Carne

Ingrediente principale: Vitello Persone: 4 Ingredienti: 400 Grammi di Carne Di Vitello Magra 2 Cucchiai di Besciamella 70 Grammi di Burro 1 Uovo 2 Cucchiai di Formaggio Parmigiano Grattugiato Pinoli Basilico Pepe Sale 1 Rametto di Salvia Preparazione: Tritare la carne, aggiungere la besciamella, il parmigiano, l’uovo e il basilico tritato. Salare e pepare, mescolare bene, formare tante polpettine rotonde e su ciascuna infilare 4 pinoli. Scaldare il burro con la salvia e unire le polpettine. Mettere in forno, bagnare ogni tanto con il burro di cottura e ritirarle dorate. ...

Ingrediente principale: Agnello Persone: 4 Note: Preparazione: 50 minuti. Ingredienti: 8 Costolette D’agnello Spesse 2,5 Cm 200 Grammi di Pasta BrisÈe 3 Carciofi 30 Grammi di Pancetta 1 Mazzetto di Timo 4 Cucchiai di Olio D’oliva Extra-vergine 1 Pizzico di Sale 1 Pizzico di Pepe Per La Salsa Di Carciofi E Spinaci: 2 Carciofi 200 Grammi di Spinaci 1 Scalogno 10 Cl di Panna 1 Mazzetto di Prezzemolo 3 Cucchiai di Olio D’oliva Extra-vergine 1/2 Limone (succo) 1 Pizzico di Sale 1 Pizzico di Pepe ...

Ingrediente principale: Maiale Persone: 4 Ingredienti: 5 Fette Carne Di Maiale 1/2 Bicchiere di Vino Rosso 750 Grammi di Spinaci 100 Grammi di Burro 2 Fette PancarrÈ Preparazione: Marinate la carne dentro il vino rosso, sale e pepe. Pulite e lavate gli spinaci e fateli cuocere in un po’ di burro. Legate il sugo di cottura degli spinaci con una noce di burro. Sgocciolate gli spinaci e passateli nel burro caldo; conditeli a piacere. Tagliate a pezzetti le fette di pancarrÈ e friggetele nel burro. Servite appoggiando sopra gli spinaci le fette di carne, sopra di esse il sugo di cottura e intorno i crostini di pane. ...

Ingrediente principale: Vitello Persone: 4 Note: Luogo: Portogallo. Ingredienti: 1000 Grammi di Trippa Di Vitello Precotta Poco Olio D’oliva 2 Cipolle Affettate 2 Foglie Alloro 4 Spicchi di Aglio Tritato Vino Bianco Sale Pepe 2 Cucchiai di Conserva Di Pomodoro Poco Xeres Secco Preparazione: Lavare in abbondante acqua corrente 1000 g di trippa precotta. Tagliarla a listerelle sottili e saltarla in padella con poco olio assieme a 2 cipolle affettate, 2 foglie di alloro e 4 spicchi di aglio tritati. Bagnare con vino bianco e farlo sfumare, salare, pepare e coprire a filo con acqua calda. Incoperchiare e far sobbollire per 2 ore. Aggiungere 2 cucchiai di conserva di pomodoro e lasciar cuocere altri 30 minuti. Spruzzare con poco Xeres secco al momento di servire accompagnando con patate novelle cotte al vapore. ...

Ingrediente principale: Carne Persone: 4 Ingredienti: 300 Grammi di Carne Tritata 100 Grammi di Prosciutto Cotto 2 Fette PancarrÈ Latte 1/2 Limone (scorza) 2 Uova 2 Manciate Formaggio Grana Grattugiato Sale Olio D’oliva Preparazione: Mescolare la carne tritata con il prosciutto cotto tritato. Unire le fette di pancarrÈ bagnate nel latte, la scorza del limone grattugiata, le uova, 2 manciate di grana grattugiato e salare. Adagiare il composto in uno stampo da plum-cake coperto di alluminio unto di olio, coprire e cuocere a 200 gradi per 45 minuti. ...

Ingrediente principale: Vitello Persone: 4 Note: Luogo: Campania. Luogo: Napoli. Ingredienti: 1000 Grammi di Carne Di Vitello A Pezzetti 300 Grammi di Pomodori Freschi 150 Grammi di Olio D’oliva (o Sugna O Margarina) 1 Cipolla Grande Sale Pepe 1 Bicchiere di Vino Bianco Preparazione: Fate rosolare la cipolla affettata in un tegame scoperto, a fuoco molto allegro e quando comincia ad imbiondire buttatevi la carne gi‡ tagliata a pezzi e possibilmente liberata da nervi o da grasso eccessivo. Coprite e aspettate che si asciughi, mescolando di tanti in tanto:a questo punto fatela rosolare finchÈ diventi di un bel colore biondo scuro, aggiungendo ogni tanto un po’ di vino bianco, perchÈ non bruci. Quando la carne sar‡ ben rosolata e quasi cotta, aggiungete i pomodori e fate terminare la cottura mettendo, se necessario, un po’ d’acqua ogni tanto. ...

