Carne

Ingrediente principale: Agnello Persone: 4 Ingredienti: 600 Grammi di Polpa D’agnello Tritata 30 Grammi di Pinoli 1 Spicchio di Aglio 2 Uova 3 Vasetti Yogurth Intero (vasetti Di 125 G) 30 Grammi di Burro Menta Sale Pepe Preparazione: Mescolare la carne con i pinoli, 1 uovo, foglie di menta e l’aglio tritati, sale e pepe. Con le mani inumidite dare al composto la forma di polpettone e farlo rosolare in una pirofila con il burro. Frullare in una ciotola 1 tuorlo con lo yogurth, sale e pepe, versare il composto nella teglia del polpettone, unire 10 foglie di menta tritate e cuocere in forno gi‡ caldo a 200 gradi per circa 25 minuti. ...

Ingrediente principale: Vitello Persone: 4 Ingredienti: 300 Grammi di Scaloppine Di Vitello 40 Grammi di Burro 1 Cucchiaio di Rafano In Pasta Sale Farina Preparazione: Passate le scaloppine nella farina, fate sciogliere il burro in una padella e fate dorare la carne da entrambe le parti. Salate, portate a met‡ cottura e poi aggiungete la pasta di rafano ammorbidita con un po’ d’acqua. Finite la cottura a fuoco basso diluendo se necessario con un po’ d’acqua. ...

Ingrediente principale: Coniglio Persone: 4 Ingredienti: 1 Coniglio Di Circa 1200 G 80 Grammi di Prosciutto Crudo 1 Cipolla 1 Cucchiaio di Farina 1 Spicchio di Aglio 25 Cl di Vino Rosso 2 Mestoli Brodo 1 Cucchiaio di Paprica 20 Cl di Panna Inacidita Con Succo Di Limone Sale Preparazione: Rosolare in un mestolo di brodo la cipolla affettata e il prosciutto a dadini. Unire il coniglio a pezzi e farlo insaporire. Cospargere con farina, paprica, sale, unire l’aglio schiacciato e mescolare. Versare il vino e il brodo rimasto, coprire e cuocere adagio per 1 ora e mezza. ...

Ingrediente principale: Manzo Persone: 4 Ingredienti: 900 Grammi di Manzo 50 Grammi di Burro 1 Cipolla (o Scalogno Grande) 2 Chiodi Di Garofano Cannella In Polvere 1/2 Bicchiere di Vino Bianco Secco Panna Sale Pepe Preparazione: Mettere in una pentola la carne, il burro, la cipolla o lo scalogno affettato sottile, i chiodi di garofano e la cannella. Far rosolare a fuoco vivo, quindi bagnare con un filo di brodo (anche di dado) e lasciar cuocere coperto per circa un’ora. Bagnare col vino, spolverizzando col pepe. Quando sar‡ evaporato il vino, aggiungere la panna, aggiustare di sale ed ultimare l cottura a fuoco bassissimo. Passare il fondo di cottura al setaccio e versare sulla carne affettata. Accompagnare con purea di patate. ...

Ingrediente principale: Agnello Persone: 4 Note: Luogo: Lazio. Ingredienti: 600 Grammi di Costolette D’abbacchio 2 Uova Pangrattato Olio Per Friggere Poco Burro (o Margarina) Pepe Sale Alcune Foglie Salvia Preparazione: Battere uniformemente le costolette e immergerle nelle uova sbattute, quindi impanarle con cura. Rosolarle in padella con olio, poco burro e qualche foglia di salvia a fuoco lento per circa 5 minuti per parte, in modo che la carne rimanga bionda. Salare e pepare soltanto prima di servire ben calde. ...

Ingrediente principale: Hamburger Persone: 4 Ingredienti: 4 Hamburger Beefburger Findus 1 Bicchiere di Vino Porto Burro Brodo Sale Preparazione: Far scongelare gli hamburger, farli rosolare nel burro, spruzzarli di Porto, farli cuocere diluendo con il brodo, regolare di sale e servire.

Ingrediente principale: Vitello Persone: 4 Ingredienti: 800 Grammi di Noce Di Vitello 1 Cipolla 1 Bicchiere di Vino Bianco 2 Bicchieri di Brodo 1 Limone 40 Grammi di Burro Sale Pepe Preparazione: Porre in una pentola il burro, la carne, la cipolla e il limone affettati finemente, versarvi il vino e il brodo e passare al forno gi‡ caldo a 200 gradi. Ogni tanto estrarre dal forno, girare la carne e irrorare con il suo condimento. Salare e pepare. Ritirare la carne e passare al setaccio il fondo di cottura. Affettare l’arrosto, disporlo su piatto di servizio e irrorarlo con il suo sugo. ...

