Carne

Ingrediente principale: Carne Macinata Persone: 4 Note: Luogo: Turchia. Ingredienti: 1500 Grammi di Carne Macinata 6 Fette Pane Secco (fette Spesse 1 Cm) 1 Cucchiaino Sale 1 Cucchiaino Cumino In Polvere 2 Cipolle Rosse Grandi Grattugiate 1 Tazzina Acqua 1 Mazzetto di Prezzemolo Tritato Preparazione: Bagnare la mollica nell’acqua e strizzarla, sbriciolarla e mescolarla a tutti gli altri ingredienti; coprire e lasciar riposare 3 o 4 ore. Farne poi una quarantina di polpette ovali, spesse un dito e metterle sulla brace. ...

Ingrediente principale: Coniglio Persone: 4 Ingredienti: 1 Coniglio 400 Grammi di Funghi Cardoncelli Aglio 1/2 Limone Alloro Santoreggia Salvia Rosmarino 25 Cl di Vino Bianco Secco 1 Bicchiere di Olio D’oliva Extra-vergine Sale Pepe Preparazione: Marinare 2 ore il coniglio in pezzi in una ciotola con gli aromi, il vino, 2 spicchi di limone, l’olio. Frattanto pulire molto bene i funghi e tagliarli. Imbiondire l’aglio nell’olio; unire il coniglio e far saltare a fuoco vivo; unire la marinata, salare, pepare e portare a cottura facendo restringere il liquido. Togliere il coniglio e farvi rosolare i funghi, quindi riunirvi la carne e far insaporire. ...

Ingrediente principale: Maiale Persone: 4 Ingredienti: 600 Grammi di Spezzatino Di Maiale 1000 Grammi di Piselli Freschi 1 Scatola Pomodori Pelati 1 Bicchiere di Vino Rosso Burro 1 Cipolla 1 Spicchio di Aglio Olio D’oliva Sale Pepe Preparazione: Soffriggete in olio e burro un battuto di cipolla con uno spicchio d’aglio. Unite lo spezzatino, fatelo rosolare, quando ha preso colore salate e pepate. Bagnate con un bicchiere di vino rosso, lasciatelo evaporate poi unite i pelati passati e i piselli freschi sgranati. Cuocete per circa un’ora. Passate lo spezzatino sul piatto da portata caldo e servitelo. Vini di accompagnamento: Dolcetto D’Alba DOC, Rosso Conero DOC, Taburno Piedirosso DOC. ...

Ingrediente principale: Coniglio Persone: 6 Ingredienti: 1 Coniglio 1 Bicchiere di Aceto Di Vino Bianco 100 Grammi di Olive Verdi Snocciolate 50 Grammi di Capperi Salvia Rosmarino Aglio Burro 3 Cucchiai di Olio D’oliva Sale Pepe Preparazione: In un tegame scaldate una noce di burro e tre cucchiai d’olio, unitevi salvia e rosmarino tritati, il pepe macinato al momento, l’aglio schiacciato. Fate insaporire per alcuni minuti mescolando. Quindi rosolate nell’intingolo il coniglio tagliato a pezzi. Appena hanno preso colore spruzzateli con l’aceto allungato con poca acqua. Regolate il sale, coprite e continuate la cottura a fiamma moderata per un’ora circa. Dieci minuti prima di ritirare dal fuoco aggiungete le olive verdi e i capperi dissalati. Lasciate insaporire e servite caldo. Vini di accompagnamento: Rossese Di Dolceacqua DOC, Parrina Rosso DOC, Etna Rosato DOC. ...

Ingrediente principale: Vitello Persone: 4 Ingredienti: 600 Grammi di Cuore Di Vitello 1 Cucchiaio di Senape 50 Grammi di Burro Fuso Pangrattato Sale Pepe Preparazione: Tagliare il cuore a fette sottili e spalmare entrambi i lati di senape. Passare nel pangrattato le fettine premendole bene. Spennellarle col burro fuso e cuocerle sulla graticola molto calda circa 3 minuti per ogni lato. Salare, pepare e servire subito.

Ingrediente principale: Vitello Persone: 4 Ingredienti: 600 Grammi di Polpa Di Vitello Tenera 80 Grammi di Burro 1 Bicchiere di Latte 50 Cl di Brodo Di Carne 2 Limoni (succo) Farina Bianca Sale Preparazione: Prendete un bel pezzo di carne tenera e fatela rosolare bene nel burro, aggiungete il brodo poco alla volta e salate, continuate la cottura a fuoco basso almeno per 70 minuti poi aggiungete un bicchiere di latte e un po’ di farina bianca. Prima di servire tagliate a fette e unite al sugo di cottura il succo di due limoni. ...

