Contorno

Ingrediente principale: Farro Persone: 4 Ingredienti: 200 Grammi di Farro 150 Grammi di Fagiolini 150 Grammi di Pomodorini Ciliegia 100 Grammi di Olive Nere Basilico In Foglie 1/2 Spicchio di Aglio 4 Cucchiai di Olio D’oliva Extra-vergine Peperoncino Sale Preparazione: Fate bollire il farro per mezz’ora in abbondante acqua salata. Scolatelo, fermate la cottura sotto l’acqua fredda e lasciatelo asciugare distribuendolo su un canovaccio. Togliete le punte ai fagiolini, tagliateli a pezzetti e lessateli per 5 minuti. Lavate i pomodori e tagliateli in quattro parti. In una terrina mettete il farro, i fagiolini e i pomodori, unite le olive nere, il basilico, l’aglio tritato, il peperoncino e condite con sale e olio. Mescolate e servite. ...

Ingrediente principale: Zucca Persone: 6 Note: Preparazione e cottura: 25 minuti. Ingredienti: 1000 Grammi di Zucca Olio Per Friggere Per La Pastella: 1 Pizzico di Sale Acqua Farina Preparazione: Sbucciate la zucca, eliminate i semi e tagliatela in pezzi rettangolari sottili. Passate i pezzetti di zucca nella pastella fatta con acqua, farina e un pizzico di sale. Scaldate una padella con olio e quando questo sar‡ ben caldo friggete i rettangolini. Dopo quindici minuti di cottura scolateli e serviteli. ...

Ingrediente principale: Zucchine Persone: 4 Ingredienti: 3 Zucchine 3 Carote 1 Peperone Giallo 1 Peperone Rosso 2 Coste Sedano 200 Grammi di Germogli Di Soia 2 Porri Piccoli 1 Limone (succo) 300 Grammi di Yogurth 1 Ciuffo Prezzemolo Preparazione: Lavare e pulire le verdure, grattugiare le zucchine e le carote, tagliare a listarelle sottili le coste di sedano e i peperoni, affettare a rondelline i porri e mescolare il tutto con i germogli di soia in una capiente terrina. Condire con un pinzimonio di olio d’oliva extra-vergine, sale, pepe, oppure con una salsina formata con yogurth, limone e prezzemolo finemente tritato ben amalgamati in un unico composto. ...

Ingrediente principale: Cardi Bianchi Persone: 4 Ingredienti: 2 Cardi Bianchi 1 Limone 4 Filetti D’acciughe 1 Spicchio di Aglio Burro Olio D’oliva Sale Preparazione: Pulire i cardi, tagliarli a pezzi e metterli a bagno in acqua e limone. In un tegame far sciogliere il burro con l’olio e l’aglio, unire i filetti d’acciughe spezzettati, far cuocere per pochi minuti e regolare di sale. Mettere i cardi in un piatto da portata, condirli con la salsa preparata e servire. ...

Ingrediente principale: Noce Moscata Persone: 1 Ingredienti: 2 Uova 1 Cucchiaio di Formaggio Grana Grattugiato 1 Grattatina Noce Moscata 2 Cucchiai di Olio D’oliva Sale Pepe Preparazione: In una terrina sbattete con cura le uova, unite il sale necessario, una macinatina di pepe, una grattatina di noce moscata e un cucchiaio di grana grattugiato; sbattete ancora finchÈ avrete ottenuto un composto omogeneo. Fatto ciÚ, scaldate bene una padella di ferro sul fuoco, quindi unite l’olio d’oliva, che deve immediatamente sfrigolare, e subito dopo il composto d’uova; con una mano scuotete la padella tenendola per il manico e con l’altra distribuite il composto su tutto il fondo del recipiente, aiutandovi con una forchetta. Fate cuocere per 2-3 minuti a calore moderatamente vivace, quindi spingete l’omelette col dorso della forchetta verso il lato della padella opposto al manico, afferrate questo saldamente e, muovendo il polso, fate compiere alla padella un movimento veloce dall’alto verso il basso in modo da capovolgere l’omelette e farla ricadere sul fondo della padella stessa. Lasciatela cuocere per lo stesso tempo anche da questo lato, infine trasferitela sul piatto di portata e servitela subito. ...

Ingrediente principale: Cardi Persone: 4 Note: Luogo: Veneto. Luogo: Padova. Ingredienti: 1000 Grammi di Cardi Sale Burro Formaggio Grana Padano Grattugiato Mollica Di Pane 1 Punta Zafferano 1 Punta Semi Di Coriandolo Preparazione: Far lessare i cardi con acqua, sale e burro. Scolare e mettere in una teglia da forno con una spruzzata di grana padano. Mescolare con della mollica di pane ammollata con un poco di latte, una punta di zafferano e di coriandolo e lasciare gratinare in forno fino a colore dorato. ...

