Contorno

Ingrediente principale: Patate Persone: 4 Ingredienti: 300 Grammi di Patate A Pasta Gialla 3 Uova 1 Cipolla 250 Grammi di Casu Axedu 1/2 Bicchiere di Latte Lievito Per Torte Salate 150 Grammi di Salsiccia Farina Pangrattato Olio D’oliva Sale Pepe Preparazione: Lessare patate e cipolla a tocchetti e ridurle in purea. Frullare insieme latte, formaggio, lievito, farina, tuorli, sale e pepe; unire la salsiccia a tocchetti ed amalgamare alla purea. Montare gli albumi a neve con poco sale e unire al resto. Versare in uno stampo unto d’olio e cosparso di pangrattato; mettere in forno caldo a 180 gradi per 45 minuti. ...

Ingrediente principale: Fagiolini Persone: 4 Ingredienti: 100 Cl di Brodo Leggero 200 Grammi di Fagiolini Sale Pepe 1/2 Limone (succo) 60 Grammi di Mandorle Sbucciate 1 Fiocco Burro 2 Tuorli D’uovo Preparazione: In 1 litro abbondante di brodo leggero (possibilmente di pollo) lessare 200 g di fagiolini puliti e tagliati a pezzetti di circa 3 centimetri. Salare, pepare e condire con il succo di 1/2 limone. Pochi minuti prima di servire unire 60 g di mandorle sbucciate, leggermente tostate in padella con 1 fiocco di burro, tritate finemente o pestate nel mortaio. Legare il brodo con 2 tuorli d’uovo sbattuti e versati nel brodo senza far riprendere l’ebollizione. ...

Ingrediente principale: Radicchio Di Treviso Persone: 4 Ingredienti: 4 Cespi Radicchio Di Treviso 6 Foglie Alloro 10 Bacche Ginepro 20 Cl di Aceto Di Vino 1 Bicchiere di Olio D’oliva Sale Preparazione: Mettete a bollire in una casseruola, con mezzo litro d’acqua, l’aceto, il sale, le foglie di alloro e le bacche di ginepro. Quando il preparato bolle, immergetevi per 3/4 minuti il radicchio pulito e tagliato a met‡. Stendetelo su uno straccio a raffreddare. Quando Ë freddo, disponete il radicchio in una terrina bassa con gli aromi rimasti e copritelo con l’olio. Servite il giorno dopo. PuÚ essere accompagnato da 2 fette di soppressa tagliata grossa. ...

Ingrediente principale: Peperoni Persone: 4 Ingredienti: 4 Peperoni 100 Grammi di Olive Verdi 1 Spicchio di Aglio Basilico Origano Olio D’oliva Sale Pepe Preparazione: Abbrustolire i peperoni sulla fiamma, spellarli, privarli dei semi e tagliarli a listarelle. Cuocerli coperti in una padella con l’olio e l’aglio. Al termine della cottura aggiungere l’origano, il basilico tritato, il sale, il pepe e le olive snocciolate. Mescolare bene e servire.

Ingrediente principale: Mango Persone: 4 Ingredienti: 3 Mango Maturi 2 Lime 3 Cucchiaini Olio Di Sesamo Sale Pepe Bianco 2 Cipolle Rosse Alcuni Rametti Menta 2 Baccelli Chili Verde Preparazione: Tagliare a rondelle i mango dopo averli sbucciati. Disporre le fette su un piatto. Spremere i lime e mescolare il succo con l’olio d’oliva, il sale e il pepe. Versare il succo sulla frutta, coprire e far riposare per 15 minuti. Tagliare a rondelle le cipolle e distribuirle sui mango. Cospargere con i chili privati dei semi e tagliati sottili e decorare con la menta. ...

Ingrediente principale: Cavolfiore Persone: 4 Ingredienti: 1 Cavolfiore Da 1000 G 2 Cucchiai di Capperi 100 Grammi di Olive Nere 3 Filetti Peperoni Sott’aceto 1 Spicchio di Aglio 4 Filetti D’acciughe 5 Cucchiai di Olio D’oliva 1 Cucchiaio di Aceto Di Vino Rosso Sale Pepe Preparazione: Mondare il cavolfiore, separare le cimette e lessarle in acqua salata. Scolarle bene. In una ciotola mettere l’olio, l’aceto, i capperi, le olive snocciolate, i peperoni a pezzetti, le acciughe lavate, diliscate e sminuzzate. Aggiustare di sale e pepe e unire l’aglio. Mescolare bene. Quando le cimette di cavolfiore saranno tiepide unire la salsetta, dopo aver tolto l’aglio. ...

