Contorno

Ingrediente principale: Fagioli Cannellini Persone: 6 Note: Luogo: Toscana. Ingredienti: 400 Grammi di Fagioli Cannellini 200 Grammi di Pancetta Affumicata 2 Pomodori Maturi 3 Cucchiai di Olio D’oliva 2 Spicchi di Aglio 6 Foglioline Salvia Sale Pepe Preparazione: Mettete a mollo i cannellini per circa otto ore, poi lessateli in acqua salata. Scolateli. In una casseruola (possibilmente di coccio) soffriggete nell’olio, con un battuto di aglio e salvia, a fuoco vivo, la pancetta affumicata tagliata a dadini. Versate i cannellini, aggiungete i pomodori schiacciati grossolanamente con una forchetta, salate e pepate. Lasciate al fuoco (fiamma media) per 15 minuti e servite caldissimo. ...

Ingrediente principale: Patate Persone: 4 Ingredienti: 300 Grammi di Formaggio Caprino 4 Patate 200 Grammi di Taccole 3 Peperoni Verdi Olio D’oliva Sale Pepe Nero Preparazione: Lessate le patate con la buccia, spellatele e tagliatele a spicchi. Lessate anche le taccole. Arrostite al forno i peperoni interi, spellateli, tagliateli a larghe falde. Raccogliete il tutto in un’insalatiera. Condite con olio e sale, aggiungete il formaggio caprino tagliato a rondelle. Spolverizzate con pepe nero macinato al momento, mescolate con delicatezza, poi servite. Vini di accompagnamento: Soave DOC, Orvieto DOC, Greco Di Tufo DOC. ...

Ingrediente principale: Cipolle Persone: 4 Note: Luogo: Lazio. Ingredienti: Olio D’oliva 1 Cipolla 4 Uova Sale Preparazione: Versare in una padellina antiaderente l’olio, la cipolla tagliata a fettine, del sale e far cuocere per qualche minuto a fuoco moderato, fino a quando la cipolla non diventer‡ dorata; versarvi quindi le uova, avendo cura di non romperne i tuorli, e fare rapprendere l’albume per un paio di minuti; aggiustare di sale e servire. ...

Ingrediente principale: Fave Sgusciate Persone: 6 Ingredienti: 800 Grammi di Fave Sgusciate 1 Cipolla 40 Grammi di Burro 40 Grammi di Farina 1 Dado Alcune Foglie Menta Alcuni Grani Coriandolo Sale Pepe Preparazione: Fate sciogliere il burro in un tegame, versatevi la farina a pioggia e fatela colorire leggermente. Unite il dado, la cipolla, bagnate con 3/4 di litro d’acqua, aggiungete alcune foglie di menta sminuzzate e alcuni grani di coriandolo. Lasciate cuocere pochi minuti e aggiungete le fave. Fate cuocere a fuoco basso per una mezz’ora. Regolate il condimento di sale e pepe e servite molto caldo. ...

Ingrediente principale: Finocchi Persone: 4 Note: Luogo: Piemonte. Ingredienti: 4 Finocchi 50 Grammi di Burro 100 Grammi di Formaggio Fontina Noce Moscata Latte Sale Preparazione: Mondare i finocchi e dividerli in 4 parti. Lessarli per 15 minuti in abbondante acqua salata e scolarli. In una pirofila imburrata fare uno strato di finocchi, uno di fontina e fiocchetti di burro. Continuare cosÏ fino ad esaurimento degli ingredienti. Spolverare l’ultimo strato di noce moscata e mettere in forno a gratinare. Bagnare con latte se dovessero asciugare troppo. ...

Ingrediente principale: Patatine Persone: 4 Ingredienti: 500 Grammi di Patatine Novelle 2 Cetriolini Sott’aceto 3 Cipolline Sott’aceto 1 Cucchiaio di Capperi 2 Cucchiai di Aceto Di Vino 6 Cucchiai di Olio D’oliva 2 Cucchiai di Vino Bianco Sale Preparazione: Tritare i cetriolini, le cipolline e i capperi, mescolare questo trito con l’olio, l’aceto, il vino e poco sale e far amalgamare bene. Far stufare a vapore le patatine novelle, condirle con la salsa preparata e servire. ...