Ingrediente principale: Vitello Persone: 6 Ingredienti: 1 Pezzo Fegato Di Vitello Di 1000 G 1 Carota 1 Gambo Sedano 1 Foglia Alloro 2000 Grammi di Cipolle Bianche 100 Grammi di Uvetta Sultanina 100 Grammi di Pinoli Zenzero Fresco 50 Cl di Olio D’oliva Extra-vergine 100 Cl di Aceto Di Vino Sale Pepe Preparazione: Mettere il fegato in 1 pentola con acqua fredda, cipolla, carota, sedano, 1 foglia d’alloro. Cuocere a fuoco lento per un’ora; lasciar raffreddare nella pentola. Far appassire la cipolla affettata sottilmente in un bicchiere d’olio; unire a poco a poco l’aceto, l’uvetta rinvenuta in acqua tiepida e i pinoli. Spegnere e far riposare. Tagliare il fegato a fette di 1 cm. Salare, pepare, cospargere di zenzero grattugiato e alternarle con le cipolle. ...

Ingrediente principale: Vitello Persone: 4 Note: Preparazione: 50 minuti. Ingredienti: 200 Grammi di Carne Di Vitello 200 Grammi di Carne Di Pollo 1 Carota 1 Ciuffo Prezzemolo 4 Olive Verdi 2 Rametti Maggiorana 2 Uova 2 Cucchiai di Olio D’oliva Brodo Sale 1/2 Cipolla Preparazione: Tritare le carni e le verdure separatamente. Fare rosolare le verdure e le olive per 10 minuti. Cuocere il tutto per circa 30 minuti ed aggiungere le uova e il brodo, amalgamare finchÈ l’uovo si Ë rappreso. ...

Ingrediente principale: Cervo Persone: 4 Note: Luogo: Germania. Luogo: Westfalia. Ingredienti: 600 Grammi di Spalla Di Cervo Sale 10 Grani Pepe Nero Tritato 600 Grammi di Cipolle 30 Grammi di Strutto Di Maiale 1 Spicchio di Aglio Schiacciato 100 Cl di Fondo Di Selvaggina 1 Gambo Sedano (per Bouquet Garni) 1 Porro (per Bouquet Garni) 3 Carote (per Bouquet Garni) 1 Mazzetto di Prezzemolo (per Bouquet Garni) 3 Fette Limone 4 Cucchiai di Pangrattato 15 Capperi ...

Ingrediente principale: Vitello Persone: 4 Ingredienti: 400 Grammi di Fesa Di Vitello 50 Grammi di Burro 1 Spicchio di Aglio 1 Limone (scorza) Vino Bianco Prezzemolo Sale Preparazione: Far dorare la carne tagliata a fettine nel burro, bagnarla con il vino, farlo evaporare, salare e cuocere per 15 minuti. Preparare un trito con aglio, prezzemolo e scorza di limone e unirlo alle scaloppine 5 minuti prima di levarle dal fuoco.

Ingrediente principale: Maiale Persone: 4 Note: Luogo: Ungheria. Ingredienti: 500 Grammi di Polpa Di Maiale Tagliata A Cubetti 3 Cipolle Tritate 1 Spicchio di Aglio Schiacciato 1 Cucchiaino Semi Di Cumino 1 Cucchiaino Semi Di Finocchio Acqua Fredda 350 Grammi di Crauti Sale Paprica Semipiccante 1 Bicchiere di Panna Fresca Preparazione: Mettere in pentola 500 g di polpa di maiale tagliata a cubetti, 3 cipolle tritate, uno spicchio d’aglio schiacciato, un cucchiaino di semi di cumino e uno di semi di finocchio. Coprire a filo con acqua fredda, porre al fuoco e portare a ebollizione. Abbassare la fiamma e far cuocere dolcemente per 40 minuti. Unire quindi 350 g di crauti, salare e condire con paprica semipiccante. Cuocere a fiamma dolce per altri 40 minuti. Unire un bicchiere di panna fresca, rimestare e servire. ...

Ingrediente principale: Manzo Persone: 6 Note: Preparazione: 30 minuti. Ingredienti: 1 Fetta Costata Di Manzo Spessa Di 4 Cm (500 G) 3 Cucchiai di Olio D’oliva Extra-vergine Sale Pepe 1 Melanzana 1 Zucchina 1 Peperone Di Voghera Alcuni Pomodorini Per La Salsa Vinaigrette Alle Erbe: 5 Cucchiai di Olio D’oliva Extra-vergine 2 Cucchiai di Aceto Di Vino 1 Spicchio di Aglio 1 Rametto di Rosmarino 1 Mazzetto di Prezzemolo Sale Pepe ...