Carne

Ingrediente principale: Coniglio Persone: 4 Ingredienti: 1 Coniglio Da 1300 G Rosmarino Salvia Prezzemolo 1 Spicchio di Aglio 50 Cl di Vino Bianco Olio D’oliva Burro Sale Abbondante Pepe Preparazione: Lavare e tagliare a pezzi il coniglio, poi farlo marinare per 2 ore con un trito di aromi (aglio compreso) e il vino. Poi scolarlo dalla marinata, farlo dorare con olio e burro e insaporirlo con il sale. Bagnarlo con met‡ della marinata filtrata e cuocerlo per 90 minuti, unendo la restante marinata e abbondante pepe. ...

Ingrediente principale: Vitello Persone: 4 Ingredienti: 4 Scaloppine Di Vitello 40 Grammi di Burro 1 Rametto di Timo 1/2 Bicchiere di Vino Bianco Secco 2 Pompelmi Farina Sale Pepe Preparazione: In un tegame scaldate il burro, unite il timo e rosolatevi a fuoco vivo la carne infarinata. Versate il vino bianco mescolato con il succo di mezzo pompelmo. Cuocete coperto a fuoco basso per un quarto d’ora in modo che il liquido si addensi. Salate e pepate. Passate sul piatto da portata e nappate le scaloppine con la salsa. Guarnite con spicchi di pompelmo. Vini di accompagnamento: il marcato sapore agro-amarognolo del pompelmo suggerisce abbinamenti con vini bianchi: Valle D’Aosta M¸ller-Thurgau DOC, Collio Sauvignon DOC, Pomino Bianco DOC. ...

Ingrediente principale: Vitello Persone: 4 Ingredienti: 400 Grammi di Fettine Di Vitello 50 Grammi di Funghi 50 Grammi di Carciofini Sott’olio 30 Grammi di Cetriolini Sott’aceto Vino Bianco Capperi Farina Burro Sale Preparazione: Tritare grossolanamente funghi, carciofini e cetriolini. Infarinare la carne e cuocerla nel burro a fuoco moderato. Spruzzarla con il vino, farlo evaporare poi salarla. A cottura ultimata levarla dal fuoco e tenerla in caldo. Nello stesso tegame in cui Ë stata cotta la carne scaldare il trito di verdure e i capperi. Versarli sulle scaloppine e servire. ...

Ingrediente principale: Maiale Persone: 4 Ingredienti: 400 Grammi di Salsiccia 600 Grammi di Rape 1 Spicchio di Aglio 1 Rametto di Rosmarino Sale Pepe Preparazione: Tagliate la salsiccia a pezzetti e fateli rosolare in un tegame senza condimento con lo spicchio d’aglio e il rosmarino. Quando sono coloriti toglieteli e nel loro grasso di cottura insaporite le rape affettate. Regolate con moderazione il sale e il pepe. Coprite il recipiente e cuocete per circa mezz’ora. Se alla fine le rape risultassero un po’ acquose togliete il coperchio e fate asciugare. Aggiungete la salsiccia e lasciate sul fuoco alcuni minuti in modo che il tutto insaporisca bene. Disponete il composto sul piatto da portata e servite subito. Vini di accompagnamento: Barbera Colli Tortonesi ìFrizzanteî DOC, Grave Del Friuli Refosco Dal Peduncolo Rosso DOC, Etna Rosso DOC. ...

Ingrediente principale: Hamburger Persone: 4 Ingredienti: 4 Hamburger Beefburger Findus 20 Grammi di Burro 4 Capperi Sott’aceto 4 Olive Farcite 1 Filetto D’acciughe Sott’olio Prezzemolo Olio D’oliva Aceto Di Vino Sale Pepe Preparazione: Tritare le olive, i capperi, il filetto d’acciughe e il prezzemolo e mettere il tutto in una terrina con poco sale, il pepe, l’olio e l’aceto. Cuocere gli hamburger in un tegame con olio e burro per 10 minuti da un lato e 5 dall’altro. Disporli su un piatto da portata, cospargerli con la salsa preparata e servire. ...

