Ingrediente principale: Gin Persone: 1 Ingredienti: 1/5 Succo Di Limone 2/5 Cointreau 2/5 Gin Per Completare: Vino Champagne Freddo Preparazione: Agitare nel mixer con ghiaccio in cubetti. Servire nel calice riempiendo il bicchiere per met‡, e aggiungendo champagne ben freddo.
Ingrediente principale: Vino Champagne Persone: 1 Ingredienti: 4/8 Vino Champagne 1/8 Sherry 1/8 Maraschino 1/8 Curacao 1/8 Cognac Per Servire: Alcuni Pezzetti Frutta Di Stagione Preparazione: Mescolare delicatamente con cubetti di ghiaccio nella bowl. Aggiungere pezzetti di frutta di stagione. Servire in calice.
Ingrediente principale: Acquavite Persone: 4 Ingredienti: 100 Cl di Acquavite Nostrana 1 Tazzina Bacche Di Ginepro 1 Limone (scorza) 150 Grammi di Zucchero Preparazione: Per prima cosa prelevate la parte gialla della scorza del limone con il pelapatate. Mettete in un vaso l’acquavite, le bacche di ginepro, la scorza di limone a pezzetti e lo zucchero. Chiudete ermeticamente il vaso e fate macerare per almeno 3 settimane, di pi˘ se possibile. Quindi filtrate e imbottigliate. Consumate dopo una stagionatura di cinque mesi. ...
Ingrediente principale: Gin Dry Persone: 1 Ingredienti: 5/6 Gin Dry 1/6 Vermouth Dry Per Servire: 1 Cipollina Dolce Preparazione: E’ un tipico aperitivo secco che si prepara mescolando gli ingredienti nel mixing glass con ghiaccio. Servire con 1 cipollina dolce nel bicchiere.
Ingrediente principale: Cedri Persone: 4 Ingredienti: 3 Cedri 450 Grammi di Zucchero Preparazione: Prendere tre cedri, sprizzarne bene il succo da tenere a parte, e tagliarne sottilmente a nastro, dopo averla lavata, la scorza di uno di essi. Porre al fuoco una casseruola assieme alla scorza del cedro e a un bicchiere d’acqua. Far prendere il bollore e versare 450 g di zucchero. Lasciare bollire per un paio di minuti. Togliere la scorza del cedro ed aggiungere il succo tenuto a parte. Fare bollire ancora un po’ lo sciroppo che andr‡ levato dal fuoco quando avr‡ preso una certa consistenza ed avr‡ acquistato una tinta bianca con riflessi verdognoli. Levare dal fuoco e versare in bottiglia. ...
Ingrediente principale: Curacao Persone: 1 Ingredienti: 1/3 Crema Di Banana 1/3 Curacao 1/3 Panna Liquida 1 Cucchiaio di Succo D’arancia 1 Cucchiaio di Cognac Per Servire: 1 Ciliegia Sciroppata Preparazione: Agitare vigorosamente nello shaker con ghiaccio in cubetti. Servire nel calice panciuto, con una ciliegia sciroppata.
Ingrediente principale: Gin Persone: 1 Ingredienti: 1/4 Limoncello Toschi 1/4 Bitter Campari Alcune Gocce Angostura 2/4 Tanqueray Gin Per Guarnire: 1 Spicchio di Limone Preparazione: Si prepara nello shaker con ghiaccio. Agitare e servire nella coppetta da cocktail ben fredda. Guarnire con spicchio di limone.
Ingrediente principale: Vino Porto Rosso Persone: 1 Ingredienti: 3/4 Vino Porto Rosso 1/4 Chartreuse Gialla 1 Tuorlo D’uovo 1 Cucchiaio di Cacao Amaro In Polvere Preparazione: Versate gli ingredienti nello shaker insieme al ghiaccio. Agitate con forza e servite nei bicchieri spolverizzati con altro cacao.
Ingrediente principale: Vino Champagne Brut Persone: 1 Ingredienti: 1/2 Arancia (scorza Tagliata A Spirale) 2 Cucchiaini Curacao 4/4 Vino Champagne Brut Ghiacciato Preparazione: Sistemate la scorza d’arancia in una coppa da champagne gi‡ fredda. Aggiungete il curacao e quindi lo champagne. Scuotete molto gentilmente per dar modo agli ingredienti di amalgamarsi.
