a 50 g di burro ammorbidito, aggiungendo sale e pepe. Stendete la salsa ottenuta sulle fette di pane.
Ingrediente principale: Uova Persone: 6 Note: Preparazione: 40 minuti. Calorie: 157. Ingredienti: 6 Uova 100 Grammi di Cocco Gi‡ Pulito 40 Grammi di Peperone Verde 1 Spruzzo Salsa Worcester 1/2 Cucchiaio di Prezzemolo 1 Vasetto Yogurth Aceto Di Vino Sale Per Completare: 150 Grammi di Insalata Lattughino 3 Pomodori Preparazione: Dividete ciascun pomodoro, che dovr‡ essere maturo ma sodo, in due mezze sfere. Svuotatele dei semi, salatele leggermente e ponetele capovolte a fare l’acqua. Preparate le uova affogate: ponete sul fuoco un tegamino con circa mezzo litro d’acqua acidulata da una cucchiaiata d’aceto. Appena alza il bollore, mettetevi un uovo, facendolo scivolare dolcemente da un piatto nel quale l’avrete sgusciato (l’uovo dovr‡ essere freschissimo). Riducete la fiamma e, quando l’albume incomincer‡ a rapprendersi, rivoltatelo sul tuorlo in modo da ricoprirlo, dando all’uovo l’aspetto di una piccola mozzarella. Lasciatelo sobbollire per 4 minuti, poi toglietelo, servendovi del mestolo forato e passatelo a sgocciolare su un canovaccio pulitissimo. Ripetete l’operazione con le 5 uova rimanenti. Passate il cocco al tritatutto elettrico, raccogliendo il ricavato in una ciotola. Aggiungetevi il peperone mondato e finemente tritato, uno spruzzo di Worcester, un vasetto di yogurth, un pizzico di sale e mezza cucchiaiata di foglioline di prezzemolo finemente tritate. Mescolate e amalgamate la salsa. Mondate il lattughino e sistematelo su un piatto da portata adeguato, formando un letto. Su questo disponete i 6 mezzi pomodori, appoggiate un uovo affogato in ognuno e coprite con la salsa allo yogurth. Decorate il piatto a piacere (possiamo utilizzare listerelle di peperone rosso), quindi servite. ...
Ingrediente principale: Groviera Persone: 4 Note: Luogo: Francia. Luogo: Provenza. Ingredienti: Pane Campagnolo 3 Fette Prosciutto Cotto Magro Pomodoro Formaggio Groviera Grattugiato Pepe 1 Uovo Filetti D’acciughe 2 Olive Nere Preparazione: Su mezza fetta di pane campagnolo appoggiate le fette di prosciutto, poi qualche rondella di pomodoro e coprite con l’altra mezza fetta di pane; quindi cospargete con abbondante groviera grattugiato. Pepate a piacere e passate sotto il grill caldo per 3-4 minuti. Completate con 1 uovo cotto in un tegamino antiaderente, un filetto d’acciughe e 2 olive nere. ...
Ingrediente principale: Burro Persone: 4 Ingredienti: 50 Grammi di Tonno Sott’olio 1 Cucchiaino Prezzemolo Tritato 1 Cipollotto Fresco Tagliato Sottile 100 Grammi di Burro Sale Pepe Alcune Fette Pane Preparazione: Mettete nel frullatore 50 g di tonno sott’olio con 1 cucchiaino di prezzemolo tritato e 1 cipollotto fresco tagliato sottile. Aggiungete al composto ottenuto 100 g di burro, mescolate con cura a lungo prima di aggiustare questa crema profumata con sale e pepe a piacere. Stendete la salsa ottenuta sulle fette di pane. ...
