Contorno

Ingrediente principale: Farro Persone: 4 Ingredienti: 200 Grammi di Farro 200 Grammi di Fagioli Cannellini Lessati 2 Peperoni 3 Cipollotti 1 Spicchio di Aglio Olive Di Gaeta Prezzemolo Olio D’oliva Extra-vergine Fruttato Succo Di Limone Sale Marino Pepe Preparazione: Arrostire e spellare i peperoni. Tagliarli a listarelline. Lessare il farro in acqua salata per 40 minuti e far raffreddare. Strofinare d’aglio una insalatiera, quindi mescolarvi il farro, i peperoni, i cipollotti affettati, le olive, i fagioli. Condire con una emulsione di olio, succo di limone, sale, pepe. Cospargere di prezzemolo tritato. ...

Ingrediente principale: Peperone Persone: 4 Note: Luogo: Grecia. Ingredienti: 1 Peperone 8 Pomodori Maturi Sodi 1 Cipolla Grande 250 Grammi di Formaggio Pecorino Fresco (formaggio Feta) 12 Olive Nere Olio D’oliva Extra-vergine Sale 1/2 Limone (succo) Preparazione: Cominciate con il pulire e lavare il peperone e i pomodori, quindi asciugateli e tagliateli a fette piuttosto sottili (ma senza esagerare). Sbucciate e affettate finemente anche la cipolla. Trasferite tutte le verdure in un’insalatiera e aggiungeteci il formaggio tagliato a dadini e le olive snocciolate e tagliate grossolanamente (oppure intere e non snocciolate). Condite infine con dell’olio, sale ed, eventualmente, succo di limone e servite con fette di buon pane integrale. Inutile dire che si tratta di un tipico piatto estivo. ...

Ingrediente principale: Zucchine Persone: 4 Ingredienti: 400 Grammi di Zucchine Piccole Tenere 1 Cetriolo Menta Fresca Yogurth Bianco 1 Cucchiaino Succo Di Limone Sale Preparazione: Affettare molto sottilmente le zucchine e il cetriolo. Preparare una salsa mescolando yogurth, succo di limone,menta tritata e sale e versarla sulle verdure

Ingrediente principale: Patatine Novelle Persone: 4 Ingredienti: 400 Grammi di Patatine Novelle 1 Vasetto Yogurth 150 Grammi di Maionese 1 Limone 1 Tuorlo D’uovo Sale Pepe Preparazione: Lavare e lessare le patatine, scolarle e farle raffreddare. In una terrina mescolare yogurth, maionese, succo di limone e il tuorlo, salare e amalgamare accuratamente la salsa. Versarla sulle patatine fredde e servire.

Ingrediente principale: Zucchine Persone: 4 Ingredienti: 600 Grammi di Zucchine 400 Grammi di Melanzane 400 Grammi di Peperoni 200 Grammi di Cipolle 4 Cucchiaini Olio D’oliva Sale Pepe Prezzemolo Tritato Erba Cipollina Tritata Preparazione: Tagliate a fette spesse le zucchine e infilzatele su 4 spiedini alternandole alle melanzane a pezzetti, ai peperoni a falde e alle cipolle a spicchi. Metterli in una terrina con l’olio, il sale, il pepe e le erbe. Lasciarli marinare per 20 minuti, quindi cuocerli sulla griglia ben calda. ...

Ingrediente principale: Asparagi Persone: 6 Ingredienti: 280 Grammi di Punte D’asparago 3 Uova Sode 2 Cucchiai di Sherry Secco 15 Grammi di Colla Di Pesce 30 Cl di Panna 1 Rametto di Prezzemolo Riccio 1 Limone Sale Pepe Preparazione: Lessate le punte d’asparago in una pentola con poca acqua bollente salata per 6-7 minuti, lasciatele intiepidire nella loro acqua e frullate tutto assieme alle uova sode, il sale necessario e una macinata di pepe in modo da ottenere una purea omogenea. Fate sciogliere la colla di pesce, gi‡ ammorbidita, nello Sherry a bagnomaria ed incorporatela al composto di asparagi. Unite, poco alla volta, anche la panna, montata a neve fermissima, quindi distribuite la mousse in sei stampini a forma di cuore e fate rassodare in frigorifero per 2 ore circa. Prima di servire, sformate le mousse su piatti individuali e guarnitele con una fettina di limone e una foglia di prezzemolo riccio. ...

