Antipasto

Ingrediente principale: Senape Persone: 6 Ingredienti: 60 Grammi di Farina Integrale 75 Grammi di Farina Bianca 1/2 Cucchiaio di Senape In Polvere 10 Grammi di Zucchero 75 Grammi di Olio D’oliva 1 Tuorlo 1 Cucchiaino Senape Rustica 1 Carota 1 Pera 1 Cuore Sedano 6 Chicchi Uva Rosata 69 Grammi di Formaggio Roquefort Sale Pepe Preparazione: Riunite in una ciotola le farine, la senape in polvere, un po’ di sale, lo zucchero, l’olio, il tuorlo e la senape, mescolate gli ingredienti fino ad avere una pasta consistente. Fatela riposare in frigorifero per una mezz’ora, avvolta in un foglio di pellicola. Tagliate la carota e la pera a fettine, il sedano a pezzetti e i chicchi d’uva in quarti. Stendete la pasta in una sfoglia di pochi millimetri e rivestite sei stampini da tartelletta foderati con carta da forno. Cuocete le tartellette in forno a 180 gradi per 15 minuti circa. Dividete la verdura e la frutta nei cestini, condite con il roquefort lavorato con olio, sale e pepe. ...

Ingrediente principale: Acciughe Persone: 4 Note: Luogo: Campania. Luogo: Napoli. Preparazione: 60 minuti. Ingredienti: 500 Grammi di Acciughe Piccole Olio D’oliva 1/2 Bicchiere di Aceto Di Vino 2 Spicchi di Aglio Pepe Origano 1 Ciuffo Prezzemolo Tritato (facoltativo) Preparazione: Lavate 500 g di acciughe piccole e, dopo averle infarinate, friggetele in olio bollente. Scolatele quindi su fogli di carta assorbente, salatele e sistematele ben pressate in una terrina. Intanto fate bollire in un pentolino 1/2 bicchiere di aceto con 1 bicchiere d’acqua, 2 spicchi d’aglio, pepe e origano a piacere. Dopo pochi minuti togliete il liquido dal fuoco e versatelo ancora caldo sulle acciughe. Lasciate marinare almeno 1 giorno e aggiungete, volendo, un ciuffo di prezzemolo tritato. ...

Ingrediente principale: Farina Persone: 4 Ingredienti: 1 Bicchiere di Olio D’oliva 1 Bicchiere di Vino Sale Pepe (facoltativo) Origano Farina Preparazione: Impastare sul tagliere tutti gli ingredienti, formare le ciambelline, gettarle un po’ alla volta nell’acqua bollente leggermente salata ed estrarle tirarle fuori non appena vengono a galla. Disporle in una teglia unta ed infarinata e cuocerle al forno a temperatura media. Se necessario, se si nota che si cuociono pi˘ sotto che sopra, dopo un po’ rigirarle. ...

Ingrediente principale: Tonno Persone: 4 Ingredienti: 200 Grammi di Tonno 70 Grammi di Burro 1 Acciuga Sotto Sale 1 Cucchiaino Capperi 1 Limone Sale Pepe Maionese Preparazione: Far ammorbidire il burro per 1 ora fuori dal frigo. Sgocciolare il tonno dal suo olio di conservazione; dissalare l’acciuga passandola sotto l’acqua corrente e spinarla. Frullare il tonno, l’acciuga e i capperi. Travasare il composto in 1 ciotola, incorporare il burro e sbattere ancora. Aromatizzare con qualche goccia di succo di limone e regolare di sale e pepe. Trasferire la mousse in 1 terrina e decorare con spicchi di limone e maionese. ...

Ingrediente principale: Acciughe Persone: 4 Ingredienti: 3 Acciughe 1 Fetta Zucca 1 Rametto di Rosmarino Basilico 1 Filo Olio D’oliva Sale Pepe Preparazione: Tagliare a cubi la zucca e sbollentarli. Avvolgervi attorno i filetti di acciughe e infilzarli con uno spiedino; cuocerli in padella con un filo d’olio, basilico e rosmarino.

Ingrediente principale: Spinaci Persone: 6 Ingredienti: 100 Grammi di Crackers Tritati 50 Grammi di Burro 1 Tuorlo D’uovo 2 Uova 2 Cucchiai di Formaggio Provolone A Dadini 1 Wurstel 200 Grammi di Spinaci Lessati 1 Cucchiaio di Formaggio Pecorino Grattugiato 1 Cucchiaio di Formaggio Grana Padano Grattugiato 50 Grammi di Panna Sale Pepe Preparazione: Montate il burro, dopo averlo tenuto a temperatura ambiente. Unite un tuorlo, il sale e cracker tritati in giusta quantit‡ per ottenere un composto morbido. Prendete uno stampo da crostata di 22 cm e stendete il composto sul fondo e sul bordo. Tritate gli spinaci e disponete anche questi sullo stampo. Aggiungete il pecorino grattugiato, i dadini di provolone e il wurstel tagliato a rondelle. Sbattete le uova con sale e pepe. Unitevi il grana grattugiato e la panna. Versate il composto sugli spinaci e mettete in forno caldo a 180 gradi per 20 minuti circa. ...