Ingrediente principale: Uova Persone: 6 Note: Luogo: Toscana. Luogo: Firenze. Ingredienti: 7 Uova 150 Grammi di Ricotta 500 Cl di Latte 100 Grammi di Burro 3 Cucchiai di Farina 3 Cucchiai di Formaggio Parmigiano Grattugiato Sale Pepe Preparazione: Imburrate una pirofila o una ceramica da forno. Preparate la besciamella: fate sciogliere in una casseruola met‡ del burro, aggiungetevi la farina e stemperatela con un cucchiaio di legno; quando la farina si sar‡ leggermente colorita, incorporatevi, poco alla volta, il latte bollito a parte. Salate, pepate e cuocete la salsa besciamella, senza mai smettere di mescolare, per 5 minuti. Rassodate 6 uova mettendole a cuocere in acqua fredda e facendole bollire per 9 minuti (calcolando il tempo dall’inizio dell’ebollizione). Mettetele, poi, in acqua fredda, sgusciatele e lasciatele completamente raffreddare. Servendovi di un coltello ben affilato, dividete ciascun uovo a met‡ nel senso della lunghezza. Separate, ora, il tuorlo dall’albume, facendo attenzione a non rompere quest’ultimo. Passate i tuorli al setaccio e raccogliete il passato in una piccola zuppiera, aggiungete la ricotta passata anch’essa al setaccio, due cucchiaiate di Parmigiano, il rimanente burro morbido e a pezzetti, il tuorlo dell’uovo crudo, pepe e sale. Impastate accuratamente gli ingredienti. Distribuite, poi, il composto nei mezzi albumi dandogli la forma del tuorlo (casomai vi avanzasse del composto, potete distribuirlo sul fondo della pirofila). Collocate le mezze uova ripiene nella pirofila, una accanto all’altra, ricopritele con la besciamella, spolverizzatene la superficie con il rimanente Parmigiano e infornatela a 180-200 gradi lasciandovela finchÈ la superficie si sar‡ leggermente colorita. Servite il piatto in tavola ancora bollente. ...
Ingrediente principale: Pollo Persone: 6 Ingredienti: 200 Grammi di Pasta BrisÈe 500 Grammi di Pollo 100 Grammi di Formaggio Groviera 50 Grammi di Farina 50 Grammi di Cipolla 50 Grammi di Burro 50 Cl di Vino Bianco 50 Cl di Acqua 75 Cl di Latte 2 Mazzetti di Cerfoglio Fresco 10 Cl di Panna Sale Pepe Legumi Secchi Preparazione: Tagliate a fettine sottili la cipolla e fatele appassire in un tegame con una noce di burro. Aggiungete il vino e l’acqua e quando bollono unite il pollo spellato e tagliato a dadini. Al secondo bollore togliete pollo e cipolla e lasciate restringere il liquido. In un altro tegame scaldate una noce di burro e insaporitevi il cerfoglio tritato. Aggiungete la farina, il liquido delle cipolle, il latte, sale e pepe. Portate a bollore. Spegnete e incorporate il pollo, le cipolle, la groviera grattugiata e la panna. Tirate la pasta a disco e foderatevi una tortiera imburrata facendola risalire anche sui bordi. Bucherellatela con i rebbi di una forchetta, foderatela con un foglio di carta da forno e riempitela di legumi secchi. Cuocete per un quarto d’ora a 160 gradi. Eliminate i legumi. Versatevi il ripieno, ripiegate il bordo della pasta verso l’interno, punzecchiatela tutt’intorno. Cuocete a 180 gradi per 40 minuti o pi˘. Servite tiepida. Vini di accompagnamento: Breganze Pinot Bianco DOC, Orvieto DOC, Melissa Bianco DOC. ...
Ingrediente principale: Birra Persone: 4 Ingredienti: 4 Fette Pane Bianco 15 Grammi di Burro 10 Cl di Birra 2 Uova Intere 160 Grammi di Formaggio Cheddar Grattugiato 1 Cucchiaino Senape Sale Pepe Preparazione: Tagliate il burro a pezzetti, mettetelo in una tazza e programmate pochi secondi nel microonde a 600 W e fatelo fondere, quindi spalmatelo sulle fette di pane che metterete su 4 piattini col lato imburrato verso l’alto. Mescolate il formaggio con le uova sbattute, la senape, sale e pepe e amalgamate il tutto con la birra. Versate il composto su 2 fette di pane alla volta, inserite i 2 piatti nel microonde e cuocete 3 minuti scoperto a 600 W. ...
