Ingrediente principale: Pomodori Persone: 4 Ingredienti: 500 Grammi di Pomodori Da Insalata Sale 2 Spicchi di Aglio Tritato Finemente 2 Cucchiai di Menta Spezzettata Olio D’oliva Preparazione: Lavare ed affettare 500 g di pomodori da insalata privandoli dei semi. Porre i pomodori in una insalatiera e condirli con sale, 2 spicchi di aglio tritati finemente e 2 cucchiai di menta spezzettata. Far riposare per 30 minuti e quindi condire con olio d’oliva e servire. ...
Ingrediente principale: Olive Persone: 1 Ingredienti: Sale Alcune Fettine Limone Alcuni Spicchi di Aglio Olive Preparazione: Unire le olive al sale, alle fettine di limone e all’aglio. Lasciare coperto a macerare rigirando ogni tanto e togliendo l’acqua che si forma per almeno qualche settimana, tenendo tutto in una zangola coperta da un panno.
Ingrediente principale: Peperoni Persone: 8 Ingredienti: 2000 Grammi di Peperoni 4 Spicchi di Aglio 200 Grammi di Olio Di Semi Sale Preparazione: Fate soffriggere l’aglio nell’olio bollente e appena biondo versatevi i peperoni lavati, tagliati a listelli e sgocciolanti. Fateli friggere a fuoco brillante, coprendoli all’inizio per qualche minuto, quindi scopriteli e girateli spesso perchÈ non si brucino.
Ingrediente principale: Uova Persone: 4 Ingredienti: 50 Grammi di Farina 30 Grammi di Burro 4 Uova 10 Cl di Latte 1 Pizzico di Sale Per Cuocerle: 20 Grammi di Burro Preparazione: Sono frittatine sottilissime che Ë meglio cuocere nell’apposita padella. Mescolate farina, uova, un pizzico di sale; aggiungete il burro fuso, lavorate bene l’impasto e diluitelo con il latte. Lasciate riposare la pastella per un’ora. Nella padella fate sciogliere una noce di burro, versatevi un cucchiaino di composto e muovete in modo che si distribuisca uniformemente sul fondo. Cuocete per alcuni secondi poi girate la crÍpe e fatela cuocere dall’altra parte. Continuate fino all’esaurimento della pastella. ...
Ingrediente principale: Insalata Belga (indivia) Persone: 4 Ingredienti: 800 Grammi di Insalata Belga (indivia) 20 Cl di Latte 20 Cl di Brodo Burro Sale Pepe Preparazione: Mondate l’indivia e lavatela accuratamente. Asciugatela, tagliate ogni cespo in quarti e sistemateli in una teglia leggermente imburrata. Salate, pepate, coprite con il latte e il brodo. Cuocete in forno caldo a 180 gradi per mezz’ora o fino a quando il liquido si sar‡ completamente asciugato. Servite. ...
Ingrediente principale: Cipolline Persone: 4 Ingredienti: 500 Grammi di Cipolline 80 Grammi di Burro 10 Grammi di Zucchero Sale Preparazione: In un tegame lasciate sciogliere il burro, mettetevi le cipolline pulite, regolate il sale e mescolate con un cucchiaio di legno. Quando le cipolline hanno assorbito parte del condimento, cospargetele con lo zucchero e bagnatele a filo con l’acqua tiepida. Coprite e portate a cottura a fiamma bassa fino a quando il liquido Ë completamente evaporato. La superficie delle cipolline deve risultare come velata da una leggera caramellatura. Passatele sul piatto da portata. Questa Ë una preparazione dal sapore molto gradevole e rappresenta il contorno ideale per servire gli arrosti di carne. ...
Ingrediente principale: PancarrÈ Persone: 4 Ingredienti: 6 Uova 3 Fette PancarrÈ 1 Cucchiaio di Prezzemolo Tritato Sale Pepe Poco Olio D’oliva Preparazione: Tagliate le fette di pane a dadini. Fateli tostare in una padella in poco olio. Sbattete le uova con sale, pepe e un cucchiaio di prezzemolo tritato, versatele sui crostini, mescolate e cuocete la frittata da ambo le parti. Tagliatela a spicchi e servitela.
