Contorno

Ingrediente principale: Pomodori Persone: 4 Ingredienti: 8 Pomodori Rotondi 1 Spicchio di Aglio 4 Cucchiai di Pangrattato 4 Cucchiai di Prezzemolo 4 Cucchiai di Basilico 2 Cucchiai di Formaggio Pecorino Grattugiato 1 Cucchiaio di Formaggio Parmigiano 3 Cucchiai di Olio D’oliva Poco Pepe Sale Preparazione: Togliere la calotta superiore ai pomodori, svuotarli, salarli e capovolgerli a perdere acqua. Tritare aglio, prezzemolo e basilico, unire il pecorino e il parmigiano, il pangrattato, 3 cucchiai di olio, la polpa dei pomodori tritata e poco pepe. Distribuire il composto nei pomodori, allinearli in una pirofila unta, cospargere con un filo d’olio, passare in forno caldo per circa 30 minuti. ...

Ingrediente principale: Cavolfiori Persone: 4 Ingredienti: 1 Cavolfiore 40 Grammi di Burro 20 Grammi di Farina 20 Grammi di Farina Di Ceci 50 Cl di Latte 1 Presa Sale Prezzemolo Preparazione: Mondare il cavolfiore e dividerlo a cimette. Lessarle in acqua salata per 5 minuti, scolarle. Preparare una besciamella sciogliendo il burro in una casseruola, unendo le due farine, sempre mescolando, poi il latte e una presa di sale. Levare dal fuoco e aggiungere il prezzemolo tritato, lavato e asciugato. Mettere le cimette in una teglia imburrata, coprirle con la besciamella e passarle in forno caldo a 180 gradi per 10 minuti. ...

Ingrediente principale: Insalate Lattughe Persone: 4 Note: Preparazione: 30 minuti. Cottura: 60 minuti. Ingredienti: 4 Insalate Lattughe Grandi 50 Grammi di Couscous 250 Grammi di Carne Di Vitello 100 Grammi di Prosciutto 2 Cipolle Grandi 2 Carote 1 Cucchiaio di Prezzemolo Tritato 1 Uovo 2 Cucchiai di Panna 1 Spicchio di Aglio 30 Cl di Brodo Di Pollo 2 Cucchiai di Olio D’oliva 20 Grammi di Burro 1 Mazzetto di Odori Noce Moscata 2 Cucchiai di Vino Madera Sale Pepe ...

Ingrediente principale: Melanzane Persone: 4 Ingredienti: 1500 Grammi di Melanzane Con La Buccia 4 Cucchiai di Olio D’oliva Extra-vergine 2 Spicchi di Aglio Tritato Prezzemolo Tritato Sale Fino Sale Grosso Preparazione: Spuntate le melanzane, lavatele con cura, asciugatele su fogli di carta assorbente e tagliatele a pezzettoni. Cospargetele di sale grosso e lasciatele scolare per circa 30 minuti su un tagliere inclinato, e, subito dopo aver eliminato il liquido amarognolo, scaldate in una grossa padella l’olio e friggetele a fuoco vivace mescolandole spesso. Toglietele dal fuoco dopo circa 10 minuti di cottura e, a parte, in un’altra padella, fate riscaldare circa 4 cucchiai d’olio insieme all’aglio e al prezzemolo tritati. Per finire, aggiungete le melanzane fritte e continuate la cottura per altri 15 minuti a fiamma bassa, in seguito, salatele e servitele calde. ...

Ingrediente principale: Uova Persone: 4 Ingredienti: 4 Uova Polenta Pronta Burro Sale Preparazione: Tagliate quattro fette di un certo spessore dal rotolo di polenta pronta. Fatele dorare nel burro, sgocciolatele, disponetele in una pirofila ben imburrata e, sopra ciascuna, sgusciate un uovo. Salate, cospargete con fiocchetti di burro e cuocete in forno preriscaldato a 160 gradi fino a quando l’albume si Ë morbidamente rappreso. Servite nello stesso recipiente di cottura.

Ingrediente principale: Peperoni Verdi Persone: 4 Ingredienti: 6 Peperoni Verdi 100 Grammi di Tonno 4 Cucchiai di Capperi 12 Olive Verdi Mollica Di Pane Prezzemolo Sale Olio D’oliva Preparazione: Cuocete i peperoni in forno a 220 gradi mezz’ora; ritirateli, tagliateli a met‡, eliminate i filamenti. In una ciotola raccogliete la mollica bagnata e strizzata, capperi, olive e prezzemolo tritati, il tonno sminuzzato e amalgamate il tutto. Suddividete il composto nei mezzi peperoni. Disponeteli su una teglia appena velata di olio, scaldateli in forno venti minuti a 180 gradi e serviteli tiepidi o freddi. ...

