Contorno

Ingrediente principale: Patate Persone: 4 Ingredienti: 1200 Grammi di Patate 2 Uova 4 Tuorli D’uovo Timo Maggiorana Mentuccia 60 Grammi di Formaggio Grana Grattugiato 125 Grammi di Burro Sale Pepe Bianco Pangrattato Preparazione: Lessare le patate in acqua salata, pelarle e passarle in uno schiacciapatate facendole ricadere in una pentola, quindi sul fuoco incorporarvi 90 g di burro; quando il composto Ë tiepido aggiungere le uova, le erbette sminuzzate, il formaggio e trasferire in una pirofila imburrata. Rifinire con fiocchi di burro, pangrattato e cuocere in forno. ...

Ingrediente principale: Funghi Persone: 4 Ingredienti: 6 Porzioni Funghi Misti Surgelati 50 Grammi di Mandorle Sgusciate Prezzemolo Poco Vino Bianco Aglio Olio D’oliva Extra-vergine Sale Pepe Preparazione: Tagliate i vari funghi a lamelle. In una padella soffriggete l’aglio nell’olio. Tuffate i funghi nell’olio bollente. Salate, pepate e bagnate con poco vino. Cuocete a fuoco vivo per pochi minuti. Aggiungete le mandorle e un trito di prezzemolo e aglio prima di servire. ...

Ingrediente principale: Barbabietola Rossa Persone: 4 Ingredienti: 1 Barbabietola Rossa 1 Mela 3 Cucchiai di Prezzemolo Tritato Noce Moscata Tamari Sale Preparazione: Grattugiare la barbabietola e la mela, unirvi il prezzemolo tritato e la noce moscata. Mescolare bene. Condire con tamari e salare.

Ingrediente principale: Pere Persone: 4 Ingredienti: 2 Pere 1 Cucchiaio di Aceto Balsamico Olio D’oliva 1 Sedano Sale Pepe Preparazione: Sbucciare le pere e ridurle a julienne cosÏ come il sedano; fare un letto di pere sul quale mettere il sedano. Condire con olio emulsionato con sale, pepe e aceto balsamico.

Ingrediente principale: Melanzane Persone: 4 Ingredienti: Melanzane Sale Aceto Di Vino Vino Bianco Olio D’oliva Aglio Origano Preparazione: Spurgare col sale come al solito, pelare. Tagliare le melanzane a striscioline come tagliatelle un po’ larghe e seccare al sole. Scottare in aceto bollente e vino bianco (fifty-fifty o se ti piace pi˘ forte aumenta l’aceto). Sgocciolare poco. Mettere sott’olio di frantoio con aglio e origano. Usare come antipasto. Va preparato in estate e gustato dopo un paio di mesi. ...

Ingrediente principale: Melanzane Persone: 4 Ingredienti: 4 Melanzane 6 Filetti D’acciughe 2 Spicchi di Aglio Olio D’oliva Sale 1 Cucchiaio di Aceto Di Vino 1 Cucchiaio di Prezzemolo Tritato Preparazione: Affettare le melanzane, salarle e lasciarle a perdere acqua. Tagliarle a striscioline e friggerle in abbondante olio. Tenerle al caldo. Nell’olio di frittura delle melanzane rosolare l’aglio e sciogliere le acciughe. Unire 1 cucchiaio di aceto, uno di prezzemolo tritato e mescolare bene. Versare la salsa sulle melanzane e servire. ...

Ingrediente principale: Carote Persone: 4 Note: Preparazione: 20 minuti. Cottura: 40 minuti. Ingredienti: 500 Grammi di Carote 24 Olive Nere 1 Cipolla 2 Cucchiai di Aceto Di Vino 20 Grammi di Burro 2 Cucchiai di Olio D’oliva Sale Pepe Per Servire: 2 Cucchiai di Prezzemolo Tritato Preparazione: Pelate o raschiate le carote, lavatele e tagliatele a pezzetti di 5 cm. Ritagliate ogni pezzetto a bastoncini dello stesso spessore. Mondate, pelate e tritate finemente la cipolla. Fate scaldare l’olio e poi il burro in una padella, rosolatevi dolcemente la cipolla da sette a dieci minuti, mescolando ogni tanto con il cucchiaio di legno finchÈ non diventa trasparente. Nel frattempo, fate bollire un tegamino di acqua, mettetevi le olive per quattro minuti, sgocciolatele con un colino, sciacquatele sotto l’acqua fredda corrente e sgocciolatele nuovamente. Mettete i bastoncini di carote, le olive e l’aceto nella padella. Salate, pepate e fate cuocere per trenta minuti a fuoco lento e con il coperchio, mescolando ogni tanto. A cottura ultimata, mettete le carote su un piatto di portata e cospargetele con una spruzzata di prezzemolo tritato. Servite subito. lÏ tempo di cottura delle carote puÚ variare sensibilmente: se le carote sono novelle e i bastoncini che avete tagliato sono sottili, la cottura risulta pi˘ rapida. ...

