Carne

Ingrediente principale: Carne Persone: 4 Ingredienti: 800 Grammi di Carne A Fette 500 Grammi di Pomodori Pelati O A Filetti 4 Spicchi di Aglio 150 Grammi di Olio D’oliva Origano Sale Pepe Preparazione: Mettete circa met‡ dell’olio sul fondo di una teglia larga e bassa o di una padella, in modo che sia tutta unta; poggiatevi poi sopra la carne, su questa i pomodori, cospargete di sale, origano e fettine di aglio piuttosto grandi, in modo che si possano poi eliminare se non piacciono. Terminate con l’olio che resta. Fate andare la pizzaiola a fuoco brillante, in modo che si asciughino rapidamente i pomodori e l’umore della carne. Quando il sugo si sar‡ ristretto spegnete, ma tenete presente che la cottura di questo piatto non dovrebbe superare i 10 minuti, massimo 1/4 d’ora di tempo. ...

Ingrediente principale: Hamburger Persone: 4 Ingredienti: 4 Hamburger Beefburger Findus 4 Fettine Mozzarella 1 Pomodoro Maturo Formaggio Parmigiano Grattugiato Farina Basilico Olio D’oliva Sale Preparazione: Infarinare gli hamburger scongelati, farli rosolare in una padella con l’olio, salare e far cuocere da un lato per circa 10 minuti. Girare gli hamburger, adagiare su ognuno una fettina di mozzarella e una di pomodoro, cospargere di parmigiano e far cuocere per altri 10 minuti circa. Guarnire con foglie di basilico e servire. ...

Ingrediente principale: Maiale Persone: 4 Ingredienti: 250 Grammi di Arista Di Maiale 100 Grammi di Prugne Secche Denocciolate 100 Grammi di Puntarelle 2 Filetti D’acciughe Dissalati Olio D’oliva Sale Pepe Preparazione: Aprire una tasca nell’arista di maiale e farcirla con le prugne secche tritate al coltello; richiuderla e scottarla in padella con olio ed aglio; finire la sua cottura al forno. servire con una insalatina di puntarelle condite con alici disciolte in poco olio caldo, sale e pepe. ...

Ingrediente principale: Maiale Persone: 4 Ingredienti: 4 Braciole Di Maiale 4 Pomodori Maturi 1 Cipolla 2 Cucchiai di Olio D’oliva 1 Manciata Olive Verdi Snocciolate 1 Manciata Capperi 1 Cucchiaino Origano 1/2 Bicchiere di Vino Rosso Sale Pepe Preparazione: Soffriggete in poco olio la cipolla sottilmente affettata: versate i pomodori tagliati a pezzi, salate e pepate, e cuocete il sughetto per dieci minuti a fuoco medio. Accomodate nella padella le braciole (cotolette con l’osso, ricavate dal costato del maiale), distribuite le olive e i capperi, spolverizzate con l’origano e irrorate con vino rosso. Coprite e cuocete a fuoco lento, rigirando una volta la carne, per altri venti minuti. ...

Ingrediente principale: Vitello Persone: 4 Ingredienti: 4 Scaloppine Di Vitello 40 Grammi di Burro 3 Cucchiai di Olio D’oliva 1/2 Cipolla 4 Pomodori Maturi 1 Spicchio di Aglio 2 Cucchiai di Capperi 10 Olive Verdi Sale Pepe Preparazione: Infarinate le scaloppine. In un tegame scaldate olio e burro, rosolatevi la cipolla e l’aglio, poi unite la carne facendola colorire a fuoco vivo per 5 minuti da entrambe le parti. Aggiungete i pomodori spellati e tagliati a pezzetti e cuocete per pochi minuti. Eliminate lo spicchio d’aglio. Unite i capperi dissalati e le olive snocciolate. Salate e pepate poco. Lasciate insaporire ancora 5 minuti. Passate le scaloppine su un piatto da portata caldo, copritele con il sugo e servitele. Vini di accompagnamento: Valpolicella ìClassicoî DOC, Rosso Di Montepulciano DOC, Guardiolo Rosso DOC. ...

Ingrediente principale: Vitello Persone: 4 Ingredienti: 4 Nodini Di Vitello 2 Cucchiai di Farina 40 Grammi di Burro 1 Rametto di Salvia 1 Rametto di Rosmarino 1 Mazzetto di Prezzemolo 1 Limone Sale Preparazione: Battere i nodini e passarli nella farina. Far rosolare il burro a color nocciola, adagiarvi i nodini e cuocerli per 10 minuti, quindi salarli. Preparare un trito finissimo con gli aromi e spargerlo sui nodini pochi minuti prima di toglierli dal fuoco. Servire accompagnando ogni nodino con una bella fetta di limone. ...

