Antipasto

Ingrediente principale: Broccoletti Persone: 6 Ingredienti: 300 Grammi di Farina 1 Bicchiere di Olio D’oliva Extra-vergine 1 Bicchiere di Vino Bianco Secco 1 Uovo Sale Lievito Di Birra 500 Grammi di Broccoletti Puliti 2 Uova 1 Salsiccia 1 Tazzina Latte Sale Pepe Preparazione: Impastare la farina con uovo, olio, vino, sale, lievito e far riposare al caldo 1 ora. Lavorare nuovamente e far riposare ancora 1 ora. Stendere l’impasto in una teglia oliata con un margine che copra i bordi; farcire con i broccoletti lessati al dente, salsiccia sminuzzata, uova battute con latte, sale, pepe e infornare a 180 gradi. ...

Ingrediente principale: Sarde Persone: 4 Ingredienti: 4 Fette Pane Bruscato 400 Grammi di Sarde Fresche 50 Grammi di Pinoli 1 Cipolla Bianca 50 Grammi di Uvetta Sultanina Farina Sale Olio D’oliva 2 Bicchieri di Aceto Di Vino Preparazione: Pulite e lavate le sarde quindi infarinatele e friggetele in abbondante olio bollente. Scolatele e salatele. In una padella fate dorare con dell’olio la cipolla tagliata a rondelle sottili. Versatevi 2 bicchieri di aceto e fate cuocere per qualche minuto. In una terrina sistemate il pesce a strati alternandolo con gli anelli di cipolla, i pinoli, e l’uvetta sultanina fatta rinvenire in acqua e ben strizzata. Lasciate la terrina in luogo fresco per 24 ore, quindi bruscate il pane e conditelo. ...

Ingrediente principale: Castagne Persone: 4 Ingredienti: 100 Grammi di Castagne Surgelate 100 Grammi di Formaggio Asiago 100 Grammi di Panna 1 Cipolla Olio D’oliva Poco Sale Preparazione: Bollire le castagne e ripassarle in padella con olio, cipolla tritata e poco sale; frullare a cottura. Mantecare a crema panna e asiago e formare delle quenelles; servirle sulla crema di castagne.

Ingrediente principale: Uova Persone: 4 Ingredienti: 4 Uova 150 Grammi di Yogurth Intero 1 Spicchio di Aglio Menta Tritata 1 Limone 1 Cucchiaino Paprica Sale Pepe Preparazione: Rassodare le uova, farle raffreddare e tagliarle a met‡. Estrarre i tuorli e porli in una ciotola. Lavorarli con 1/2 cucchiaino di paprica, il succo di limone filtrato, 1 cucchiaino di menta, sale e pepe. Quando il composto sar‡ liscio usarlo per riempire le uova. Preparare una salsa con lo yogurth, 1/2 cucchiaino di paprica, l’aglio tritato, un pizzico di menta e sale. Versare la salsa sulle uova e servirle. ...

Ingrediente principale: Cipolle Persone: 4 Note: Preparazione: 20 minuti. Cottura: 35 minuti. Calorie: 450. Ingredienti: 1 Rotolo Pasta Da Pizza Pronta 2 Cipolle Di Tropea 1 Formaggino Di Capra Stagionato Tipo Crottin 10 Cl di Panna 1 Uovo 8 Nocciole Tostate 1 Pugno Spinaci Novelli Timo Fresco Olio D’oliva Extra-vergine 1 Cucchiaio di Aceto Di Mele 1 Cucchiaio di Zucchero Di Canna Sale Preparazione: Affettate sottilissime le cipolle e stufatele in una padella antiaderente, coperta, con 4 cucchiai di olio, per 10 minuti. Versate lo zucchero, l’aceto, salate, alzate la fiamma e fatele caramellare per 5-6 minuti. Ricavate dalla pasta da pizza 4 dischi da 12 centimetri e 4 lunghe striscioline sottili per il decoro. Rivestite il fondo e i bordi di quattro stampini da tartelletta, bucherellate il fondo e formate un bordino ripiegando la pasta in eccesso. Riempiteli con le cipolle. Sbattete la panna con l’uovo e poco timo tritato. Salate e versate sulle cipolle. Mettete su ogni tortina una fetta di caprino e decorate con la pasta. Cuocete in forno caldo a 200 gradi per 20 minuti. Cospargete con le nocciole, decorate con le foglie di spinaci e servite subito. ...

Ingrediente principale: Olive Nere Persone: 4 Ingredienti: 300 Grammi di Olive Nere Snocciolate Cotte Al Forno 90 Grammi di Olio D’oliva 1 Spicchio di Aglio 1 Cucchiaino Origano Sale Preparazione: Inserisci nel boccale dal foro del coperchio con lame in movimento, le olive e l’aglio: 20 secondi a velocit‡ 6. Raccogli il tutto con la spatola sul fondo del boccale e unisci 60 G di olio, il sale, l’origano e amalgama per 1 minuto a velocit‡ 3. Metti in un vasetto, copri con il restante olio, e conserva in frigorifero. » ottimo per tartine e per condire spaghetti. ...