Ingrediente principale: Luppolo Persone: 23 Ingredienti: 1800 Grammi di Estratto Di Malto 450 Grammi di Malto Nero In Grani 230 Grammi di Malto In Grani 85 Grammi di Luppolo 1400 Grammi di Zucchero Caramellato 1 Bustina Lievito Preparazione: Riscaldate 4.5 litri d’acqua in un recipiente adatto, pulito e sterilizzato (per esempio di acciaio, di alluminio o smaltato), quando Ë calda scioglietevi l’estratto di malto un po’ alla volta e mescolate in continuazione. Portate ad ebollizione, aggiungete met‡ del luppolo e se previsto dalla ricetta anche il malto in grani sbriciolato. Mescolate bene e portate rapidamente in ebollizione, mescolate e fate bollire per 25 minuti. Aggiungete il resto del luppolo, continuate a bollire per altri 5 minuti. Togliete il recipiente dal fuoco e lasciatelo raffreddare per alcuni minuti. . Mettete lo zucchero nel contenitore per la fermentazione ed aggiungeteci il mosto filtrandolo. Versate un po’ d’acqua calda nel filtro per ripulirlo e fate sgocciolare. Mescolate il mosto finchÈ lo zucchero non si Ë completamente sciolto. Riempite d’acqua fino a 23 litri, lasciate raffreddare fino a 24 gradi (importantissimo! aspettate i 24 gradi altrimenti il lievito, che verr‡ aggiunto in seguito, morir‡). Controllate per mezzo di un ‘beer hydrometer’ se il peso specifico iniziale del mosto corrisponde a quello della ricetta, se necessario aggiungete zucchero. Aggiungete la bustina di lievito ed agitate vigorosamente. Coprite il contenitore con un panno e lasciate riposare il mosto in un posto caldo (20–25 gradi) dai 5 ai 14 giorni (mediamente 7) fino al termine della fermentazione. Dopo 1 giornata si forma in superfice della schiuma che deve venire rimossa, prima del termine della fermentazione sar‡ forse necessario rimuovere la schiuma una seconda volta. La fermentazione Ë terminata quando non salgono pi˘ bollicine in superfice o quando il peso specifico finale Ë quello previsto dalla ricetta. La birra Ë pronta per essere imbottigliata. Mettete nelle bottiglie sterilizzate da 1/2 litro 1 cucchiaino di zucchero e riempitele fino a 2.5 centimetri dal bordo utilizzando un tubo di gomma. Se il tubo ha anche un sifone Ë pi˘ facile non risucchiare il sedimento. Il sedimento puÚ essere recuperato e conservato in congelatore come lievito per la successiva produzione. Tappate le bottiglie con un tappo a corona per mezzo di una tappatrice e conservatele a 21–25 gradi per 4–7 giorni. Lo zucchero serve a produrre il gas, se ne aggiungete di pi˘ la bottiglia esploder‡, se ne aggiungete di meno la birra sar‡ meno gasata. Spostate le bottiglie in un luogo fresco (7-10 gradi) per 5-10 giorni. Questa operazione serve a fare depositare i sedimenti. La birra Ë pronta ma sar‡ pi˘ buona se lasciata pi˘ a lungo in bottiglia, il top viene raggiunto ad un mese dall’imbottigliamento. ...
Ingrediente principale: Gin Persone: 1 Ingredienti: 1/3 Succo D’arancia 1/3 Bitter All’arancia 1/3 Gin Per Servire: Alcune Fettine Arancia Alcune Fettine Mandarino Alcune Fettine Pompelmo Preparazione: Agitare, con cubetti di ghiaccio nello shaker. Servire nel calice ampio con fettine d’arancia, di mandarino e di pompelmo.
Ingrediente principale: Gin Persone: 1 Ingredienti: 1/4 Succo Di Limone 3/4 Gin 1 Cucchiaio di Maraschino Per Servire: Alcune Foglie Menta Preparazione: Scuotere velocemente con ghiaccio tritato nello shaker. Servire con foglie di menta, nel calice ampio.