Ingrediente principale: Manzo Persone: 4 Ingredienti: 300-400 Grammi di Carne Di Manzo 1/2 Cipolla 1/2 Carota 1 Costa Sedano 1 Bicchiere di Vino Bianco 3 Patate 1 Cucchiaio di Conserva 1 Dado Olio D’oliva Burro Sale Pepe Preparazione: Si fa un pesto con mezza cipolla, mezza carota e una costa di sedano (pi˘ o meno per quattro persone o tre pasti). Lo si mette in un tegame con un po’ di olio e burro, lo si fa passare un po’ (fino che prende un po’ di colore e si infiappisce), poi si aggiungono 3-4 hg di carne di manzo tagliata a pezzetti nonchÈ un bicchiere di vino bianco. Assaggiare quando Ë quasi cotto e aggiungervi 2-3 patate sempre tagliate a pezzetti, un bicchiere d’acqua se c’Ë poco sugo, un cucchiaio di conserva e un po’ di dado. Pepe e sale possono essere aggiunti a piacimento. Terminare la cottura. ...

Ingrediente principale: Hamburger Persone: 4 Ingredienti: 1 Confezione Hamburger Beefburger Findus 1 Bicchiere di Vino Bianco Basilico Olio D’oliva Burro Sale Preparazione: Soffriggere in una padella burro e olio, unire gli hamburger, salare e far cuocere. Irrorare con il vino e farlo assorbire dalla carne. Cospargere con abbondante basilico tritato, adagiare gli hamburger su un piatto da portata, decorare con foglie di basilico intere e servire.

Ingrediente principale: Manzo Persone: 3 Ingredienti: 4 Fette Carne Di Manzo Magra 4 Fette Sottili Mortadella 100 Grammi di Formaggio Parmigiano Grattugiato 1 Manciata Prezzemolo Fresco Tritato 3 Spicchi di Aglio Schiacciato 2 Cucchiai di Olio D’oliva Pepe Preparazione: Procurarsi 8 stuzzicadenti. Tagliare le fette di carne in 2 pezzi e cosÏ pure le fette di mortadella. Disporre sopra ogni 1/2 fetta: la 1/2 fettina di mortadella, una presa di parmigiano ed una di prezzemolo. Chiudere con uno stuzzicadenti. Riscaldare in un tegame (meglio se di coccio) l’olio e far dorare gli spicchi d’aglio schiacciati: mettere gli 8 involtini sul fuoco alto per scottare la carne in ogni parte. Lasciare poi cuocere quanto basta (circa 30 minuti). Se occorre aggiungere acqua o far sfumare poco vino bianco. Non salare: sono gi‡ abbastanza saporiti. Pepare alla fine, servire tiepidi, meglio se con verdure saltate in padella. ...

Ingrediente principale: Agnello Persone: 4 Ingredienti: 300 Grammi di Polpa D’agnello 2 Carciofi 2 Patate 1 Cipolla Vino Bianco 2 Fette Pane 2 Spicchi di Aglio Olio D’oliva Sale Pepe Per Il Brodo Di Carciofi: 100 Cl di Acqua Alcuni Gambi Carciofo Farina Olio D’oliva Preparazione: Tagliare a spicchi i carciofi e rosolarli in padella con olio, aglio e cipolla tritata; sfumare col vino bianco e portarli a cottura con brodo di carciofi (ottenuto tostando la farina in una casseruola con olio ed i gambi di carciofi, coprendo a filo con acqua fredda e lasciando sbollire per circa 30 minuti) dopo aver aggiunto le patate lessate, sbucciate e tagliate a pezzetti. In una padella a parte con olio rosolare la polpa di agnello pulita dal grasso e dalle nervature; salare, pepare e servire con i carciofi e patate e con una bruschetta di pane strofinato con aglio. ...

Ingrediente principale: Vitello Persone: 4 Ingredienti: 500 Grammi di Fettine Di Vitello 50 Grammi di Prosciutto Crudo 1 Fegatino Di Pollo 2 Acciughe Sotto Sale 1 Cucchiaio di Capperi 1 Spicchio di Aglio Alcune Foglie Salvia 1/2 Limone 4 Cucchiai di Olio D’oliva Sale Pepe Preparazione: Lavare e diliscare le acciughe. Preparare un trito con le acciughe, l’aglio, i capperi, il fegatino, il prosciutto e qualche foglia di salvia. Salare e diluire il trito con il succo di limone e 4 cucchiai di olio. Versarlo in una padella antiaderente, farlo scaldare poi unire le fettine di carne e cuocerle a fuoco medio per 15 minuti. Aggiustare di sale e pepe e servirle. ...