Ingrediente principale: Tofu Persone: 4 Note: Ricetta adatta a: vegetariani. Ingredienti: Farina Setacciata Di Frumento Birra (o Acqua Minerale) Olio Di Mais Tofu Bietola Carota Erbe Aromatiche Sale Marino Preparazione: Fate un impasto abbastanza liquido di farina, un pizzico di sale e acqua minerale o birra. Conservate l’impasto un paio d’ore in frigorifero, versatelo in seguito a cucchiaiate in una padella con un filo d’olio gi‡ caldo (che reintegrerete quando necessario). Usate una spatola per girarle in modo che cuociano sui due lati. Le crepes sono come le frittelle: richiedono mano esperta e vengono tanto pi˘ buone quante pi˘ se ne fanno. Per il ripieno usate delle bietole (scottate in precedenza) e del tofu passato al passaverdure. Saltateli in olio di mais, aggiungetevi della carota grattugiata, salate e condite con erbe aromatiche. ...

Ingrediente principale: Cipolle Bianche Persone: 4 Note: Luogo: Spagna. Luogo: Catalogna. Ingredienti: 600 Grammi di Cipolle Bianche 100 Grammi di Burro Abbondante Formaggio Pecorino Stagionato 2 Mestoli Brodo Di Carne Sale Preparazione: In una padella antiaderente fate fondere il burro. Aggiungete le cipolle sbucciate e tagliate in julienne. Bagnate con due mestoli di brodo caldo e coprite con un coperchio lasciando brasare le cipolle per 15 minuti. Mescolatevi quindi abbondante formaggio pecorino grattugiato, distendete il tutto in una pirofila e gratinate a forno caldo finchÈ si former‡ una crosticina gratinata. ...

Ingrediente principale: Pomodori Persone: 4 Ingredienti: Pomodori Erba Cipollina Tritata Finemente Preparazione: Condire i pomodori con un mare di delicatissima e saporita erba cipollina tritata finemente.

Ingrediente principale: Sedano Bianco Persone: 4 Note: Luogo: Lazio. Luogo: Roma. Ingredienti: 1 Sedano Bianco Tenero E Profumato 2 Finocchi Olio D’oliva Extra-vergine Sale Abbondante Pepe Macinato Al Momento Preparazione: Togliere al sedano le coste pi˘ dure tenendo soltanto il cuore; di quest’ultimo separare le costole, lavarle bene e asciugarle. Fare lo stesso con i finocchi. In una ciotola mettere l’olio e condirlo con sale e pepe. Intingere sedani e finocchi nell’olio. Piatto, per cosÏ dire, di passaggio. ...

Ingrediente principale: Carciofi Persone: 6 Ingredienti: 6 Carciofi 1/2 Bicchiere di Vino Bianco 1/2 Bicchiere di Brodo 50 Grammi di Burro 2 Cucchiai di Olio D’oliva 1 Uovo 1 Limone Sale Preparazione: Asportare ai carciofi le foglie pi˘ dure, eliminando la punta, e dividerli a met‡ tagliandoli a fettine e metterli subito in acqua col succo di 1/2 limone. In 1 padella scaldare il burro e l’olio, unirvi i carciofi, quindi bagnarli col vino e farlo evaporare. Versare poi il brodo e continuare la cottura a fuoco pi˘ basso per 10 minuti. A parte mescolare in 1 terrina il tuorlo col restante succo di limone, versare la crema sui carciofi, mescolare, salare e servire. ...

Ingrediente principale: Uova Persone: 3 Ingredienti: 6 Uova 500 Grammi di Pomodori Olio D’oliva Burro Formaggio Parmigiano Grattugiato 1/2 Bicchiere di Panna Liquida Cipolla Basilico Sedano 6 Fette Pane In Cassetta Sale Preparazione: Lessare in poca acqua i pomodori con sedano e basilico. Scolarli, pelarli e tagliarli a pezzi. Rimetterli al fuoco con l’olio e la cipolla tritata. Lasciarli cuocere per 15 minuti. Rompere le uova in una ciotola, sbatterle, aggiungere un po’ di parmigiano, sale e qualche cucchiaio di panna. Versarle sui pomodori e, a fuoco basso, lasciarle rapprendere. A cucchiaiate, cospargerle sui crostini passati al burro. Servire caldo. ...