Ingrediente principale: Finocchi Persone: 6 Ingredienti: 6 Finocchi 100 Grammi di Burro 200 Grammi di Formaggio Taleggio 1 Bicchiere di Latte 3 Uova 1 Tuorlo D’uovo 1 Confezione Pasta Sfoglia Surgelata Olio D’oliva Sale Pepe Preparazione: Pulite i finocchi, eliminate le parti pi˘ dure, lavateli, tagliateli a pezzi e fateli rosolare in un tegame con una noce di burro. Stendete la pasta e con i due terzi di questa foderate una tortiera imburrata. Distribuitevi sopra i finocchi e taleggio tagliato a fettine. In una ciotola sbattete le uova con latte, sale e pepe, versate il composto sui finocchi. Coprite con la restante pasta tirata a disco, spennellate con il tuorlo la superficie. Cuocete in forno preriscaldato 180 gradi per quaranta minuti circa. ...

Ingrediente principale: Ricotta Persone: 6 Ingredienti: 250 Grammi di Farina 5 Grammi di Lievito In Polvere 1 Pizzico di Sale 1 Uovo 80 Grammi di Burro 1/2 Tazza Yogurth Magro 450 Grammi di Ricotta 1 Cucchiaio di Panna 2 Uova 1 Pizzico di Sale 1 Pizzico di Zucchero Tuorli D’uovo Preparazione: Preparare una pasta con 250 g. di farina, 5 g. di lievito in polvere, un pizzico di sale, 1 uovo, 80 g. di burro e 1/2 tazza di yogurth magro. Farla riposare per 1/2 ora in frigorifero, tirare una sfoglia, ritagliarvi dei dischi di 6 cm. di diametro, sollevare i bordi per ricavarne piccole scodelline. Versarvi dentro un ripieno preparato con 450 g. di ricotta, 1 cucchiaio di panna, 2 uova, un pizzico di sale e uno di zucchero. Spennellare con tuorlo d’uovo e cuocere a forno moderato per 30 minuti. Servirle con brodo di gallina. ...

Ingrediente principale: Salmone Persone: 4 Ingredienti: 300 Grammi di Pasta Sfoglia 170 Grammi di Salmone Al Naturale In Scatola 250 Grammi di Gamberetti Surgelati 50 Grammi di Salmone Affumicato 200 Grammi di Mascarpone Panna 50 Grammi di Pistacchi 3 Uova Formaggio Grana Grattugiato Burro Sale Pepe Preparazione: Frullare i gamberetti lessati, il salmone al naturale, quello affumicato e 4-5 cucchiai di panna. Unire alla crema il mascarpone, 2 uova, poco grana, i pistacchi tritati, salare e pepare. Con parte della pasta foderare uno stampo imburrato e mettervi la crema, coprire con il resto della pasta, spennellare di tuorlo e cuocere in forno a 200 gradi per 40 minuti. ...

Ingrediente principale: Farina Di Ceci Persone: 4 Note: Luogo: Liguria. Ingredienti: 600 Grammi di Farina Di Ceci 200 Cl di Acqua 2 Cucchiaini Sale Olio D’oliva Preparazione: Almeno 8 ore prima della preparazione, sciogliere in un litro di acqua la farina di ceci mescolando energicamente con una frusta. Aggiungere il sale e lasciare riposare. Mettere il composto in una pentola capiente e portare a ebollizione sempre mescolando con un cucchiaio di legno. Dal momento in cui inizia ad addensarsi, continuare a cuocere per 15-20 minuti. Disporre dei piatti fondi su un tavolo e versarvi in ognuno 3 mestoli di composto. Lasciare raffreddare completamente. Staccare delicatamente le tortine di ceci dai piatti e tagliarle a listarelle (come le patatine fritte); in una padella di olio ben caldo, mettere le panisse e friggerle finchÈ non siano ben dorate. Asciugarle su un foglio di carta assorbente e disporle in un piatto da portata aggiungendo poco sale. Le panisse vanno mangiate calde e sono ottime sia come antipasto che come contorno. ...

Ingrediente principale: Funghi Champignon Persone: 6 Note: Preparazione: 20 minuti. Cottura: 15 minuti. Ingredienti: 12 Fette Pane Casereccio 6 Uova 400 Grammi di Funghi Champignon Freschi 1 Mazzetto di Prezzemolo 6 Fettine Melanzane Grigliate 100 Grammi di Funghetti Sottovetro Al Naturale Olio D’oliva Extra-vergine Sale Preparazione: Pulite gli champignon, lavateli rapidamente e affettateli. Fateli rosolare in una padella antiaderente con 2 cucchiai d’olio a fiamma vivace. Bastano cinque minuti. Mescolate spesso e salateli al termine della cottura. Battete le uova in una ciotola con un pizzico di sale. Unite il prezzemolo tritato fine e aggiungete i funghi rosolati. Scaldate un paio di cucchiai di olio in una padella molto larga, versate il composto e fate rapprendere bene la frittata da entrambi i lati. A fine cottura tagliatela in sei porzioni. Tostate il pane e farcite le fette con la frittata, le melanzane e i funghetti sgocciolati. Servite i panini ben caldi. ...

Ingrediente principale: Tonno Sott’olio Persone: 6 Ingredienti: 12 Fette PancarrÈ 300 Grammi di Tonno Sott’olio Sgocciolato E Spezzettato 150 Grammi di Burro 100 Grammi di Mascarpone Freschissimo 300 Grammi di Salmone Affumicato A Fettine Sottili 6 Filetti D’acciughe Gi‡ Puliti 15 Cl di Panna Liquida 1/2 Cucchiaino Rafano Grattugiato (cren Grattugiato) 1/2 Cucchiaino Zucchero 1/2 Limone (succo) 1 Cucchiaino Aceto Di Vino Bianco 24 Uova Di Quaglia Sale Pepe Per Decorare: Alcuni Cetriolini Verdi Affettati ...