Ingrediente principale: Pomodori Persone: 4 Ingredienti: 4 Pomodori 1 Melanzana 1 Cipollotto Basilico Capperi 1 Spicchio di Aglio 1 Filo Olio D’oliva 3 Cucchiai di Aceto Di Vino Sale Pepe Preparazione: Togliete la calotta ai pomodori, svuotateli con delicatezza, salateli internamente, capovolgeteli per circa un’ora. Spellate e tagliate a dadini la melanzana, rosolateli a fuoco vivo con un filo d’olio e uno spicchio d’aglio, unitevi il cipollotto tagliato a velo, i capperi e il basilico tritati, salate e pepate. A questo punto aggiungete tre cucchiai d’aceto e lasciate evaporare. Quando il composto Ë freddo riempite i pomodori e servi. ...

Ingrediente principale: Tartufi Neri Persone: 4 Ingredienti: 80 Grammi di Tartufi Neri 700 Grammi di Patate 50 Cl di Latte 25 Cl di Panna 1 Scalogno 30 Grammi di Formaggio Grattugiato 30 Grammi di Burro Sale Pepe Preparazione: Lavate le patate, pelatele e tagliatele a fette non troppo spesse. Mettetele in una casseruola, copritele con il latte e altrettanta acqua, salate e cuocete al dente. In un tegame fate appassire lo scalogno tritato in una noce di burro e insaporitevi le patate sgocciolate. Irroratele con la panna, salate, pepate e dopo alcuni minuti toglietele dal recipiente lasciando ridurre il fondo di cottura a fuoco basso. Pulite il tartufo e tagliatelo a fettine molto sottili. In una pirofila imburrata sistemate le fettine di patate e quelle di tartufo leggermente sovrapposte. Versatevi sopra il fondo di cottura ristretto, cospargete di formaggio grattugiato. Gratinate in forno preriscaldato a 180 gradi. Servitelo caldo. ...

Ingrediente principale: Ceci Persone: 4 Ingredienti: 500 Grammi di Ceci 4 Acciughe Prezzemolo 2 Pizzichi Paprica Olio D’oliva Preparazione: Lasciate i ceci a bagno per una notte e poi metteteli a cuocere in acqua salata per 2 ore o comunque fino a che diventino morbidi ma non scotti. Intanto togliete la testa alle acciughe, mettetele in una padella con olio e prezzemolo tritato. Mescolate bene e cuocete fino a che non si sciolga. Togliete l’acqua ai ceci e metteteli in una insalatiera versandoci sopra la salsa di acciughe e due pizzichi di paprica. ...

Ingrediente principale: Patate Persone: 4 Note: Preparazione: 15 minuti. Ingredienti: 600 Grammi di Patate 100 Grammi di Burro Olio D’oliva 2 Spicchi di Aglio Sale Prezzemolo Preparazione: Sbucciate le patate, lavatele e tagliatele a dadi piuttosto regolari. In una padella fate scaldare olio e burro assieme a due spicchi d’aglio. Asciugate le patate in uno strofinaccio, mettetele nella padella e fatele cuocere a calore moderato per una mezz’oretta, fin quando le patate non saranno ben dorate. Regolate di sale. Mescolate con cura ogni tanto. A cottura ultimata, unite il prezzemolo e mescolate sempre con delicatezza. Servite subito. Ricordatevi che il prezzemolo non deve assolutamente cuocere. ...

Ingrediente principale: Formaggio Fontina Valdostana Persone: 4 Ingredienti: 250 Grammi di Formaggio Fontina Valdostana 150 Grammi di Carne Tritata Gi‡ Cotta 250 Grammi di Pangrattato 2 Uova Noce Moscata Abbondante Prezzemolo Alcune Foglie Basilico Alcune Foglie Maggiorana Latte Olio D’oliva Preparazione: Mescolare la fontina a dadini, la carne e il pangrattato, unire le uova, profumare con la noce moscata e con un trito di prezzemolo e qualche foglia di basilico e maggiorana. L’impasto deve risultare abbastanza morbido, quindi se occorre, diluire con un po’ di latte. Scaldare l’olio e friggervi a cucchiaiate il composto. Servire le frittelle caldissime e dorate. ...

Ingrediente principale: Formaggio Caciocavallo Persone: 4 Ingredienti: 200 Grammi di Formaggio Caciocavallo Farina Aceto Di Vino 100 Grammi di Misticanza 8 Acciughe Fresche 1 Limone (succo) Origano Olio D’oliva 1 Pizzico di Sale Preparazione: Passare il caciocavallo nella farina e nella padella su tutti i lati; sfumare con aceto e origano. Intanto spadellare la misticanza con un pizzico di sale e formare un tortino col coppapasta. Marinare le acciughe con aceto e succo di limone e servirle col tortino di misticanza e caciocavallo dorato. ...