Ingrediente principale: Fagiolini Persone: 4 Ingredienti: 350 Grammi di Fagiolini 1 Cipolla 1 Spicchio di Aglio Burro Olio D’oliva 100 Cl di Brodo Vegetale Sale Crostini Di Pane Preparazione: Mondare e lavare i fagiolini. Tritare aglio e cipolla e soffriggerli in olio e burro, aggiungere i fagiolini e farli rosolare per alcuni minuti. Versare un litro abbondante di brodo e cuocere per circa 1 ora. Far intiepidire la minestra poi frullarla e rimetterla sul fuoco. Unire una noce di burro e far sobbollire a fuoco basso pochi minuti. Servire la crema con i crostini. ...

Ingrediente principale: Finocchi Persone: 4 Ingredienti: 4 Finocchi 40 Grammi di Burro 1 Dado Formaggio Grana Grattugiato 1 Spicchio di Aglio Preparazione: Tagliare a dadini i finocchi. Far dorare l’aglio nel burro, sbriciolarvi un dado, coprire di acqua e cuocere per 30 minuti. Cospargere di grana, coprire e far riposare per 5 minuti prima di servire.

Ingrediente principale: Mele Persone: 4 Ingredienti: 4 Mele Golden 200 Grammi di Prosciutto Cotto Tagliato A Dadini 2 Coste Sedano Tenero 1 Cespo Insalata Belga (indivia) 4 Fette Ananas 4 Gherigli Di Noci 1/2 Limone 1/2 Bicchiere di Panna Sale 1/2 Cucchiaino Pepe Rosa In Salamoia Preparazione: Tagliate la calotta delle mele e scavatela asportando il torsolo e parte della polpa. Tagliate la polpa a dadini, spruzzatela con il succo di limone e mettetela al fresco. Tagliate a dadini l’ananas e il sedano. Riunite i vari ingredienti in una ciotola e condite con la panna acidulata con alcune gocce di limone, salate e aggiungete il pepe rosa. Riempite le mele e tenetele in fresco. Al momento di servire disponetele su un piatto da portata, disponete su ciascuna mela un gheriglio di noce e decorate con alcune foglie fresche di indivia belga. Per questo piatto l’ideale sono le mele non troppo mature, leggermente acidule. E per accentuare questa caratteristica potete sostituire la panna con la stessa quantit‡ di yogurth. ...

Ingrediente principale: Formaggio Fontina Persone: 4 Ingredienti: Formaggio Fontina A Cubetti 4 Fette Polenta Fredda Pepe Bianco Appena Macinato Abbondante Olio Per Friggere Preparazione: Tagliate la polenta e la fontina a dadi di circa 2 cm e 1/2 di lato. Condite il formaggio con pepe bianco appena macinato e mettete un dadino di fontina fra 2 di polenta. Fermate con uno stecchino di legno piuttosto lungo e immergeteli nell’olio bollente sino a che saranno dorati. Estraeteli, passateli sulla carta assorbente, disponeteli su un piatto e serviteli subito con gli stecchini volti verso l’alto. ...

Ingrediente principale: Ricotta Persone: 4 Ingredienti: 500 Grammi di Patate 250 Grammi di Ricotta Romana 1 Cipolla 1 Spicchio di Aglio 1 Uovo 1 Cucchiaio di Erbe Aromatiche Tritate Olio D’oliva Sale Pepe Farina Preparazione: Lessate le patate sbucciate in acqua leggermente salata, scolatele, passatele allo schiacciapatate. Unite alla purea la ricotta setacciata, mescolando finchÈ sar‡ perfettamente amalgamata. Fate appassire la cipolla finemente tritata nell’olio di oliva, unite l’aglio schiacciato, l’uovo sbattuto, le erbe aromatiche, sale e pepe. Quando l’uovo sar‡ raddensato, togliete dal fuoco e fate raffreddare il composto, quindi incorporatelo alle patate. Formate delle crocchette, infarinatele e friggetele in abbondante olio caldissimo. ...

Ingrediente principale: Pane Persone: 6 Ingredienti: 12 Fette Pane Toscano Senza Sale 150 Grammi di Formaggio Parmigiano Olio D’oliva Aceto Balsamico Aglio Preparazione: Abbrustolite al forno le fette di pane; mentre sono ancora calde strofinate la superficie con lo spicchio d’aglio; distribuite sopra ognuna il parmigiano tagliato a scaglie sottilissime, spruzzatevi alcune gocce di aceto balsamico e completate con olio d’oliva versato a filo. Servite.