Ingrediente principale: Ceci Persone: 4 Ingredienti: Ceci Lessi Sale Olio D’oliva Extra-vergine Abbondante Rosmarino Preparazione: Mettere in infusione nell’olio il rosmarino per 2 ore. Condire con esso i ceci lessi, aggiustando di sale.

Ingrediente principale: Cavolfiore Persone: 4 Ingredienti: 1 Cavolfiore 100 Grammi di Burro 8 Filetti D’acciughe Preparazione: Tagliate a mazzetti il cavolfiore e lavate bene i pezzi. Immergeteli poi in acqua bollente salata e cuoceteli 6-7 minuti. Scolateli e raffreddateli subito con l’acqua. In un largo tegame fate fondere 100 g di burro, disponetevi il cavolfiore, salatelo, e negli spazi tra un pezzo e l’altro mettete i filetti di acciuga spezzettati. Bagnate con due cucchiai d’acqua e cuocete a fuoco medio per 10 minuti. ...

Ingrediente principale: Sedano Persone: 4 Note: Luogo: Grecia. Preparazione: 15 minuti. Cottura: 30 minuti. Ingredienti: 1 Cuore Sedano 500 Grammi di Carote 5 Cucchiai di Passato Di Pomodoro 5 Cucchiai di Olio D’oliva 5 Cucchiai di Vino Bianco Secco 1 Cipolla 1 Spicchio di Aglio 12 Semi Di Coriandolo Sale Pepe Per Servire: 2 Cucchiai di Olio D’oliva 1 Cucchiaio di Succo Di Limone Foglie Di Coriandolo Fresco Tritato Preparazione: Mondate la cipolla e tritatela. Pelate l’aglio e schiacciatelo. Mettete aglio, cipolla, passato di pomodoro, olio di oliva, vino bianco e coriandolo in una pentola. Aggiungete 50 cl di acqua. Salate e pepate. Mescolate e portate a ebollizione. Schiumate, coprite e lasciate sobbollire per venti minuti. Nel frattempo fate bollire una pentola di acqua salata. Lavate il cuore di sedano e tagliatelo a pezzettini lunghi quattro centimetri e spessi un centimetro. Raschiate le carote, lavatele e tagliatele a bastoncini della stessa grandezza. Fate sbollentare queste verdure per cinque minuti, poi sgocciolatele. Dopo venti minuti di cottura del brodo, aggiungetevi le verdure e lasciatele cuocere a fuoco lento senza coprire per otto o dieci minuti finchÈ non sono tenere. Versatele in un piatto dÏ portata fondo e lasciatele raffreddare. Fate marinare per almeno due ore in frigorifero. Per servire aggiungete olio di oliva e succo di limone e mescolate. Cospargete di coriandolo. ...

Ingrediente principale: Zucchine Persone: 4 Note: Luogo: Lazio. Ingredienti: 4 Zucchine Sale Olio D’oliva Aglio Aceto Di Vino 1 Manciata Prezzemolo Tritato Preparazione: Tagliate le zucchine a rondelle e fatele cuocere in una padella con l’olio, rosolandole leggermente. Mettete le zucchine cotte in un piatto da portata e conditele con aglio, olio d’oliva, sale, aceto e una manciata di prezzemolo tritato. Fate riposare per circa 1 ora e mescolate il tutto prima di servire. ...

Ingrediente principale: Peperone Persone: 4 Ingredienti: Peperoni Rossi Cipolla Olio D’oliva Sale Aceto Di Vino Salsa Di Pomodoro Zucchero Preparazione: Lavare i peperoni e tagliarli a striscioline. Tagliate la cipolla a pezzetti piccoli. Mettere in padella cipolla e peperoni con olio e sale. Quando sono ben cotti aggiungere poca salsa di pomodoro. Quando la salsa si Ë asciugata aggiungere l’aceto e lo zucchero, alzare la fiamma per qualche secondo e spegnere. Servire freddo. ...

Ingrediente principale: Insalata Cicoria Belga Persone: 4 Ingredienti: 500 Grammi di Insalata Cicoria Belga 50 Grammi di Burro 2 Cipolle 2 Cucchiai di Farina 100 Cl di Brodo 1 Tuorlo 2 Cucchiai di Panna Formaggio Grana Grattugiato Sale Preparazione: Rosolare in una pentola la cicoria a striscioline con il burro e le cipolle tritate. Cospargere con la farina e cuocere per 5 minuti mescolando. Bagnare con il brodo e cuocere per altri 15 minuti. Salare, unire un tuorlo diluito con la panna, abbondante formaggio grana grattugiato e servire. ...