Ingrediente principale: Birra Persone: 4 Ingredienti: 8 Uova 4 Fette PancarrÈ 50 Grammi di Formaggio Emmenthal 1 Bicchiere di Birra Burro Sale Preparazione: Tagliate il pane a pezzettini e ammorbiditeli in un bicchiere di birra, uniteli alle uova sbattute e salate. In un tegame scaldate il burro, versate le uova, cospargete con il formaggio a dadini, cuocete a fuoco basso, arrotolate l’omelette e servitela. Potrete anche fare 4 omelette da porzione. ...
Ingrediente principale: Ricotta Persone: 4 Ingredienti: 400 Grammi di Ricotta 20 Grammi di Farina 120 Grammi di Formaggio Parmigiano 2 Uova Sale Pepe Pangrattato 1 Rametto di Rosmarino 1 Ciuffo Basilico 1 Ciuffo Prezzemolo Olio D’oliva Preparazione: Passate al setaccio la ricotta, unite la farina, le uova, il parmigiano, aggiustate di sale e pepate. Fate un trito con gli aromi e aggiungetelo alla ricotta. Fate delle polpettine con il composto ottenuto, passatele nel pangrattato e friggetele in olio bollente. ...
Ingrediente principale: Yogurth Intero Persone: 8 Note: Luogo: Grecia. Ingredienti: 500 Grammi di Yogurth Intero Sale 100 Grammi di Olio D’oliva 1 Cucchiaio di Aneto 2 Cetrioli Tagliati A Fettine Preparazione: Mescolare tutti gli ingredienti in un piccolo recipiente, con delicatezza. Far raffreddare in frigorifero, fino al momento di servire.
Ingrediente principale: Asparagi Persone: 4 Ingredienti: Asparagi Freschi Alcuni Riccioli Burro Panna Da Cucina Liquida Poco Pangrattato Sale Pepe Preparazione: Spuntate gli asparagi, lavateli pi˘ volte con molta cura e lessateli per pochi minuti in acqua salata. Scolateli quasi al dente e sistemateli in una pirofila unta di burro e cosparsa di panna. Copriteli con altra panna, aggiungete riccioli di burro, pepe e spolverizzateli con poco pangrattato. DopodichË, infornateli per circa 15 minuti a 200 gradi. Serviteli subito caldi. ...
Ingrediente principale: Asparagi Persone: 6 Ingredienti: 700 Grammi di Asparagi Medi 2 Mazzetti di Ravanelli 2 Tuorli D’uovo 1 Cucchiaino Senape 1 Cucchiaino Scorza D’arancia Grattugiata 1 Bustina Zafferano 1 Cucchiaio di Prezzemolo Tritato 1/2 Vasetto Yogurth Intero 2 Cucchiai di Olio D’oliva Extra-vergine Sale Preparazione: Pulite gli asparagi, eliminate la parte dura, pulite i ravanelli e tagliateli a fettine. Cuocete le verdure a vapore, ma al dente. In una ciotola, mescolate i tuorli con la senape, la scorza d’arancia, lo zafferano, un pizzico di sale; aggiungete lo yogurth e il prezzemolo, montate la salsa mescolando continuamente e aggiungendo circa 2 cucchiai di olio. Servite le verdure tiepide o anche fredde, accompagnate alla salsa servita a parte. ...
Ingrediente principale: Polpa Di Zucca Persone: 4 Ingredienti: 400 Grammi di Polpa Di Zucca 4 Patate Gialle 4 Pomodori Maturi 1 Cipolla Olio D’oliva Sale Pepe Preparazione: Sbucciate le patate e tagliatele a fette di mezzo centimetro. Tagliate la zucca a fettine di un centimetro e la cipolla ad anelli. In una teglia ben oleata alternate strati di patate, cipolle e zucca. Spellate i pomodori, tagliateli a dadini e distribuiteli sulla zucca. Condite con olio, sale e pepe. Cuocete in forno a 180 gradi per un’ora. Lasciate riposare per 5 minuti e servite. ...
Ingrediente principale: Carotine Persone: 4 Ingredienti: 500 Grammi di Carotine 2 Spicchi di Aglio Origano 1 Ciuffo Prezzemolo Aceto Di Vino Olio D’oliva Sale Peperoncino Preparazione: Lessate le carote pulite in acqua salata per un quarto d’ora circa. Scolatele al dente, asciugatele molto bene con un telo da cucina e tagliatele a bastoncini. Raccoglietele in un’insalatiera. Strofinate una ciotola con gli spicchi d’aglio, aggiungete un ciuffo di prezzemolo tritato, l’origano, l’olio, l’aceto, il sale e il peperoncino sbriciolato, amalgamate i condimenti. Versate il composto sulle carote, mescolate con cura, lasciatele marinare al fresco per un giorno intero prima di servirle. ...
