Ingrediente principale: Camoscio Persone: 4 Note: Luogo: Bulgaria. Ingredienti: 800 Grammi di Coscia Di Camoscio Disossata 200 Grammi di Cipolle 150 Grammi di Fagiolini 150 Grammi di Zucchine 2 Peperoni Rossi 2 Peperoni Verdi 200 Grammi di Pomodori 4 Cucchiai di Olio D’oliva 1 Spicchio di Aglio 12 Cl di Vino Bianco Sale Pepe Bianco 1/2 Cucchiaino Cumino 1 Cucchiaino Paprica 1 Cucchiaio di Basilico Tritato 100 Grammi di Riso A Chicchi Lunghi 35 Cl di Brodo Di Vitello ...
Ingrediente principale: Montone Persone: 4 Ingredienti: 600 Grammi di Carne Di Montone 500 Grammi di Patate 2 Cipolle 2 Spicchi di Aglio 4 Pomodori 2 Cucchiai di Olio D’oliva Prezzemolo Sale Pepe Preparazione: In un tegame scaldate l’olio e rosolatevi per alcuni minuti il montone tagliato a pezzi. Aggiungete le cipolle tagliate a fettine sottili, gli spicchi d’aglio interi e sbucciati, sale e pepe. Quando il tutto Ë ben colorito, unite i pomodori spellati e tagliati a dadini. Mescolate delicatamente. In un altro recipiente mettete le patate sbucciate e tagliate in quattro spicchi, copritele con acqua bollente e portate a cottura a fuoco moderato. Salate poco. Aggiungete il prezzemolo tritato. Fate ridurre il sugo del montone a fuoco vivace per alcuni minuti. Disponete lo spezzatino sul piatto da portata, intorno distribuite le patate. Nappate tutto con il sugo, servite subito. Vini di accompagnamento: Rosso ìRiservaî OltrepÚ Pavese DOC, Sangiovese Di Romagna ìRiservaî DOC, Aglianico Del Vulture ìVecchioî DOC. ...
Ingrediente principale: Maiale Persone: 6 Ingredienti: 1500 Grammi di Carne Di Maiale Da Spezzatino 3 Carote 3 Cipolle 3 Spicchi di Aglio 300 Grammi di Funghi 1/2 Bicchiere di Olio D’oliva Pepe Sale Preparazione: Fate rosolare 3 spicchi di aglio in mezzo bicchiere di olio. Unite la carne e le verdure tagliate a pezzi (tranne i funghi). Rosolate il tutto salando e pepando, portate a cottura bagnando di tanto in tanto con acqua. 10 minuti prima della fine della cottura unite i funghi interi. ...
Ingrediente principale: Vitello Persone: 4 Ingredienti: 800 Grammi di Fesa Di Vitello (fette Da 800 G) 3 Uova Fresche 3 Uova Sode 500 Grammi di Spinaci 200 Grammi di Polpa Di Manzo Tritata 60 Grammi di Pancetta 100 Grammi di Funghi Coltivati 1 Spicchio di Aglio 1 Cucchiaio di Prezzemolo Tritato 5 Cucchiai di Formaggio Grana Grattugiato 10 Cl di Olio D’oliva 80 Grammi di Burro 1/2 Bicchiere di Vino Bianco Secco 20 Cl di Brodo Sale Pepe ...
Ingrediente principale: Coniglio Persone: 6 Ingredienti: 1 Coniglio 1/2 Bicchiere di Olio D’oliva 4 Acciughe Diliscate E Dissalate 1/2 Bicchiere di Aceto Di Vino Bianco 1 Rametto di Rosmarino 2 Foglie Salvia 1 Spicchio di Aglio Sale Pepe Preparazione: Pulite e lavate il coniglio, tagliatelo a pezzi. In un tegame piuttosto largo scaldate l’olio con un rametto di rosmarino, due foglie di salvia e uno spicchio d’aglio tritati. Rosolatevi a fiamma vivace i pezzi di coniglio. Quando hanno preso colore salateli e pepateli. Coprite il tegame e cuocete a fuoco basso per un’ora e un quarto, mescolando. Nel frattempo tritate le acciughe e bagnatele con l’aceto allungato con poca acqua. A cottura ultimata ritirate i pezzi di coniglio dal tegame sgocciolandoli bene. Versate nel recipiente il composto d’aceto e acciughe, alzate la fiamma e fate restringere il sugo. Ponete di nuovo la carne nel tegame e lasciatela insaporire piano per circa 10 minuti. Passate sul piatto da portata tenuto al caldo e servite subito. Vini di accompagnamento: Grignolino D’Asti DOC, Grave Del Friuli Pinot Nero DOC, Copertino Rosato DOC. ...