Ingrediente principale: Insalata Lattuga Persone: 4 Ingredienti: 1 Avocado Maturo 1/2 Ananas 1 Cespo Radicchio Rosso 1 Cespo Insalata Lattuga 1 Cipolla Fresca 1 Cucchiaio di Succo Di Limone 4 Cucchiai di Olio D’oliva Extra-vergine Sale Preparazione: Pulite le insalate e la frutta, tagliate a dadini avocado e ananas, a rondelle la cipolla e mescolate tutto in una capace insalatiera. Preparate il condimento in una ciotola emulsionando olio, succo di limone e sale. Versate sull’insalata e servite. ...

Ingrediente principale: Fagiolini Persone: 4 Ingredienti: Fagiolini Carote Sale Olio D’oliva Pepe Aceto Balsamico Preparazione: Lessate, separatamente, i fagiolini e le carote in acqua salata. Scolate le due verdure e unitele, condendo con olio, pepe e aceto balsamico.

Ingrediente principale: Patate Persone: 4 Ingredienti: 600 Grammi di Patate Lessate Con La Scorza Alcuni Rametti Prezzemolo 125 Grammi di Farina 4 Uova 25 Cl di Latte 1 Cucchiaino Sale 1 Presa Pepe Bianco 1 Pizzico di Noce Moscata 40 Grammi di Margarina Preparazione: Sbucciate le patate cotte e tagliatele a fette. Lavate il prezzemolo e tritatelo, quindi, preparate la pastella per le frittate. Mescolate in una terrina la farina con le uova, il latte, il sale, il pepe e la noce moscata. Fate fondere in una padella da porzione 10 g di margarina, buttatevi un quarto delle patate e fatele rosolare bene. Poi versate sulle patate un quarto della pastella di uova. Lasciate rapprendere per 5 minuti, quindi voltate la frittata, badate a non romperla, e fatela dorare anche dall’altro lato, per 3 minuti. Mettetela al caldo. Fate nello stesso modo le altre tre frittate con il resto della margarina, delle patate e della pastella. Servitele cosparse di prezzemolo tritato. ...

Ingrediente principale: Funghi Persone: 4 Ingredienti: 50 Grammi di Farina Integrale 30 Grammi di Burro Acqua Sale Per Il Ripieno: 150 Grammi di Funghi Champignon 80 Grammi di Fegato Di Vitello 2 Cucchiai di Vino Marsala 1 Patata Grande Lessa Prezzemolo 2 Spicchi di Aglio Sale Olio D’oliva Extra-vergine Preparazione: Lavorate la farina con poco sale, il burro sciolto e poca acqua, per formare una pasta brisÈe. Lasciatela riposare 30 minuti, poi stendetela su una tortiera. Cuocete in forno a 150 gradi per 10 minuti. Pulite e affettate gli champignon. Rosolateli con poco olio, l’aglio pelato e schiacciato, il prezzemolo tritato, salate e fate cuocere per 10 minuti coperto. Togliete i funghi e nella stessa pentola cuocete a fiamma bassa il fegato tagliato a pezzetti con il Marsala. Salate. Riempite la pasta brisÈe alternando funghi e fegato con fette di patata. Stemperate nel fondo di cottura un cucchiaio di olio e condite. Infornate per 15 minuti a 180 gradi. E’ ottimo anche freddo. ...

Ingrediente principale: Finocchi Persone: 4 Ingredienti: Alcuni Finocchi Limone Abbondante Maionese Preparazione: Tagliate i finocchi in sei, lavateli accuratamente e bolliteli in acqua leggermente salata ed acidulata di limone; cotti che siano sgocciolateli non solo, ma passateli in un panno per asciugarli completamente. Addossare gli uni agli altri tenendoli ritti, copriteli con abbondante maionese e teneteli al fresco.

Ingrediente principale: Pomodori Persone: 4 Note: Luogo: Cina. Ingredienti: 3 Uova 3 Pomodori 1 Spicchio di Aglio Zenzero Olio Per Friggere 1 Cucchiaino Sale 1 Cucchiaio di Zucchero 1 Manciata Erba Cipollina In Ciuffi Preparazione: Far soffriggere l’olio ed aggiungere successivamente le uova sbattute. Quando si Ë formata la frittata, togliere dalla pentola e riporre in una terrina. Far soffriggere l’aglio con lo zenzero e l’erba cipollina, aggiungere poi i pomodori tagliati a grossi spicchi. Soffriggere e aggiungere 1 cucchiaino di sale ed 1 cucchiaio di zucchero. Aggiungere infine le uova strapazzate. ...