Antipasto

Ingrediente principale: Panini Persone: 4 Note: Luogo: Svizzera. Ingredienti: 4 Panini All’olio Insalata Lattuga 4 Svizzere 4 Sottilette Di Formaggio 4 Cipolline Sott’aceto 1 Cucchiaio di Senape 50 Grammi di Burro Sale Preparazione: Lavorate circa 50 g di burro con poco sale e un cucchiaio di senape e spalmatelo sui panini tagliati a met‡. Sulla base mettete una foglia di lattuga e sopra una cipollina a fettine poi la svizzera cotta in padella e raffreddata, una fetta di formaggio e una foglia d’insalata. Coprite con la parte superiore del panino ...

Ingrediente principale: Funghi Persone: 4 Note: Preparazione: 40 minuti. Luogo: Trentino Alto-Adige. Luogo: Trentino. Ingredienti: 1 PancarrÈ 300 Grammi di Funghi 1 Spicchio di Aglio Olio D’oliva Prezzemolo 5 Sottilette Di Formaggio Preparazione: Cuocere i funghi con l’accorgimento di tagliarli molto finemente. Tagliare a met‡ le fette di pancarrË e passarle nel burro da un solo lato. Sulla parte non fritta disporre la sottiletta in tutta la sua lunghezza e sopra questa spalmare i funghi. Servire caldi. ...

Ingrediente principale: Patate Persone: 8 Ingredienti: 1000 Grammi di Patate 150 Grammi di Farina 100 Grammi di Burro 80 Grammi di Formaggio Gorgonzola 60 Grammi di Noci Sgusciate 5 Sottilette Di Formaggio 1 Uovo Preparazione: Lessate e pelate le patate. Passatele allo schiacciapatate e poi incorporatevi la farina e la met‡ del burro ammorbidito. Lavorate bene il composto e con il matterello stendetelo a mezzo centimetro di altezza. In una ciotola lavorate il gorgonzola con il rimanente burro e i gherigli di noci tritati. Ritagliate dalla pasta di patate tanti triangolini, copriteli con le sottilette tagliate nella stessa forma, spalmatele di gorgonzola, ricopritele con un altro triangolo sigillando bene i bordi. Spennellate la superficie con il tuorlo. Mettete in forno a 180 gradi per un quarto d’ora. Spennellate ancora con l’uovo e decorate con un gheriglio di noce. Passate in forno per 2 minuti. Servite ...

Ingrediente principale: Cervo Persone: 4 Ingredienti: 1000 Grammi di Polpa Di Cervo 300 Grammi di Pancetta 6 Bacche Ginepro (bacche Pestate) 6 Grani Di Coriandolo 1 Pizzico di Sale 1 Pizzico di Pepe Nero Vino Rosso Preparazione: Affettare 1000 g di polpa di cervo e 300 g. di pancetta e disporli in una casseruola con 6 bacche di ginepro pestate, 6 grani di coriandolo, 1 pizzico di sale e un generoso pizzico di pepe nero. Coprire a filo con vino rosso, incoperchiare e porre in forno a 100 gradi per tre ore. Tritare finemente la carne e la pancetta e porle in piccoli barattoli di vetro. Filtrare il fondo di cottura e versarlo sulla carne per coprirla a filo. Sigillare con burro chiarificato e chiudere i barattoli. Ottimo per preparare canapË e tramezzini. ...

Ingrediente principale: Capperi Persone: 4 Ingredienti: 4 Fette Pane Pugliese 4 Tuorli D’uovo 4 Cucchiai di Formaggio Pecorino Grattugiato 2 Filetti D’acciughe Sott’olio 1 Cucchiaio di Capperi 4 Olive Nere Snocciolate Preparazione: Tritare le acciughe con i capperi. In una terrina mettere i tuorli, il trito, il pecorino e amalgamare bene il composto. Tritare grossolanamente le olive. Spalmare il pane con la crema di capperi e distribuirvi sopra i pezzetti di olive. Cuocere in forno caldo a 220 gradi per 5-8 minuti circa, finchÈ l’uovo non si sar‡ cotto. Servire le bruschette tiepide. ...

Ingrediente principale: Petto Di Pollo Persone: 4 Ingredienti: 400 Grammi di Petto Di Pollo 2 Cespi Insalata Trevisana 12 Olive Verdi Al Peperoncino Pasta Di Olive Nere Peperoncino Olio D’oliva Sale Timo Preparazione: Tagliate il petto di pollo a listarelle o a dadini di circa 3 cm, fateli marinare per mezz’ora in una ciotola con un cucchiaio di pasta di olive, 3-4 rametti di timo tritato, un cucchiaio di olio e le olive. Tagliate il radicchio a spicchietti e infilzateli su 4 spiedini di legno alternandoli con il pollo e le olive scolati dalla marinata. Sistemate gli spiedini in una teglia, conditeli con un filo d’olio, un pizzico di sale e di peperoncino e cuoceteli in forno a 180 gradi per circa 15 minuti. ...

Ingrediente principale: Avocado Persone: 4 Ingredienti: 4 Avocado 2 Fette Salmone Affumicato 1 Yogurth Intero 2 Fogli Colla Di Pesce 1 Limone 2 Cucchiaini Uova Di Lompo Rosse Sale Pepe Preparazione: Mettete a bagno in acqua fredda i fogli di colla di pesce. Svuotate gli avocado lasciando un poco di polpa vicino alla buccia, irrorate gli avocado e la polpa con il succo del limone in modo da non farla annerire, poi frullate quest’ultima con il salmone affumicato, lo yogurth, sale e pepe. Strizzate la colla di pesce, ponetela in una casseruolina e fatela sciogliere a fuoco molto basso; fatela intiepidire ed incorporatela al frullato. Mettete il composto in una tasca di tela con bocchetta spizzata e farcite i mezzi avocado. Guarnite con uova di lompo rosse. Tenete in frigo almeno per 1 ora prima di servire. ...