Ingrediente principale: Manzo Persone: 4 Ingredienti: 600 Grammi di Filetto Di Manzo 4 Pomodori 4 Cipolle 200 Grammi di Pancetta 6 Fette PancarrÈ Olio D’oliva Sale Pepe Preparazione: Pulire e lavare pomodori e cipolle, poi dividerli a spicchi. Tagliare il pancarrÈ, la pancetta e il filetto a quadretti. Preparare gli spiedini alternando 1 dado di pane, 1 spicchio di pomodoro e 1 di cipolla, 1 quadratino di carne e 1 di pancetta. Ungere abbondantemente gli spiedini e cuocerli sulla griglia rovente. Salare e pepare a fine cottura. Servire ben caldi. ...

Ingrediente principale: Vitello Persone: 4 Ingredienti: 700 Grammi di Vitello 3 Cipolle 70 Grammi di Panna 60 Grammi di Burro Latte Vino Bianco Secco Farina Prezzemolo 4 Cucchiai di Olio D’oliva Sale Pepe 1 Cucchiaino Zafferano Preparazione: Tagliate il vitello in pezzetti e passateli nella farina; fateli quindi rosolare in padella con 30 g di burro e 3 cucchiai d’olio. Intanto tritate molto finemente le cipolle e fatele appassire in un’altra casseruola con il rimanente burro e 1 cucchiaio d’olio. Unite al soffritto la carne spruzzata con il vino, alzate la fiamma e fatelo evaporare, poi bagnate con un po’ d’acqua calda, alzate ancora la fiamma e fate asciugare. Unite la panna e un bicchiere di latte; cuocete a fuoco moderato e coperto per 40 minuti, mescolando spesso. A cottura ultimata, insaporite la carne con un cucchiaino di zafferano, salate e pepate. Mettete su un piatto da portata caldo e cospargete di prezzemolo tritato. ...

Ingrediente principale: Vitello Persone: 4 Ingredienti: Carne Di Vitello Panna Da Cucina Funghetti Cipolline Peperoni Sedano Preparazione: Al fondo della cottura dell’arrosto di vitello, aggiungete la panna e cuocete delicatamente funghetti, cipolline, peperoni e sedano. Affettate il vitello e ricopritelo con questa salsa.

Ingrediente principale: Hamburger Persone: 4 Ingredienti: 4 Hamburger Da 80 G Ognuno Prezzemolo Cerfoglio Dragoncello 1 Panetto Burro Olio D’oliva Senape 1 Limone Sale Preparazione: Tritare le erbette e tagliare il burro a rondelle sottili. Mettere la carne, pennellata di olio, sulla griglia gi‡ scaldata. Una volta pronta, sistemarla in un piatto, salarla ed irrorarla con olio di oliva. Al centro di ogni hamburger mettere la senape e cospargere con il trito di erbette ed il burro. Guarnire con fettine di limone e foglioline di prezzemolo. ...

Ingrediente principale: Coniglio Persone: 6 Ingredienti: 1 Coniglio 2 Uova Pangrattato Abbondante Olio D’oliva Sale 1 Limone Preparazione: Tagliate a pezzi piuttosto piccoli il coniglio. Immergeteli nelle uova sbattute leggermente salate, poi passateli nel pangrattato. Friggeteli in olio abbondante e ben caldo per circa 10 minuti girandoli sovente. Devono riuscire croccanti e dorati all’esterno, ma teneri internamente. Asciugateli su carta assorbente. Servite il fritto caldo con intorno gli spicchi di limone. Vini di accompagnamento: Bardolino Superiore DOC, Chianti Dei Colli Fiorentini DOCG, Salice Salentino Rosato DOC. ...

Ingrediente principale: Agnello Persone: 4 Ingredienti: 800 Grammi di Spalla D’agnello 400 Grammi di Finocchietto Selvatico 300 Grammi di Pomodori Pelati San Marzano 2 Cipollotti Novelli Vino Bianco Secco Olio D’oliva Extra-vergine Sale Pepe Preparazione: Mondare e lavare il finocchietto, tagliuzzarlo e lessarlo in acqua leggermente salata.Brasare nell’olio i cipollotti e unire la carne in pezzi facendola rosolare un po’ e poi sfumarla col vino. Salare, pepare e unire il pomodoro frantumato a mano, quindi il finocchietto con un mestolino dell’acqua di cottura, facendo stufare 20 minuti e poi riposare. ...