Ingrediente principale: Carne Macinata Persone: 4 Ingredienti: Carne Macinata Sale Pepe Uova Ricotta Formaggio Grattugiato Frittata Brodo Verdura Da Minestrone Lessata Burro Panna Preparazione: Preparare della carne macinata condita con sale, pepe, uova, ricotta, formaggio grattugiato. Stendere questo impasto sopra un foglio di carta argentata, farcirlo con della frittata e arrotolarlo; cuocerlo per circa un’ora nel brodo. Tagliarlo a fette e guarnirlo con della verdura da minestrone lessata e fatta saltare in padella con burro e panna. ...

Ingrediente principale: Vitello Persone: 4 Ingredienti: 1 Lingua Di Vitello 500 Grammi di Cipolle 50 Grammi di Olive Nere Olio D’oliva Brodo 50 Grammi di Pancetta Magra Alloro 1 Mazzetto di Odori Preparazione: Fare bollire la lingua di vitello nell’acqua con un mazzetto di erbe odorose e la foglia di alloro, per 30 minuti. Spellarla e metterla in una casseruola con l’olio e la pancetta tritata fine; aggiungere le olive e la cipolle tagliate sottili e fare cuocere piano a tegame coperto, aggiungendo brodo quando occorre e voltando spesso la lingua. (Volendo si puÚ unire alla lingua anche qualche pomodoro pelato). Salare, pepare e quando la salsa si sar‡ addensata e la lingua si potr‡ forare con facilit‡, toglierla dal fuoco. Tagliarla a fettine e servirla con la salsa di cottura e purea di patate. ...

Ingrediente principale: Vitello Persone: 4 Ingredienti: Alcune Fettine Carne Di Vitello Burro Pomodoro Aglio Origano Sale Preparazione: Scottare le fettine nel burro, levarle e nella stessa padella aggiungere pomodoro, origano ed aglio, fare insaporire, rimettere le fettine di carne, cuocere altri 5 minuti e servire.

Ingrediente principale: Vitello Persone: 6 Ingredienti: 1300 Grammi di Vitello 100 Grammi di Burro 25 Cl di Vino Marsala 2 Foglie Alloro 1 Cipolla 1 Carota Noce Moscata Sedano Pepe Sale Preparazione: Mettete la carne in una teglia con la cipolla tritata, la carota, il sedano, 2 foglie di alloro, noce moscata, sale, pepe e burro. Lasciate rosolare girando la carne ogni tanto, aggiungete il marsala e quando sar‡ asciugato mettete 1/2 litro di acqua. Lasciate cuocere lentamente. Tagliate la carne a fette e versate sopra la salsa. ...

Ingrediente principale: Vitello Persone: 4 Ingredienti: 400 Grammi di Cuore Di Vitello A Fettine Sottili 50 Grammi di Pancetta 4 Cucchiai di Olio D’oliva 1 Cipolla 1 Carota Sedano 50 Grammi di Capperi 1 Spicchio di Aglio Salvia 1 Cucchiaio di Concentrato Di Pomodoro Poco Brodo 1 Cucchiaio di Farina Sale Pepe Preparazione: Rosolare un trito di pancetta, cipolla, carota, sedano, capperi, aglio e salvia in met‡ dose di olio. Cuocere a parte le fettine di cuore in padella con l’olio. Salare, pepare, unire il concentrato di pomodoro amalgamato con la farina e con poco brodo caldo e far addensare. Servire ricoperte dal sugo caldo. ...

Ingrediente principale: Vitello Persone: 8 Ingredienti: 1000 Grammi di Girello Di Vitello 100 Grammi di Prosciutto Cotto 100 Grammi di Olive Nere 2 Limoni Olio D’oliva Burro Cipolla Odori Sale Pepe Preparazione: Mettete il girello in infusione con olio, limone, sale e pepe per una notte intera. DopodichË fate dei buchi nella carne e metteteci dentro le olive snocciolate e il prosciutto. Sistemate in una padella con olio, burro, cipolla tritata, odori, il succo di 2 limoni, sale, pepe e lasciate cuocere per 3 ore. ...