Ingrediente principale: Uova Persone: 4 Note: Luogo: Israele. Ingredienti: 1000 Grammi di Farina 75 Grammi di Lievito Di Birra 125 Grammi di Zucchero 4 Cl di Acqua Tiepida 17 Cl di Olio D’oliva 2 Uova 3 Cucchiaini Sale Preparazione: La focaccia o pane del Sabato viene chiamata in ebraico Chall‡. Con questo nome anticamente si indicava la decima che spettava ai sacerdoti del Tempio sul pane lievitato. Impastare il lievito di birra con l’acqua. Dopo averlo ben sciolto, aggiungere lo zucchero e circa met‡ della farina. Lasciar lievitare per 15-30 minuti. Quando il composto sar‡ ben lievitato, aggiungere il resto degli ingredienti ed amalgamare bene il tutto. Lavorare il composto per una decina di minuti e poi formare una palla, coprirla e lasciarla lievitare in un luogo tiepido per circa due ore. Impastare di nuovo poi il composto e formare una treccia. Lasciar lievitare per altri 20-30 minuti. Posizionare il pane su una piastra da forno precedentemente unta ed infarinata, spennellare la superficie dell’impasto con un uovo ben sbattuto e infornare a 180 gradi per 30 minuti circa. ...

Ingrediente principale: Tartufi Neri Persone: 6 Ingredienti: 6 Fette Pane 100 Grammi di Tartufi Neri A Fettine O In PatÈ Olio D’oliva Extra-vergine 1 Spicchio di Aglio Sale Pepe Succo Di Limone Preparazione: Pestare i tartufi assieme all’aglio, condirli poi con olio, sale, pepe e limone, quanto basta, amalgamare il tutto a crudo, tostare le fette di pane, insaporire con un poco di olio e limone, quindi spalmare la salsa di tartufo che avete preparato, servire subito. ...

Ingrediente principale: Melanzane Persone: 4 Note: Luogo: Calabria. Ingredienti: Melanzane Olio D’oliva Origano Aglio Peperoncino Piccante Aceto Di Vino Bianco 1 Pizzico di Sale Preparazione: Prendete le melanzane nella quantit‡ occorrente, lavatele, sbucciatele, tagliatele prima a fette e poi in liste sottili. Fatele appena sbollentare in un recipiente contenente in parti uguali acqua ed aceto di vino bianco con un pizzico di sale. Versatele in un capace scolapasta e copritele con un canovaccio sul quale metterete dei pesi. Lasciate sgocciolare per un’intera nottata. In recipienti di vetro sistemate le melanzane a strati, dopo averle ancora strizzate con le mani. Cospargete a mano a mano ogni strato d’aglio tagliato a fettine, una spolveratina di origano, peperoncino tagliuzzato, avendo cura che il contenuto dei vasi riesca compatto, senza vuoti intermedi. Completate riempiendoli d’olio fin quasi all’orlo. Sar‡ opportuno aggiungere altro olio dopo qualche giorno, poichÈ le melanzane potranno averlo lentamente assorbito. Talvolta, specie in localit‡ silane, viene usato il finocchietto selvatico al posto dell’origano. ...

Ingrediente principale: Lumache Persone: 4 Ingredienti: 1000 Grammi di Lumache Purgate E Pulite 200 Grammi di Olio D’oliva Extra-vergine 1 Bicchiere di Vino Bianco Secco 4 Spicchi di Aglio Tritato Molto Fine 1 Bicchiere di Aceto Di Vino 60 Grammi di Sale Grosso Preparazione: Pulite per bene le lumache lavandole pi˘ volte in acqua e aceto. Versate l’olio in una casseruola appena sar‡ ben caldo aggiungete le lumache mettete un coperchio e fate cuocere. Quando le lumache stanno per staccarsi dal guscio aggiungete Il vino, lasciate cuocere ancora per 50 minuti circa dando una mescolata di tanto in tanto. Fate un pesto con l’aglio e un poco di sale grosso unitevi mezzo bicchiere di aceto. Unite il tutto alle lumache poco prima di levarle dal fuoco. ...

Ingrediente principale: Gamberetti Persone: 4 Ingredienti: 300 Grammi di Gamberetti Sgusciati Surgelati 1/2 Bicchiere di Vino Bianco 1 Manciata Prezzemolo 3 Cetriolini Sott’aceto 4 Steli Erba Cipollina 1 Filetto D’acciughe Sott’olio 1 Cucchiaio di Aceto Di Vino 4 Cucchiai di Olio D’oliva 6 Fette PancarrÈ Sale Preparazione: Portate a ebollizione tre quarti di acqua con il vino e una presa di sale. Gettatevi i gamberetti e cuoceteli 5 minuti dalla ripresa dell’ebollizione, poi scolateli. Nel frattempo mondate e lavate il prezzemolo e mettetelo nel mixer con i cetriolini, l’erba cipollina, l’acciuga, l’aceto, l’olio e un pizzico di sale. Frullate fino ad ottenere una salsina omogenea e se necessario aggiungete ancora un pochino di olio. Togliete la crosta al pancarrÈ, tagliate le fette a met‡ per ottenere dei triangoli e fatele tostare. Mescolate i gamberetti alla salsa, distribuite il composto sui crostini e servitene tre a testa. ...