Ingrediente principale: Carciofi Persone: 4 Ingredienti: 6 Carciofi Interi 1 Limone 3 Uova 60 Grammi di Burro Olio D’oliva Olive Nere Prezzemolo Tritato Sale Pepe Preparazione: Pulite i carciofi, strofinateli con mezzo limone e scottateli in acqua bollente; fateli raffreddare; apriteli a fiore e conditeli con olio e limone. Lavorate, a parte, il burro fino a farlo diventare cremoso unendo i tuorli delle uova sode passati al setaccio; aggiustate di sale e pepe, unite il succo di mezzo limone e mescolate bene. Riempite con il composto ottenuto i carciofi. Guarnite con olive nere e prezzemolo. Mettete in frigo per un’ora prima di servire. ...
Ingrediente principale: Cavolini Di Bruxelles Persone: 4 Ingredienti: 800 Grammi di Cavolini Di Bruxelles 30 Grammi di Burro Abbondante Formaggio Grattugiato 1 Pizzico di Noce Moscata Sale Pepe Preparazione: Lavate e lessate i cavolini interi in acqua salata per un quarto d’ora. Sgocciolateli. In un tegame lasciate sciogliere il burro, quando Ë diventato dorato aggiungete i cavolini e fateli insaporire per alcuni minuti. Regolate sale e pepe. Profumate i cavolini di Bruxelles con un pizzico di noce moscata. Passateli su un piatto da portata caldo, cospargeteli con abbondante formaggio grattugiato, serviteli subito caldi. ...
Ingrediente principale: Fagiolini Persone: 4 Ingredienti: 300 Grammi di Fagiolini 3 Zucchine 1 Spicchio di Aglio 4 Cucchiai di Olio D’oliva Extra-vergine 2 Cucchiai di Aceto Di Vino 1 Cucchiaino Senape 2 Foglie Rughetta 4 Foglie Crescione 3 Fili Erba Cipollina Alcune Foglie Dragoncello Alcune Foglie Cerfoglio Sale Pepe Preparazione: Mondate i fagiolini spuntandoli e asportando l’eventuale filo, poi fateli cuocere in acqua salata bollente per 15 minuti. Scolateli e conservateli. Eliminate le due estremit‡ alle zucchine, risciacquatele e lasciatele cuocere al vapore, utilizzando l’apposito cestello su una pentola con acqua in ebollizione, fino a quando risulteranno tenere. Sbattete in una scodella l’aceto con sale e pepe macinato al momento, unite la senape e stemperate il tutto con l’olio d’oliva extra-vergine. Incorporatevi le varie erbe aromatiche che avrete mondato e tritato insieme allo spicchio d’aglio e rimescolate bene. Spezzettate i fagiolini in un piatto di servizio semifondo, aggiungete le zucchine ridotte a corti bastoncini e versate sulle verdure la salsa preparata in precedenza. Rimescolate accuratamente i vari ingredienti prima di presentare in tavola. ...
Ingrediente principale: Carciofi Persone: 4 Ingredienti: 4 Carciofi 2 Finocchi 1 Cespo Insalata Riccia 100 Grammi di Formaggio Grana 100 Grammi di Gherigli Di Noci 2 Limoni Olio D’oliva Aceto Di Vino Sale Pepe Preparazione: Mondare i carciofi, tagliarli a met‡, affettarli finemente e metterli a bagno in acqua acidulata con il succo dei limoni; lavare i finocchi, tagliarli in 4 e affettarli; lavare e tagliare a listarelle l’insalata e mettere tutto in un’insalatiera. Unire le scaglie di grana, i gherigli di noci tritati, condire con olio, aceto, sale e pepe, mescolare e servire. ...
Ingrediente principale: Radicchio Persone: 4 Note: Luogo: Trentino-Alto Adige. Ingredienti: 200 Grammi di Latte 75 Grammi di Farina 2 Uova Sale 500 Grammi di Radicchio 1 Cipolla 50 Grammi di Pancetta Affumicata 40 Grammi di Burro 2 Cucchiai di Formaggio Parmigiano 200 Grammi di Besciamella Pepe Noce Moscata Preparazione: Unite uova e burro alla farina, aggiungete il sale e il latte freddo poco alla volta e ottenete un impasto fluido; fatelo riposare 15 minuti. Imburrate una padellina di 20 cm, scaldatela, versate 5 cucchiai di pastella. Cuocete le crespelle dai due lati, imburrando ogni volta la padellina. Fate rosolare nel burro la cipolla tritata e la pancetta a striscioline, poi aggiungete il radicchio tagliuzzato, sale, pepe e cuocete per 10 minuti. Insaporite la besciamella calda con noce moscata e il parmigiano, unite il radicchio e farcite le crespelle. Piegatele in 4, disponetele in una pirofila, imburrata, cospargetele di parmigiano e burro, mettete in forno a 180 gradi per 15 minuti. ...