Ingrediente principale: Manzo Persone: 4 Ingredienti: 800 Grammi di Fesa Di Manzo 100 Grammi di Lardo 200 Grammi di Funghi Champignon 1 Cipolla Rossa 3 Spicchi di Aglio 2 Bicchieri di Vino Rosso 2 Cucchiai di Farina 4 Cucchiai di Olio D’oliva Pepe In Grani Noce Moscata Sale Preparazione: Lardellate la carne e sfregatela con il pepe macinato, la noce moscata e il sale; fatela rosolare, aggiungendo un po’ d’acqua. Quando la carne sar‡ pronta aggiungete i funghi tagliati a pezzetti il vino rosso e finite la cottura. Successivamente togliete la carne dal fuoco e tagliatela a fette. Addensate con la farina il sugo della carne e al momento di servire ricoprite la carne con questo sugo. ...

Ingrediente principale: Manzo Persone: 6 Ingredienti: 700 Grammi di Polpa Di Manzo Maremmano Macinata 500 Grammi di Funghi Porcini 2 Uova Noce Moscata Salvia Rosmarino Olio D’oliva Extra-vergine Sale Pepe Aglio Prezzemolo Brodo Mollica Di Pane Preparazione: Imbiondire aglio ed erbe nell’olio; brasarvi i funghi con poco brodo. Mescolare carne, uova, prezzemolo, mollica, sale, spezie. Spianare il composto su una pellicola. Aiutandosi con questa arrotolarlo; a met‡ sistemare i funghi nel senso della lunghezza e arrotolare mettendo in forma. Rosolare, poi cuocere bagnando col brodo. ...

Ingrediente principale: Manzo Persone: 4 Ingredienti: 4 Filetti Di Manzo 2 Cucchiai di Capperi Sotto Sale Succo Di Limone Farina Poco Olio D’oliva Poco Sale Preparazione: Infarinare leggermente i filetti e farli saltare a fuoco vivo con poco olio. Aggiungere i capperi dissalati e poco sale. Spruzzare con il succo di limone e servire ben caldi.

Ingrediente principale: Coniglio Persone: 4 Ingredienti: 1 Coniglio 75 Cl di Birra Chiara 1 Rametto di Rosmarino Olio D’oliva Sale Pepe Preparazione: Tagliare a pezzi il coniglio e farlo rosolare in poco olio. Versare quindi la birra, salare, pepare, aggiungere il rosmarino e cuocere a fuoco medio finchÈ la birra non si sar‡ consumata.

Ingrediente principale: Manzo Persone: 4 Note: Luogo: Ungheria. Ingredienti: 4 Cipolle 1 Bicchiere di Vino Bianco Sale 2 Cucchiai di Paprica Forte (o Paprica Dolce) 600 Grammi di Bocconcini Di Manzo 1 Pizzico di Farina Bianca Brodo Poco Olio D’oliva 1 Foglia Alloro Preparazione: Tagliare le cipolle a fettine molto fini, farle rosolare con poco olio ed una foglia di alloro a fuoco lento, quando saranno ben dorate aggiungere la carne precedentemente saltata in padella, quindi aggiungere la farina bianca e la paprica incorporare bene il tutto e bagnare con il vino lasciare evaporare bagnare con il brodo. Cuocere lentamente assicurandosi che il gulasch non si restringa troppo, in tal caso aggiungere del brodo, sempre poco alla volta. Servire possibilmente con patate bollite. Assicurarsi che la carne sia tutta dello stesso pezzo. ...

Ingrediente principale: Maiale Persone: 4 Note: Luogo: Ciociaria. Luogo: Lazio. Ingredienti: Spuntatelle Di Maiale Peperoni All’aceto Di Vino Olio D’oliva Sale Preparazione: Si fanno rosolare le spuntatelle, si aggiungono i peperoni tagliati a fettine, si copre il tutto con un coperchio e si fa cuocere la pietanza lentamente.

Ingrediente principale: Vitello Persone: 4 Ingredienti: 400 Grammi di Fesa Di Vitello A Fettine 50 Grammi di Burro 1 Bicchiere di Vino Bianco Sale Pepe 1 Spicchio di Aglio 1 Ciuffo Prezzemolo 1 Limone (scorza) Preparazione: Saltare nel burro le fettine di carne, bagnare con il vino, salare, pepare e cuocere per 15 minuti. Tritare l’aglio, il prezzemolo e la scorza di limone e 5 minuti prima di togliere dal fuoco unire il trito alla carne. ...