Ingrediente principale: Vitella Persone: 4 Ingredienti: 250 Grammi di Vitella 50 Grammi di Burro 1 Bicchiere di Vino Marsala 20 Grammi di Pepe Verde E Pepe Rosa In Grani Rete Di Maiale Sale Olio D’oliva Extra-vergine Rosmarino Preparazione: Tagliare la carne a medaglioni spessi 2 cm circa. Arrotolarli nella rete di maiale e insaporire con del rosmarino, sciogliere il burro con un po’ di cipolla dorare la carne da ambo i lati e bagnare col marsala facendo un flambÈ. Terminare la cottura per 15 minuti circa. Aggiungendo acqua di tanto in tanto. Togliere la carne dal fuoco e tirare la salsa aggiungendo altro burro e il pepe. Servire vellutando con la salsa. ...
Ingrediente principale: Maiale Persone: 4 Ingredienti: 1500 Grammi di Pancetta Di Maiale Fresca Con Cotenna 300 Grammi di Ortica Alcune Fette Prosciutto Cotto Alla Brace Alcune Fette Salame 2 Carote Aglio Cipolla Olio D’oliva Sale Pepe Preparazione: Lessare l’ortica e passarla in padella con olio e cipolla tritata. Stendere la pancetta e sovrapporre nell’ordine: le fette di prosciutto alla brace, quelle di salame ed infine l’ortica ripassata in padella, ponendo al centro le carote. Arrotolare il tutto e legare con lo spago, condire la cotenna con rosmarino, aglio, sale e pepe e far cuocere in forno a 200 gradi. ...
Ingrediente principale: Hamburger Persone: 4 Note: Luogo: Stati Uniti. Ingredienti: 1 Confezione Hamburger Beefburger Findus 1 Bicchiere di Vino Bianco Basilico Prezzemolo Salvia Menta Rosmarino Olio D’oliva Burro Sale Preparazione: Soffriggere in una padella burro e olio, unire gli hamburger, salare, far cuocere, bagnare con il vino e farlo evaporare. Cospargere gli hamburger con un trito di basilico, prezzemolo, salvia, menta e rosmarino e servire.
Ingrediente principale: Manzo Persone: 6 Ingredienti: 1300 Grammi di Fusello Di Manzo 300 Grammi di Carote 300 Grammi di Rape 250 Grammi di Cimette Di Cavolfiore 250 Grammi di Sedano Di Verona Cipolla Chiodi Di Garofano Coriandolo Alloro Sale Per La Salsa: 50 Cl di Vino Barolo Brodo Fecola 2 Scalogni Estratto Di Carne 2 Cucchiai di Coriandolo 2 Chiodi Di Garofano 1 Pizzico di Sale 1/2 Cucchiaio di Pepe Nero In Grani ...
Ingrediente principale: Camoscio Persone: 12 Ingredienti: 1 Cosciotto Di Camoscio Da 4000 G 100 Grammi di Pancetta Tesa 30 Grammi di Cacao Amaro In Polvere (facoltativo) 250 Grammi di Carote 250 Grammi di Cipolle 250 Grammi di Sedano 2 Spicchi di Aglio 2 Bacche Ginepro 4 Chiodi Di Garofano 2 Foglie Alloro 1 Pezzetto Cannella 10 Grani Pepe Nero 10 Cl di Panna 150 Cl di Vino Sassella O Inferno 5 Cl di Grappa Olio D’oliva Sale 100 Grammi di Fegatino Di Camoscio (facoltativo) ...
Ingrediente principale: Maiale Persone: 4 Note: Luogo: Piemonte. Ingredienti: 3 Tuorli D’uovo 4 Cucchiai di Acqua 1 Cucchiaio di Cognac 1 Pizzico di Sale Fagioli Di Spagna Sugo Di Carne 1 Zampone Gi‡ Pronto In Busta Sigillata Broccoli Preparazione: Preparare a bagnomaria uno zabaglione con 3 tuorli d’uovo, 4 cucchiai di acqua, un cucchiaio di cognac, e un pizzico di sale, montare fino a quando sar‡ diventato soffice e denso. Cuocere dei fagioli di spagna, e farli poi brasare con pochissimo sugo di carne. Far cuocere lo zampone immergendo per 40 minuti circa in acqua bollente la busta sigillata che lo contiene, quindi estrarlo, sgocciolarlo ed affettarlo. Disporre prima i fagioli, poi le fette di zampone, guarnire con broccoli cotti al naturale e servire il piatto con a parte lo zabaglione caldo. ...
Ingrediente principale: Maiale Persone: 4 Ingredienti: 200 Grammi di Polpa Di Maiale 4 Fettine Ananas 4 Fettine Melone Sodo 4 Fettine Mela Poco Olio D’oliva Cocco Grattugiato Preparazione: Tagliare a dadi la carne e la frutta. Infilarli su 8 spiedini, ungere leggermente di olio e cuocere alla griglia o al forno. A fine cottura spolverizzare gli spiedini con cocco grattugiato.