Ingrediente principale: Peperoni Persone: 4 Ingredienti: 4 Peperoni 1 Bicchiere di Aceto Di Vino 2 Cucchiai di Zucchero 3 Cucchiai di Olio D’oliva Sale Preparazione: Lavate i peperoni, asciugateli, eliminate i filamenti interni e i semi, tagliateli a larghe falde. In un tegame scaldate tre cucchiai d’olio e insaporitevi i peperoni lasciandoli cuocere a fuoco basso per circa un quarto d’ora, salateli, poi toglieteli dal tegame e metteteli da parte. Versate l’aceto e lo zucchero sul fondo di cottura del recipiente, alzate la fiamma, mescolate e quando l’aceto Ë quasi del tutto evaporato e lo zucchero sciolto mettete di nuovo i peperoni nel recipiente. Fate insaporire per 2 minuti, trasferite sul piatto da portata, servite. ...

Ingrediente principale: Cipolle Persone: 4 Ingredienti: 800 Grammi di Patate 2 Cipolle 1 Tuorlo D’uovo 1 Grattata Noce Moscata 70 Grammi di Burro 1 Presa Sale Preparazione: Lessare le patate. Soffriggere le cipolle affettate in poco burro, a fuoco bassissimo e unendo un po’ di acqua. Sbucciare le patate e passarle al passaverdure insieme alle cipolle. Mettere il purË in una casseruola, unire il resto del burro, una grattata di noce moscata, il tuorlo e una presa di sale e cuocere, mescolando, per 10 minuti. ...

Ingrediente principale: Mais Persone: 1 Ingredienti: 1/2 Scatola Mais 2 Cucchiai di Yogurth 2 Cucchiai di Passato Di Pomodoro 1 Cucchiaino Senape 1 Presa Sale Alcune Foglie Menta Alcune Foglie Basilico Preparazione: Mescolare il tutto.

Ingrediente principale: Finocchi Persone: 4 Ingredienti: 4 Finocchi 8 Fettine Prosciutto Crudo 50 Grammi di Burro 1 Cucchiaio di Prezzemolo Tritato 3 Cucchiai di Formaggio Parmigiano Grattugiato Sale Preparazione: Far cuocere, in acqua bollente e salata, i finocchi mondati. Scolarli, tagliarli in 8 spicchi, farli rosolare in una pirofila con il burro, salarli e adagiare su ogni spicchio una fettina di prosciutto, cospargere con il parmigiano ed il prezzemolo, irrorare col burro fuso e far cuocere in forno caldo per 10 minuti. ...

Ingrediente principale: Soia Persone: 4 Note: Luogo: Cina. Preparazione: 15 minuti. Cottura: da 10 a 15 minuti. Ingredienti: 500 Grammi di Verdure Varie 2 Cucchiai di Olio D’oliva 1 Cucchiaio di Soia 1 Cucchiaino Grappa Di Riso (o Sherry) 1/4 Cucchiaino Sale Preparazione: Mondate e lavate le verdure e tagliatele a dadini, a listarelle o a rondelle. Portate a ebollizione una grande pentola di acqua salata. Versatevi le verdure a poco a poco, incominciando da quelle che necessitano di una cottura pi˘ lunga (ci vorranno da cinque a sei minuti per le carote, tre minuti per le zucchine, due minuti per il sedano, ecc.). Sgocciolatele accuratamente. Scaldate l’olio in un wok o in una padella dal fondo spesso. Fatevi saltare le verdure per un minuto o due. Aggiungete il sale e 15 cl di acqua. prolungate la cottura per altri due o tre minuti. Versate la soia e il liquore nella padella e mescolate con una spatola di legno. Lasciate cuocere un minuto e servite immediatamente. ...

Ingrediente principale: Patate Persone: 4 Note: Preparazione: 20 minuti. Cottura: 50 minuti. Ingredienti: 300 Grammi di Porri 700 Grammi di Patate 200 Grammi di Pancetta Affumicata 50 Grammi di Formaggio Groviera Grattugiato 25 Grammi di Fiocchi D’avena 2 Cucchiai di Prezzemolo Tritato 15 Grammi di Burro Sale Pepe Per La Salsa Di Pomodoro: 800 Grammi di Pomodori Pelati In Scatola 1 Spicchio di Aglio 1 Cucchiaio di Prezzemolo Tritato 1/4 Cucchiaino Sale Di Sedano 1 Cucchiaino Olio D’oliva Pepe ...