Ingrediente principale: Peperoni Persone: 4 Note: Preparazione e cottura: 25 minuti. Ingredienti: 4 Peperoni Verdi 50 Grammi di Capperi 100 Grammi di Olive Snocciolate 1 Ciuffo Prezzemolo Tritato 1 Spicchio di Aglio Olio D’oliva Sale Preparazione: Pulite i peperoni eliminando il picciolo, i semi interni e i filamenti bianchi. Lavateli e asciugateli, tagliateli a pezzetti piuttosto grossi e fateli soffriggere in una padella capiente in abbondante olio di oliva. Quando saranno cotti, ma ancora al dente, toglieteli dalla padella e metteteli a scolare su un foglio di carta assorbente. Nel frattempo mettete nell’olio ancora caldo lo spicchio di aglio mondato e tritato grossolanamente, i capperi e le olive snocciolate. Versate sul tutto i peperoni. Condite con sale e prezzemolo tritato. Servite caldo. ...

Ingrediente principale: Avocado Persone: 4 Ingredienti: 1 Sedano Bianco 2 Mazzi Ravanelli 1 Peperone 4 Carote Tenere 2 Avocado 1 Scalogno 1 Limone 1 Spicchio di Aglio 1 Pizzico di Paprica 1 Cucchiaio di Salsa Worcester 6 Cucchiai di Olio D’oliva Sale Pepe Preparazione: Lavare e mondare tutte le verdure. Tagliare a falde il peperone. Affettare le carote e il sedano, spuntare i ravanelli. Disporre le verdure in un piatto da portata. Scavare la polpa dagli avocado e metterla nel mixer con aglio e scalogno sbucciati, 6 cucchiai di olio, 2 di succo di limone, 1 di worcester, 1 pizzico di paprica, sale e pepe. Frullare fino ad ottenere una crema omogenea e servirla a parte con le verdure. ...

Ingrediente principale: Uova Persone: 4 Ingredienti: 6 Uova 2 Cucchiai di Olio D’oliva 1/2 Tartufo Sale Pepe Preparazione: Fai intiepidire nell’olio il tartufo tagliato a sottili lamette quindi versaci sopra le uova sbattute gi‡ regolate di sale e di pepe. Fai cuocere a fuoco basso mescolando delicatamente.

Ingrediente principale: Pomodori Rotondi Persone: 4 Ingredienti: 8 Pomodori Rotondi Maturi 3 Cucchiai di Formaggio Parmigiano 1 Cucchiaio di Basilico Tritato 2 Albumi D’uovo 2 Cucchiai di Burro Fuso 1 Tuorlo D’uovo 50 Grammi di Formaggio Groviera Grattugiato Poco Pepe Sale Preparazione: Tagliare ai pomodori la calotta e scavarne l’interno. Amalgamare alla polpa privata dei semi i formaggi, il tuorlo, il basilico e poco pepe. Salare i pomodori e capovolgerli a perdere acqua. Ungerli di burro e riempirli con il composto. Coprirli con gli albumi montati a neve, allinearli in una pirofila unta di burro e passarli in forno per 20 minuti a calore moderato. ...

Ingrediente principale: Cavolo Persone: 4 Note: Preparazione: 20 minuti. Ingredienti: 1 Cavolo Verde Di 500 G 15 Cl di Latte 15 Cl di Panna 60 Grammi di Burro 30 Grammi di Formaggio Grattugiato 3 Cucchiai di Pangrattato 6 Bacche Ginepro (bacche Schiacciate) 2 Cucchiai di Farina 1/2 Cucchiaino Noce Moscata Grattugiata 1 Pizzico di Peperoncino Sale Pepe Preparazione: Fate scaldare il forno a 200 gradi (termostato 6). Mondate il cavolo, lavatelo e tagliatelo a listarelle. Mettetelo a cuocere in una pentola d’acqua bollente finchÈ Ë tenero. Sgocciolatelo e aggiungetevi le bacche di ginepro. Fate fondere 30 g burro in un tegamino, gettatevi la farina e mescolate a fuoco lento per circa due minuti. Togliete dal fuoco e versate progressivamente latte e panna, mescolando. Rimettete sul fuoco e fate cuocere a fuoco lento, sempre mescolando, finchÈ la besciamella si Ë addensata. Salate, pepate, unite noce moscata e peperoncino. Ungete una teglia di porcellana con 15 g di burro. Mescolate cavolo e besciamella e versate il tutto nella teglia. Cospargete la preparazione con formaggio grattugiato mescolato a pangrattato e con il resto del burro a fiocchetti. Infornate e fate cuocere per quindici minuti. Alzate allora la temperatura del forno a 230 gradi (termostato 7) e cuocete ancora per dieci minuti finchÈ la superficie Ë ben dorata. ...