Ingrediente principale: Ricotta Persone: 4 Ingredienti: 150 Grammi di Ricotta Freschissima 2 Tuorli D’uovo 1 Albume D’uovo Pangrattato Sale Pepe 80 Grammi di Tartufo Nero Di Norcia Grattugiato Olio D’oliva Preparazione: In un recipiente, unite insieme: la ricotta, la chiara d’uovo montata a neve, il tartufo grattugiato e il pangrattato. Mescolate con cura fino ad ottenere un composto omogeneo e maneggevole e con il palmo delle mani, create delle polpettine che immergerete nell’uovo e che lascerete rotolare nel pangrattato (anch’esso insaporito con poco pepe e altro tartufo). Immergetele infine in olio ben caldo e friggetele fino a dorarle. In ultimo, adagiatele su un piatto piano da portata, ricoperto con fogli di carta assorbente per eliminare l’eccesso d’olio. Servitele subito calde e croccanti. Suggerimento: potreste spolverizzarle con scagliette sottili di tartufo nero prima di servirle. ...
Ingrediente principale: Carciofi Persone: 4 Ingredienti: 6 Carciofi 60 Grammi di Burro 50 Cl di Besciamella 1 Uovo 100 Grammi di Formaggio Parmigiano Grattugiato Olio D’oliva Sale Pepe Preparazione: Scottare i carciofi in acqua bollente leggermente salata e scolarli. Unire alla besciamella il tuorlo, l’albume montato a neve ed il parmigiano. Disporre i carciofi in una teglia imburrata, distribuirvi la besciamella e infornare a fuoco moderato per 15 minuti.
Ingrediente principale: Insalata Lattuga Persone: 4 Note: Luogo: Francia. Luogo: Nizza. Ingredienti: 1 Insalata Lattuga 1 Patata 2 Pomodori 2 Uova 6 Filetti D’acciughe 150 Grammi di Tonno Sott’olio 12 Olive Verdi Olio D’oliva Aceto Di Vino Sale Pepe Preparazione: In una insalatiera mettete per prima l’insalata, sopra la patata lessata e tagliata a fette, i pomodori tagliati in 4 e le uova sode tagliate a spicchi. Al centro mettete il tonno spezzettato, le olive, e i filetti di acciuga. Condite il tutto con una salsa formata mescolando l’aceto, l’olio, il pepe e il sale. ...
Ingrediente principale: Fagioli Borlotti Persone: 4 Ingredienti: 500 Grammi di Fagioli Borlotti 250 Grammi di Pancetta Affumicata Tagliata A Fette 50 Cl di Vino Rosso 50 Grammi di Burro Erbe Aromatiche Sale Pepe Preparazione: Mettete a bagno per una intera nottata i fagioli. Il giorno dopo cuoceteli nel vino rosso aggiungendo 1/2 litro di acqua fredda e le erbe aromatiche; lasciate cuocere per 1 ora e mezzo. Fate dorare nel burro per 10 minuti i fagioli e le fette di pancetta. ...
Ingrediente principale: Carciofi Persone: 6 Note: Preparazione: 30 minuti. Cottura: 20 minuti. Calorie: 186. Ingredienti: 6 Carciofi Teneri 4 Uova 2 Patate 2 Scalogni 3 Rametti Timo 2 Foglie Salvia 2 Cucchiai di Olio D’oliva Extra-vergine Sale Pepe Preparazione: Sbucciate le patate, lavatele, asciugatele e affettatele finemente. Sbucciate gli scalogni e tagliateli a spicchietti. Scaldate due cucchiai di olio in una larga padella e fatevi rosolare le patate e gli scalogni con le foglie di salvia. Mondate i carciofi, eliminando tutte le foglie dure, spuntateli, tagliateli a met‡ e togliete il fieno. Riduceteli a spicchietti e trasferiteli subito nella padella con le patate. Eliminate le foglie di salvia, aggiungete le foglioline di timo, salate e proseguite la cottura finchÈ i carciofi sono al dente. Sbattete le uova con sale e pepe, versate il composto sulle verdure e lasciate che si rapprenda scuotendo spesso la padella in modo che la frittata non si attacchi. Giratela e cuocetela fino a quando Ë ben dorata. Servitela calda o tiepida. ...