Ingrediente principale: Bacche Di Ginepro Persone: 1 Ingredienti: Bacche Di Ginepro Preparazione: Utile contro l’acidit‡ di stomaco: mangiare, masticandole bene, 15 bacche di ginepro al giorno.
Ingrediente principale: Uova Persone: 8 Note: Luogo: Sicilia. Cottura 20 minuti. Ingredienti: 250 Grammi di Farina (o Semola) 300 Grammi di Formaggio Fresco Di Pecora 2 Uova 1 Albume D’uovo 3 Cucchiai di Zucchero 1 Limone (scorza Grattugiata) 25 Grammi di Burro (o Strutto) Vino Bianco Secco 1 Bicchierino Liquore All’anice 1 Cucchiaio di Vino Marsala 200 Grammi di Miele Possibilmente Amaro 1 Pizzico di Sale Abbondante Olio Di Semi D’arachidi Per Friggere ...
Ingrediente principale: Sugna Persone: 4 Note: Luogo: Calabria. Ingredienti: 500 Grammi di Pasta Da Pane 1 Cucchiaio di Sugna Sale 1 Pizzico di Peperoncino Rosso In Polvere 8 Uova Preparazione: Aggiungete alla pasta da pane la sugna, il sale e il peperoncino in polvere e lavoratela fino a quando sar‡ diventata elastica, riunitela a palla e mettetela a lievitare in un luogo tiepido per un paio d’ore. Dividetela, formate quattro ciambelle e guarnitele con le uova crude con il loro guscio. Fate cuocere in forno a calore moderato. ...
Ingrediente principale: Uova Sode Persone: 4 Ingredienti: 4 Fette PancarrÈ 4 Uova Sode 30 Grammi di Burro 4 Filetti D’acciughe Preparazione: Togliete la crosta al pane, spalmate ogni fetta con un po’ di burro. Separate i tuorli dagli albumi, tritateli e distribuiteli a mucchietti alternati ai quattro angoli della fetta. Al centro decorate con un filetto d’acciughe arrotolato. Disponete su un piatto da portata e servite.
Ingrediente principale: Prosciutto Cotto Persone: 10 Note: Preparazione: 30 minuti + il raffreddamento. Ingredienti: 350 Grammi di Tonno Sott’olio Sgocciolato 6 Fette Prosciutto Cotto (200 G) 100 Grammi di Spinaci Lessati E Strizzati 100 Grammi di Maionese 8 Uova Sale Preparazione: Mettete a rassodare le uova, facendole cuocere per 10 minuti dall’inizio dell’ebollizione, quindi raffreddatele e sgusciatele. Passate al tritatutto elettrico gli spinaci insieme con il tonno e con 2 uova sode. Raccogliete il ricavato in una ciotola, poi unitelo alla maionese. Amalgamate il composto e aggiustatelo di sale. Disponete le fette di prosciutto in due file di tre ciascuna, sistemandole leggermente accavallate sopra un foglio di carta speciale da cucina. Otterrete in tal modo un rettangolo regolare. Spuntate alle due estremit‡ le sei uova sode che vi sono rimaste. Formate, con circa la met‡ del composto agli spinaci, una grossa striscia che disporrete parallelamente al lato pi˘ corto del rettangolo di prosciutto. Praticate nella striscia un incavo in cui disporrete le uova in fila, uno di seguito all’altro. Copritele poi con il composto rimasto. Aiutandovi con il foglio di carta sottostante, arrotolate quindi il prosciutto su se stesso, poi chiudetelo nel foglio medesimo. Avvolgete il cilindro anche in un foglio di alluminio e passatelo nel freezer per 60 minuti (se non lo servite subito, trasferitelo nel frigo). Servite il rotolo di prosciutto a fette. ...